Jablká sú jedným z najobľúbenejších a najdostupnejších druhov ovocia, ktoré sa v našich záhradách pestuje najčastejšie. Vďaka ich všestrannosti ich môžeme využiť na prípravu rôznych pokrmov, od detských výživ až po kompóty a pečené jablká. No predovšetkým sú jablká ideálne na pečenie sladkých koláčov. Jablkový koláč je nadčasová klasika, ktorá nikdy neomrzí a hodí sa na každú príležitosť. Jeho hlavnou výhodou je, že ho vieme pripraviť na mnoho spôsobov a skvele sa kombinuje s iným jesenným ovocím, voňavou škoricou, makom, tvarohom, pudingom, či dokonca čokoládou.
Jablkový koláč: Klasika s nekonečnými variáciami
Jablkový koláč je obľúbený pre svoju jednoduchosť a možnosť prispôsobiť si ho podľa vlastnej chuti. Vďaka tomu si môžete vytvoriť vždy nový a originálny koláč. Prinášame vám niekoľko overených receptov a inšpirácií na svieže jablkové koláče, ktoré si zamilujete.
Základné tipy a triky pre dokonalý jablkový koláč
- Výber jabĺk: Pre jablkový koláč sú najvhodnejšie jablká s pevnou dužinou, ktoré sa pri pečení nerozvaria. Vyskúšajte odrody ako Golden Delicious, Granny Smith alebo Jonagold. Najlepšie sú jablká z domáceho zberu, ktoré sú šťavnaté a voňavé.
- Koreniny: Okrem škorice môžete do jablkovej plnky pridať aj iné koreniny, napríklad muškátový oriešok, klinčeky alebo zázvor.
- Citrónová šťava: Citrónová šťava nielen zvýrazní chuť jabĺk, ale aj zabráni ich zhnednutiu.
- Orechy: Orechy dodajú koláču chrumkavosť a zaujímavú chuť.
- Želé: Pre extra lesk a sviežosť môžete upečený koláč potrieť tortovým želé.
- Variácie: Jablkový koláč môžete obohatiť aj o iné ingrediencie, napríklad hrozienka, mandle alebo marcipán.
- Pečte pri správnej teplote: Koláč pečte pri teplote uvedenej v recepte, aby sa dobre prepiekol.
- Nechajte koláč vychladnúť: Pred krájaním nechajte koláč vychladnúť, aby sa nerozpadol.
Recepty na jablkové koláče a rezy
1. Jablkový koláč Vánok
Tento recept je svieži a pomerne rýchly na prípravu.
Ingrediencie na cesto:
- Žĺtky
- Cukor
- Teplá voda
- Múka
- Prášok do pečiva
- Bielky
Ingrediencie na jablkovú plnku:
- Jablká
- Kryštálový cukor
- Vanilínový cukor
- Škorica celá
- Vanilkový puding
- Maslo
Ingrediencie na vrch:
- Smotana na šľahanie
- Smetafix
- Čokoládové hoblinky
Postup:
- Pripravíme si ingrediencie na cesto. Žĺtky vymiešame s cukrom do penista, postupne pridávame teplú vodu, múku zmiešanú s práškom do pečiva. Nakoniec zľahka vmiešame tuhý sneh vyšľahaný z bielkov.
- Plech 40x31 cm vyložíme papierom na pečenie, vylejeme cesto. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 °C 15-18 minút do zlatista. Korpus necháme vychladnúť.
- Pripravíme si suroviny na jablkovú plnku. Jablká ošúpeme, zbavíme jadierok, nakrájame na plátky, ktoré dáme do misky, pridáme kryštálový a vanilínový cukor, škoricu celú. Necháme povariť, ale dáme pozor, aby sa jablká nerozvarili, 3-4 minúty. Uvarené jablká scedíme.
- Z korpusu stiahneme papier na pečenie. Jablkovou šťavou pokvapkáme celý korpus, rozložíme jablká.
- Vanilkový puding rozmiešame v 300 ml studenej vody a uvaríme hustý puding v jablkovej šťave, kde sa varili jablká. Ešte za horúca vmiešame maslo.
- Pudingovu plnku vylejeme na jablká ešte za tepla, rovnomerne rozotrieme, necháme vychladnúť. Boky upravíme.
- Smotanu so Smetafixom vyšľaháme do tuha a nanesieme na pudingovu plnku. Vrch posypeme čokoládovými hoblinkami, necháme vychladnúť.
2. Sypaný hrnčekový koláč s jablkami
Určite poznáte klasický sypaný koláč s pudingom. Tento recept je s jablkami, je jednoduchý a veľmi chutný.
Budeme potrebovať:
- Hrnček s objemom 300 ml
- Cesto: 500 g polohrubej múky, 200 g práškového cukru
- Jablká
- Škorica
- Maslo
Postup:
- Pripravíme si plech o rozmere 20 x 30 cm, dno poriadne vymažeme maslom a vysypeme múkou.
- Použijeme hrnček s objemom 300 ml. Vo väčšej miske zmiešame všetky sypké suroviny.
- V druhej miske poriadne zmiešame nastrúhané jablká so škoricou.
- Na dno vymasteného a múkou vysypaného plechu nasypeme sypkú zmes (sypeme toľko, aby sme nevideli dno plechu).
- Na suchú zmes navrstvíme jablká, ktoré nestláčame v rukách.
- Znovu navrstvíme sypkú zmes a opäť jablká. Ukončíme to sypkou vrstvou a na vrch nastrúhame maslo (používame hrubé strúhadlo).
- Tako nasypaný koláč dáme piecť do vopred vyhriatej rúry.
3. Jablkový koláč z krehkého cesta
Tento recept je overená klasika, ktorá nikdy nesklame. Krehké cesto a šťavnatá jablková plnka tvoria dokonalú kombináciu.
Prečítajte si tiež: Overený recept na jablkový koláč
Príprava cesta:
- Múka
- Práškový cukor
- Zmäknuté maslo
- Vajíčko
- Štipka soli
Príprava jablkovej plnky:
- Jablká
- Kryštálový cukor
- Vanilínový cukor
- Mletá škorica
- Citrónová šťava a kôra
Príprava snehovej polevy (voliteľné):
- Bielky
- Štipka soli
- Kryštálový cukor
Postup:
- Z múky, práškového cukru, zmäknutého masla, vajíčka a štipky soli rukou vypracujeme tuhšie cesto. Zabalíme ho do potravinovej fólie a v chladničke necháme odstáť asi 40 minút.
- Odležané cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske do tvaru kruhu. Cestom vystelieme celé dno tortovej formy a vytvarujeme aj približne 2 cm vysoké okraje. Cesto popicháme vidličkou, prikryjeme papierom na pečenie a zaťažíme ryžou tak, aby pokrývala celú plochu. Pečieme v predhriatej rúre približne 10 minút pri teplote 180 °C.
- Po 10 minútach zložíme z cesta papier na pečenie aj s ryžou a pečieme ďalších 5 minút.
- Jablká ošúpeme a nakrájame na kocky. Preložíme ich do hrnca a spolu s kryštálovým aj vanilínovým cukrom, mletou škoricou, citrónovou šťavou a kôrou ich podusíme vo vlastnej šťave domäkka.
- Podusené jablká rozmixujeme tyčovým mixérom (nie úplne dohladka, v plnke majú ostať aj kúsky jabĺk). Zmes necháme trochu vychladnúť.
- Jablčnú zmes vylejeme na predpečený korpus a koláč dáme zapiecť do rúry na 25 minút pri teplote 180 °C.
- Medzitým vyšľaháme bielky so štipkou soli na tuhý sneh. Potom doňho po častiach zašľaháme kryštálový cukor, až kým nevznikne tuhý, lesklý sneh. Snehovú polevu natrieme na upečený koláč a krátko zapečieme v rúre, kým poleva nezačne hnednúť.
4. Rýchly jablkový koláč
Tento recept je jednoduchší a rýchlejší ako predchádzajúci, ale výsledok je rovnako chutný.
Budeme potrebovať:
- Múka
- Cukor
- Kypriaci prášok
- Zmäknuté maslo
- Vajíčko
- Jablká
- Vanilínový cukor
- Mletá škorica
Postup:
- Múku, cukor a kypriaci prášok zmiešame v miske.
- Pridáme zmäknuté maslo, vajíčko a zmes vypracujeme na tuhé cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a na 30 minút vložíme do chladničky.
- Jablká ošúpeme a nastrúhame na väčšom strúhadle.
- Na spodok tortovej formy pomocou valčeka prenesieme prvé rozvaľkané cesto. Prečnievajúce okraje odrežeme a odložíme bokom.
- Navrstvíme nastrúhané jablká, ktoré sme v rukách vyžmýkali a zbavili prebytočnej šťavy. Jablká posypeme vanilínovým cukrom a mletou škoricou.
- Na ne opatrne prenesieme druhé vyvaľkané cesto, prečnievajúce okraje opäť odstránime a odložíme.
- Zvyšok cesta z okrajov spojíme a znovu vyvaľkáme. Pomocou formičky vykrajujeme srdiečka, ktoré ukladáme po obvode koláča.
- Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C, kým koláč nie je zlatistý.
5. Medovo-orechový koláč
Ak máte radi kombináciu medu a orechov, tento koláč je pre vás ako stvorený. Hoci jeho príprava trvá dlhšie, výsledok určite stojí za to.
Potrebné prísady:
- Na cesto: 500g hladkej múky, 200 g práškového cukru, 2 vajcia, 200g masla, 2 lyžice medu, 2 lyžičky sódy bikarbóny rozmiešať v 2 lyžiciach mlieka
- Na orechovú zmes: 300 až 350 g vlašských orechov nasekaných na štvrtinky, 80g práškového cukru, 120g masla, 3 lyžice medu
- Na krém: 3dcl mlieka, 1 a 1/2 lyžice hladkej múky, 1 a 1/2 lyžice Solamylu, 100g cukru, 250 g masla, 1 vanilkový cukor a 1 dcl rumu
Postup prípravy:
- Zo surovín na cesto si na doske vypracujeme cesto a rozdelíme ho na dve polovice. Obe rozvaľkáme na veľké obdĺžniky a upečieme na papieri na pečenie na opačnej strane veľkého plechu. Jedno cesto upečieme prázdne a druhé aj s orechovou zmesou. Obe pečieme na 150°C dozlatova asi 15 minút, treba sledovať.
- Orechovú zmes si pripravíme tak, že nasekané orechy s maslom, cukrom a medom dáme na panvicu, necháme všetko rozpustiť a osmažíme dozlatova. Ešte horúcu zmes kladieme na surový plát a taktiež upečieme na 150°C, 15 minút.
- Príprava krému: maslo zmiešame s vanilkovým cukrom. Ďalej si uvaríme na hustú kašu mlieko, hl. múku, Solamyl a cukor. Miešame až kým nezhustne. Keď kaša vychladne, primiešame ju k maslu zmiešanému s vanilkovým cukrom.
- Prázdny plát pokvapkáme rumom a necháme vsiaknuť. Potom naň natrieme krém a prikryjeme plátom s orechovou zmesou. Je dobré tento plát prekrojiť napoly a preniesť postupne, aby sa nezlomil.
- Koláčik necháme na chladnom mieste uležať aspoň jeden deň. Pekne nám zmäkne a vrchná vrstva bude chrumkavá.
6. Ďalšie inšpirácie na jablkové koláče
- Jablkové pité
- Jablková štrúdľa
- Jablkový mrežovník
- Fit jablkový koláč
- Jablkový koláč s hrozienkami a orechmi
- Jablkový perník
- Jablkovo-škoricové slimáky
- Jablkové lievance
- Jablkové taštičky z lístkového cesta
Recepty na jablkové rezy
Existuje mnoho receptov na jablkové rezy, ktoré sú veľmi obľúbené. Tie najobľúbenejšie sme pre vás zozbierali my. Stačí si vybrať a chutná dobrota môže byť na stole za pár minút strávených pri pečení. Dokonca ak nemáte radi pečenie, môžete si pripraviť aj jablčné nepečené rezy podľa receptu č. 1.
Vybrané recepty na jablkové rezy:
- Svieži jablkový vánok - fotopostup
- Jablkový mrežovník - recept ešte od mojej babičky
- Legendárny jablkový koláč našich babičiek
- Jablková bomba - jednoduchý jablkový koláč
- Jablkový koláčik našich babičiek
- Jablkový koláčik pre lenivé gazdinky
- Vláčny jablkový perník
- Hrnčekový jablkový perník
- Osviežujúci nepečený jablkový koláč s piškótami
- Jablkový zákusok - siedme nebo
- Jablkové tornádo - fantastický strúhaný jablkový koláčik s pudingom
- Babičkina klasika - výborný jablkový koláč
- Jablkový blesk s čokoládou a kyslou smotanou
- Luxus na tanieriku - jablkové rezy s tvarohovou šľahačkou
- Jablkový víchor - jemný a chutný koláč z hrnčeka
- Jablková torta na spôsob luxusnej Sacher torty
- Hrnčekový jablkový Granko koláč pripravený za 15 minút
- Jablkový víchor s čokoládou a kyslou smotanou
- Jablkový sen s kokosovou perinkou
- Famózny recept na jablkovo makový závin na plechu
- Jablková štrúdľa, ktorá sa vždy podarí. Vyskúšajte naše nepraskajúce tvarohové cesto.
Jablkový koláč pre každú príležitosť
Jablkový koláč je ideálny dezert na každú príležitosť. Môžete si ho upiecť na raňajky, desiatu, olovrant, alebo ako sladkú bodku po obede či večeri. Je tiež skvelou voľbou na oslavy, rodinné stretnutia, alebo len tak, keď máte chuť na niečo sladké.
Ľahké koláče pre začiatočníkov
Ak sa s pečením len zoznamujete, nemusíte sa báť. Existuje množstvo jednoduchých receptov na koláče, ktoré zvládne aj úplný začiatočník. Zamerajte sa na hrnčekové koláče, nepečené varianty, alebo koláče s minimom ingrediencií.
Prečítajte si tiež: Americký jablkový koláč krok za krokom
Hrnčekové recepty: Jednoduchosť a rýchlosť
Hrnčekové recepty sú obľúbené pre svoju jednoduchosť a rýchlosť. Na ich prípravu nepotrebujete kuchynskú váhu, stačí vám obyčajný hrnček. Vďaka tomu sú ideálne pre začiatočníkov a zaneprázdnené gazdinky.
Expresné koláče: Rýchla príprava pre uponáhľané dni
Ak máte málo času, siahnite po receptoch na expresné koláče.
Koláč z roku 1894: Tradičná chuť s jednoduchou prípravou
Vyskúšajte recept na tradičný hrnčekový koláč z roku 1894! S minimom ingrediencií a jednoduchým postupom si ho zvládne upiecť každý. Pripravte si lahodný a svieži jablkový koláč podľa tohto receptu. Koláč je ideálny na každú príležitosť a zaručene poteší celú rodinu.
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč pre zdravé maškrtenie