Máte chuť na sladké, ale nechcete ohroziť svoj zdravý životný štýl alebo hľadáte recepty vhodné pre rôzne intolerancie? Jablkový koláč je klasika, ktorú si môžete vychutnať aj pri cukrovke, ak zvolíte správne ingrediencie a postupy. Pripravili sme pre vás článok plný inšpirácií a receptov na jablkové koláče pre diabetikov, ktoré si môžete dopriať bez výčitiek. Tieto koláče sú ľahké, svieže a pripravené s ohľadom na zdravšie zloženie - často bez klasickej múky, s minimom alebo úplne bez cukru. Sú vhodné pre športovcov, celiatikov, diabetikov, vegánov aj všetkých, ktorí si strážia líniu.
Recepty pre diabetikov: Sladké dobroty bez obáv
V minulosti sa hovorilo, že diabetik nemôže jesť sladké. To už dávno neplatí. Aj diabetici si môžu pochutnať na sladkých koláčikoch, múčnikoch alebo dezertoch. Dôležité je ovládať množstvo sacharidových jednotiek týchto dobrôt a použiť ingrediencie, ktoré nezvyšujú glykémiu. Nebojte sa vyskúšať niektorý z receptov a urobiť tak radosť sebe a svojim blízkym.
Syrový koláč pre diabetikov
Tento recept je pre diabetikov z knihy Varíme diabetikom a je veľmi jednoduchý na prípravu.
Suroviny:
- 5 vajec
- 60g mandľovej múky
- 4 PL Zero cukru
- 1 prášok do pečiva
- Ovocie (napr. čučoriedky)
Postup:
- Žĺtky oddelíme od bielkov. Vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny, pridáme mandľovú múku premiešanú s práškom do pečiva.
- Dobre premixujeme, nakoniec pridáme celé bielka a štipku soli.
- Znovu to celé premixujeme, asi 2-3 minúty.
- Vymastíme si sklenenú zapekaciu misu, vylejeme cesto, pridáme ovocie a necháme piecť v rúre na 180 stupňov, pokiaľ koláč nie je ružový.
Fit ovocné muffiny pre diabetikov
Fit ovocné muffiny bez cukru s malinami (môžete zameniť za jablká, slivky, čučoriedky…), bez rafinovaného cukru, s minimom múky a často nahradené zdravšími alternatívami ako ovsené vločky či orechy. Sú rýchle na prípravu, ľahké na trávenie a ideálne na víkendové pečenie aj na desiatu.
Ďalšie tipy na recepty pre diabetikov
- Ananásová torta pre diabetikov
- Hruškový koláč
- Marhuľový koláč
Jablkový koláč bez cukru s kokosom a hrozienkami
Sezóna jabĺk je v plnom prúde, takže príprava jablkových koláčov môže začať. Tento koláčik je jednoduchý a jeho príprava je nenáročná. Koláčik je chutný a sladký, aj keď doň nepridávame žiaden cukor, keďže kokos a hrozienka nám ho dostatočne osladia.
Prečítajte si tiež: Overený recept na jablkový koláč
Doba prípravy: 30 minút + 4 hodiny tuhnutie
Čo budeme potrebovať na 8 ks?
- 150 g nesolených kešu orieškov
- 1 hrnček* strúhaného kokosu (200 g)
- 1 hrnček* hrozienok (200 g)
- 7 väčších jabĺk (1 kg)
- 100 ml vody
- 1 lyžicu kokosového oleja
- 1 lyžičku mletej škorice
- Stéviu (príp. iné sladidlo) na dosladenie (podľa potreby, ak sú sladké jablká nie je treba) - vynecháme, ak robíme recept pre deti
* v tomto recepte bol použitý hrnček s objemom 300 ml
Ako budeme postupovať?
- Kešu oriešky pomelieme na jemnú múčku, nasypeme do misky a pridáme strúhaný kokos.
- Hrozienka namočíme pred prípravou aspoň na 20 minút do studenej vody, aby trocha zmäkli. Následne vodu vylejeme a hrozienka rozmixujeme tyčovým mixérom na kašu.
- Rozmixované hrozienka pridáme ku kešu orieškom a kokosu a vypracujeme pevné cesto. Bude sa trocha lepiť, ale to nevadí.
- Rukou cesto pritlačíme na dno tortovej formy o rozmere 26 cm rovnomerne na hrúbku asi 2 mm.
- Jablká očistíme a nastrúhame.
- V hrnci zohrejeme kokosový olej a pridáme k nemu nastrúhané jablká, 100 ml vody a lyžičku škorice.
- Chvíľu dusíme, kým jablká nezmäknú, v prípade potreby dosladíme stéviou.
- Keď sú jablká mäkké pridáme lyžicu kukuričného škrobu, aby zmes zhustla a nalejeme ju na cesto.
- Jablkovú hmotu rovnomerne rozotrieme na cesto, necháme vychladnúť a uložíme do chladničky aspoň na 4 hodiny, najlepšie na noc.
Tip: Namiesto jabĺk môžeme použiť aj hrušky, alebo kombináciu jabĺk a hrušiek.
Výživové hodnoty na 1 ks:
- Kalorické hodnoty: 1 977 kJ / 470 kcal
- Tuky: 27 g
- Sacharidy: 49 g
- Bielkoviny: 6 g
- Vláknina: 7 g
Jablkový koláč s ricottou pre diabetikov
Hľadáte chutný a zdravý dezert, ktorý si môžete dopriať aj pri cukrovke? Tento recept na jablkový koláč s ricottou je ideálnou voľbou. Kombinuje v sebe prirodzenú sladkosť jabĺk, jemnosť ricotty a zdravé ingrediencie, ktoré sú vhodné aj pre diabetikov.
Ingrediencie a ich výber
Pri príprave koláča pre diabetikov je dôležité dbať na výber správnych ingrediencií. Namiesto klasického cukru použite sladidlo vhodné pre diabetikov, ako je stévia alebo erytritol. Uprednostnite celozrnnú múku, ktorá má nižší glykemický index ako biela múka. Použiť môžete aj zmes bezlepkovej múky (zmes ryžovej, cícerovej a kukuričnej múky). Ak chcete použiť tuk, zvoľte kvalitné maslo alebo rastlinný olej.
Prečítajte si tiež: Americký jablkový koláč krok za krokom
- Jablká: Vyberajte sladšie odrody jabĺk, aby ste nemuseli pridávať toľko sladidla.
- Ricotta: Použite nízkotučnú ricottu, ktorá je bohatá na bielkoviny a má nízky obsah sacharidov.
- Múka: Celozrnná múka alebo zmes bezlepkovej múky (zmes ryžovej, cícerovej a kukuričnej múky)
- Sladidlo: Stévia, erytritol alebo iné sladidlo vhodné pre diabetikov.
- Tuk: Maslo alebo rastlinný olej.
- Ďalšie ingrediencie: Vajcia, kypriaci prášok, škorica, vanilka.
Jednoduchý recept na jablkový koláč s ricottou
Tento recept je jednoduchý a rýchly, takže si koláč môžete pripraviť aj vtedy, keď nemáte veľa času.
Ingrediencie:
- 1 hrnček masla
- 1 hrnček trstinového cukru
- 4 vajcia M
- 1 a ½ hrnčeka mandľovej múky
- ¼ hrnčeka krupice
- 1 hrnček ricotty
- 1 PL mascarpone
- 1 ČL vanilkového extraktu
- Kôra z jedného citróna
- Šťava z polovice citróna
- Štipka soli
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 180 °C.
- Plech rozmeru 28 x 28 cm vymastíme a vysypeme múkou.
- Múku s cukrom a práškom do pečiva preosejeme, pridáme vanilkový cukor, kôru z citróna, rastlinný tuk a celé vajíčka.
- Vypracujeme hladké cesto, zabalíme do potravinárskej fólie a dáme na pár minút do chladničky.
- Pokiaľ sa nám chladí cesto, pripravíme si plnku z jabĺk.
- Jablká zbavíme šupky a nastrúhame na veľkom strúhadle. Dochutíme vanilkovým cukrom a škoricou.
- Keď už cesto nie je mäkké, môžeme začať pracovať.
- Vyberieme z chladničky a rozdelíme na 3 časti.
- Cesto vyvaľkáme a prenesieme na plech.
- Navrstvíme plnku a prikryjeme druhým cestom.
- Vrchné cesto popicháme vidličkou.
- Tretie cesto zmiešame so škoricou, aby bolo viacej dochutené a malo tmavšiu farbu.
- Cesto si rozvaľkáme, povykrajujeme vzor jabĺk a ozdobíme koláč.
- Ozdobený koláč dáme piecť do vyhriatej elektrickej rúry na 30 - 40 minút.
- Po upečení necháme vychladnúť a bohato posypeme práškovým cukrom.
Tradičné jablkové pité pre diabetikov
Tradičné jablkové pité nemôže chýbať na našom rodinnom stole. Hlavne v jesennom období je to veľmi vďačný dezert a hlavne deti sa z neho náramne tešia.
Ingrediencie na cesto:
- 3 a 1/3 hrnčeka hladkej múky
- 3 a 1/3 hrnčeka polohrubej múky
- 2 a ½ hrnčeka práškového cukru
- 5 balení vanilkového cukru
- 2 balenia rastlinného tuku
- 1 balenie prášku do pečiva
- ¼ hrnčeka škorice
- 4 ks vajcia
- Kôra z 2 BIO citrónov
Ingrediencie na plnku:
- 2,5 kg jabĺk golden delicious
- 5 balení vanilkového cukru
- Škorica
Ingrediencie na ozdobu:
- Škoricové cesto v tvare jabĺk a listu
- 1 hrnček práškového cukru
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 180 °C.
- Plech rozmeru 28 x 28 cm vymastíme a vysypeme múkou.
- Múku s cukrom a práškom do pečiva preosejeme, pridáme vanilkový cukor, kôru z citróna, rastlinný tuk a celé vajíčka.
- Vypracujeme hladké cesto, zabalíme do potravinárskej fólie a dáme na pár minút do chladničky.
- Pokiaľ sa nám chladí cesto, pripravíme si plnku z jabĺk.
- Jablká zbavíme šupky a nastrúhame na veľkom strúhadle. Dochutíme vanilkovým cukrom a škoricou.
- Keď už cesto nie je mäkké, môžeme začať pracovať.
- Vyberieme z chladničky a rozdelíme na 3 časti.
Tipy a triky pre dokonalý jablkový koláč pre diabetikov
- Použite kuchynského robota: Pre dokonalé spracovanie cesta použite kuchynského robota.
- Sezónne ovocie a zelenina: Uprednostňujte sezónne ovocie a zeleninu.
- Príprava cesta: Vajíčka s cukrom vyšľahajte šľahacím zvonom, potom postupne pridávajte múku, mlieko, olej, kypriaci prášok. Ak chcete použiť aj maslo, tak namiesto šľahacieho zvonu pracujte s nožom.
- Pečenie: Cesto vylejte na plech, ktorý ste vystlali papierom na pečenie. Pečte v predhriatej rúre na 200°C cca 40 minút.
- Dochutenie: Na vrch cesta poukladajte plátky jabĺk, ktoré môžete aj vrstviť. Dochuťte ich cukrom, vanilkou a škoricou, prípadne medom. Nepresladzujte príliš, radšej použite sladšiu odrodu jabĺk a mrkvy.
- Pečenie na sporáku: Pečte na sporáku na najnižšom stupni a najmenšej platničke pod pokrievkou. Dĺžka pečenia závisí aj od množstva ovocia a zeleniny, ktoré cesto zvlhčujú.
Nepečené varianty pre rýchlu prípravu
Pre tých, ktorí preferujú rýchle a jednoduché recepty, existujú aj nepečené varianty jablkových koláčov pre diabetikov.
- Nepečený koláč s jahodami a ricottou: Tento koláč je ľahký, osviežujúci a ideálny na letné dni. Namiesto jahôd môžete použiť nastrúhané jablká.
- Nepečená torta s dia sušienkami: Rýchla a jednoduchá torta s dia sušienkami a jablkovou plnkou.
Bezlepkové varianty pre celiatikov
Pre tých, ktorí trpia celiakiou alebo preferujú bezlepkovú stravu, existujú recepty na bezlepkové jablkové koláče.
- Bezlepkový koláč s jahodami: Namiesto jahôd môžete použiť nastrúhané jablká a pridať škoricu.
Dôležité upozornenie
Pri príprave koláčov pre diabetikov je dôležité sledovať zloženie a množstvo sacharidov. Prípadne sa dajú použiť prírodné sladidlá. Informácie uvedené v tomto článku neslúžia ako náhrada návodu na použitie lieku ani nenahrádzajú návštevu lekára.
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč pre zdravé maškrtenie