Kyslasté a šťavnaté čierne ríbezle sú pokladom letnej kuchyne, ideálne do koláčov. Každý rok, keď sa objavia prvé strapce ríbezlí, je čas na svieže a osviežujúce koláče. Nielenže skvele chutia, ale sú aj plné vitamínu C, bez tuku a s nízkym obsahom kalórií - ideálne pre letné dezerty. Pripravte si vláčny ríbezľový koláč s mandľami alebo orechmi.
Prečo milujeme hrnčekové koláče?
Hrnčekové recepty sú darom z nebies pre tých, ktorí radi pečú rýchlo a jednoducho. Ich čaro spočíva v genialite a jednoduchosti, ktorú ocenia začiatočníci aj skúsené gazdinky. Základom je jeden hrnček s objemom 250 ml, ktorým odmeriate všetky suroviny. Odpadá tak zdĺhavé váženie. Pomer surovín v hrnčekových receptoch je nastavený tak, aby bol výsledok vždy skvelý - cesto je vláčne a nadýchané. Tento základný recept na cesto je variabilný.
Zdravie ukryté v ríbezliach
Predtým, ako sa pustíme do pečenia, povedzme si niečo o pozitívnych účinkoch ríbezlí na naše zdravie:
- Zlepšujú kondíciu nervovej sústavy a bojujú proti depresii a únave.
- Pomáhajú tvorbe červených krviniek a celkovému zdraviu obehovej sústavy.
- Majú protizápalové účinky.
- Bojujú s nespavosťou.
- Posilňujú kosti i zubnú sklovinu.
Recept na hrnčekový koláč s čiernymi ríbezľami a posýpkou
Tento recept je taký jednoduchý, že sa zaručene stane stálicou vo vašej kuchárskej knihe.
Ingrediencie:
- Hrnček = 250 ml
Na cesto:
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 1 hrnček mlieka
- 1/2 hrnčeka oleja
- 2 celé vajcia
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
- 1 balíček vanilkového cukru
Na posýpku (mrveničku):
- 1 hrnček hrubej múky (alebo polohrubej)
- 1/2 hrnčeka kryštálového cukru
- 1/2 hrnčeka studeného masla (cca 125 g)
A samozrejme:
- Približne 3 hrnčeky čerstvých čiernych ríbezlí
Postup:
- Príprava plechu a rúry: Rúru si predhrejte na 180 °C. Hlbší plech (približne 35×25 cm) vysteľte papierom na pečenie alebo ho vymasťujte maslom a vysypte hrubou múkou.
- Posýpka: V miske zmiešajte hrubú múku s cukrom. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo a prstami rýchlo spracujte na sypkú zmes pripomínajúcu mokrý piesok - mrveničku. Misku s hotovou posýpkou odložte do chladničky, kým pripravíte cesto.
- Príprava cesta: Vo väčšej miske zmiešajte sypké suroviny: preosiatu polohrubú múku, kryštálový cukor, kypriaci prášok a vanilkový cukor.
- Spojenie ingrediencií: K sypkej zmesi pridajte tekuté suroviny: mlieko, olej a celé vajcia. Všetko spolu krátko premiešajte metličkou alebo vareškou len dovtedy, kým sa suroviny nespoja do hladkého cesta.
- Vrststvenie koláča: Cesto vylejte na pripravený plech a rovnomerne ho rozotrite. Na cesto husto nasypte umyté a odkvapkané ríbezle. Pre extra chuť môžete použiť kombináciu červených a čiernych ríbezlí.
- Korunovanie posýpkou: Na ríbezle rovnomerne rozdrobte vychladenú posýpku z chladničky.
- Pečenie: Vložte do vyhriatej rúry a pečte približne 30 - 40 minút. Či je koláč hotový, otestujte drevenou špajdľou. Ak po zapichnutí do stredu cesta zostane suchá, koláč je upečený.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Ako zabrániť prepadnutiu ovocia: Ovocie obaľte v jednej lyžici polohrubej múky. Múka na seba naviaže časť šťavy a pomôže udržať ovocie viac na povrchu.
- Kyslá smotana pre extra vláčnosť: Nahraďte polovicu hrnčeka mlieka jedným kelímkom kyslej smotany (180-200 g).
- Hra s chuťami: Do posýpky môžete pridať štipku škorice alebo mleté vlašské orechy. Do cesta zase môžete nastrúhať kôru z jedného bio citróna pre extra sviežosť.
Ako skladovať koláč, aby zostal dlho čerstvý?
Najlepšie chutí v deň upečenia, ešte mierne teplý. Po úplnom vychladnutí ho prikryte čistou utierkou alebo ho vložte do uzatvárateľnej nádoby na koláče. Takto pri izbovej teplote vydrží vláčny 2 až 3 dni. Skladovanie v chladničke môže cesto mierne vysušiť.
Prečítajte si tiež: Hrnčekový Koláč pre Každú Príležitosť
Ďalšie inšpirácie na ríbezľové koláče
- Kysnutý ríbezľový koláč s posýpkou: Klasika, ktorá pripomína prázdniny u starých rodičov.
- Ríbezľová galetka: Jednoduchý koláč z krehkého maslového cesta a ovocnej plnky.
- Ríbezľový perník: Jednoduchý, voňavý perník osviežený ríbezľovým lekvárom a malinovým džemom.
- Ríbezľový snehový koláč: Spojenie treného cesta, kyselkavého ovocia a zapečeného sladkého snehu.
- Tvarohový koláč s ríbezľami: Vláčne cesto s tvarohovou plnkou, sviežimi ríbezľami a sladkou posýpkou.
Lahodný koláč s čiernymi ríbezľami a škoricovou drobenkou
Lahodný a vlhký koláč s extra veľkou porciou čiernych ríbezlí a škoricovou drobenkou na maslovo-kyslo smotanovom základe.
Ingrediencie:## Drobenka:
- 300 g pšeničnej múky
- 300 g svetlohnedého cukru
- 10 g mletej škorice
- štipka soli
- 100 g studeného masla
Cesto:
- 300 g pšeničnej múky
- 4 g prášku do pečiva
- 4 g jedlej sódy
- 4 g soli
- 110 g mäkkého masla
- 200 g kryštálového cukru
- 4 vajcia izbovej teploty
- 200 g plnotučnej kyslej smotany
- štipka vanilky
- 350-400 g čiernych ríbezlí
Postup:
- Predhrejeme rúru na 180 stupňov na horný spodný ohrev.
- Drobenka: V miske pomocou vidličky zmiešame múku, hnedý cukor, kryštálový cukor, mletú škoricu a soľ. Pridáme studené nakrájané maslo a spracujeme drobenku, ktorú môžeme vložiť do chladničky, kým pripravíme cesto.
- Cesto: Pomocou mixéra pri vysokej rýchlosti vyšľaháme maslo a kryštálový cukor do krémovej hmoty. Znížime rýchlosť miešania a za stáleho miešania pridávame vajcia, kým sa pekne zapracujú. Pridáme kyslú smotanu a zapracujeme. Za stáleho miešania pridáme zmes z múky, kypriaceho prášku, jedlej sódy, soli a vanilky.
- Hotové cesto nalejeme do formy na pečenie. Na vyrovnanie cesta použijeme stierku. Posypeme očistenými čiernymi ríbezľami a na vrch dáme bohatú vrstvu pripravenej drobenky.
- Pečieme vo vyhriatej rúre zhruba 45-50 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu nebude čisté.
- Pred krájaním vyberieme z rúry a necháme úplne vychladnúť aspoň 45 minút.
Prečítajte si tiež: Hrnčekový koláč bublanina tvarohová
Prečítajte si tiež: Recept na kváskový chlieb