Jahodovo-rebarborový koláč je obľúbený dezert, ktorý spája sladkosť jahôd s kyslosťou rebarbory. Táto kombinácia chutí je ideálna na prelom jari a leta, kedy sú tieto suroviny najčerstvejšie. Pripravte si s nami tento jednoduchý a osviežujúci koláč, ktorý poteší celú rodinu.
Prečo práve jahody a rebarbora?
Spojenie jahôd a rebarbory je nezameniteľným znakom prelomu jari a leta. Jedinečné spojenie sladkosti a príjemnej kyslosti vytvára dokonalú súhru chutí. Ak milujete tradičné, ale zároveň osviežujúce dezerty, jahodovo-rebarborový koláč je pre vás tou správnou voľbou.
Recepty na jahodovo-rebarborový koláč
Ponúkame vám niekoľko receptov na jahodovo-rebarborový koláč, z ktorých si určite vyberiete ten pravý pre vás.
Jahodovo-rebarborový koláč s posýpkou
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času na pečenie.
Ingrediencie:
- 350 g rebarbory
- 350 g jahôd
- Balíček vanilkového cukru
- 2 lyžice medu
- Kvapka rumu
Na posýpku:
- 2 lyžice kukuričného škrobu
- 50 g hladkej múky
- 50 g ovsených vločiek
- 50 g cukru
- 50 g masla
Postup:
- Jahody odstopkujte, umyte a podľa veľkosti rozkrojte na polovice alebo štvrtiny. Rebarboru podľa potreby olúpte a nakrájajte na kúsky veľké asi 1 cm.
- Jahody, rebarboru, vanilkový cukor, rum, med a kukuričný škrob zmiešajte a odložte bokom.
- Na posýpku zmiešajte múku a cukor. Maslo nakrájajte na malé kocky a pridajte. Prstami vypracujte mrveničku a na chvíľu ju odložte do chladu.
- Rúru predhrejte na 180°C (horný a spodný ohrev).
- Zmes jahôd a rebarbory vložte do zapekacej misy. Posypte mrveničkou a crumble pečte v strede rúry približne 20 minút.
Jahodovo-rebarborový krehký koláč
Tento koláč je krehký, chrumkavý a plný šťavnatej plnky.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý jahodovo-čučoriedkový dezert
Ingrediencie:
- Cesto:
- Múka
- Soľ
- Prášok do pečiva
- Žĺtky
- Maslo
- Plnka:
- Rebarbora
- Jahody
- Mäta
- Cukor
- Škrob
- Šťava z limetky (voliteľné)
- Bielko na potretie
- Trstinový cukor na posypanie
Postup:
- Vo väčšej miske zmiešame múku, soľ, prášok do pečiva, žĺtky, maslo a rukou vypracujeme tuhšie cesto.
- Cesto vytvarujeme do bochníka, zakryjeme potravinovou fóliou a dáme do chladničky alebo mrazničky na 30 minút.
- Rebarboru ošúpeme, nakrájame na kúsky a dáme do misky. Jahody prerežeme napoly a dáme k rebarbore. Pridáme nasekanú mätu, cukor, škrob a zamiešame. Ak chcete, aby bola náplň kyslastejšia, pridajte do plnky šťavu z pol limetky.
- Rúru si predhrejeme na 180 stupňov bez ventilátora.
- Keď je cesto zachladené, rozvaľkáme ho natenšie do kruhu, prenesieme do tortovej formy a necháme vyvýšené okraje asi do 3/4 formy. Ostatné odrežeme, dáme do bochníka a opäť rozvaľkáme do kruhu a narežeme na pásiky.
- Plnku rozvrstvíme na cesto a okraje trochu pritlačíme na plnku. Pásiky striedavo poprepletáme, potrieme ich rozhabarkovaným bielkom a posypeme ešte trstinovým cukrom.
- Dáme piecť na 30-40 minút, ak sú okraje zlatavé a koláčik pustil šťavu, je hotový.
Jahodovo-rebarborový koláč s tvarohom a posýpkou
Tento koláč kombinuje krehké cesto, tvarohovú plnku a osviežujúcu jahodovo-rebarborovú zmes.
Ingrediencie:
- Cesto:
- Hladká múka
- Prášok do pečiva
- Práškový cukor
- Žĺtok
- Zmäknuté maslo
- Štipka soli
- Plnka:
- Jemný tvaroh
- Žĺtky
- Cukor
- Štipka soli
- Bielky
- Jahodovo-rebarborová zmes:
- Jahody
- Rebarbora
- Cukor
- Škrob
Postup:
- Hladkú múku preosejeme do misky spolu s práškom do pečiva, pridáme práškový cukor, žĺtok, zmäknuté maslo a štipku soli. Vypracujeme cesto, ktoré rozdelíme na dve časti. Väčšiu časť použijeme na spodné cesto a menšiu časť nastrúhame na vrch koláča. Zabalíme do fólie a necháme odpočívať v chladničke 1 hodinu.
- Jahody a rebarboru nakrájame a vložíme do hrnca. Pridáme cukor a necháme zvariť asi 15 minút a pridáme škrob. Necháme ešte 5 minút povariť, kým nám nevznikne konzistencia hustého džemu. Zmes necháme vychladnúť.
- Jemný tvaroh zmiešame so žĺtkami, cukrom a štipkou soli. Z bielkov vyšľaháme sneh a pridáme do tvarohu. Opatrne vmiešame a plnku nanesieme na cesto.
- Väčšiu časť cesta natlačíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Na tvarohovú plnku pridáme jahodovo-rebarborovú zmes a posypeme nastrúhaným cestom.
- Dáme piecť na 180℃ približne 50-60 minút. Upečený koláč necháme vychladnúť, aby tvaroh dostatočne stuhol, nakrájame ho a podávame. Ozdobíme ho mätou a čerstvými jahodami.
Fit jahodovo-rebarborový koláč
Ak si strážite líniu, môžete si pripraviť aj zdravšiu verziu tohto koláča.
Ingrediencie:
- 40 g celozrnnej špaldovej múky
- 60 g ovsenej múky (rozmixované vločky)
- 2 vajíčka
- 150 g polotučného tvarohu
- 40 g orechového masla (kešu, mandľové, arašidové)
- 70 ml vody
- Sladidlo podľa chuti (stévia)
- 2 ČL kypriaceho prášku
- Šťava z 1/2 citróna
- 150 g rebarbory
- 150 g jahôd
- 10 g kokosového cukru (voliteľné)
Postup:
- Žĺtky zmiešame s tvarohom, masielkom, citrónovou šťavou a vodou. Ďalej pridáme múky, kypriaci prášok a sladidlo.
- Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh a jemne ho vmiešame do cesta.
- Cesto vlejeme do menšieho pekáčiku vystlaným papierom na pečenie.
- Rebarboru ošúpeme a spolu s jahodami nakrájame na malé kúsky. Ovocie naukladáme na vrch koláča a ak je rebarbora príliš kyslá, koláčik môžeme posypať kokosovým cukrom.
- Pečieme ho pri teplote 180°C približne 20 minút. Pred podávaním ho necháme úplne vychladnúť.
Tipy a triky
- Z rebarbory odrežte pár centimetrov od konca. Táto časť ani listy nie sú jedlé.
- Rebarboru konzumujte tepelne upravenú.
- Sezóna rebarbory pri niektorých odrodách siaha až do konca júna. Ak ju však nezoženiete, koláč si môžete pripraviť aj bez nej.
- Na posýpku môžete použiť aj klasický krupicový cukor.
- Koláčik výborne chutí s kopčekom šľahačky alebo vanilkovej zmrzliny.
Prečítajte si tiež: Jahodová zrkadlová poleva
Prečítajte si tiež: Ako uvariť najlepší jahodovo-rebarborový džem