Prechádzky jesenným lesom sú nielen príjemným oddychom, ale aj príležitosťou na nájdenie chutných hríbov. Ak sa vám pošťastí nejaké nájsť, môžete si z nich pripraviť výbornú hríbovú polievku s mrkvou. Tento recept je inšpirovaný známou českou polievkou kulajdou, ale s niekoľkými úpravami, ktoré ju robia ešte chutnejšou a zdravšou.
Hríbová polievka s mrkvou: Klasika s obmenami
Táto polievka mi pripomína detstvo, keď sme sa vrátili "z hríbov" a kým sa čistili, varila sa táto polievka a rozvoniavala po celom dome. Jeseň si bez nej ani neviem predstaviť.
Čo budeme potrebovať?
Na prípravu 8 porcií budeme potrebovať:
- 200 g čerstvých/mrazených hríbov (alebo sušené)
- 2 l vody
- 1 cibuľu
- 3-4 mrkvy
- 4-5 zemiakov
- 1 vajíčko
- 3 lyžice polohrubej špaldovej múky
- vegetu bez glutamanu (podľa chuti)
- 1 lyžicu kvalitného masla
- 2 lyžice hladkej špaldovej múky
- ½ lyžičky kurkumy
- 1 dl studenej vody
- mleté čierne korenie
- morskú/himalájsku soľ
- čerstvú petržlenovú vňať, príp. pažítku (na ozdobenie)
- Voliteľné: kyslú smotanu, ocot, kôpor
Postup prípravy
- Príprava hríbov a zeleniny: Hríby umyjeme a dáme variť do 2 litrov vody spolu s cibuľou, ktorú iba ošúpeme, nekrájame. Ak používame sušené hríby, najprv ich zalejeme horúcou vodou a necháme odstáť cca 15 minút. Koreňovú zeleninu si očistíme, opláchneme a nakrájame. Mrkvu nakrájame na kolieska, zemiaky na kocky.
- Varenie polievky: Po pol hodinke varenia pridáme k hríbom mrkvu a zemiaky. Varíme, kým nie sú zemiaky mäkké. Môžeme pridať soľ a čierne korenie.
- Príprava halušiek (ak chceme): Zmiešame si 1 vajíčko s 3 lyžicami polohrubej špaldovej múky a pripravíme si zmes na halušky. Ak sa zmes zdá hustá, môžeme pridať trošku vody.
- Pridanie halušiek: Halušky pridávame k mrkve a zemiakom po 15 minútach varenia. Varíme spolu s haluškami približne 10 minút, polievku si môžeme dochutiť vegetou.
- Zásmažka na zahustenie (voliteľné): Pripravíme si zásmažku na zahustenie. V hrnci roztopíme 1 lyžicu masla, následne pridáme 2 lyžice hladkej špaldovej múky a miešame. Pridáme pol lyžičky kurkumy a cca 1 dl studenej vody. Všetko spolu zamiešame a pridáme do polievky, ktorú necháme variť ešte 5 minút.
- Dochutenie a servírovanie: Dochutíme korením a soľou. Po odstavení môžeme ozdobiť petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Ak chceme, môžeme pridať kyslú smotanu, lyžicu octu a kôpor.
Ďalšie varianty a tipy
- Zahustenie: Kto nepoužíva múku, môže nakoniec polievku zahustiť škrobom (dávkovanie je napísané na obale) a prevarí ešte 5 minút.
- Kyslá verzia: Ak máte radi kyslú polievku, môžete na záver pridať horúci ocot podľa chuti. Ocot treba prilievať po troškách, aby sa mlieko nezgrclo.
- Krémová polievka: Alternatívne môžete pripraviť krémovú polievku. Huby očistite a nakrájajte na menšie kúsky. To isté urobte aj s mrkvou, zelerom a zemiakmi. Na rozohriatej panvici nechajte rozpustiť ghee a opražte na ňom najemno nakrájanú šalotku. Potom pridajte huby (aj sušené) a zeleninu a podlejte trochou vývaru. Nechajte 5 minút podusiť. Potom dolejte zvyšným vývarom a pridajte roztlačené strúčiky cesnaku. Povarte 20 minút, kým zelenina nezmäkne. Nakoniec okoreňte, pridajte majorán a smotanu.
- Kulajda: Originál kulajda sa podáva so strateným vajcom alebo s volským okom.
Prečo si pripraviť túto polievku?
- Zdravá a výživná: Obsahuje množstvo vitamínov a minerálov z hríbov a zeleniny. Použitie špaldovej múky namiesto klasickej bielej múky zvyšuje obsah vlákniny.
- Chutná a aromatická: Kombinácia hríbov, mrkvy a korenia vytvára bohatú a lahodnú chuť.
- Jednoduchá príprava: Recept je nenáročný a zvládne ho aj začiatočník.
- Jesenná pohoda: Teplá polievka vás zahreje a navodí príjemnú atmosféru jesenných dní.
Polievka pre každého
Tento recept je vhodný pre rôzne cieľové skupiny:
- Pre rodiny s deťmi: Polievka je chutná a zdravá, a deti si ju určite obľúbia.
- Pre ľudí s aktívnym životným štýlom: Polievka je výživná a dodá energiu.
- Pre tých, ktorí sa snažia schudnúť: Polievka je nízkokalorická a obsahuje veľa vlákniny, ktorá zasýti.
Výživové hodnoty
Výživové hodnoty na 1 porciu sa líšia v závislosti od použitých ingrediencií a veľkosti porcie.
Prečítajte si tiež: Hubová polievka s moderným nádychom
Záver
Hríbová polievka s mrkvou je výborná voľba na jesenné dni. Je chutná, zdravá a jednoduchá na prípravu. Vyskúšajte tento recept a nechajte sa uniesť vôňou a chuťou jesene!
Prečítajte si tiež: Zahrievajúca hríbová polievka
Prečítajte si tiež: Tipy pre hubovú polievku