Táto polievka je ideálna pre milovníkov výraznej hubovej chuti. Ak patríte medzi nich, určite si ju obľúbite a budete si v budúcnosti mraziť hubové zmesi, aby ste si túto delikatesu mohli pripraviť kedykoľvek.
Ingrediencie a obmeny
Okrem základných surovín existuje niekoľko spôsobov, ako si túto polievku prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Základné ingrediencie:
- Masliaky (množstvo podľa chuti, cca 500g)
- Cibuľa
- Olej
- Soľ
- Koreniny (podľa chuti)
- Koreňová zelenina (napr. mrkva, petržlen)
- Petržlenová vňať
- Voda (2 litre)
Voliteľné obmeny:
- 1/2 kg krájaných zemiakov
- 2x bobkový list
- Muškátový orech (na hrot noža)
- 6x nové korenie celé
- 2 strúčiky cesnaku
- Kopček kyslej smotany do každého taniera
- Orech pravého masla (pridať po vypnutí hrnca)
Príprava krok za krokom
Príprava tejto polievky je pomerne jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník.
- Príprava húb: Nazbierané huby očistíme. Masliakom očistíme klobúčiky stiahnutím tenkej kožovitej vrstvy z povrchu klobúka. Každý hríb prekrojíme a skontrolujeme či nie je červivý. Potom huby umyjeme pod tečúcou vodou, nakrájame a dáme ich na minútu obvariť do vriacej vody. Po obvarení vodu zlejeme.
- Základ polievky: Na oleji usmažíme cibuľku.
- Dusenie húb: Pridáme nakrájané huby a dusíme ich ako na hubovú praženicu. Môžeme ich aj podliať vodou.
- Varenie polievky: Keď sú huby mäkké, pridáme soľ, koreniny a koreňovú zeleninu. Zalejeme 2 litrami vody (alebo viac, ak chceme redšiu polievku).
- Dochutenie a dovarenie: Varíme a ak sa voda odparuje, dolievame ju na požadovanú konzistenciu hustej polievky. Po čase pridáme petržlenovú vňať (a ak robíme variant so zemiakmi, pridáme aj tie, spolu s korením). Ak používame variant so zemiakmi, pridáme ich spolu s korením.
- Zápražka (voliteľné): V rajnici osmažíme na masti pokrájanú cibuľu. Pridáme múku a chvíľu ju popražíme. Potom prilejeme vodu a zápražku rozvaríme. Zápražku precedíme do polievky a polievku prevaríme.
- Servírovanie: Podávame s čerstvým strúhaným cestom - papcun (ako prídavok do taniera pred servírovaním).
Tipy a triky
- Mrazenie húb: Pre uchovanie húb na neskoršie použitie je ideálne ich zamraziť. Mnohí odporúčajú mraziť huby neobvarené.
- Zahustenie polievky: Pre hustejšiu konzistenciu môžete na začiatku postrúhať jeden zemiak do polievky.
- Zjemnenie chuti: Namiesto smotany môžete pridať po vypnutí hrnca orech pravého masla.
- Kulajda z masliakov: Vyskúšajte kulajdu z masliakov obyčajných, čo je veľmi kvalitná, chuťovo výrazná huba.
Masliak obyčajný: Charakteristika a využitie
Masliak obyčajný (Suillus luteus) je bežne rozšírená huba, ktorá rastie zvyčajne v húfoch od mája do novembra, najčastejšie pod dvojihlicovými borovicami. Je to kozmopolitický druh, vyskytuje sa na všetkých kontinentoch, kde rastú dvojihlicové borovice.
Charakteristika:
- Dužina: Má dužinu ako špongia, preto je dôležité čistiť ho navlhčenou servítkou, aby sa nenapil vodou.
- Výskyt: Rastie v húfoch pod dvojihlicovými borovicami.
- Obdobie rastu: Od mája do novembra.
Využitie:
Masliak je výborná jedlá huba, ľahko stráviteľná, vhodná do polievok, omáčok, ale aj na nakladanie do octu v zmesi s inými hubami a na prípravu hubových jedál na rôzne spôsoby. Je to najchutnejší masliak vôbec.
Prečítajte si tiež: Hubová polievka s moderným nádychom
Ďalšie inšpirácie na hubové polievky
Okrem polievky z masliakov existuje mnoho ďalších chutných hubových polievok, ktoré môžete vyskúšať:
- Jesenná polievka z čerstvých suchohríbov a masliakov: Kombinácia týchto dvoch druhov húb dodá polievke bohatú a komplexnú chuť.
- Smotanová hríbová polievka: Klasická polievka s krémovou konzistenciou.
- Kulajda: Tradičná česká a slovenská polievka s hubami, zemiakmi, smotanou a kôprom.
Prečítajte si tiež: Zahrievajúca hríbová polievka
Prečítajte si tiež: Tipy pre hubovú polievku