Jadranská torta je obľúbený dezert, ktorý poteší každého milovníka orechov a vláčneho cesta. Tento recept kombinuje nadýchaný piškótový korpus s krémovou orechovou plnkou a jemnou šľahačkou, čím vytvára dokonalú harmóniu chutí a textúr. Ak nemáte radi suché zákusky, ktoré sa ťažko prehĺtajú, túto tortu si určite obľúbite.
Ingrediencie
Cesto:
- 3 ks vajec
- 60 g práškového cukru
- 60 g hladkej múky
- 20 g kakaa
- 2 PL oleja (20g)
Krém:
- 200 ml mlieka
- 100 g krupicového (práškového) cukru
- 20 g kukuričného škrobu (maizena)
- 1 ks žĺtka
- 50 g mletých opražených lieskových orieškov
- 150 g masla (Hera)
Šľahačka:
- 300 ml šľahačky na šľahanie (33% alebo aj viac)
- 30 g práškového cukru
- 1 balíček stužovača šľahačky (voliteľné)
Na ozdobenie:
- 100 ml smotany na šľahanie
- Lieskové orechy
- Čokoládová poleva (voliteľné)
Postup
Príprava cesta:
- Tortovú formu s priemerom 23-24 cm si na dne vyložíme papierom na pečenie a boky vymastíme tukom (olejom, maslom, Herou a pod.). Rúru predhrejeme na 160-180 °C.
- Vajcia vyšľaháme s cukrom do hustej peny.
- V mise zmiešame múku, kakao a prášok do pečiva. Ak používame kypriaci prášok, vareškou vmiešame po troške múku, kakao a kypriaci prášok do pečiva. Inak, ak používame prášok do pečiva, preosejeme múku s kakaom a práškom do pečiva.
- Do vaječnej peny pomaly zapracujeme olej.
- Striedavo pridávame sypké ingrediencie a jemne premiešame, aby nám nezostali biele kúsky.
- Cesto vylejeme do pripravenej formy.
- Pečieme v predhriatej rúre približne 20-25 minút. Dĺžka pečenia závisí od typu rúry, preto odporúčame urobiť test špáradlom. Ak sa na špáradle po zapichnutí do cesta nič nelepí, korpus je upečený.
- Po upečení necháme korpus mierne vychladnúť vo forme. Ešte z horúceho korpusu zúbkovaným nožom alebo vidličkou opatrne zoškrabeme vrchnú kožu (aby sa nám plnka neoddeľovala od korpusu).
- Vychladnutý korpus vyberieme z formy a odstránime papier na pečenie. Po vychladnutí zrežte vrchnú tenkú časť (toto robte vždy pri akomkoľvek recepte).
Príprava krému:
- Maslo na krém si vyberieme z chladničky, aby zmäklo.
- Lieskové oriešky aj so šupkou opražíme na suchej panvici, necháme vychladnúť a pomelieme. Orechy najskôr zomelieme a potom v suchej rajničke pomaly opražíme. Dávame pozor, aby nezhoreli.
- V hrnci zmiešame mlieko, cukor, kukuričný škrob (Maizena) a žĺtok. Metličkou dobre premiešame a za stáleho miešania privedieme k varu. Varíme, kým zmes nezhustne na puding. Ak použijeme Zlatý klas, tak z mlieka, cukru, Zlatého klasu a žĺtkov uvaríme puding.
- Uvarenú kašu necháme vychladnúť za občasného miešania, aby sa nevytvorila koža. Najlepšie vo vodnom kúpeli za občasného miešania vychladíme.
- V miske si mixérom prešľaháme zmäknuté maslo do peny.
- Po lyžiciach zašľahávame vychladnutý puding do masla.
- Keď je krém hladký, ručne zamiešame pomleté opražené lieskové oriešky.
- Krém dáme zatiaľ vychladiť do chladničky.
Dokončenie torty:
- Smotanu na šľahanie vyšľaháme s práškovým cukrom (a stužovačom, ak používame) do tuhej šľahačky. Studenú šľahačku s cukrom vyšľaháme, na záver vmiešame tvaroh a krém natrieme na tortu.
- Korpus vložíme späť do tortovej formy.
- Na korpus natrieme celú orechovú plnku. Na korpus natrite krém, na ktorý ide ešte šľahačka, ozdobte nastrúhanou čokoládou alebo lieskovcami.
- Na orechovú plnku natrieme šľahačku. Malú časť šľahačky si môžeme odložiť na ozdobenie.
- Tortu dáme do chladničky poriadne schladiť, najlepšie na niekoľko hodín, alebo cez noc. Tú potom dáme aspoň na 2 ďalšie hodiny vychladiť do chladničky.
Zdobenie (voliteľné):
- Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládovú polevu.
- Za stáleho miešania, poprípade v studenom vodnom kúpeli, ju ochladíme.
- Polevu v tenkej vrstve natrieme na šľahačku.
- Tortu ozdobíme odloženou šľahačkou, lieskovými orechmi alebo inými dekoráciami podľa vlastnej fantázie. Ozdobíme podľa vlastného vkusu. Alebo aj takto. Môžeme aj poliať čokoládou.
Servírovanie
Tortu krájame ostrým zúbkovaným nožom namočeným v horúcej vode. Nôž po každom reze utierame.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu orechovú chuť môžete do cesta pridať aj mleté orechy.
- Ak nemáte lieskové orechy, môžete použiť vlašské orechy alebo mandle.
- Namiesto kukuričného škrobu môžete použiť Zlatý klas, ale výsledný krém bude mať vanilkovú príchuť.
- Pre extra vláčnosť môžete korpus pred natretím krému pokvapkať rumom alebo kávou.
- Ak chcete tortu pripraviť vopred, môžete si upiecť korpus a pripraviť krém deň vopred a uložiť ich oddelene v chladničke. Tortu potom zostavte až tesne pred podávaním.
Prečítajte si tiež: Osviežujúca Jadranská Pochúťka
Prečítajte si tiež: Poctivá zmrzlina z Bahone
Prečítajte si tiež: Tradícia Jadranskej Zmrzliny