Paradajková polievka, známa aj ako rajčinová alebo rajčiaková polievka, je obľúbený pokrm, ktorý dokáže nielen zasýtiť, ale aj zahriať. Jej sýta červená farba je pastvou pre oči a láka k ochutnaniu. Tento článok vám ponúkne rôzne recepty a tipy na prípravu dokonalej hustej paradajkovej polievky, či už zo sezónnych čerstvých paradajok alebo z konzervovaných produktov.
Prečo si pripraviť domácu paradajkovú polievku?
Okrem výbornej chuti má domáca paradajková polievka aj mnoho zdravotných benefitov. Paradajky sú bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu, ktoré priaznivo pôsobia na srdce, kosti, vlasy, oči a krvný tlak. Obsahujú tiež lykopén, antioxidant, ktorý sa uvoľňuje tepelnou úpravou a znižuje pravdepodobnosť nádorových ochorení.
Základné ingrediencie
- Paradajky: Čerstvé, konzervované krájané, pasírované alebo paradajkový pretlak.
- Cibuľa a cesnak: Základ pre arómu a chuť.
- Mrkva: Pridáva sladkosť a nutričnú hodnotu.
- Olivový olej: Pre restovanie zeleniny.
- Bylinky a korenie: Bazalka, oregano, bobkový list, čierne korenie, soľ, cukor.
- Vývar: Zeleninový alebo kurací pre bohatšiu chuť.
Recepty na hustú paradajkovú polievku
1. Paradajková polievka z čerstvých paradajok
Ingrediencie:
- 1 kg čerstvých paradajok
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 mrkva
- Olivový olej
- Štvorfarebné korenie
- Bylinky (bazalka, oregano)
- Voda
- Kurací bujón (1 lyžica)
- Trstinový cukor
- Soľ
Postup:
- Paradajky na 3 minúty ponorte do vriacej vody, potom ich schlaďte a ošúpte. Nakrájajte ich na menšie kúsky.
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte ju na olivovom oleji do sklovita. Pridajte nastrúhanú mrkvu a prelisovaný cesnak.
- Pridajte štvorfarebné korenie a bylinky. Krátko orestujte a pridajte nakrájané paradajky.
- Prilejte vodu a priveďte k varu. Pridajte bujón.
- Na strednom stupni varte 15-20 minút.
- Ochutnajte cukrom a soľou podľa chuti.
- Rozmixujte ponorným mixérom dohladka.
2. Paradajková polievka z pretlaku
Ingrediencie:
- Paradajkový pretlak (podľa potreby)
- Múka
- Maslo
- Studená voda
- Horúca voda
- Soľ
- Korenie (bazalka, oregano, bobkový list, sušený cesnak, chilli, čierne korenie)
- Cukor
Postup:
- Rozpustite maslo v hrnci, pridajte múku a pripravte zápražku.
- Do zápražky vlejte trochu studenej vody a miešajte, kým nevznikne hustá kaša.
- Pridajte pretlak a dôkladne miešajte, aby neprihorela.
- Postupne prilievajte horúcu vodu, podľa toho, akú hustú chcete polievku mať.
- Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
- Pridajte cukor.
- Varte na miernom ohni 15-20 minút za občasného miešania.
3. Paradajková polievka s červenou šošovicou
Ingrediencie:
- Olivový olej
- Cibuľa
- Paradajky
- Cuketa
- Mrkva
- Zeleninový vývar
- Paradajkové pyré
- Červená šošovica
- Bylinky
- Korenie
- Soľ
Postup:
- Na oleji opečte cibuľu dozlatista.
- Pridajte nakrájanú zeleninu (paradajky, cuketu a mrkvu) a smažte 5 minút.
- Pridajte vývar, paradajkové pyré a šošovicu.
- Priveďte k varu a varte 20 minút, kým sa šošovica a mrkva neuvaria.
- Rozmixujte dohladka a dochuťte bylinkami, korením a soľou.
4. Rýchla paradajková polievka s ovsenými vločkami
Ingrediencie:
- Olej
- Ovsené vločky
- Paradajkový pretlak
- Voda
- Korenie
- Soľ
- Cukor
- Citrón (kvapka)
- Syr na strúhanie (parmezán)
- Kukurica z konzervy (voliteľné)
Postup:
- Na oleji opražte ovsené vločky, kým nezačnú voňať.
- Pridajte paradajkový pretlak, vodu a korenie podľa chuti.
- Osoľte a priveďte k varu.
- Dochuťte soľou, cukrom a citrónom.
- Na tanieri posypte syrom a prípadne pridajte kukuricu.
5. Paradajková polievka so zeleninou
Ingrediencie:
- Olivový olej
- Cesnak
- Cibuľa
- Paradajky
- Petržlenová vňať
- Cukor
- Sušená bazalka
- Štipľavá paprička
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Voda
Postup:
- Na oleji orestujte cesnak a cibuľu.
- Pridajte ošúpané a nakrájané paradajky a petržlenovú vňať. Restujte 5 minút.
- Pridajte cukor, bazalku, štipľavú papričku, soľ a korenie.
- Podlejte vodou a varte, kým sa paradajky nerozvaria.
- Podávajte ozdobenú petržlenovou vňaťou.
6. Paradajková polievka s parmezánom
Ingrediencie:
- Olivový olej
- Maslo
- Cibuľa
- Mrkva
- Pasírované paradajky
- Voda
- Sušená bazalka
- Korenie
- Smotana
- Parmezán
Postup:
- Na oleji a masle orestujte cibuľu.
- Pridajte nastrúhanú mrkvu a popražte.
- Pridajte pasírované paradajky a vodu.
- Pridajte bazalku a korenie. Varte 15-20 minút.
- Rozmixujte ponorným mixérom dohladka.
- Pridajte smotanu a dochuťte.
- Ak máte k dispozícii kúsok parmezánu, ktorý sa ťažko strúha, hoďte ho do polievky pri varení a pred mixovaním ho vyberte.
7. Paradajková polievka s vločkami a zeleninou
Ingrediencie:
- Zemiak
- Cibuľa
- Bobkový list
- Nové korenie
- Zelerové listy
- Ovsené vločky alebo krúpky
- Drobná cestovina
- Pasírované paradajky
Postup:
- Zemiak a cibuľu nakrájajte a dajte variť s bobkovým listom, novým korením a zelerovými listami.
- Keď sú zemiaky uvarené, pridajte ovsené vločky alebo krúpky a cestovinu.
- Keď je cestovina uvarená, prilejte pasírované paradajky.
- Vypnite, keď polievka po pridaní paradajok prejde varom.
Tipy a triky pre dokonalú paradajkovú polievku
- Používajte kvalitné suroviny: Chuť polievky závisí od kvality použitých paradajok a ostatných ingrediencií.
- Experimentujte s bylinkami a korením: Bazalka, oregano, tymián, rozmarín, petržlenová vňať - všetky tieto bylinky sa skvele hodia k paradajkovej polievke. Nebojte sa experimentovať s rôznymi kombináciami.
- Zahusťovanie: Ak chcete hustejšiu polievku, môžete ju zahustiť zápražkou, ovsenými vločkami, červenou šošovicou alebo vajíčkom.
- Servírovanie: Paradajkovú polievku môžete podávať s rôznymi prílohami, ako sú krutóny, strúhaný syr, smotana, bazalka alebo petržlenová vňať.
Ako olúpať paradajky
Aby ste sa vyhli nepríjemným šupkám v polievke, paradajky olúpte. Najjednoduchší spôsob je ponoriť ich na krátku chvíľu do vriacej vody (cca 1 minútu), potom ich schladiť a šupka by mala ísť ľahko dole.
Prečítajte si tiež: Obľúbená zemiaková klasika
Prečítajte si tiež: Hustá kukuričná polievka pre každého
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť hustú horúcu čokoládu