Jablkové koláče sú stálicou v našich kuchyniach. Ich vôňa evokuje spomienky na detstvo a babičkine recepty. Sú jednoduché na prípravu, nepotrebujú špeciálne ingrediencie a zvládne ich aj začiatočník. Navyše, jablká sú u nás bežne dostupné, takže si túto sladkú pochúťku môžeme dopriať takmer kedykoľvek. Tento článok sa zameriava na recepty jablkových koláčov, ktoré sa pečú v okrúhlej tortovej forme, a ponúka rôzne variácie a tipy na prípravu.
Jablkový koláč zo zemiakového cesta
Názov receptu hovorí za všetko. Tento koláč piekla kedysi naša babka, ktorá o zemiaky a jablká nemala núdzu. Použitie zemiakov v ceste dodáva koláču zaujímavú textúru a vláčnosť.
Jablkový mrežovník (fotorecept)
Sezóna jablkových koláčikov je v plnom prúde a jablkový mrežovník je klasika, ktorá nikdy nesklame. Mriežka na vrchu koláča nielen dobre vyzerá, ale aj umožňuje únik pary, čím sa zabezpečí, že koláč bude chrumkavý a jablká šťavnaté.
Recept na jablkový koláč v tortovej forme - krok za krokom
Tento recept je vhodný pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a rýchly spôsob, ako si upiecť chutný jablkový koláč.
Ingrediencie:
- Múka
- Cukor
- Kypriaci prášok
- Zmäknuté maslo
- Vajíčko
- Jablká
- Vanilínový cukor
- Mletá škorica
- Práškový cukor na posypanie (voliteľné)
- Krupica na vysypanie formy (voliteľné)
Postup:
- Príprava cesta: V miske zmiešame múku, cukor a kypriaci prášok. Pridáme zmäknuté maslo, vajíčko a zmes vypracujeme na tuhé cesto. Zabalíme do potravinovej fólie a dáme na 30 minút do chladničky.
- Príprava jabĺk: Jablká ošúpeme a nastrúhame na väčšom strúhadle. Nastrúhané jablká v rukách vyžmýkame, aby sme ich zbavili prebytočnej šťavy.
- Vrstvenie koláča: Cesto vyberieme z chladničky a rozdelíme ho na dve polovice. Prvú polovicu rozvaľkáme na pomúčenom povrchu na kruh, ktorý je o niečo väčší ako priemer tortovej formy. Tortovú formu vymastíme maslom a vysypeme krupicou (voliteľné). Pomocou valčeka prenesieme rozvaľkané cesto do tortovej formy. Prečnievajúce okraje odrežeme a odložíme bokom.
- Plnenie koláča: Na cesto navrstvíme nastrúhané jablká, ktoré sme predtým zbavili šťavy. Jablká posypeme vanilínovým cukrom a mletou škoricou.
- Dokončenie koláča: Druhú polovicu cesta rozvaľkáme na kruh rovnakej veľkosti ako tortová forma. Opatrne prenesieme na jablkovú vrstvu. Prečnievajúce okraje opäť odrežeme a odložíme. Zvyšky cesta spojíme a znovu vyvaľkáme. Pomocou formičky vykrajujeme srdiečka alebo iné tvary, ktoré ukladáme po obvode koláča ako ozdobu. Celý koláč môžeme potrieť rozšľahaným vajíčkom pre krajšiu farbu.
- Pečenie: Koláč vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov Celzia a pečieme približne 40 minút, alebo kým nie je zlatohnedý. Čas pečenia závisí od typu rúry, preto je dôležité koláč kontrolovať.
- Servírovanie: Po upečení necháme koláč vychladnúť. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom.
Tipy a triky pre dokonalý jablkový koláč
- Výber jabĺk: Na jablkový koláč sú najvhodnejšie jablká s pevnou dužinou a mierne kyslou chuťou, ako napríklad odrody Golden Delicious, Granny Smith alebo Jonagold.
- Vyžmýkanie jabĺk: Pred pridaním jabĺk na cesto je dôležité ich zbaviť prebytočnej šťavy. V opačnom prípade by cesto mohlo byť príliš vlhké a koláč by sa mohol rozpadávať.
- Teplota cesta: Cesto by malo byť pred rozvaľkaním dobre vychladené. Vďaka tomu sa s ním bude lepšie pracovať a nebude sa lepiť.
- Vymastenie a vysypanie formy: Pred vložením cesta do tortovej formy je dôležité ju dôkladne vymastiť maslom a vysypať múkou alebo krupicou. Tým sa zabezpečí, že sa koláč po upečení ľahko vyberie z formy.
- Ozdobovanie koláča: Na ozdobenie koláča môžete použiť rôzne formičky na vykrajovanie cesta, posýpky alebo orechy. Fantázii sa medze nekladú.
- Experimentovanie s prísadami: Do jablkového koláča môžete pridať aj iné prísady, ako napríklad hrozienka, orechy, mandle, citrónovú kôru alebo rum.
Jablkové koláče ako súčasť tradície
Jablkové koláče majú v našej kultúre dlhú tradíciu. Sú symbolom domova, rodiny a pohody. Často sa pripravujú na rôzne sviatky a oslavy, ako napríklad Vianoce, Veľká noc alebo narodeniny. V niektorých regiónoch sa konajú aj jablkové slávnosti, kde sa prezentujú rôzne druhy jablkových koláčov a iných dobrôt z jabĺk. Redakcia Varecha.sk už tradične venuje prvý októbrový víkend jablkám a dobrotám z nich. Ak sa vo vašom okolí nič podobné nekoná, pochutnajte si na vlastnoručne upečenom jablkovom koláči.
Prečítajte si tiež: Overený recept na jablkový koláč
Prečítajte si tiež: Americký jablkový koláč krok za krokom
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč pre zdravé maškrtenie