Jahodová Charlotte: Osviežujúca torta plná jahôd

sabor peruano
Rate this post

Jahodová charlotta je lahodná a vizuálne atraktívna torta, ktorá kombinuje piškótový korpus, krémovú náplň a svieže jahody. Tento dezert je ideálny na oslavy, rodinné stretnutia alebo len tak na spríjemnenie dňa. Existuje mnoho variácií tohto receptu, pričom každá ponúka jedinečný chuťový zážitok. V tomto článku preskúmame niekoľko receptov a tipov na prípravu dokonalej jahodovej charlotty.

Recept č. 1: Jahodová Charlotte s piškótovým korpusom a želé

Tento recept kombinuje klasický piškótový korpus s krémovou náplňou a jahodovým želé.

Ingrediencie:

  • Na cesto:
    • 3 ks vajec
    • 1 PL horúcej vody
    • 60 g cukru
    • 1 balíček Vanilínového cukru Dr. Oetker
    • 80 g hladkej múky
    • 0,5 KL Kypriaceho prášku do pečiva Dr. Oetker
  • Na potretie:
    • 125 g jahodového džemu
  • Na náplň:
    • 1 balenie Krémovej náplne vanilkovej Dr. Oetker
    • 250 ml smotany na šľahanie (33%)
    • 125 g zmäknutého masla
  • Na želé:
    • 250 g jahôd
    • 1 balíček Tortového želé červeného Dr. Oetker
    • 2 PL cukru
  • Piškótový korpus (môže byť kupovaný alebo upečený z 3 vajec, 3 PL cukru, múky, 2 PL kukuričného škrobu, 1 vanilkového cukru a 1/2 bal. PDP)

Postup:

  1. Príprava cesta a pečenie: V mise vyšľaháme vajcia s horúcou vodou, cukrom a vanilínovým cukrom šľahačom do peny. Pridáme múku a kypriaci prášok. Cesto nalejeme na plech vyložený papierom na pečenie a rovnomerne rozotrieme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 200 °C (teplovzdušná rúra: 180 °C) asi 10 minút.
  2. Spracovanie plátu: Plát necháme vychladnúť. Potom stiahneme papier, na ktorom sa plát piekol. Z plátu vykrojíme korpus s ø 20 cm. Zvyšný plát nakrájame na obdĺžniky, potrieme ich džemom a zrolujeme. Odložíme asi na 30 minút do chladničky.
  3. Príprava krému: Na prípravu krému vyšľaháme náplň so smotanou a maslom šľahačom dohladka.
  4. Plnenie misy: Misu vyložíme potravinovou fóliou a rolky s džemom nakrájame asi na 30 tenkých plátkov. Plátkami vyložíme misu. Krém opatrne nanesieme do misy a uhladíme. Na krém poukladáme jahody.
  5. Príprava želé: Na želé jahody očistíme a rozmixujeme ponorným mixérom. Vložíme do kastrólika, pridáme tortové želé a cukor a povaríme asi minútu do zhustnutia. Želé nanesieme na krém a uhladíme.
  6. Na korpus, ktorý sme pokvapkali sirupom SodaStream navŕšime tvarohovú náplň. Na náplň poukladáme jahody.
  7. Pripravíme si suroviny na zaliatie jahôd. Teda vodu so sirupom SodaStream a tortové želé. Želatinovú zálievku pripravíme podľa návodu. Zmiešame vodu so sirupom a pridáme napučanú želatinu. Cukor už nepridávame, lebo sirup je sladký a keďže sirup SodaStream je veľmi výdatný, stačí ho pridávať naozaj málo. Jahody po lyžiciach zalejeme ochutenou želatinou a dáme stuhnúť do chladničky. Najlepšie cez noc. Ak máme málo času postačia aspoň 4 hodiny. Potom zložíme tortovú obruč, obvod torty potrieme odloženou šľahačkou a tiež urobíme ozdobný okraj. Piškóty zrežeme na potrebnú dĺžku a "prilepíme" ich na obvod torty.
  8. Necháme stuhnúť v chladničke.

Recept č. 2: Jahodová Charlotte s roládou a mascarpone krémom

Táto verzia využíva roládu ako základ pre charlottu, čo jej dodáva zaujímavý vzhľad a chuť.

Ingrediencie:

  • Roláda:
    • Vajcia
    • Cukor
    • Múka
    • Džem (na potretie)
  • Korpus:
    • Vajcia
    • Cukor
    • Olej
    • Voda
    • Múka
  • Krém:
    • Želatína
    • Mascarpone
    • Smotana
    • Vanilkový cukor
    • Jahodový džem
  • Jahody

Postup:

  1. Roláda: Celé vajíčka vyšľaháme s cukrom do peny. Vareškou jemne vmiešame múku. Cesto natrieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 °C cca 8 minút, aby sa plát nevysušil. Po upečení opatrne stiahneme papier, plát jemne posypeme práškovým cukrom. Otočíme na stranu ako sa piekol, prestrieme naň utierku, stočíme do rolády a necháme vychladnúť. Vychladený plát prerežeme na polovicu, potrieme džemom a stočíme na dve malé rolády.
  2. Korpus: Celé vajíčka vyšľaháme s cukrom do peny. Vmiešame vareškou olej, vodu a múku. Cesto vylejeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Forma priemer 24 cm. Korpus pečieme cca 30 minút pri teplote 170 °C. Po vychladení korpus prerežeme stredom na dva.
  3. Krém: Želatínu zalejeme vodou a necháme napučať. Mascarpone, smotanu a vanilkový cukor vyšľaháme na krém. Pridáme 2 PL jahodového džemu a rozpustenú želatínu.
  4. Dokončenie: Okrúhlu misu vystelieme potravinárskou fóliou. Obe roládky pokrájame na kolieska a postupne nimi vyložíme misu, poukladáme ich až po vrch do misy. Na dno navrstvíme časť krému, na krém poukladáme pokrájané jahody. Jahody prekryjeme ďalšou časťou krému. Na krém položíme prvý korpus potretý jahodovým džemom. Postup opakujeme, na korpus navrstvíme krém, jahody a poslednú časť krému. Nakoniec položíme druhý korpus potretý džemom. Naplnenú šarlotu schladíme aspoň 2 hodiny v chladničke. Dobre vychladenú tortu vyklopíme na podnos a odstránime potravinársku fóliu. Ozdobíme jahodami a šľahačkou.

Recept č. 3: Rýchla jahodová Charlotte s piškótami

Pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý recept, je táto verzia s piškótami ideálnou voľbou.

Ingrediencie:

  • 3 vajíčka
  • 100g kryštálového cukru
  • 100g hladkej múky
  • 250g jemného krémovitého syru Mascarpone (alebo Lučina)
  • 200ml kyslej smotany
  • 200g jahôd
  • 250ml vody
  • 100g kryštálového cukru
  • Piškóty

Postup:

  1. Vajíčka vyšľaháme s cukrom do tuhej peny. Postupne pridávame múku. Miešame len minimálne, aby sa zbytočným šľahaním nestratili vzduchové bublinky, ktoré robia piškótu nadýchanou.
  2. Hotové cesto vylejeme na plech s papierom na pečenia a cesto rovnomerne rozotrieme. Pečieme v predhriatej rúre pri 160⁰C piecť ca. 10-15min. do zhnednutia.
  3. Počas pečenia si pripravíme 1 kuchynskú utierku. Tú namáčame vo vode a vyžmýkame, potom rozprestrieme na pracovnú plochu.
  4. Upečenú roládu ešte horúcu položíme aj s papierom na pečenie na mokrú kuchynskú utierku a cesto aj s utierkou zarolujeme (nevyvýjať zbytočný tlak aby sa cesto nezlomilo). Potom ju necháme takto zamotanú kompletne vychladnúť.
  5. Potom odmotáme morkú utierku aj pomaly odstránime papier na pečenie a roládu výdatne pomažeme marmeládou po celej ploche. Následne relatívne na testno zaroľujeme.
  6. Pripravíme si stredne veľkú guľatú šalátovú misu (ja používam sklenenú). Roládu pokrájame na 1cm hrubé plátky a tie kladieme čo z najmenším odstupom po spodku a obode misky.
  7. Na plnku si najskôr dáme variť jahody s vodou a cukrom pokiaľ zmäkknú (ca. 5min). Potom zlejeme ich šťavu (odložíme stranou na neskôr) a jahody bez tekutiny rozmixujeme ponorným mixérom na kašu.
  8. Jahodovú kašu vložíme do misky spolu s jemným krémovitým syrom, smotanou a vanilkovým cukrom a dobre premiešame. Do hrnca s 2PL vody nasypeme drtenú želatínu a necháme ju 2 min. stáť. Potom hrniec jemne nahrejeme (želatína nesmie byť vrelá len horúca aby sa rozpustila) a dobre miešame až sa celkom rozpustí. Do rozpustenej želatíny pridáme za 1PL jahodovej plnky, rozmiešame a keď sa všetko spolu spojí primiešame k zvyšnej plnke. Opäť dobre premiešame aby sa želatína rovnomerne rozmiestnila. Potom plnku nalejeme do pripravého polkruhu z rolády a necháme aspoň 1-2 hodiny v chlade tuhnúť.
  9. Šťavu z jahôd, ktorú sme si odložili dáme do hrnca spolu s tortovou želatínou a za miešania zohrievame až sa zmes zahustí. Nanesieme na stuhnutú jahodovú plnku a necháme 5min. stáť. Na záver pokladieme piškóty na želatínovú vrstvu tak aby vytvorili spodok torty. Takto pripravenú Charlotte necháme prikrytú potravinárskou fóliou v miske celú noc tuhnúť.
  10. Na ďaľší deň pomocou noža opatrne oddeliť kraje torty od misky. Potom na misku položiť veľký tortový tanier a misku prevrátiť.

Tipy a triky pre dokonalú jahodovú charlottu

  • Výber jahôd: Používajte čerstvé, zrelé jahody pre najlepšiu chuť. Ak nemáte čerstvé jahody, môžete použiť aj mrazené, ale nechajte ich predtým rozmraziť a dobre odkvapkať.
  • Piškótový korpus: Ak si chcete ušetriť čas, môžete použiť kupovaný piškótový korpus alebo dlhé piškóty.
  • Krém: Experimentujte s rôznymi druhmi krémov. Okrem mascarpone krému môžete použiť aj tvarohový krém, šľahačkový krém alebo kombináciu oboch.
  • Želé: Ak nemáte radi želé, môžete ho vynechať a nahradiť vrstvou čerstvých jahôd.
  • Ozdobovanie: Ozdobte charlottu podľa vlastnej fantázie. Môžete použiť šľahačku, jahody, čokoládové hobliny, lístky mäty alebo iné ovocie.
  • Chladenie: Nechajte charlottu dobre vychladiť v chladničke, aby sa všetky chute prepojili a krém stuhol. Najlepšie je nechať ju v chladničke cez noc.
  • Sirup SodaStream: Na pokvapkanie korpusu môžete použiť sirup SodaStream, ktorý dodá torte zaujímavú chuť. Ak nemáte sirup SodaStream, môžete použiť aj iný sirup alebo ovocnú šťavu.
  • Želatína: Pri príprave želé dbajte na to, aby ste želatínu správne rozpustili. Želatína nesmie byť vrelá, len horúca, aby sa rozpustila.

Variácie jahodovej charlotty

  • Charlotte s lesným ovocím: Namiesto jahôd môžete použiť aj iné druhy ovocia, napríklad maliny, čučoriedky alebo černice.
  • Čokoládová charlotta: Do cesta alebo krému môžete pridať kakao alebo rozpustenú čokoládu.
  • Charlotte s orechmi: Do krému môžete pridať nasekané orechy, napríklad vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle.
  • Charlotte s likérom: Do krému môžete pridať trochu likéru, napríklad Amaretto alebo Cointreau.

Prečítajte si tiež: Domáca zmrzlina z jahôd: Vyskúšajte!

Prečítajte si tiež: Osviežujúca jahodová pochúťka

Prečítajte si tiež: Jahodová torta pre začiatočníkov