Máte chuť na kulinársky výlet do Ázie? S lahodným kuracím mäsom v kokosovom mlieku, s karí pastou a citrónovou trávou budete raz-dva pripravení. Doprajte si orientálnu dovolenku na tanieri - plnú rozmanitých chutí a chutných vôní! Tento recept je variáciou na indické karí, kde voňavé korenie zjemňuje kokosové mlieko.
Prečo si pripraviť kuracie karí s kokosovým mliekom?
Recepty ázijskej kuchyne s kokosovým mliekom môžu pôsobiť ako veľká neznáma. Kuracie karí s kokosovým mliekom je však jedlo, ktoré si môžete jednoducho pripraviť aj doma. Thajská kuchyňa je mimoriadne bohatá a rozmanitá, pričom kuracie mäso je obľúbenou prísadou mnohých pokrmov. Najobľúbenejšie je v aromatickej omáčke pripravenej z kokosového mlieka a karí pasty. Takto pripravené kura je vlhké a jemné a omáčka je zamatová a viacrozmerná.
Benefity kokosového mlieka
Kokosové mlieko je plné zdravých tukov, ktoré znižujú vysoký krvný tlak, udržiavajú cievy pružné a elastické a znižujú cholesterol. Ak máte konzervu s kokosovým mliekom uloženú na chladnom mieste, môže zhustnúť.
Ingrediencie a príprava
Receptov na kuracie prsia nikdy nie je dosť. Kuracie prsia môžete v tomto recepte úspešne nahradiť vykosteným kuracím stehenným mäsom bez kože alebo morčacími prsiami. Do omáčky môžete pridať aj viac zeleniny, napríklad konzervovanú kukuricu. Kurča s kokosovým mliekom a zeleninou je sýte jedlo, ktoré sa hodí v každom ročnom období. Je to skvelý nápad na romantickú večeru alebo párty s priateľmi!
Ingrediencie:
- Kuracie prsia (môžu byť aj kuracie stehná alebo morčacie prsia)
- Kokosové mlieko
- Cibuľa
- Cesnak
- Mrkva
- Paprika
- Zázvor
- Kari korenie
- Kurkuma
- Chili (podľa chuti)
- Citrón
- Koriander (čerstvý)
- Repkový olej (alebo iný olej)
- Soľ, čierne korenie
- Ryža alebo ryžové rezance (na podávanie)
- Voliteľné: Ananás, sójová omáčka, zeleninový vývar
Príprava:
- Príprava kuracieho mäsa a zeleniny: Kuracie prsia nakrájajte na rezance, osoľte a okoreňte. Ošúpanú cibuľu nakrájajte na rezance, cesnak nasekajte nadrobno. Umyte papriku a mrkvu. Ryžu prepláchnite studenou vodou a uvarte podľa pokynov na obale.
- Smaženie zeleniny: Na panvicu nalejte trocha oleja. Pridajte nakrájanú cibuľku, po chvíli roztlačený cesnak (kvapnite trocha vody, aby nezhorkol), chili a mrkvu narezanú na tenké prúžky. Chvíľu pražte, cca 7 minút.
- Pridanie kuracieho mäsa: Pridajte nakrájané kuracie mäso, nastrúhaný zázvor, čierne korenie, soľ a poprášte kurkumou. Keď sa mäso zatiahne, zalejte ho kokosovým mliekom a chvíľu povarte, cca 5 minút. Dochutila som citrónom a pridala som pár lístkov medovky.
- Alternatívny postup: Na rozpálenej panvici opražte cibuľu na oleji dozlatista, potom pridajte aromatické prísady: nasekaný cesnak a zázvor. Zmes smažte, kým nie je voňavá, približne jednu až dve minúty. Do zmesi kari pridajte pripravené mäso a opečte ho dozlatista. Potom pridajte nakrájanú papriku a kúsky ananásu spolu s bohatým vývarom Knorr, aby sa spojili chute celého receptu. Nakoniec pridajte kokosové mlieko a ak máte radi sladšiu zmes, podľa chuti pridajte precedenú ananásovú šťavu. Varte na miernom ohni približne 10 minút, kým nezhustne. Podľa chuti pridajte sójovú omáčku, soľ, korenie alebo chilli.
Tipy a triky
- Koriander: Nezabudnite na koriander! Dodá celému jedlu úplne inú, exotickú chuť.
- Kokosové mlieko: Ak máte možnosť, vyskúšajte rôzne značky kokosového mlieka. Rozdiely v hustote a chuti môžu ovplyvniť výslednú chuť jedla. Ak použijete kokosové mlieko z Kauflandu, jedlo bude jemnejšie. Kokosové mlieko z Lidlu je výraznejšie a krémovejšie.
- Úprava pikantnosti: Kari omáčka je pomerne pikantná, ale úroveň pikantnosti môžete upraviť podľa vlastnej chuti zvýšením alebo znížením množstva pridanej červenej kari pasty.
- Zelenina: Do karí môžete pridať rôzne druhy zeleniny podľa vlastnej chuti.
- Čerstvosť: Karí nevaríme zbytočne dlho, aby zelenina zostala jemne chrumkavá a mäso šťavnaté.
Podávanie
Kuracie karí je najlepšie podávať s ryžou, ale môžete si ho vychutnať aj s obľúbeným chlebom, ako je indický chlieb naan alebo ryžové rezance. Aby bol pokrm ešte atraktívnejší, môžete ho podávať s čerstvým koriandrom a najemno nakrájanou chilli papričkou. Vďaka tomu bude pokrm lákať ešte intenzívnejšou vôňou a chutnejším vzhľadom.
Prečítajte si tiež: Hlboký význam afrických skúseností
Kuracie mäso na špenáte s karí a kokosovým mliekom
Ak hľadáte chutný a zdravý recept, ktorý podporí váš aktívny životný štýl, vyskúšajte kuracie mäso na špenáte s karí a kokosovým mliekom. Toto jedlo je plné bielkovín, zdravých tukov a dôležitých živín, ktoré vám dodajú energiu na celý deň. Tento recept je skvelým príkladom, ako kombinovať kvalitné bielkoviny, zeleninu a zdravé tuky v jednom jedle. Kuracie mäso je vynikajúcim zdrojom bielkovín, ktoré podporujú rast svalov a regeneráciu.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia nakrájané na rezance
- Čerstvý špenát
- Mrkva ošúpaná a nakrájaná na kolieska
- Cibuľa nasekaná najemno
- Cesnak roztlačený
- Karfiol
- Fazuľové struky
- Kokosové mlieko
- Olivový olej
- Kurkuma
- Kari korenie
- Zeleninový vývar
- Soľ, korenie
Príprava:
- V hlbšej panvici rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja, pridajte nasekanú cibuľu a 2 minúty ju popražte na strednom stupni.
- Následne do panvice pridajte karfiol a nakrájanú mrkvu a všetko pražte ešte 5 minút.
- Potom do panvice pridajte roztlačený cesnak, kurkumu a karí korenie, všetko zalejte zeleninovým vývarom, panvicu priklopte pokrievkou a zmes nechajte asi 10 minút dusiť na strednom stupni.
- Medzitým si pripravte druhú panvicu, rozohrejte v nej 1 lyžicu olivového oleja, pridajte nakrájané kuracie prsia a opekajte asi 10 minút na strednom stupni.
- Na záver preložte opečené kuracie prsia do panvice so zeleninovou zmesou, všetko zalejte kokosovým mliekom, pridajte fazuľové struky a obsah panvice nechajte 5 - 10 minút prehriať na strednom stupni.
Prečo je kurkuma taká prospešná?
Kurkuma je jednou z hlavných zložiek karí korenia a obsahuje skupinu polyfenolických látok nazývaných kurkuminoidy. Bolo dokázané, že kurkumín pôsobí blahodarne na ľudský organizmus.
Exotická Tikka Masala
Ak máte radi indickú kuchyňu, určite vyskúšajte aj kuraciu Tikka Masala. Na prvý pohľad vás možno prekvapí množstvo potrebných ingrediencií, väčšinu z nich však tvoria práve koreniny, preto určite neváhajte s kúpou tých, ktoré by vám v kuchyni mohli chýbať, určite ich využijete v ďalších hrejivých receptoch.
Prečítajte si tiež: Indická kuchyňa a Garam Masala
Prečítajte si tiež: Senovka grécka: zdravie z kuchyne