Jablká v župane sú obľúbený dezert, ktorý kombinuje šťavnatosť jabĺk s chrumkavosťou lístkového cesta. Tento recept obohacuje klasickú verziu o lahodný vanilkový krém, ktorý dodáva dezertu extra chuťový rozmer.
Ingrediencie
- Jablká
- Lístkové cesto
- Žĺtok (na potretie)
Vanilkový krém:
- Smotana
- Cukor
- Žĺtka
- Vanilkový cukor
- Vanilkový lusk
Postup
- Príprava jabĺk: Jablká ošúpeme a zbavíme jadrincov tak, aby sme jablko nerozrezali.
- Príprava cesta: Na pomúčenú pracovnú dosku rozložíme lístkové cesto a rozdelíme ho na polovicu.
- Balenie jabĺk: Postupne na vrch jablka prikladáme rohy lístkového cesta, ktoré vždy pomažeme žĺtkom, ktoré bude fungovať ako lepidlo. Nakoniec by mal vzniknúť balíček z lístkového cesta, v ktorom bude jablko akoby zabalené.
- Pečenie: Takto pripravené jablká pečieme v rúre podľa inštrukcií na obale lístkového cesta, zvyčajne pri teplote 180-200 °C, kým cesto nie je zlatisté.
- Príprava vanilkového krému: Vanilkový krém pripravíme tak, že na strednom ohni zahrejeme smotanu spolu s cukrom a keď zmes dosiahne 40 stupňov, stiahneme ju z ohňa a za stáleho miešania metličkou do nej pridáme žĺtka, vanilkový cukor a aj pozdĺžne prepolený vanilkový lusk. Celú zmes následne zohrievame na strednom ohni, kým omáčka nezačne hustnúť. Teplota by však nemala presiahnuť 79 °C.
Servírovanie
Upečené jablká v župane podávame teplé, preliate vanilkovým krémom. Môžeme dozdobiť šľahačkou, ovocím alebo posypať práškovým cukrom.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžeme jablká pred balením do cesta naplniť orechmi, hrozienkami alebo kúskami čokolády.
- Vanilkový krém môžeme obohatiť o likér, napríklad Amaretto alebo rum.
- Ak nemáme vanilkový lusk, môžeme použiť vanilkovú esenciu.
- Namiesto lístkového cesta môžeme použiť aj kysnuté cesto.
- Jablká môžeme pred pečením potrieť rozšľahaným vajíčkom pre krajšiu farbu.
Inšpirácia z iných receptov
Pri hľadaní inšpirácie na prípravu jedál môžeme nájsť zaujímavé recepty, ktoré nás môžu inšpirovať k vytvoreniu vlastných variácií. Napríklad, Tom Yum polievka je skutočná symfónia chutí a vôní. Pri prvom súste ťa privíta svieža a pikantná explózia, v ktorej sa dokonale mieša kyslosť citrusov, hlavne z limetky a citrónovej trávy, s ostrými tónmi chili papričiek. Alebo si môžeme pripraviť veľmi jednoduché zemiakové jedlo pochádzajúce z oblasti Spiša, kde existuje množstvo variant ako a s čím si ich pripraviť. Inou možnosťou je flank steak s teplou chrumkavou bagetou a horčicovo-medovým dresingom.
Zamyslenie nad jedlom
Niekedy si ani neuvedomujeme, aký luxus si doprajeme, keď si pripravujeme jedlo. Je jedno, či máme 34 alebo sme mali 6. Horúcu čokoládu sme vždy milovali. V časoch, keď sme mali šesť, to bolo teplé mlieko s práškom nejasného pôvodu a chuti. Pamätáte si to najlepšie jedlo, aké ste kedy v živote jedli? Kde to bolo, s kým ste sedeli za stolom, aký bol čašník?
Prečítajte si tiež: Varenie s Jablkami a Pudingom
Prečítajte si tiež: Jablká a broskyne v koláči
Prečítajte si tiež: Granátové jablko: zdravé koktailové recepty