Zmrzlina je obľúbenou pochúťkou, ktorá neodmysliteľne patrí k letu. V ankete, kde Slováci hľadali najlepšiu zmrzlinu, sa objavili rôzne mestá a prevádzky. Tento článok sa zameriava na recenzie jadranskej zmrzliny v Malackách a zároveň poskytuje širší pohľad na zmrzlinovú scénu na Slovensku, vrátane kontrol hygienikov a obľúbených miest.
Jadranská zmrzlina Malacky: Kvalita a tradícia
V Malackách je obľúbenou zastávkou pre milovníkov zmrzliny Jadranská zmrzlina. Zmrzlina je pre mnohých nielen dezert, ale aj malé umelecké dielo. V ROMA MALACKY dbajú na kvalitu a čerstvosť svojich výrobkov. Dbajú na to, aby používali len tie najlepšie suroviny a prísne kontrolovali celý proces výroby svojich zmrzlín a sorbetov. Tešia sa, keď sa zákazníkom podarí objaviť tú pravú chuťovú harmóniu v bohatom výbere zmrzliny, sorbetov a kávy. Ich zmrzlina je toho najkvalitnejšieho zloženia a ponúka bohatstvo chutí a farieb. Ponúkajú rôzne druhy káv, od klasického espressa až po luxusné cappuccino či latte macchiato. Ponorte sa do sveta osviežujúcich a lahodných sorbetov.
Obľúbené zmrzlinové miesta na Slovensku podľa ankety
V spomínanej ankete sa objavilo množstvo tipov na miesta, kde si Slováci radi doprajú zmrzlinu. Ľuba chodí za najobľúbenejšou pochúťkou leta do Piešťan. „Niekedy je v rade aj 50 ľudí, taká je dobrá,“ napísala čitateľka. Za pravdu jej dalo ďalších 6 ľudí. Veľmi chválená bola aj zmrzlina v Trnave na Hviezdoslavovej ulici. Na Záhorí je podľa ankety bezkonkurenčná zmrzlina v Stupave pri kostole. V komentároch mnohí menovali aj zmrzlináreň v Šamoríne na Pomlejskej ceste. Matúšovi veľmi zachutila zmrzlina v Štiavniku pri Bytči. Nie je zrejme jediný, pretože rovnaký názor zdieľa aj ďalších 30 Slovákov, ktorí reagovali na jeho komentár. Slováci si nevedeli vynachváliť ani zmrzlinu v Rybanoch a v Bytči na Mičurovej ulici. Výborne hodnotená bola aj v obci Lopej na Horehroní a v meste Hanušovce nad Topľou. Najchutnejšia zmrzlina na východe je podľa Slovákov v Šaci a v Michalovciach na ulici Profesora Hlaváča. Ivanka odporúča navštíviť zmrzlináreň v Kostoľanoch nad Hornádom. „Na sto percent a je domáca,“ dodala. Vynikajúca balkánska zmrzlina je podľa Paťky v Snine na Staničnej ulici. „Už roky rokúce,“ napísala. Do ankety sa zapojila aj Dominika, ktorá odporúča zájsť si na gurmánsky zážitok kúsok za hranice. „Ak sa vyberiete do Viedne, tak určite zmrzlináreň 10. bezirku,“ napísala s tým, že je to podľa nej najlepšia zmrzlina na svete. Pavol všetkým dovolenkárom v Chorvátsku odporučil, aby zašli do Vodíc.
Kontroly cukrárenských výrobní a zmrzliny na Slovensku
Pri výbere zmrzliny netreba klásť dôraz iba na výber chuti, ale aj na miesto, kde si ju kúpime. Niektoré mikrobiologické zmeny možno odhaliť aj zmenami senzorických vlastností - teda chuti, vône. BRATISLAVA - Hygienici si koncom mája a začiatkom júna posvietili na cukrárenské výrobne a cukrárne, celkovo skontrolovali 527 prevádzok po celom Slovensku. Regionálne úrady verejného zdravotníctva v Slovenskej republike v termíne od 29. 5. do 7. 6. 2013 vykonali spolu 603 kontrol prevádzok cukrárskych výrobní pri zariadeniach spoločného stravovania a cukrární v Slovenskej republike (najviac v Nitrianskom kraji - 107 kontrol a v Prešovskom kraji - 102 kontrol). Z celkovo skontrolovaných prevádzok cukrárskych výrobní pri zariadeniach spoločného stravovania a cukrární sa zistili nedostatky v 154 zariadeniach (čo predstavuje 29 %). Najviac prevádzok so zistenými nedostatkami bolo v Trnavskom kraji (35) a v Žilinskom kraji (28).
Zistené nedostatky pri kontrolách
Medzi najčastejšie nedostatky patrili:
Prečítajte si tiež: Osviežujúca Jadranská Pochúťka
- predaj cukrárskych výrobkov, cukroviniek a nealkoholických nápojov po uplynutom dátume spotreby, resp.
- zistené suroviny na výrobu cukrárskych výrobkov (napr. maslo, cukrárske ozdoby, presladená pomarančová kôra) po dátume spotreby, príp. spotrebiteľa (podľa nariadenia EP a Rady (ES) č.
- nedodržiavanie zásad osobnej hygieny zamestnancov (napr.
- nedostatočná prevádzková hygiena (napr.
Za zistené nedostatky bolo pri kontrolách uložených spolu 107 blokových pokút v celkovej sume 4 390 € (najviac a v najvyššej celkovej sume v Trnavskom kraji - 32 blokových pokút v celkovej sume 1 808 €). Začatých bolo 21 správnych konaní vo veci uloženia pokuty, predpokladaná suma je 7 815 €.
Laboratórne vyšetrenia vzoriek
Spolu bolo odobraných a laboratórne vyšetrených 622 vzoriek cukrárskych výrobkov a zmrzliny. Z uvedeného počtu nevyhovelo 30 vzoriek cukrárskych výrobkov z dôvodu zistenia: nadlimitný počet koliformných baktérií a koagulázopozitívnych stafylokokov, zvýšený počet kvasiniek a plesní a 1 vzorka pre prítomnosť Bacillus cereus.
Kontrola Sterov
Pri kontrolách bolo spolu odobraných 644 sterov z prostredia, pracovných plôch, pracovných odevov a rúk zamestnancov, z ktorých bolo 64 sterov nevyhovujúcich (jednalo sa o stery z rúk pracovníkov, pracovného oblečenia, váhy, pracovného stola na plnenie cukrárskych výrobkov, nerezovej tácky, metličky na šľahanie, noža na krájanie cukrárskych výrobkov, naberačky na zmrzlinu a výrobníka na zmrzlinu) z dôvodu zistenia: prekročené množstvo koliformných baktérií, kvasiniek, prítomnosť Enterobacter, E. Coli, Enterococcus sp., Staphylococcus sp., Streptococcus faecalis, Pseudomonas spec.
Príklady zistených nedostatkov v konkrétnych prevádzkach
- Cukráreň Labužník, Nám. - uložené opatrenie podľa § 20 ods. 9 zák. č. 152/1995 Z.z.
- Cukráreň Hviezda, Ul. 1. - t. č.
- Štefan Szabó - Študent, Espresso Študent, 1. - 30 kusov aróm a 4 kusy azofarbív na výrobu zmrzliny po uplynutom dátume min.
- ZSS „CUPIKA“, Ul. - nevhodný pracovný odev (sveter), manipulácia s cukrárskymi výrobkami bez jednorazových rukavíc a prac.
- Cukrárska výrobňa a cukráreň, E.B. - ster z pracovného stola na plnenie cukrárskych výrobkov - prekročené množstvo koliformných baktérií, Enterobacter, E.
Zoznam ďalších prevádzok, kde boli zistené nedostatky
Cukráreň AH GASTRO M. R. Štefánika č., Cukráreň PETRUŠKA M. R., Cukráreň a kaviareň SAMBA Hlavné Námestie č., Cukráreň BONITA Ul. J., Cukráreň XXL -64 s.r.o., Cukráreň zmrzlina JADRAN M. R. Štefánika č., Cukráreň Bonté P., Kaviareň- Cukráreň- Zmrzlináreň SIMETRIA, Nám. M. R., Cukráreň- Kaviareň DOBOŠKA J., Cukráreň - bistro, Námestie sv. - začaté správne konanie vo veci nariadenia opatrenia podľa § 19 ods. 1 zák.. č., Magister - cukrárska výroba, 17. - začaté správne konanie vo veci nariadenia opatrenia podľa § 19 ods. 1 zák.. č., Bardfa Café,Radničné námestie č., Eis café Tranquilla, Radničné nám., Cukráreň ColleRadničné nám., Kaviareň HARLEKÝN, Námestie slobody č., Cukráreň Daisy, Mierová č.
História zmrzliny
Kým Číňania si na zmrzline pochutnávali už pred piatimi tisíckami rokov, do Európy sa dostala až na prelome letopočtu, kedy si ju dopriali Gréci a Rimania. Prvým zmrzlinovým dezertom, ktorý vyrobili Číňania, bolo roztlačené ovocie zmiešané so snehom a kúskami ľadu. Tak ako kedysi aj v súčasnosti patrí zmrzlina k obľúbeným pochúťkam.
Prečítajte si tiež: Poctivá zmrzlina z Bahone
Zmrzlina ako súčasť gastronomického zážitku
Zmrzlina môže byť aj súčasťou komplexnejšieho gastronomického zážitku. Napríklad, v regióne Emilia-Romagna v Taliansku je pravá talianska zmrzlina - gellato - neodmysliteľnou súčasťou ponuky. V kombinácii s ďalšími miestnymi špecialitami, ako sú mortadella, tortellacci a culatello, vytvára nezabudnuteľný kulinársky zážitok.
Prečítajte si tiež: Tradícia Jadranskej Zmrzliny