Jablkový koláč je obľúbenou sladkou pochúťkou, ktorú si radi doprajeme v každom ročnom období. Pokiaľ ide o dezerty, tento koláč je pravým skvostom. Receptov na tento múčnik existuje mnoho, pričom každý má svoj vlastný, rokmi overený variant. Tento článok ponúka rôzne recepty a tipy na prípravu jablkového koláča, vrátane variantu s pudingom, ktorý sa doslova topí v ústach.
Jablkový koláč s pudingom: Jednoduchý a chutný recept
Tento recept na jablkový koláč s pudingom je jednoduchý a chutný.
Ingrediencie:
- Puding:
- 270 ml mlieka
- 1 žĺtok
- 30 g hladkej múky
- 25 g kukuričného škrobu
- 8 g vanilkového cukru
- 60 g cukru
- Cesto:
- 2 vajcia
- štipka soli
- 110 g cukru
- 100 ml rastlinného oleja
- 110 ml mlieka
- 280 g hladkej múky
- 16 g prášku do pečiva
- 8 g vanilkového cukru
- 1 jablko
- 50 g hrozienok
- 1 žĺtok
- 2 polievkové lyžice mlieka
- práškový cukor na posypanie (podľa chuti)
Postup prípravy:
- Puding: V hrnci zmiešajte mlieko, žĺtok, hladkú múku, kukuričný škrob, vanilkový cukor a cukor.
- Zmes varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým nezhustne.
- Odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť.
- Cesto: V hlbšej mise vyšľahajte vajcia s cukrom a štipkou soli do penista.
- Pridajte olej, mlieko, preosiatu múku, prášok do pečiva a vanilkový cukor.
- Všetko dôkladne premiešajte.
- Formu na pečenie s priemerom 22 cm vyložte papierom na pečenie a vymastite maslom.
- Do pripravenej formy vylejte cesto a povrch rovnomerne uhlaďte.
- Jablká očistite a nakrájajte na tenké plátky.
- Na cesto naneste pripravený puding, na ktorý následne poukladajte plátky jabĺk a posypte hrozienkami.
- Žĺtok premiešajte s dvoma polievkovými lyžicami mlieka a touto zmesou potrite vrch koláča.
- Koláč pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 40-45 minút, alebo kým nezíska zlatistú farbu.
- Po upečení nechajte niekoľko hodín poriadne vychladnúť.
Ďalšie varianty jablkového koláča
Ak máte radi jablkové koláče, určite si obľúbite aj ďalšie varianty.
Sypaný jablkový koláč
Ingrediencie:
- Múka (hladká)
- Krupica
- Práškový cukor
- Soľ
- Prášok do pečiva
- Citrónová kôra
- Jablká (1 kg po očistení)
- Škorica
- Vanilkový cukor
- Maslo alebo rastlinný tuk
- Hnedý trstinový cukor
Postup prípravy:
- Zmiešajte všetky sypké suroviny (múku, krupicu, práškový cukor, soľ, prášok do pečiva a citrónovú kôru).
- Rozdeľte sypkú zmes na 3 rovnaké časti.
- Očistite a nastrúhajte jablká (1 kg).
- Pridajte škoricu a vanilkový cukor k jablkám a dobre premiešajte.
- Vymastite plech (20x30 cm) olejom a posypte múkou.
- Rovnomerne rozsypte jednu časť sypkej zmesi na spodok plechu.
- Opatrne naneste polovicu jabĺk na cesto.
- Posypte druhou časťou sypkej zmesi.
- Naneste druhú polovicu plnky a posypte treťou časťou sypkej zmesi.
- Na vrch rovnomerne nastrúhajte studené maslo (alebo rastlinný tuk) a posypte hnedým trstinovým cukrom.
- Pečte vo vopred vyhriatej rúre na 200 °C približne 40-45 minút.
Jednoduchý jablkový koláč s plátkami jabĺk
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor
- Rozpustené maslo
- Mlieko
- Hladká múka
- Prášok do pečiva
- Jablká
- Škorica (voliteľné)
- Vanilkový cukor (voliteľné)
Postup prípravy:
- Vyšľahajte vajcia s cukrom.
- Pridajte rozpustené maslo a mlieko, zamiešajte.
- Pridajte preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a dôkladne vymiešajte.
- Ošúpte a nakrájajte jablká na plátky.
- Polovicu cesta vylejte na plech, poukladajte jablká a prikryte druhou polovicou cesta.
- Posypte cukrom (voliteľné).
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov 30 minút.
- Jablká môžete posypať mletou škoricou a vanilkovým cukrom.
Historický nemecký jablkový koláč
Ingrediencie:
- Vajcia (izbovej teploty)
- Hladká múka
- Jablká
- Kyslá smotana
- Kryštálový cukor
- Mletá škorica
Postup prípravy:
- Predhrejte rúru na 180°C (horný/dolný ohrev).
- Šľahajte vajcia a postupne pridávajte po jednom.
- Do zmesi zapracujte preosiatu hladkú múku.
- Ošúpte jablká, rozkrojte na polovice alebo štvrtiny a odstráňte jadrovníky.
- Naukladajte plátky jabĺk nahusto a mierne šikmo na cesto vo forme.
- Zmiešajte kyslú smotanu, vajcia, kryštálový cukor a mletú škoricu.
- Nalejte smotanovú polevu rovnomerne na jablká naukladané na ceste.
- Pečte pri teplote 180°C približne 35 minút.
Tipy a triky pre dokonalý jablkový koláč
- Výber jabĺk: Použite pevnejšie, sladkokyslé odrody jabĺk, ktoré sa pri pečení nerozvaria na kašu a dodajú koláču príjemnú chuť.
- Puding: Ak chcete, aby bol puding krémovejší, zakryte ho fóliou ihneď po uvarení, aby sa na ňom nevytvorila koža. Fólia by sa mala dotýkať povrchu pudingu.
- Strúhanka: Použitie strúhanky pod jablkami a na ne pomôže absorbovať prebytočnú vlhkosť a zabráni zmiešaniu pudingu a jabĺk počas pečenia.
- Čokoládová poleva: Upečený koláč potrite vrstvou džemu. Na vrch rozložte jablká a na ne vylejte vanilkový krém. Celý povrch koláča polejte čokoládovou polevou.
Prečítajte si tiež: Overený recept na jablkový koláč
Prečítajte si tiež: Americký jablkový koláč krok za krokom
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč pre zdravé maškrtenie