Vianoce sú ideálnym obdobím, kedy môžete zapojiť deti do prípravy jedla. Pečenie sa tak stane nielen zábavnou aktivitou, ale aj príležitosťou na rozvoj zručností a vytvorenie krásnych, farebných dobrôt. Vianočné pečenie s deťmi je naozaj príjemná rodinná aktivita a v mnohých rodinách doslova rituálom.
Bezpečnosť a pohoda pri pečení
Aby bolo pečenie s deťmi radostnou skúsenosťou pre celú rodinu, je dôležité dodržiavať niekoľko zásad. Tieto zásady nielen zaistia bezpečnosť, ale vám aj ušetria nervy:
- Dostatok času: Neodkladajte pečenie na poslednú chvíľu a vyhraďte si dostatok času.
- Vianočná atmosféra: K vianočnému pečeniu sa hodia koledy, vianočné pesničky, spoločné spievanie a tancovanie s deťmi navyše utuží puto medzi vami.
- Aktivity prispôsobené veku: Všetky aktivity prispôsobte veku dieťaťa. Menšie deti môžu napríklad vykrajovať alebo zdobiť farebnými cukríkmi, väčšie deti už zvládnu aj napríklad vaľkanie cesta.
- Dostatok surovín: Deti rady všetko ochutnávajú a práve preto majte z niektorých surovín ako je čokoláda, farebné cukríky či rôzne ozdoby, radšej viac, než potrebujete len na pečenie.
- Bezpečnosť na prvom mieste: Najdôležitejšia zo všetkého je bezpečnosť. Dajte si pozor na horúce plechy, formy či horúcu čokoládu, držte ich v dostatočnej vzdialenosti od detí. Deti by nemali siahať na nože a iné nebezpečné predmety, s ktorými si môžu ublížiť.
- Trpezlivosť: Dôležité je mať aj obrovské množstvo trpezlivosti, pretože je viac ako pravdepodobné, že po spoločnom pečení budete kuchyňu upratovať dlhšie ako zvyčajne.
Recepty na vianočné pečenie s deťmi
Ponúkame vám inšpiráciu pre vianočné pečenie, vrátane tradičných receptov a tipov na ich osvieženie.
1. Osvedčené čokoládové cookiesky
Potrebujete:
- 200g masla
- 200g cukru (odporúčame znížiť na tretinu, cca 80g trstinového cukru)
- 200g múky (špaldovej, celozrnnej pšeničnej - podľa preferencie)
- 2 vajíčka
- 1 ČL vanilky (prášku, extraktu)
- 2 ČL prášku do pečiva (alebo prášku do perníka)
- 1 čokoláda nakrájaná na kúsky (biela belgická, kvalitná tmavá)
- 1 PL medu
- 30g kakaa (voliteľné, alebo menej)
- štipka soli
Postup:
Zmes dobre zmiešajte a z cesta nech deti tvarujú vlastné cookies akýchkoľvek tvarov. Pečte 5-15min na 180° (čas sa môže líšiť podľa ingrediencií).
Naše tipy:
Skúšali sme rôzne varianty - s hrozienkami, brusnicami, strúhaným kokosom, škoricou, potlačeným banánom, kúskami vlašských orieškov… Môžete čokoládu a kakao úplne vynechať a roztopiť na záver čokoládu s maslom a trochou kokosového mlieka, do ktorej si deti cookiesky namáčajú. Dcérka s kamarátmi milujú tvarovanie zvieratiek z cesta - je to skvelá zábava pri sviatočných návštevách.
Prečítajte si tiež: Perfektná sviečková omáčka: Sprievodca
2. Nepečená ovsená tortička
Potrebujete:
- pohár jemných ovsených vločiek
- štvrť pohára medu
- pol pohára mletých orieškov (nemusí)
- kokosové mlieko
- maslo
- slivkový lekvár
- čokoláda
Postup:
Ovsené vločky zmiešajte s medom, orieškami, maslom (stačí kúsok) a prilejte mlieka tak, aby masa nebola prihustá ani pririedka. Natlačte na spodok formy (vystlanej papierom na pečenie, tortovej menšej), potrite slivkovým lekvárom a vylejte rozpustenou čokoládou zmiešanou s maslom a mliekom (opäť nie priveľmi hustá ani riedka čokoláda). Nechajte stuhnúť v chladničke.
Naše tipy:
Manželovi veľmi chýbala stredná vrstva tejto tortičky. Tak sme si ju na ďalšie razy pridali: spravíte hustejší vanilkový puding a zmiešate ho s vyšlahaným maslom a trochou medu. Na túto vrstvu pridáte polevu a dáte stuhnúť do chladničky. Vrch miesto polevy môžete posypať ovsenými vločkami zmiešanými s rozpusteným maslom. Naopak do spodnej vrstvy môžete pridať sušené hrozienka alebo iné ovocie.
3. Jogurtová vianočná bábovka
Potrebujete:
- 3 poháre jemných ovsených vločiek (alebo skombinujte ovsené vločky so špaldovou múkou)
- 3 vajcia
- 1 pohár oleja
- 1 pohár bieleho jogurtu (kefíru, acidka)
- 1 pohár trstinového cukru (odporúčame znížiť na polovicu)
- vanilkový cukor (alebo vanilkový extrakt, pasta, prášok)
- 1 kypriaci prášok do pečiva (alebo do perníka pre „vianočnú“ vôňu)
- štipka soli
- 2 ČL citrónovej kôry
- pol pohára hrozienok
- pol pohára mletých alebo posekaných vlašských orechov
- čokoláda na polevu (nemusí)
Postup:
Všetko zmiešajte dokopy, vlejte do bábovkovej formy a pešte na 160° asi 50 minút.
Naše tipy:
Keď sme túto bábovku robili prvýkrát, nedokázali sme sa jej nasýtiť. Najväčšie prekvapenie bolo, keď zachutila nášmu náročnému, diabetickému dedkovi - tým, že znižujeme dávky cukru v receptoch a nahrádzame ich napríklad hrozienkami, jogurtom, medom, môže ich ochutnať aj on.
4. Vianočné muffiny
Potrebujete:
- 140g špaldovej múky
- 30g ovsených vločiek
- med podľa chuti
- 1 a pol ČL kypriaceho prášku do pečiva (perníka)
- 1 ČL škorice
- 125ml kefíru (jogurtu, acidka)
- 30g rozpusteného masla
- 1 jablko
- 90g sušených sliviek alebo iného sušeného ovocia
- 1 vajce
Postup:
Suché suroviny s medom premiešajte v miske, kefír, maslo, vajce zmiešajte a pridajte k mase, napokon vhodíte aj slivky a nastrúhané jablko. Nalejte do formičiek (vždy tak do troch štvrtín, popr. polovice) a pečte na 180° cca 20 minút. Nakoniec muffiny dozdobte podľa chuti a potreby, alebo použite polevu.
Prečítajte si tiež: Sprievodca varením ryže
Naše tipy:
Muffiny pokojne obmieňajte, čo sa ingrediencií týka. My milujeme dávať do cesta jablkové pyré so škoricou a vanilkou, alebo k jogurtu primiešame šťavu a kôru z citróna a na muffiny spravíme polevu z cukru, jogurtu a citrónovej šťavy. Robíme aj kokosové muffiny s jogurtom a kokosom, alebo čokoládové s kúskami čokolády, ktorú cestom zalejeme. Niekedy miesto jogurtu dáme mlieko a rozltačený banán, alebo mak a nastrúhanú mrkvu, alebo vyberieme z mrazničky jahody a rozpučíme ich a zmiešame s medom, pridáme do cesta.
5. Vianočné rožky
Potrebujete:
- 250g masla
- 350 g múky (špaldovej, celozrnnej)
- 50g cukru (trstinového)
- 1 L vanilkovej pasty (prášku, extraktu)
- 2 postrúhané mrkvy
- slivkový lekvár popr. kvalitná čokoláda, nutela…
Postup:
Vypracujte cesto, ktoré rozvaľkáte na tenký plát, rozdelíte na trojuholníky a tie plníte čokoládou, alebo natrite lekvárom a zabaľte. Pečte na 180° cca 20-25minút.
Naše tipy:
Ak si veríte a radi experimentujete, odporúčam zameniť obľúbené rožteky za tie kváskové. Keď sme ich nedávno skúšali prvýkrát, nedokázali sme sa ich nabažiť. Najmä sme ich naplnili skutočne kvalitnou čokoládou a zmiešali ju dokonca s doma robeným, nie veľmi sladkým slivkovým džemom. Tá chuť bola nezameniteľná. Myslite ale na to, že kváskové rožteky sa robia minimálne dva dni - no stoja za to.
6. Tvarohové košíčky
Potrebujete:
- 35g keksov
- med
- 65g masla
- 400g tvarohu
- 100g bieleho jogurtu
- 2 vajcia
- 80g medu
- 1 L zemiakového škrobu
- 1 L vanilkového prášku (extraktu)
- 150g zmrznutého ovocia.
Postup:
Keksíky rozdrvte (používame ovsené), zmiešajte s medom a rozpusteným maslom a masu natlačte na dno formičiek (napr. muffinov). Na to pridajte druhú vrstvu pozostávajúcu s rozmixovaným zostatkom a pečte na 170° cca 20 - 30 minút. Je to výborná, osviežujúca mňamka uprostred záľahy vianočného pečiva.
7. Detské medovníčky
Potrebujete:
- 500g hladkej múky
- 20 dkg cukru (odporúčame znížiť na polovicu)
- 13 dkg masla
- 13 dkg medu
- 2 vajcia
- 1 ČL sódy
- pol lyžičky škorice
- pol lyžičky mletých klinčekov (nahrádzam korením do perníka)
Postup:
Zarobené cesto musíte nechať oddýchnuť na tri hodiny, potom vykrajovať medovníčky, potierať ich žĺtkom a piecť 8-10 minút na 180°.
Prečítajte si tiež: Recepty s bielou čokoládou
Naše tipy:
Nebojte sa nahradiť časť múky mletými orechmi, napríklad 100g mletých mandlí. Tento rok chceme vyskúšať časť múky nahradiť pohánkovou kvôli menšiemu množstvu lepku (intolerancii jedného z členov rodiny). Dcérka miluje, keď si môže „tvarovať“ medovníky sama a na konci ich zdobiť podľa ľubovôle.
8. Tvarohovo-pomarančová tortička
Potrebujete:
- 150g sušienok
- 70g masla, alebo podľa preferovanej hrúbky spodnej vrstvy jemné ovsené vločky s maslom, kokosovým mliekom, medom a jogurtom
- 700g tvarohu
- 3 vajcia
- 250g tekvicového pyré (nemusí byť)
- 120g bieleho jogurtu
- kôra z 1 pomaranča a šťava z polky
- perníkové korenie
- 1 ČL strúhaného zázvoru
- 1 ČL vanilkového extraktu (prášku, struku)
- škorica naviac
Postup:
Túto tortičku sme skúšali teraz, pred Vianocami a oblizovali sme sa ešte dávno po zjedení. Nie je prisladká, čo nám vyhovuje a tvarohovú chuť milujeme v každom ročnom období. Odteraz sa nám vždy bude spájať so sviatkami :) Sušienky a maslo zmiešajte a dajte na dno formy (alebo ovsené vločky s maslom, medom a mliekom) - predpečte 10 minút na 180°.Ostatok zmiešajte a poriadne premixujte, napokon dochuťte medom, škoricou, perníkovým korením. Tekvicové pyré sme spravili rozvarením hokkaido tekvice a primiešali. Natrite na korpus a pečte ďalších cca 50 minút na 160°. Nemusíte - ale my sme na vrch tortičky pridali ešte rozpustenú čokoládu.
9. Plnené „orechy“
Potrebujete:
- 300g hladkej múky
- 200g masla
- 100g mletých orechov (vlašských, lieskových)
- 150g cukru (dajte pokojne menej)
- 2 PL kakaa
- 2 vajcia
- mletá škorica
- citrónová kôra
- drvený klinček
- pol balíčka prášku do pečiva.
Krém na plnenie:
- 4 dcl mlieka
- 1 zlatý klas
- 200g masla
- 200g cukru (o polovicu menej)
Postup:
Cesto vymiesite a nechajte odležať v chladničke, naplňte formičky v tvare orieškov (ak nemáte, vytvarujte si kolieska s preliačeninou) a pečte na 170° cca 8-10 minút. Suroviny na krém vyšľahajte do krému a plňte vychladnuté kolieska či oriešky.
Odporúčané tipy:
Niektorí nahrádzajú plnku karamelovým salkom, ktorý vyšľahajú s maslom (125g). Ak máte obyčajné salko, varte ho ponorené vo vode dve hodiny, skaramelizuje. Iní pridávajú do klasického krému ešte mleté vlašské orechy (200g).
Bonus: Vianočné brownies so sobmi
Čo budete potrebovať?
- Čokoládové sušienky, brownies - môžete si pripraviť svoje vlastné alebo si môžete kúpiť hotový koláčik, ktorý len vyzdobíte.
- Čokoláda na varenie, prípadne mliečna čokoláda na rozpustenie.
- Cukríkové paličky.
- Malé jedlé guľôčky (sivé).
- Čokoládové guľôčky pokryté tvrdou škrupinou, môžete použiť akúkoľvek červenú čokoládu, napríklad červené m&ms.
- Praclíky (používajte bežné praclíky, nie mini praclíky).
Postup:
Brownies nakrájajte na 16 rovnako veľkých obdĺžnikov. Mali by byť vyššie ako široké, aby sa zmestili na ozdoby. Jemne vložte praclíky na vrch, aby ste vytvorili parohy (jeden veľký praclík rozrežte na polovicu). Ak neservírujete v ten istý deň, počkajte s vložením praclíkov do dňa podávania, aby nezmäkli. Jemne vložte cukrovú tyčinku do spodnej časti koláčika. Uistite sa, že je dostatočne zatlačená, aby nevypadla. Na jednu stranu brownie na tvár natrite rozpustenú čokoládu. Pred začatím zdobenia sa uistite, že sušienky a rozpustená čokoláda vychladli! Vianočné brownies môžu mať rôzne podoby. Ak nechcete sobíkov, môžu to byť napríklad aj vianočné stromčeky či snehuliaci.
Kreativite sa medze nekladú
Deti sú veľmi tvorivé a kreatívne, a preto zdobenie koláčov bude pre ne veľkou zábavou, skôr ako samotné pečenie. Piecť môžete kedykoľvek, no pred sviatkami sa naskytá perfektná príležitosť, aby ste deti vtiahli hlbšie do tajov svojich kuchýň. Najmä ak sa im tam nechce veľmi motať, alebo považujú varenie a pečenie za nudu, hoci príležitosť vylizovať vždy privítajú. Nech si len pekne sami pripravia materiál na to vytúžené vylizovanie, aspoň uvidia, z čoho všetkého pozostáva a aká robota za ním stojí. Navyše ide o pečenie na sviatky - okrem tradičného, čo tak kuchynské umenie osviežiť novými receptami?