Tiramisu patrí medzi najobľúbenejšie dezerty na svete. Väčšina ľudí si ho spája s kávou, amarettom a piškótami nasiaknutými alkoholom, no tento slávny múčnik nemusí mať vždy len svoju klasickú podobu. V období, keď leto pomaly končí a prvé voňavé jablká sa objavujú v sadoch aj na trhoch, je ideálny čas skúsiť jeho ľahšiu, sviežu variáciu. Jablkové tiramisu je nielen jednoduché, ale aj rýchlo hotové - zvládnete ho pripraviť doslova za štvrť hodiny. Potom ho stačí vložiť do chladničky a nechať, aby sa chute krásne prepojili. Výsledkom je dezert, ktorý je jemný, voňavý po škorici a príjemne osviežujúci. Perfektne sa hodí na nedeľné popoludnie, k šálke kávy alebo ako pohostenie pre návštevu.
Ingrediencie, ktoré budete potrebovať
Na prípravu jablkového tiramisu vám postačí niekoľko bežných ingrediencií, ktoré sa väčšinou nájdu v každej kuchyni:
- 3 väčšie jablká
- 2 lyžice masla
- 2 lyžice kryštálového cukru
- 1 čajová lyžička mletej škorice
- 250 g mascarpone
- 200 ml šľahačkovej smotany
- 2 lyžice práškového cukru
- 1 balíček cukrárskych piškót
- 100 ml jablkového džúsu
- kakao na posypanie
Postup prípravy krok za krokom
- Príprava jabĺk: Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na drobné kocky. Na panvici ich krátko poduste spolu s maslom, cukrom a škoricou. Stačí pár minút, kým nezmäknú a nezískajú jemne karamelový nádych. Potom ich nechajte vychladnúť. Alternatívne, jablká môžeme ošúpať, rozkrojiť napoly, zbaviť jadrovníkov a nakrájať na plátky. Do hrnca nalejeme víno, tyčinku škorice, vanilkový cukor a jablká. Privedieme k varu a približne 5 minút varíme na miernom ohni.
- Krémová vrstva: Mascarpone vymiešajte s práškovým cukrom a postupne doň primiešajte vyšľahanú smotanu. Výsledkom bude nadýchaný a hladký krém, ktorý sa stane základom celého dezertu. Smotanu môžeme aj vyšľahať samostatne. Na krém môžeme rozšľahať mascarpone, pridať jogurt, tvaroh, cukor a nakoniec vaječný likér. Všetko spolu dobre vyšľaháme.
- Vrstvenie dezertu: Do menšej zapekacej misy alebo do pohárov uložte prvú vrstvu piškót. Predtým ich krátko namočte do jablkového džúsu. Na piškóty naneste časť krému a následne vrstvu podusených jabĺk. Postup opakujte, kým nespotrebujete všetky suroviny. Posledná vrstva by mala byť krémová. Na dno malej obdĺžnikovej formy natrieme trochu pripraveného krému. Naň poukladáme piškóty, ktoré pokvapkáme 2-3 lyžicami vína z jabĺk. Na ne navrstvíme polovicu jablkovej zmesi. Na jablká natrieme polovicu krému a dohladka ho uhladíme. Nasledujú piškóty a jablková zmes. Piškóty znova pokvapkáme vínom.
- Dokončenie: Povrch tiramisu posypte kakaom a vložte na minimálne dve hodiny do chladničky. Po vychladení sa všetky chute spoja a dezert bude mať dokonalú konzistenciu. Celé tiramisu môžeme poliať čokoládou a podávať s vanilkovou zmrzlinou. Tiramisu odložíme aspoň na 2 hodiny stuhnúť do chladničky.
Alternatívne Prípravy a Tipy
- Karamelové oriešky: Na panvici rozpustíme práškový cukor a pripravíme karamel. Pridáme jadrá lieskových orieškov a za stáleho miešania pražíme. Karamelové oriešky s polovicou lyžice škorice rozdrvíme v mažiari na pesto. Jablká naukladáme na piškóty, necháme aspoň desať minút vychladnúť a posypeme nasekanými mandľami. Na záver zalejeme krémom a ozdobíme kakaom spolu s práškovým cukrom.
- Jablkový karamel: Na panvici rozpustíme hnedý cukor, zalejeme jablčným džúsom, vytlačíme šťavu z ½ citróna a necháme redukovať. Ošúpané jablká nakrájame na väčšie kocky a pridáme do karamelu , dochutíme perníkovým korením a dusíme. Jablká scedíme a šťavou z nich polejeme piškóty.
- Medové pláty: Dno formy vyložíme medovými plátmi a pokropíme jablkovou šťavou. Jablkovú plnku rovnomerne rozotrieme na pláty. Potom na jablkovú plnku rozotrieme tvarohovú plnku. Vložíme do chladničky, aby všetko stuhlo.
- Hrozienka v rume: Hrozienka si aspoň 2 hodiny vopred namočíme do rumu. Jablká umyjeme, olúpeme, zbavíme jadrovníka a nakrájame na malé kocky. Podusíme 5 minút v hrnci spolu s cukrom, citrónovou arómou a vanilínovým cukrom. Krémový prášok rozmiešame v jablkovej šťave, pridáme k poduseným jablkám a povaríme. Odstavíme zo sporáka a pridáme hrozienka, škoricový cukor a mandle.
- Krokant: Na dozdobenie si necháme skaramelizovať cukor, odstavíme a pridáme mandľové lupienky. Necháme vychladnúť a stuhnúť. Na prípravu krokantu necháme za stáleho miešania na miernom ohni skaramelizovať cukor do medovej farby. Odstavíme zo sporáka a vmiešame mandle. Krokant vysypeme na papier na pečenie a necháme vychladnúť a stvrdnúť.
Prečo si vybrať jablkové tiramisu?
Spojenie jabĺk, škorice a jemného krému pôsobí nielen lahodne, ale aj útulne. Tento dezert je akoby stvorený na prelom leta a jesene - keď si ešte užívame posledné teplé dni, no zároveň už vítame vône, ktoré k jeseni neodmysliteľne patria.
Navyše, príprava je taká jednoduchá, že ju zvládne aj začiatočník. Z obyčajných surovín vznikne dezert, ktorý pôsobí slávnostne a prekvapí aj náročnejších hostí.
Prečítajte si tiež: Jablkové koláče pre každého
Prečítajte si tiež: Jablkové knedle s moderným nádychom
Prečítajte si tiež: Bezlepkový jablkový koláč pre začiatočníkov