Jablkový koláč s pudingom je skvelý dezert, ktorý si rozhodne zamilujete. A to nielen pre jeho chuť, ale aj pre rýchlu prípravu, ktorú zvládne aj začiatočník. Nehovoriac o tom, že na recept vám bude stačiť len zopár základných surovín, ktoré máte určite doma. U nás doma je veľmi obľúbený a robím ho vždy, keď mám chuť na niečo dobré, ale nechcem sa s pečením príliš zdržiavať.
História a obľúbenosť jablkových koláčov
Jablkové koláče majú bohatú históriu a sú súčasťou mnohých kultúr po celom svete. Od klasického amerického „Apple Pie“ až po francúzske Tarte Tatin, každý región má svoju unikátnu receptúru tohto obľúbeného dezertu. Niet nad jednoduché koláče, ktoré vyčarujeme zo stálych zásob a nemusíme kvôli nim zháňať špeciálne ingrediencie. Asi nám dáte za pravdu, že múčnikov a koláčov nie je nikdy dosť, zvlášť, keď sme si my trochu starší tie bezlepkové predtým nemohli moc dopriavať.
Kombinácia jabĺk a pudingu
Kombinácia jabĺk a vanilkového pudingu je skutočným gastronomickým objavom. Zatiaľ čo jablká dodávajú koláču sviežu chuť a šťavnatosť, vanilkový puding pridáva krémovú textúru a jemnú sladkosť. Táto kombinácia je ideálna pre tých, ktorí hľadajú dokonalý balans medzi čerstvými ovocnými chuťami a jemným, krémovým zážitkom.
Prečo si zamilujete jablkový koláč s pudingom?
- Rýchla a jednoduchá príprava: Recept zvládne aj začiatočník.
- Dostupné suroviny: Potrebujete len zopár základných surovín, ktoré máte určite doma.
- Výborná chuť: Kombinácia jabĺk a pudingu je jednoducho neodolateľná.
- Univerzálnosť: Jablkový koláč s vanilkovým pudingom je dezert, ktorý sa hodí na každú príležitosť. Recept je vhodný na nedeľné popoludnie ku kávičke.
- Variabilita: Nebojte sa experimentovať a pridať rôzne korenia alebo orechy pre zaujímavý chuťový zážitok.
Rýchly jablkový koláč s pudingom - Recept
Tento recept je naozaj rýchly a jednoduchý, takže ho zvládne každý.
Ingrediencie:
- Cesto:
- Vajcia
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Hladká múka
- Kypriaci prášok
- Jablková vrstva:
- Jablká
- Pudingová vrstva:
- Mlieko
- Cukor
- Pudingový prášok (vanilkový alebo iný podľa chuti)
Postup:
- Vajcia vyšľahajte s cukrom a vanilkovým cukrom do svetlej peny.
- Do zmesi pridajte hladkú múku zmiešanú s kypriacim práškom a vytvorte hladké cesto.
- Jablká ošúpte, nakrájajte na menšie kocky a rovnomerne ich rozložte na cesto.
- Puding pripravte tak, že z mlieka, cukru a pudingového prášku uvaríte hustý puding.
- Puding nalejte na jablká.
- Pečte v predhriatej rúre, kým koláč nie je zlatistý.
Najlepší vrstvený jablkový koláč s pudingom - Detailný recept
Ak máte radi vrstvené koláče, tento recept je pre vás ideálny.
Prečítajte si tiež: Pudingový koláč v lístkovom ceste
Ingrediencie:
- Cesto:
- Múka (hladká a polohrubá)
- Cukor
- Soľ
- Kypriaci prášok
- Vajíčka
- Maslo (polotekuté)
- Jablková plnka:
- Jablká
- Cukor
- Škorica
- Puding v prášku
- Strúhanka
- Pudingová vrstva:
- Mlieko
- Cukor
- Zlatý klas (alebo iný pudingový prášok)
- Maslo (izbovej teploty)
- Na potretie a ozdobenie:
- Džem
- Vajce (vyšľahané s mliekom)
- Čokoládová poleva (voliteľné)
Postup:
- Príprava pudingu: Asi 2 hodiny vopred uvarte puding podľa návodu, osladte ho podľa chuti a hneď po uvarení ho zakryte kuchynskou fóliou (fólia sa má dotýkať pudingu). Nechajte ho vychladnúť, ale nie celkom - musí byť ešte trocha teplý.
- Príprava cesta: V miske zmiešajte obe múky, cukor, soľ, kypriaci prášok. Pridajte vajíčka, polotekuté maslo a vypracujte jemné, mastné, pomerne mäkké cesto. Cesto nechajte 15 minút odpočívať.
- Príprava jablkovej plnky: Očistite jablká, 5 postrúhajte na hrubo a ostatné pokrájajte na kocky. Pridajte cukor, škoricu, puding v prášku a dobre premiešajte.
- Vrstvenie koláča:
- Oddýchnuté cesto prekrojte na dve časti (spodná časť má byť väčšia).
- Vyvaľkajte väčšie cesto na o niečo väčšie než je plech, aby malo dookola aspoň 1cm vysoký okraj.
- Preneste cesto pomocou valčeka na plech s papierom a popichajte zopár krát vidličkou.
- Posypte cesto trochou strúhanky, rozdeľte rovnomerne jablká a aj tie posypte trochou strúhanky (cca 1/2 dl).
- Vylejte a pekne zahlaďte na jablká puding.
- Zakryte celé s druhým cestom, ktoré ste si tiež vyvaľkali.
- Natrite vajcom vyšľahaným s mliekom, popichajte vrch zopár krát vidličkou.
- Pečenie: Dajte piecť do rúry, ktorú ste si už vopred rozohriali na 180 °C na cca 45 minút.
- Dokončenie: Po upečení nechajte niekoľko hodín poriadne vychladnúť. Upečený koláč potrieme vrstvou džemu. Na vrch rozložíme jablká a na ne vylejeme vanilkový krém. Celý povrch koláča polejeme čokoládovou polevou.
Jablkový koláč s pudingom - Ďalšie varianty a tipy
- Jablkový krémovník s piškótami: Veľmi jednoduchý, krémový a svieži koláč, ktorý poteší chuťou a nepotrebujete…
- Použite rôzne korenia: Do jablkového koláča môžete pridať rôzne korenia ako muškátový oriešok či kardamón pre zaujímavý chuťový zážitok.
- Pridajte orechy: Ak máte radi oriešky, môžete do jablkovej vrstvy pridať nasekané vlašské orechy alebo mandle, ktoré dodajú koláču príjemnú chrumkavosť.
- Experimentujte s cestom: Namiesto klasického cesta môžete použiť krehké cesto.
- Výber jabĺk: Použite pevnejšie, sladkokyslé odrody jabĺk, ktoré sa pri pečení nerozvaria na kašu a dodajú koláču príjemnú chuť.
Recept na jablkový koláč s pudingom - Ďalšia inšpirácia
Ingrediencie:
- Puding:
- 270 ml mlieka
- 1 žĺtok
- 30 g hladkej múky
- 25 g kukuričného škrobu
- 8 g vanilkového cukru
- 60 g cukru
- Cesto:
- 2 vajcia
- Štipka soli
- 110 g cukru
- 100 ml rastlinného oleja
- 110 ml mlieka
- 280 g hladkej múky
- 16 g prášku do pečiva
- 8 g vanilkového cukru
- 1 jablko
- 50 g hrozienok
- 1 žĺtok
- 2 polievkové lyžice mlieka
- Práškový cukor na posypanie (podľa chuti)
Postup prípravy:
- V hrnci kombinujeme mlieko, žĺtok, 30 g hladkej múky, kukuričný škrob, vanilkový cukor a cukor. Zmes varíme na miernom ohni a za stáleho miešania, až kým nezhustne. Potom odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
- V hlbšej mise vyšľaháme vajcia s cukrom a štipkou soli, až kým nezískame penovú konzistenciu. Následne pridáme olej, mlieko, preosiatu múku, prášok do pečiva a vanilkový cukor. Všetko dôkladne premiešame.
- Formu na pečenie s priemerom 22 cm vyložíme papierom na pečenie a vymastíme maslom. Do pripravenej formy vylejeme cesto a povrch rovnomerne uhladíme.
- Jablká očistíme a nakrájame na tenké platky. Na cesto nanesieme pripravený puding, na ktorý následne uložíme platky jabĺk a posypeme hrozienkami.
- Žĺtok premiešame s dvoma polievkovými lyžicami mlieka a touto zmesou potrieme vrch koláča.
- Koláč pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 40-45 minút, alebo až kým nezíská zlatistú farbu.
Alternatívny recept sypaný jablkový koláč
Ingrediencie:
- Múka
- Krupica
- Práškový cukor
- Soľ
- Prášok do pečiva
- Citrónová kôra
- Jablká (1 kg)
- Škorica
- Vanilkový cukor
- Olej
- Studené maslo (alebo rastlinný tuk)
- Hnedý trstinový cukor
Postup:
- Zmiešame všetky sypké suroviny (múku, krupicu, práškový cukor, soľ, preosiaty prášok do pečiva) a nastrúhanú citrónovú kôru. Túto zmes rozdelíme na 3 rovnaké časti.
- Na plnku očistíme a nastrúhame jablká (1 kg). K jablkám pridáme škoricu a vanilkový cukor a dobre premiešame.
- Olejom vytrieme a trocha múkou posypeme jeden plech velkosti 20x30 cm. Následne rovnomerne naspodok porozsýpame jednu časť cesta.
- Na cesto opatrne nanesieme polovicu jabĺk a následne na ne porozsýpame druhú časť cesta. Nanesieme aj druhú polovicu plnky a posypeme treťou častou sypkej zmesi.
- Na vrch rovnomerne nastrúhame studené maslo (alebo rastlinný tuk) a následne posypeme hnedým trstinovým cukrom.
- Koláč pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 200 °C cca 40-45 minút.
Jednoduchý jablkový koláč - ďalší recept
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor
- Rozpustené maslo
- Mlieko
- Múka
- Prášok do pečiva
- Jablká
- Škorica (voliteľné)
- Vanilkový cukor (voliteľné)
Postup:
- Do misy dajte vajcia a vyšľahajte spolu s cukrom. Pridajte rozpustené maslo, mlieko a zamiešajte.
- Nakoniec pridajte preosiatu múku, zmiešanú s práškom do pečiva. Metličkou dôkladne vymiešajte vláčne cesto.
- Jablká ošúpte a pokrájajte na plátky.
- Polovicu cesta vylejte na nepriľnavý plech (alebo použite papier na pečenie), zarovnajte, poukladajte pokrájané jabĺčka a prikryte druhou polovicou cesta.
- Ak máte radšej sladšie múčniky, môžete vrch ešte jemne posypať cukrom. Jabĺčka môžete podľa chuti posypať mletou škoricou a vanilkovým cukrom.
- Vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečte 30 minút (či je koláč hotový, vyskúšajte pomocou špajdle).
Historický nemecký jablkový koláč
Ak sa chcete vrátiť v čase a vyskúšať túto starú špecialitu, máme tu pre vás originálny, mierne zdokonalený recept.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Hladká múka
- Jablká
- Kyslá smotana
- Kryštálový cukor
- Mletá škorica
Postup:
- Rúru si predhrejeme na 180°C (horný/dolný ohrev).
- Postupne, po jednom, za stáleho šľahania pridávame 5 vajec izbovej teploty.
- Nakoniec do zmesi na nízkych otáčkach alebo ručne stierkou postupne zapracujeme preosiatu hladkú múku. Miešame len dovtedy, kým sa suroviny nespoja a nevznikne hladké cesto.
- Jablká ošúpeme, rozkrojíme na polovice alebo štvrtiny a odstránime jadrovníky. Plátky jabĺk naukladáme nahusto a mierne šikmo na pripravené cesto vo forme.
- V čistej miske zmiešame kyslú smotanu, 3 celé vajcia, kryštálový cukor a mletú škoricu. Pripravenú smotanovú polevu rovnomerne nalejeme na jablká naukladané na ceste.
- Plech s koláčom vložíme do predhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180°C približne 35 minút. Koláč by mal byť na povrchu krásne zlatohnedý a smotanová vrstva by mala byť pevná.
Tipy a triky pre dokonalý jablkový koláč s pudingom
- Použite kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom dobrého koláča.
- Nezabudnite na štipku soli: Štipka soli zvýrazní chuť sladkých ingrediencií.
- Použite správnu veľkosť formy: Ak použijete príliš veľkú formu, koláč bude príliš tenký.
- Kontrolujte teplotu pečenia: Každá rúra pečie inak, preto je dôležité kontrolovať teplotu pečenia.
- Nechajte koláč vychladnúť: Pred krájaním nechajte koláč úplne vychladnúť, aby sa dobre krájal.
Prečítajte si tiež: Overený recept na jablkový koláč
Prečítajte si tiež: Americký jablkový koláč krok za krokom