Jablká sú pre našu klimatickú oblasť typické ovocie, ktoré by nemalo chýbať v žiadnej záhrade. Ovocinár Ing. Jakub Mankovecký, PhD. odporúča vysádzať odolné jablone a vybrať si správny podpník, pestovateľský tvar a chuťové preferencie. Aj s minimom chémie sa môžete tešiť z bohatej úrody, ktorú navyše môžete skladovať a zásobovať sa vitamínmi takmer do mája.
Odrody jabĺk vhodné na pestovanie
Medzi zaujímavé odrody jabĺk, ktoré sa oplatí pestovať, patria:
- ‘Ametyst’: Letná odroda, ktorá vznikla krížením ‘Nela’ x ‘Vista Bella’. Je stredne silno rastúca, plody dozrievajú v druhej polovici augusta. Jablká sú stredne veľké, šťavnaté, chutné a aromatické. Možno ich skladovať až mesiac, čo je na letnú odrodu neštandardné. Stromy sú nenáročné na starostlivosť a vhodným pestovateľským tvarom je štíhle vreteno.
- ‘Topaz’: Zimná odroda, ktorá pochádza z kríženia ‘Rubín’ x ‘Vanda’. Je stredne silno rastúca a plody dozrievajú v prvej dekáde októbra. Jablká sú stredne veľké, majú krehkú dužinu, sladkú chuť a sú veľmi šťavnaté. Pri dobrom uskladnení vydržia až do konca mája. Odroda je vhodná pre všetky pestovateľské oblasti a ideálnym tvarom je štíhle vreteno.
- ‘Karneval’: Zimná odroda, ktorá vznikla krížením odrôd ‘Vanda’ x ‘Pink Lady’. Plody dozrievajú začiatkom októbra, sú stredne veľké a majú nezvyčajné vyfarbenie. V závislosti od skladovacích podmienok vydržia do apríla. Dužina je jemná, šťavnatá a mierne aromatická.
Staré odrody ako prírodné a kultúrne dedičstvo
V minulosti boli Malé Karpaty známe svojou rastlinnou diverzitou a unikátnymi druhmi ovocia. Hospodárenie za socializmu však túto diverzitu zničilo. Dnes sa preto kladie dôraz na zachovanie starých odrôd, ktoré sú našim zabudnutým prírodným a kultúrnym dedičstvom. Medzi najväčšie unikáty patrí snaha o rozmnoženie historickej odrody jabĺk známej ako Fándlyho jabĺčko.
Fándlyho jabĺčko: Unikátna odroda bez jadierok
Fándlyho jabloň v Naháči je unikátna tým, že nikdy nekvitne a napriek tomu prináša jablká dobrého šmaku. Táto vzácna odroda jabĺk bez jadierok, ktorú spopularizoval Juraj Fándly, je dnes takmer zabudnutá. Malokarpatskí ovocinári sa snažia o jej obnovu a propagáciu. Jabloň má genetickú odchýlku, pre ktorú nemá jadierka a rozmnožovať sa dá len štepmi. Strom skúmali aj odborníci zo Slovenskej akadémie vied.
Aktivity na podporu ovocinárstva a zachovania starých odrôd
Občianske združenie Fándlyho záhrada, založené v roku 2023, sa venuje propagácii ovocinárstva, včelárstva, zachovaniu starých odrôd ovocia a vzdelávaniu verejnosti. Do júna 2025 plánuje združenie ďalšie vzdelávacie a komunitné aktivity, vrátane workshopov vrúbľovania, burzy vrúbľov, rezu ovocných stromov a výsadby nových stromov starých odrôd. Združenie spravuje historickú Fándlyho záhradu v obci Naháč, kde Juraj Fándly žil a tvoril.
Prečítajte si tiež: Varenie s Jablkami a Pudingom
Spracovanie jabĺk a ich prínos pre zdravie
Jeseň prináša bohatú úrodu jabĺk a s ňou aj otázku, ako ovocie čo najlepšie spracovať a uchovať na zimu. Možností je mnoho - od sterilizovaných strúhaných jabĺk, cez jablkový kompót, pečený čaj, detskú výživu, až po jablkový džem a želé. Skvelou voľbou sú aj sušené jablkové lupienky.
Hoci jablká patria u nás medzi najrozšírenejšie a najdostupnejšie ovocie, často sú nedocenené. Práve jablká patria medzi najzdravšie ovocie sveta, obsahujú antioxidanty a pôsobia preventívne voči mnohým ochoreniam. Uprednostnite konzumáciu jabĺk vcelku, aj so šupkou. Žuvanie jablka podporuje produkciu slín a posilňuje ďasná. Od jadierok po šupku vyťažíte z jedného jabĺčka maximum.
Tipy a triky pre spracovanie jabĺk
- Jablká vždy dôkladne umyte a zbavte stopiek.
- Na kompót či džem sa hodia šťavnatejšie odrody, na sušenie skôr pevné jablká.
- Ak robíte strúhané jablká do pohárov, pridajte trochu citrónovej šťavy, aby si zachovali farbu.
- Sušené lupienky skladujte v uzavretej nádobe na tmavom a suchom mieste.
- Nikdy nepoužívajte nahnité jablká tak, že vykrojíte nahnilú časť.
Recept na zavárané strúhané jablká
- Prevaríme si vodu s citrónovou šťavou (na liter vody šťava z jedného citróna).
- Jabĺčka ošúpeme, vykrojíme jaderník a nastrúhame.
- Nastrúhané jablká vložíme do zaváraninových pohárov a zalejeme pripravenou vodou.
- Poháre uzavrieme a sterilizujeme pár minút pri teplote 100 °C.
Pestovanie jabloní zo semienok
Aj keď medzi záhradníkmi panuje názor, že zo semena môže vyrásť iba plánka, ktorá rodí malé kyslé jablká, je možné vypestovať zo semena jabloň, ktorá plodí krásne a chutné jablká. Stromy dopestované zo semena sú dlhožijúce, dožívajú sa o desiatky rokov viac ako vegetatívne množené a majú silný imunitný systém, preto sú vhodné pre pestovanie bez chémie.
Ako na to?
- Na jeseň pozbierajte zrelé plody jabloní a vylúpte z nich semienka.
- Semienka zmiešajte s vlhkým pieskom v pomere 1:3 v prospech piesku.
- Zoberte si keramický kvetináč, na spodnú časť nasypte vrstvičku vlhkého piesku bez semien a na ňu nasypte piesok zmiešaný so semienkami a na vrch dajte opäť vrstvičku čistého vlhkého piesku.
- Kvetináč uložte na zimné mesiace na chladné miesto (0 - 4 °C), kde nemrzne.
- Na jar, v marci, semienka opatrne vyberte a vysiať.
Granátové jablko: Exotická alternatíva
Granátové jablko je exotické ovocie, ktoré obohatí jedálniček, doplní vitamíny na podporu imunity a v lete príjemne osvieži. Granátovník obľubuje horúce letá a mierne zimy stredomorskej klímy, čo je veľmi dobré i pre jeho dozrievanie. Granátové jablká si už vypestujete aj u nás - jednoduchšie v kvetináči alebo v najteplejších oblastiach aj voľne v záhrade. Granátovník má rád suché a teplé prostredie (aj vysoké teploty) a je relatívne skromný na závlahy. Pre bohatú úrodu je rozhodujúca dlhá a teplá jeseň, podobne ako u hrozna.
Prečítajte si tiež: Jablká a broskyne v koláči
Prečítajte si tiež: Granátové jablko: zdravé koktailové recepty