Jablková torta s kakaom: recepty pre každého

sabor peruano
Rate this post

Jablková torta je obľúbený dezert, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Kombinácia jabĺk a kakaa je veľmi chutná a vytvára zaujímavý kontrast. V tomto článku nájdete niekoľko receptov na jablkovú tortu s kakaom, od jednoduchých až po zložitejšie, takže si určite vyberiete ten pravý pre vás.

Jablková torta s mascarpone

Táto torta je jednoduchá na prípravu a veľmi chutná. Mascarpone krém dodáva torte jemnosť a vláčnosť.

Ingrediencie:

  • Na cesto:
    • 3 ks vajcia
    • 90 g cukor
    • 3 PL olej
    • 70 g hladká múka
    • 20 g Prírodné kakao Dr. Oetker preosiaté
    • 1 KL Sóda bikarbóna Dr. Oetker
    • štipka Perníkové korenie Dr. Oetker
  • Na náplň:
    • 750 g jablká olúpané a nahrubo nastrúhané
    • 100 g cukor
    • 100 ml voda (na podliatie)
    • 2 balíčky Dr. Oetker Puding aróma Vanilka
    • 200 ml voda
  • Na potretie:
    • 250 ml smotana na šľahanie (33%)
    • 1 balíček Smeta-fix Dr. Oetker
    • 2 zarovnané PL cukor
    • 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
    • 250 g mascarpone

Postup:

  1. Príprava korpusu: V mise vyšľaháme vajcia s cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny. Pridáme olej a múku zmiešanú s kakaom, sódou a perníkovým korením a vymiešame dohladka. Cesto nanesieme do vymastenej a múkou vysypanej formy a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 180 °C (elektrická rúra) alebo 160 °C (teplovzdušná rúra) asi 20 minút.
  2. Príprava náplne: Jablká vložíme do hrnca, posypeme cukrom, zalejeme vodou a povaríme asi 5 minút domäkka. Pudingový prášok vymiešame s vodou a prilejeme k jablkám. Povaríme asi 2 minúty a horúcu náplň nalejeme na korpus, uhladíme a necháme vychladnúť.
  3. Dokončenie: V mise vyšľaháme smotanu so Smeta-fixom, cukrom a vanilkovým cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha. Potom krátko zašľaháme mascarpone, nanesieme na náplň a uhladíme. Tortu necháme vychladnúť v chladničke.

Jablková torta s jablkovým želé a kakaovým krémom

Táto torta kombinuje kakaový korpus, jablkové želé a kakaový krém. Je to lahodná kombinácia chutí a textúr.

Ingrediencie:

  • Cesto: (Použite recept na cesto z predošlého receptu, prípadne iný kakaový korpus)
  • Jablkové želé:
    • Jablká (očistené a ošúpané)
    • Voda
    • Sirup
    • Zlatý klas
    • Jablková šťava z kompótu (na navlhčenie korpusu)
  • Krém:
    • Mascarpone
    • Kyslá smotana
    • Práškový cukor
    • Kakao
    • Smotana na šľahanie
    • Smetafix

Postup:

  1. Príprava korpusu: Pripravte kakaový korpus podľa receptu (napríklad z predošlej verzie s mascarpone). Cesto nalejte do okrúhlej tortovej formy s priemerom 23 cm, ktorej dno je vystlané papierom na pečenie a boky sú vymastené a posypané. Korpus pečte vo vyhriatej rúre na 175 stupňov 25-30 minút.
  2. Príprava jablkového želé: Očistené a ošúpané jablká nastrúhajte na veľkých očkách (alebo nakrájajte na drobné kocky). Dajte do kastróla, prilejte vodu a sirup a uvarte, ale nerozvarte. Pridajte Zlatý klas rozmiešaný v 100 ml vody. Miešajte stále do zhustnutia asi 2 minúty. Po uvarení nechajte krátko vychladnúť. Ešte veľmi teplú jablkovú zmes natrite na vychladnutý upečený korpus, ktorý ste navlhčili jablkovou šťavou z kompótu.
  3. Príprava krému: Mascarpone, kyslú smotanu a preosiaty práškový cukor aj kakaom spolu zmiešajte. Smotanu na šľahanie so Smetafixom vyšľahajte do tuha a po častiach do nej pridávajte kakaovú zmes. Jemne premiešajte. Krém rozotrite navrch vychladeného jablkového želé a uhlaďte.
  4. Dokončenie: Tortu nechajte cez noc odpočinúť v chladničke. Pred podávaním ozdobte podľa seba.

Jablková Sacherova torta

Táto variácia kombinuje klasickú Sacherovu tortu s jablkami.

Ingrediencie:

  • Na cesto:
    • 250 g hladká múka
    • 40 g Prírodné kakao Dr. Oetker (preosiaté)
    • 1 KL Sóda bikarbóna Dr. Oetker
    • 300 g cukor
    • 300 g jablká olúpané a nahrubo nastrúhané
    • 3 ks vajce
    • 100 g maslo rozpustené
  • Na poliatie:
    • 150 g džem marhuľový
    • 2 balenia Poleva tmavá Dr. Oetker
    • 100 g maslo
  • Na ozdobenie:
    • smotana na šľahanie (33%)
    • 1 PL Prírodné kakao Dr. Oetker

Postup:

  1. Príprava korpusu: V mise zmiešajte múku s preosiatym kakaom, sódou a cukrom. Pridajte olúpané a nahrubo nastrúhané jablká, vajcia a maslo a vymiešajte vareškou dohladka. Cesto nanesieme do vymastenej a múkou vysypanej formy a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 180 °C (elektrická rúra) alebo 160 °C (teplovzdušná rúra) asi 60 minút.
  2. Dokončenie: Korpus nechajte vychladnúť. Potom ho raz pozdĺžne prekrojte a potrite marhuľovým džemom. Priklopte a povrch torty aj boky potrite džemom. Polevy pripravte podľa návodu na obale. Nalejte do misky a vmiešajte maslo. Polejte povrch aj boky torty a nechajte stuhnúť. Na zdobenie vyšľahajte smotanu do tuha. Dajte do cukrárskeho vrecka a tortu dozdobte.

Nepečená jablková torta

Táto torta je ideálna pre tých, ktorí nechcú piecť. Je rýchla, jednoduchá a chutná.

Prečítajte si tiež: Slovenská Jablková Pita

Ingrediencie:

  • Jablká
  • Cukor
  • Voda
  • Vanilka alebo domáci vanilkový extrakt (voliteľné)
  • Zlatý klas
  • Piškóty
  • Čokoláda na poliatie (voliteľné)

Postup:

  1. Jablká ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle.
  2. Dajte do hrnca, pridajte cukor a 200 ml vody. Krátko poduste, môžete pridať vanilku alebo domáci vanilkový extrakt.
  3. V ďalších 200 ml vody poriadne rozmiešajte Zlaté klasy a vlejte do podusených jabĺk.
  4. Varte za stáleho miešania do zhustnutia.
  5. Odstavte a vrstvite do tortovej formy s piškótami. Na dno tortovej formy položte kúsok potravinárskej fólie a uložte piškóty po celej ploche.
  6. Rozotrite polovicu ešte teplých, pripravených jabĺk, poukladajte druhú vrstvu piškót a opäť vrstvu jabĺk.
  7. Poslednú vrstvu piškót poukladajte rovnou stranou smerom hore. Pretože keď torta vychladne, preklopíte ju.
  8. Tortu nechajte vychladnúť a stuhnúť. Preklopte, stiahnite fóliu a môžete poliať čokoládou.

Tipy a triky pre dokonalú jablkovú tortu

  • Výber jabĺk: Najlepšie sú jablká s pevnou dužinou, ktoré sa pri pečení nerozpadnú. Vhodné odrody sú napríklad Golden Delicious, Granny Smith alebo Jonagold.
  • Kvalitné kakao: Použite kvalitné holandské kakao, ktoré má intenzívnejšiu chuť a farbu.
  • Vlhkosť korpusu: Ak chcete, aby bol korpus vláčnejší, môžete ho pred nanesením náplne pokvapkať jablkovou šťavou, rumom alebo kávou.
  • Experimentovanie s chuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami, ako je škorica, klinčeky, muškátový oriešok alebo zázvor.
  • Ozdobenie: Na ozdobenie torty môžete použiť šľahačku, čokoládovú polevu, ovocie, orechy alebo mandle.

Jablková torta s pudingom a tvarohovým krémom

Táto torta kombinuje jablkovú náplň s pudingom a osviežujúcim tvarohovým krémom.

Ingrediencie:

  • Cesto: (Použite recept na kakaový korpus, napríklad z predošlých receptov)
  • Jablková náplň:
    • Jablká (ošúpané a nastrúhané)
    • Citrónová šťava
    • Voda
    • Jablkový džús
    • Zlatý klas
    • Cukor
    • Škorica
  • Krém:
    • Smotana na šľahanie
    • Tvaroh
    • Cukor

Postup:

  1. Príprava korpusu: Pripravte kakaový korpus podľa receptu a nechajte ho vychladnúť.
  2. Príprava jablkovej náplne: Jablká ošúpte, nastrúhajte a premiešajte ich s citrónovou šťavou. V hrnci ich s vodou poduste domäkka. Medzitým v jablkovej šťave rozmiešajte Zlatý klas s cukrom a škoricou. Prilejte k zmäknutým jablkám a za stáleho miešania uvarte hustý puding.
  3. Príprava krému: Smotanu na šľahanie vyšľahajte spolu s tvarohom a cukrom dotuha.
  4. Dokončenie: Na vychladnutý korpus navrstvite jablkovú náplň. Časť krému rovnomerne navrstvite na jablkovú náplň. Zvyšný krém prenesieme do cukrárskeho vreca s veľkou okrúhlou špičkou a ozdobne nastriekame na tortu.

Jablková torta s kakaovým korpusom a mascarpone krémom (detailný recept)

Tento recept kombinuje kakaový korpus, jablkovú náplň a mascarpone krém.

Ingrediencie:

  • Na cesto:
    • 4 ks vajce
    • 125 g cukor
    • 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
    • 100 g hladká múka
    • 25 g Solamyl bezgluténový Dr. Oetker
    • 10 g Holandské kakao Dr. Oetker preosiaté
    • 1,5 KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
    • 1 zarovnaná KL škorica mletá
  • Na náplň:
    • 1 balíček Dr. Oetker Puding aróma Vanilka
    • 2 zarovnané PL cukor
    • 500 ml jablkový džús
    • 200 g jablká ošúpaná a najemno nakrájaná
    • 250 g maslo zmäknuté
  • Na ozdobenie:
    • 2 ks jablká
    • šťava z 1 citróna
    • 1 balíček Tortové želé číre Dr. Oetker
    • 250 ml jablkový džús

Postup:

  1. Príprava cesta a pečenie: V mise vyšľaháme vajcia s cukrom a vanilínovým cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny. Pridáme múku zmiešanú so škrobom, kakaom, kypriacim práškom a škoricou a vymiešame dohladka. Cesto nanesieme do vymastenej a múkou vysypanej formy a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 180 °C (elektrická rúra) alebo 160 °C (teplovzdušná rúra) 30 minút. Korpus necháme vychladnúť a raz pozdĺžne prekrojíme.
  2. Príprava náplne: Uvaríme puding podľa návodu na obale s cukrom, len miesto mlieka použijeme džús. V mise vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom maslo. Do mierne vychladnutého pudingu postupne zašľaháme maslo, vmiešame jablká a necháme vychladnúť.
  3. Dokončenie: Spodný diel korpusu potrieme polovicou náplne a zakryjeme vrchným dielom. Zvyšnou náplňou potrieme povrch torty. Na ozdobenie olúpeme jablká, nakrájame ich na tenké plátky a ponoríme do citrónovej šťavy. Plátky nanesieme ozdobne na povrch torty. Tortové želé s jablkovým džúsom uvaríme podľa návodu na obale a plátky jabĺk zalejeme.

Ďalší postup prípravy kakaového korpusu s jablkami (alternatíva)

Tento postup opisuje prípravu korpusu, kde sa strieda bledé a kakaové cesto s jablkami.

Postup:

  1. Všetky prísady na cesto spracujeme a rozdelíme na dva rovnaké diely.
  2. Do jednej časti pridáme kakao a dobre vypracujeme. Necháme 30 minút odpočinúť.
  3. Jablká ošúpeme a nastrúhame.
  4. Bledé cesto rozdelíme ešte na dve časti (aj kakaové na dve časti), vyvaľkáme a prenesieme do okrúhlej formy (môžeme si pomôcť papierom na pečenie, kde si podľa formy obkreslíme potrebnú veľkosť, a cesto vyvaľkáme na papieri).
  5. Striedavo do formy dávame najskôr bledé cesto, postrúhané jablká a potom kakaové cesto a jablká. Môžeme pridať aj tvarohovú plnku.
  6. Popicháme vidličkou a dáme do vyhriatej rúry a pečieme pomaly, v plynovej rúre približne 60 minút.
  7. Po upečení a vychladnutí posypeme práškovým cukrom a pokrájame.

Jablková torta s kakaom a orechmi

Táto torta kombinuje jablká, kakao a orechy, čo jej dodáva bohatú chuť a textúru.

Ingrediencie:

  • Žĺtka
  • Kakao
  • Práškový cukor
  • Detská krupica
  • Jablká (nastrúhané na "jablkovom" strúhadle)
  • Pomleté orechy
  • Sneh z bielkov
  • Čokoládová poleva
  • Mascarpone
  • Smotana na šľahanie
  • Čokoláda (na ganache)

Postup:

  1. Žĺtka si s kakaom a práškovým cukrom vymiešame do peny.
  2. K žĺtkovej zmesi pridáme detskú krupicu, na "jablkovom" strúhadle nastrúhané jablká, zamiešame (môžeme aj mixérom) a takto necháme cesto postáť 30-45 minút.
  3. Dno tortovej formy si vystelieme papierom na pečenie a boky si vymastíme maslom.
  4. Nakoniec do cesta pridáme pomleté orechy a opatrne zamiešame tuhý sneh z bielkov.
  5. Cesto vylejeme do formy a dáme piecť pri teplote 170 stupňov cca 50-60 minút až kým nám nepukne stred torty.
  6. Po upečení necháme korpus vychladnúť a polejeme ho čokoládovou polevou.
  7. Tortu môžeme rozrezať pozdĺžne na polovicu a naplniť čokoládovou mascarpone plnkou, ktorú pripravíme následovne, najlepšie deň vopred.
  8. Smotanu si privedieme do varu, ale nevaríme. Nalámanu čokoládu pridáme do horúcej smotany a miešame kým sa nerozpustí a nevznikne nám hladká hmota (ganache). Odložíme do chladničky do druhého dňa.
  9. Na druhý deň si mixérom našľaháme mascarpone a postupne zašľahávame čokoládovú ganache až kým nám nevznikne jemná hladká plnka, ktorou naplníme a obtrieme celú tortu.
  10. Tortu nakoniec polejeme čokoládovou polevou a dáme dobre vychladiť.

Prečítajte si tiež: Jednoduchá jablková torta

Prečítajte si tiež: Recept na jablkovú zmrzlinu