Jablkový koláč je nadčasová klasika, ktorá spája generácie. Táto verzia, ktorá je vegánska, ponúka možnosť vychutnať si tento obľúbený dezert bez použitia živočíšnych produktov. Či už ste vegán, máte intoleranciu na laktózu alebo jednoducho hľadáte zdravšiu alternatívu, tento článok vám ponúkne inšpiráciu a recepty na prípravu dokonalého vegánskeho jablkového koláča.
Prečo vegánsky jablkový koláč?
Okrem etických a zdravotných dôvodov existuje niekoľko výhod vegánskeho jablkového koláča:
- Zdravšie zloženie: Vegánske recepty často využívajú celozrnné múky, rastlinné oleje a prírodné sladidlá, čo vedie k výživnejšiemu dezertu.
- Bez laktózy a cholesterolu: Ideálne pre ľudí s intoleranciou na laktózu alebo pre tých, ktorí si strážia hladinu cholesterolu.
- Rovnako chutný: Správne pripravený vegánsky jablkový koláč je rovnako chutný a uspokojivý ako tradičná verzia.
Mak a jablká: zdravá kombinácia
Recepty na vegánsky jablkový koláč sa dajú obohatiť o rôzne ingrediencie. Jednou z nich je mak, ktorý je perfektný zdroj vápnika a minerálov. Okrem vápnika obsahuje aj fosfor, železo a zinok. Kombinácia vápnika a fosforu podporuje tvorbu kostnej drene.
Recept na makovo-jablkový koláč
Tento recept kombinuje chuť jabĺk a maku, čím vytvára zaujímavý a zdravý dezert.
Ingrediencie:
- Pomletý mak (ideálne tesne pred použitím)
- Postrúhané jablká
- Rastlinné mlieko
- Xylitol (alebo kokosový cukor)
- Ľanové semienka
- Vanilkový cukor
- Prášok do pečiva
Postup:
- V elektrickom kávovom mlynčeku pomeľte mak a ľanové semienka na múku.
- Postrúhajte jablká nahrubo a zmiešajte všetky prísady na koláč.
- Cesto vylejte na plech s rozmermi cca 20×30 cm, vystlaný papierom na pečenie.
- Dajte piecť do vyhriatej rúry na 180°C na 25-30 minút. Skúste vidličkou, či je hotový.
Poleva (voliteľné):
- V malom hrnci roztopte na veľmi malom ohni čokoládu a vmiešajte slivkový džem (alebo iný, prípadne bez džemu).
- Vylejte na korpus a keď vychladne, pokrájajte a podávajte.
Ďalšie tipy a triky
- Výber jabĺk: Pre dosiahnutie najlepšej chuti použite kombináciu sladkých a kyslých jabĺk, napríklad Golden Delicious a Granny Smith.
- Tenké plátky: Jablká nakrájajte na veľmi tenké plátky, aby sa dobre prepojili s cestom a koláč bol vláčny. Použitie mandolíny uľahčuje tento proces a zabezpečuje, že plátky budú rovnomerne tenké.
- Pudingová omáčka: Pre krémovú textúru môžete pridať vrstvu vegánskeho pudingu.
- Orechy a koreniny: Nebojte sa experimentovať s orechmi (vlašské, mandle) a koreninami (škorica, muškátový oriešok), ktoré dodajú koláču bohatšiu chuť.
- Tekvicová múka: Pridanie tekvicovej múky obohatí koláč o bielkoviny, minerály a kyselinu listovú, čo je výhodné najmä pre tehotné a dojčiace ženy.
Recept na "neviditeľný" jablkový koláč
Tento koláč je známy svojimi tenkými vrstvami jabĺk, ktoré sa akoby rozpúšťajú v ceste.
Prečítajte si tiež: Overený recept na jablkový koláč
Ingrediencie:
- Jablká (Golden Delicious alebo Granny Smith)
- Rastlinné mlieko
- Kukuričný škrob
- Múka
- Cukor
- Štipka soli
- Štipka škorice
- Olej
- Vanilkový extrakt
- Rastlinné maslo
- Plátky mandlí
Postup:
- Rúru predhrejte na 180 °C. Formu na pečenie (približne 20 cm ⌀) vymažte olejom a vysypte múkou.
- Jablká ošúpte a nakrájajte na veľmi tenké plátky (ideálne pomocou mandolíny).
- V hrnci na strednom ohni zmiešajte mlieko, kukuričný škrob, múku, cukor, štipku soli, štipku škorice, olej a vanilkový extrakt.
- Metličkou miešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja a cukor sa nerozpustí. Pokračujte v miešaní, kým omáčka nezačne hustnúť, ale zostane tekutá.
- Začnite vrstviť plátky jabĺk do formy, pričom medzi každú vrstvu rozotrite asi 1-2 PL pudingovej omáčky. Jemne pritlačte jednotlivé vrstvy.
- Keď sú všetky jablká a omáčka navrstvené, pridajte na vrch kúsok rastlinného masla a posypte plátkami mandlí.
- Pečte, kým koláč nie je zlatohnedý.
- Po dopečení nechajte koláč úplne vychladnúť, než ho vyberiete z formy a budete krájať. Vrch môžete ozdobiť práškovým cukrom.
Jednoduchý vegánsky jablkový koláč
Tento recept je rýchly a jednoduchý, ideálny pre začiatočníkov.
Ingrediencie:
- Banány
- Mandľové mlieko
- Kokosový olej
- Múka (napr. tekvicová)
- Kypriaci prášok
- Jablká
- Vlašské orechy (voliteľné)
Postup:
- Banány rozmixujte na kašu a primiešajte k nim mandľové mlieko a kokosový olej. Všetko zmiešajte.
- Do mokrej zmesi primiešajte zvyšné sypké suroviny a vymiešajte cesto.
- Jablká očistite, nahrubo nastrúhajte a jemne ich primiešajte do cesta.
- Plech o rozmere 25 x 25 cm potrieme kokosovým olejom alebo použijeme papier na pečenie a nalejeme naň rovnomerne cesto.
- Vrch koláča môžeme posypať aj kúskami vlašských orechov.
- Koláč pečieme na 180 ˚C približne 35-40 minút. Nechajte ho vychladnúť.
Vegánsky jablkový koláč s pudingom
Tento koláč kombinuje šťavnaté jablká a krémový vegánsky puding.
Ingrediencie:
- Vegánske lístkové cesto
- Vegánsky puding
- Jablká
- Cukor
- Ovsené vločky
- Škorica
Postup:
- Na jemne pomúčenej doske rozvaľkajte vegánske lístkové cesto na hrúbku 0,5 cm.
- Cesto vložte do 23 cm koláčovej formy a pritlačte ho k okrajom.
- V miske zmiešajte puding, jablká, cukor, ovsené vločky a škoricu.
- Na náplň položte papier na pečenie a naň položte ďalší plech na pečenie.
- Pečte v predhriatej rúre, kým koláč nie je zlatohnedý.
Vegánske jablkové pité
Tento recept na vegánske jablkové pité obsahuje veľa plnky a je dochutený vanilkou.
Ingrediencie:
- Hladká múka
- Múčkový cukor
- Kypriaci prášok
- Soľ
- Mletá vanilka
- Rastlinné maslo
- Sójový jogurt
- Jablká (Golden Delicious)
- Cukor (podľa potreby)
- Kukuričný škrob
Postup:
- Pred pečením vytiahnite rastlinné maslo z chladničky a nechajte ho asi 30 minút zmäknúť.
- V mise zmiešajte hladkú múku, múčkový cukor, kykpriaci prášok, soľ a mletú vanilku.
- Do zmesi pridajte na kocky nakrájané maslo a končekmi prstov ho zapracujte do múky, aby vzniklo cesto s konzistenciou mokrého piesku.
- Následne do cesta pridajte sójový jogurt a vymiešajte hladké nelepivé cesto. Dobre ho prepracujte, zabaľte do potravinárskej fólie a dajte na 30 až 60 minút do chladničky.
- Medzitým nakrájajte a nastrúhajte jablká na jemno.
- K jablkám pridajte cukor podľa potreby a kukuričný škrob, na zahustenie šťavy, ktorej bude z jabĺk dosť.
- Keď máte plnku pripravenú a cesto schladené, dajte zohriať trúbu na 180 stupňov. Plech alebo formu vytrite trochou masla a vysypte múkou.
- Cesto rozdeľte na 2 rovnaké časti a na pracovnej doske ho vyvaľkajte na dĺžku a šírku vášho plechu.
- Cestom precízne vysteľte plech a navrstvite doň celú jablkovú plnku a zarovnajte ju špachtľou.
- Vyvaľkajte druhú časť cesta a plnku pekne prikryte a kraje zarovnajte.
- Vrch cesta poprepichujte rovnomerne vidličkou a koláč dajte piecť pri ohreve z hora aj z dola asi na 25-30 minút do ružova.
- Po upečení koláč nechajte úplne vychladnúť, aby sa lepšie krájal a potom už len všetko poprášte cukrom.
Vegánsky jablkový koláč s orechovou plnkou
Tento recept kombinuje chuť jabĺk s orechovou plnkou a vegánskym krémom.
Ingrediencie:
- Vegánsky krém (orechový, kokosový, mandľový)
- Jablká
- Trstinový cukor
- Škorica mletá
- Muškátový oriešok
- Ľanové semienko
- Voda teplá
- Kokosový olej
- Cukor
- Aróma mandľová
- Mandľový nápoj
- Hladká múka
- Kypriaci prášok do pečiva
- Zlatý klas bez lepku
- Rastlinný nápoj
Postup:
- Príprava náplne: Na panvici rozpustíme krém. Pridáme plátky jabĺk, cukor, škoricu a muškátový oriešok a krátko opražíme. Odstavíme a necháme vychladnúť.
- Príprava cesta: Zalejeme ľanové semienka teplou vodou a necháme asi 30 minút napučať. Potom ich rozmixujeme.
- V mise vyšľaháme olej s cukrom, arómou, mliekom a rozmixovanými semienkami elektrickým ručným šľahačom na strednom stupni dohladka.
- Pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom a vymiešame dohladka.
- Cesto nanesieme do vymazanej a múkou vysypanej formy a uhladíme. Na cesto rovnomerne nanesieme jablká.
- Zaliatie a pečenie: Na plnku uvaríme Zlatý klas s mliekom a cukrom podľa návodu na obale a ešte horúci nalejeme na jablká a rozotrieme.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým koláč nie je zlatohnedý.
Prečítajte si tiež: Americký jablkový koláč krok za krokom
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč pre zdravé maškrtenie