Jablčný ocot je obľúbenou ingredienciou v kuchyni a zároveň prírodným prostriedkom s mnohými benefitmi. V obchodoch stoja bio varianty nemalé peniaze, no pritom je jeho výroba doma taká jednoduchá. Poďme sa pozrieť, ako si ho pripraviť.
COOP Jednota a nové trendy v predaji potravín
Ešte predtým, ako sa pustíme do receptu, spomeňme, že aj sieť COOP Jednota prináša novinky pre svojich zákazníkov. Spustili donášku potravín v Bratislave a pracujú na vlastnom e-shope pre celé Slovensko. Zákazníci si budú môcť objednať potraviny online a nechať si ich doručiť domov alebo si ich vyzdvihnúť na predajni.
COOP Jednota Nové Zámky vyrába vlastnú tresku v majonéze už od roku 1962. Receptúra pochádza z "múdrej knihy receptúr studených pokrmov". Okrem tresky vyrábajú aj iné lahôdky ako parížsky, zemiakový a vlašský šalát.
Prečo si pripraviť domáci jablčný ocot?
Domáci jablčný ocot má mnoho výhod. Viete presne, čo obsahuje, a môžete si byť istí jeho kvalitou. Navyše, príprava je jednoduchá a nepotrebujete žiadne špeciálne vybavenie. Jablčný ocot napomáha správnemu tráveniu a má preukázateľné prevenčné účinky proti rakovine. Je nevyhnutnou súčasťou modernej i tradičnej kuchyne pri príprave mnohých jedál.
Recept na domáci jablčný ocot
Ingrediencie:
- Jablká (najlepšie v bio kvalite)
- Trstinový cukor
- Filtrovaná alebo prevarená voda
Postup:
- Príprava jabĺk: Jablká dobre umyte, vysušte a spolu so šupkou i jadrovníkom postrúhajte na hrubom strúhadle. Odroda ani sladkosť jabĺk nezáleží.
- Príprava cukrovej vody: Vo filtrovanej vode rozmiešajte cukor drevenou vareškou alebo plastovou lyžicou (nie kovovou).
- Zmiešanie jabĺk a cukrovej vody: Jablká vložte do veľkého pohára či džbánu a zalejte cukrovou vodou, tak aby boli celé ponorené.
- Fermentácia: Hrdlo nádoby prekryte gázou, upevnite gumičkou a nechajte odpočívať mimo slnečného žiarenia, pri izbovej teplote 2 až 3 týždne. Po čase sa na povrchu môže vytvoriť želatínový mútny povlak, tzv. matka. Takýto jav je úplne prirodzený. Ak by ste si chceli pripravovať domáci jablčný ocot častejšie a vo veľkom, matku nevyhadzujte. Ak ju pridáte do ďalšej várky, urýchli celý proces výroby až dvojnásobne.
- Scedenie: Po 2 až troch týždňoch, keď tekutina nadobudne sladkokyslú octovú vôňu, je ten správny čas na jej scedenie. Jablká a matku vyhodíme, tekutinu vrátime do nádoby a opäť uzavrieme gázou a gumičkou.
- Druhá fermentácia: O ďalšie 3 až 4 týždne si môžeme užívať svoj domáci jablčný ocot v bio kvalite.
Ako využiť jablčný ocot
Jablčný ocot má široké využitie. Okrem varenia ho môžete použiť aj v kozmetike alebo ako čistiaci prostriedok.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť kysnutý jablkový koláč
- V kuchyni: Na prípravu šalátových zálievok, marinád, omáčok alebo na konzervovanie zeleniny.
- V kozmetike: Na oplachovanie vlasov pre lesk a hebkosť, ako tonikum na pleť alebo na ošetrenie akné.
- V domácnosti: Na čistenie povrchov, odstránenie vodného kameňa alebo na osvieženie vzduchu.
Ďalšie jesenné pochúťky z jabĺk
Okrem jablčného octu môžete z jablkovej úrody pripraviť aj iné dobroty, ako napríklad:
- Jablkový mušt: Ak nemáte lis, použite odšťavovač. Ak nemáte ani odšťavovač, postačí vám plátno, sitko a silné ruky. Šťavu sterilizujte vo fľašiach, aby vám vydržala.
- Pečený čaj: Čerstvé, sezónne ovocie, koreniny a sladidlo sa spoločne upečú v rúre a vzniknutá zmes spolu so šťavou sa sterilizuje do pohárov podobne ako kompót. Neskôr rozmiešate lyžicu či dve pečeného čaju v šálke horúcej vody.
- Jablkové kompóty a výživy: Klasika, ktorá nikdy nesklame.
- Calvados: Trošku nákladnejšia, ale o to lahodnejšia záležitosť.
Tipy na nákup a podporu lokálnych producentov
Pri nákupe potravín sa zamerajte na lokálnych producentov. COOP Jednota Nové Zámky napríklad spolupracuje s lokálnym pestovateľom zeleniny v Palárikove. Podporou lokálnych producentov prispievate k rozvoju regiónu a zároveň získate kvalitné a čerstvé produkty.
Prečítajte si tiež: Nadčasová klasika: Tvarohovo-jablkový koláč s posýpkou
Prečítajte si tiež: Ako upiecť jablkový koláč