Hľadáte recept na koláč, ktorý poteší celú rodinu a zároveň nie je príliš náročný na prípravu? Jablkovo pudingové rezy sú tou správnou voľbou. Tento recept kombinuje šťavnaté jablká, krémový vanilkový puding a chrumkavé lístkové cesto, čím vytvára harmonickú symfóniu chutí.
Inšpirácia a obľúbenosť receptu
Recept na tieto jablkovo pudingové rezy pochádza od priateľky, ktorá rada experimentuje v kuchyni a má cit pre dobré koláče. Rezy si rýchlo získali obľubu v kruhu blízkych. Niet sa čomu čudovať, kombinácia jabĺk a pudingu je jednoducho neodolateľná.
História a obľúbenosť jablkových koláčov
Jablkové koláče majú bohatú históriu a sú súčasťou mnohých kultúr po celom svete. Od klasického amerického "Apple Pie" až po francúzske Tarte Tatin, každý región má svoju unikátnu receptúru tohto obľúbeného dezertu. Kombinácia jabĺk a vanilkového pudingu je skutočným gastronomickým objavom. Zatiaľ čo jablká dodávajú koláču sviežu chuť a šťavnatosť, vanilkový puding pridáva krémovú textúru a jemnú sladkosť. Táto kombinácia je ideálna pre tých, ktorí hľadajú dokonalý balans medzi čerstvými ovocnými chuťami a jemným, krémovým zážitkom. Jablkový koláč s vanilkovým pudingom je dezert, ktorý sa hodí na každú príležitosť.
Recept na jablkovo pudingové rezy z lístkového cesta
Tento recept je založený na použití lístkového cesta, čo výrazne skracuje čas prípravy. Ak použijete už vyvaľkané lístkové cesto, príprava je naozaj rýchla.
Ingrediencie:
- 2 pláty lístkového cesta (prípadne 500g)
- Piškóty
- Jablká (ideálne menej sladké)
- Citrónová šťava
- Vanilkový puding (prášok)
- Mlieko
- Cukor
- Práškový cukor na posypanie (voliteľné)
Postup:
- Lístkové cesto rozdeľte na dve polovice.
- Jednu polovicu vyvaľkajte a natiahnite na pekáč vyložený papierom na pečenie.
- Poukladajte piškóty na cesto tesne vedľa seba.
- Jablká nastrúhajte a rozložte na piškóty. Pokvapkajte ich citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
- Z pudingového prášku, mlieka a cukru uvarte hustý puding podľa návodu na obale.
- Ešte horúci puding nalejte na jablká a zarovnajte ho.
- Prikryte vyvaľkanou druhou polovicou lístkového cesta.
- Pečte v rúre vyhriatej na 200 stupňov Celzia približne 30-35 minút, alebo kým cesto nie je zlatisté.
- Po vychladnutí posypte práškovým cukrom (voliteľné).
Variácie receptu
Recept na jablkovo pudingové rezy je možné obmieňať podľa vlastnej chuti a preferencií. Tu je niekoľko tipov:
Prečítajte si tiež: Recept na Jablkovo-Hokkaido koláč
- Korenie: Do jablkovej vrstvy môžete pridať rôzne korenia ako muškátový oriešok, škoricu, klinčeky alebo kardamón pre zaujímavý chuťový zážitok.
- Oriešky: Ak máte radi oriešky, môžete do jablkovej vrstvy pridať nasekané vlašské orechy alebo mandle, ktoré dodajú koláču príjemnú chrumkavosť.
- Sušienkový základ: Namiesto piškót môžete použiť maslové sušienky. Plech s vyššími okrajmi vyložíme maslovými sušienkami.
- Jablková plnka s varením: Jablká očistíme, nakrájame na malé kúsky a zalejeme vodou. Pridáme cukor, citrónovú šťavu, škoricu, hrozienka a preložíme na plameň. Preložíme na mierny plameň a zahrievame, kým voda nezovrie. Pudingové prášky rozmiešame v malom množstve vody a nalejeme do jablkovej zmesi. Varíme, kým zmes nezhustne.
- Obrátené rezy: Jablká môžeme nastrúhať na dno plechu a na ne naliať cesto.
- Snehová čiapočka: Po upečení môžeme rezy potrieť snehovou čiapočkou z bielkov a cukru.
Recept s cestom a strúhanými jablkami
Jablková plnka:
- Jablká očistíme a najemno nastrúhame.
- Plech rozmer 30 x 40 cm vyložíme alobalom, posypeme dvomi vanilkovými cukrami, mletou škoricou a rovnomerne navrstvíme jablká.
Cesto:
- Bielky vyšľaháme v nádobe so štipkou soli na hustú penu.
- Po lyžiciach zašľaháme cukor zmiešaný s vanilkovým cukrom, po jednom žĺtky, po lyžiciach vodu a preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Cesto rozotrieme na jablká a upečieme.
- Teplota 180 °C 25 - 30 minút alebo podľa potreby.
- Necháme vychladnúť a otočíme jablkami nahor.
Pudingová plnka:
- 350 ml mlieka uvaríme so 100 g kryštálového cukru.
- Vo zvyšnom mlieku rozmiešame pudingy, vlejeme do vriaceho mlieka a uvaríme hustý puding.
- Necháme vychladnúť pod potravinárskou fóliou, aby sa nevytvorila šupka.
- Po vychladnutí zašľaháme pochúťkovú smotanu a nanesieme na vychladnuté cesto s jablkami.
Šľahačka:
- Smotanu na šľahanie vyšľaháme s práškovým cukrom podľa chuti a so Smeta-fixom.
- Rozotrieme na pudingovú plnku.
- Ozdobíme podľa vlastnej fantázie.
- Odložíme do chladu.
Recept s krehkým cestom
Ingrediencie:
- Na cesto: 250 g hladkej múky, 80 g trstinového cukru, 40 g mletých mandlí, 175 g studeného masla, lyžica mlieka, 30 g nahrubo nasekaných mandlí na posypanie, štipka soli
- Na vanilkový puding: 360 ml mlieka, 40 g kukuričného škrobu, 2 lyžice krupicového cukru, 2 žĺtky, 30 g masla, 1 vanilkový struk
- Na náplň: 4 jablká, štvrť lyžičky mletých klinčekov, štvrť lyžičky sušeného zázvoru, pol lyžičky škorice, 50 g trstinového cukru, lyžica citrónovej šťavy, 2 lyžice mletých piškót
Postup:
- Pripravte cesto: V mise zmiešajte múku, cukor, mandle a štipku soli. Pridajte studené maslo a zmes pretrite medzi prstami, aby ste získali pieskovú štruktúru. Vlejte mlieko a vypracujte hladké cesto. Cesto rozdeľte na polovice, jednu polovicu zabaľte do potravinárskej fólie a vložte do mrazničky. Druhú polovicu rovnomerne roztlačte na plech alebo formu s rozmermi 24 x 24 cm vyloženú papierom na pečenie. Vložte do rúry zohriatej na 200 °C a pečte 15 minút.
- Pripravte puding: Do hrnca vlejte 300 ml mlieka a zohrejte pod bod varu. V miske zmiešajte zvyšné mlieko s kukuričným škrobom, cukrom, so žĺtkami a semiačkami z vanilkového struku. Do tejto zmesi za stáleho miešania postupne vlejte všetko horúce mlieko. Zmes následne vlejte späť do hrnca a uvarte hladký puding. Puding odstavte, pridajte maslo a dobre rozmiešajte. Zakryte potravinárskou fóliou a nechajte 10 minút vychladnúť.
- Začnite s prípravou plnky: Jablká očistite a nastrúhajte nahrubo. Ak sú príliš šťavnaté, sceďte prebytočnú šťavu. Potom vmiešajte klinčeky, zázvor, škoricu, cukor a citrónovú šťavu.
- Dokončenie: Na upečený a vychladnutý korpus naneste puding a rovnomerne ho rozotrite. Posypte ho rozdrvenými piškótami. Na piškótovú vrstvu navrstvite ochutené jablká. Potom na ne nastrúhajte cesto z mrazničky a posypte nahrubo nasekanými mandľami. Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečte asi 45 minút.
Tipy a triky
- Výber jabĺk: Na jablkovo pudingové rezy sú najvhodnejšie jablká s jemne kyselkavou chuťou, ktoré vyvážia sladkosť pudingu.
- Kvalitné suroviny: Použitie kvalitných surovín sa vždy odrazí na chuti výsledného koláča.
- Doba pečenia: Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu rúry. Sledujte farbu cesta a v prípade potreby predĺžte alebo skráťte čas pečenia.
Kedy si dopriať jablkovo pudingové rezy
Jablkovo pudingové rezy sú ideálnym dezertom na nedeľné popoludnie ku kávičke, na rodinné oslavy alebo len tak, keď máte chuť na niečo sladké. Sú jednoduché na prípravu a vždy potešia. Maškrtenie patrí k víkendu. Získané kalórie však môžete rýchlo vychodiť na jesennej prechádzke.
Prečítajte si tiež: Jablkovo-makový koláč bez lepku
Prečítajte si tiež: Recept na jablkovo-mrkvový šalát