Nie je nič lepšie, ako začať deň voňavou a sladkou pochúťkou, ktorá pripomenie chuť detstva. Jablkové lievance sú presne tým receptom, ktorý si obľúbite nielen pre ich jednoduchosť, ale aj pre ich dokonalú harmóniu chutí. Sú skvelou alternatívou ku klasickým palacinkám a vďaka jabĺčkam si ich zamilujú aj deti, ktoré zvyčajne pri ovocí váhajú.
Ingrediencie
Pre prípravu týchto lahodných lievancov budete potrebovať:
- Múka (4 PL polohrubej múky)
- Prášok do pečiva (1 KL)
- Kryštálový cukor
- Škoricový cukor (1 balíček)
- Kyslá smotana (1)
- Vajce
- Mlieko
- Štipka soli
- Jablká (tri nahrubo nastrúhané jablká, ideálne zelené, kyselkavé)
- Olej alebo maslo na pečenie
- Cukor na zdobenie (práškový cukor)
- Na podávanie: Kyslá smotana, Tvaroh, Čerstvé ovocie, Javorový sirup
Postup prípravy
Príprava týchto lievancov je jednoduchá a rýchla:
- V mise zmiešajte múku, prášok do pečiva a štipku soli.
- V ďalšej nádobe si vyšľahajte vajce s mliekom, ktoré postupne prilievajte k suchým ingredienciám.
- Očistite jablká, odstráňte jadrovník a nastrúhajte ich na jemno. Odporúča sa jablká ošúpať. Skúste použiť skôr zelené ako červené jablká. Skúšala som s oboma druhmi a zelené, kyselkavejšie boli chuťovo lepšie.
- Nastrúhané jablká opatrne vmiešajte do cesta - práve ony dodajú lievancom tú správnu šťavnatosť.
- Zmiešame suroviny a z pripraveného cesta vyprážame na horúcom oleji lievance do zlatista z každej strany.
- Zatiaľ nechajte rozpáliť lievancovú formu a jemne ju vymažte olejom. Olej používam naozaj iba minimálne, skôr ich smažím na skoro suchej panvici.
- Lyžicou naberajte cesto a vytvárajte menšie lievance a upečte lievance z každej strany.
Tipy a triky pre dokonalé lievance
- Kysnuté cesto: Základom je dobre vykysnuté cesto. Ak máte kuchynský robot s funkciou ohrievania, použite ho na program kysnutia cesta. Alternatívne, zamiešajte cesto večer vopred a nechajte ho cez noc v chladničke. Ráno ho stačí len vytiahnuť a nechať postáť na kuchynskej linke.
- Droždie: V recepte sa používa čerstvé droždie a nechá sa najprv vzísť kvások. Tak aspoň uvidíte, či sa droždie aktivovalo, a nebudete zbytočne čakať, či cesto nakoniec nakysne. Ak chcete použiť sušené droždie, kuknite na obal na koľko múky je určené. Lebo jedno môže byť 7g na 500g múky, iné 10g na 1 kg múky. Ja osobne by som dala minimálne 5g sušeného. Aj tu dávam 20g, hoci sa väčšinou uvádza 42g kocka na 1 kg múky.
- Múka: Klasická hladká múka je najlepšia.
- Príprava vopred: Ak chcete cesto pripraviť večer vopred a nechať ho nakysnúť v chladničke, tak nechajte vzísť kvások (aby ste vedeli, či droždie funguje), pridajte zvyšok surovín a cesto dajte do chladničky. Použite dostatočne veľkú misku aby malo cesto kde rásť, a po vybratí z chladničky ho nechajte minimálne 30 minút postáť na kuchynskej linke.
- Smaženie: Na panvici rozohrejte malé množstvo oleja.
Servírovanie
Jablkové lievance chutia skvelo samotné, ale môžete ich ozdobiť podľa chuti. Gurman TIP: Jablkové lievance chutia skvelo samotné, ale môžete ich ozdobiť podľa chuti. Skúste ich poliať medom, posypať práškovým cukrom alebo pridať kopček kyslej smotany. Podávame s javorovým sirupom alebo džemom. Prípadne môžeme podávať s tvarohom, ochutenou kyslou smotanou a čerstvým ovocím. Stačí im len troška práškového cukru a lyžica kyslej smotany.
Rýchly recept na krakovské lievance
Ak máte chuť na niečo extra, vyskúšajte recept na fantastické krakovské lievance. Príprava zaberie asi 7 minút.
Prečítajte si tiež: Jablkové koláče pre každého
Potrebujeme:
- 2 jablká
- 90 gramov masla
- 100 gr hladkej múky
- 1 lyžičku prášku do pečiva
- 1 lyžička medu alebo vanilkovej esencie
- Polovica lyžičky škorice
- 1 lyžica cukru
- 150 ml mlieka
- 1 vajíčko
- Olej alebo maslo na pečenie
- Cukor na zdobenie
Postup:
- Jablká ošúpeme. Zbavíme jadrovníka. Nakrájame na drobnejšie kúsky. Ak je šupka tenká, netreba ani šúpať.
- Na panvici rozpustíme 30 g masla. Potom pridáme jablká. Restujeme 4-5 minút na miernom plameni. Vďaka tomu budú mať lievance neopakovateľnú chuť.
- Do mixéra dáme múku. Pridáme prášok do pečiva. Pridáme aj škoricu, med, zvyšok masla, jablká a vajíčko. Rozmixujeme.
- Na troche masla (prípadne aj nasucho) smažíme z oboch strán dozlatista.
- Podávame poprášané cukrom. Prípadne môžeme podávať s tvarohom, ochutenou kyslou smotanou a čerstvým ovocím.
Prečítajte si tiež: Jablkové knedle s moderným nádychom
Prečítajte si tiež: Bezlepkový jablkový koláč pre začiatočníkov