Hríbová polievka je obľúbené jedlo, ktoré sa v mnohých domácnostiach varí počas celej sezóny. Táto polievka nielen zasýti, ale aj poteší chuťové bunky každého milovníka húb. Existuje mnoho variantov receptov, ktoré sa líšia v pridaných ingredienciách a spôsobe prípravy. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť tú najlepšiu hríbovú polievku.
Základný recept na hríbovú polievku
Tento recept je základný a môžete si ho obohatiť podľa vlastnej chuti a preferencií.
Ingrediencie:
- Huby (čerstvé, sušené alebo mrazené)
- Cibuľa
- Olej alebo masť
- Soľ
- Korenie
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Petržlenová vňať
- Voda alebo vývar
Postup:
- Ak používate sušené hríby, zalejte ich horúcou vodou a nechajte odstáť.
- Na oleji alebo masti usmažte nadrobno nakrájanú cibuľku.
- Pridajte nakrájané huby a dusíte ich, kým nezmäknú. Môžete ich podliať vodou.
- Pridajte soľ, korenie a nakrájanú koreňovú zeleninu.
- Zalejte 2 litrami vody alebo vývaru.
- Varíte, a ak sa voda odparuje, dolievajte ju na konzistenciu hustej polievky.
- Po čase pridajte nasekanú petržlenovú vňať.
Tip: Ak chcete polievku zahustiť, môžete na začiatku pridať jeden postrúhaný zemiak.
Hríbová polievka s mrveničkou
Mrvenička je tradičný prídavok do hríbovej polievky, ktorý dodáva polievke zaujímavú textúru a chuť.
Ingrediencie:
- Huby
- Cibuľa
- Maslo
- Polievková zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Múka
- Voda alebo vývar
Na mrveničku:
- Hrubá múka
- Vajce
- Soľ
Postup:
- Cibuľu olúpeme a nakrájame najemno.
- Vo väčšom hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo.
- Keď je maslo rozpustené, nakrájanú cibuľu na ňom osmažíme dozlatista.
- Keď je cibuľa opečená, pridáme k nej zmes polievkovej zeleniny.
- Chvíľu opekáme, aby zelenina získala zlatistú farbu.
- Zeleninu zaprášime múkou a ešte chvíľu opekáme.
- Nakoniec ju zalejeme horúcou vodou alebo vývarom.
- Zatiaľ čo sa nám polievka varí, pripravíme si cesto na mrveničku.
- Zmiešame hrubú múku, vajce a soľ.
- Vznikne nám tuhé cesto. Pokiaľ cesto nie je dostatočne tuhé, môžeme pridať po malých troškách hrubú múku.
- Tuhé cesto potom nastrúhame na strúhadle na vopred pripravený plech.
- Chvíľu pred dovarením polievky, cca 3 minúty pred tým ako sa ju rozhodneme odstaviť, nadrobíme mrveničku do polievky.
- Dobre ju premiešame a po 3 minútach odstavíme.
- Podávame s dobrým chlebom, alebo len tak samostatne.
Hríbová polievka so zemiakmi
Zemiaky sú výborný prídavok do hríbovej polievky, ktorý ju zahustí a dodá jej sýtosť.
Prečítajte si tiež: Hubová polievka s moderným nádychom
Ingrediencie:
- Huby
- Cibuľa
- Zemiaky
- Koreňová zelenina
- Bobkový list
- Nové korenie celé
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Voda alebo vývar
Postup:
- Na oleji usmažíte cibuľku.
- Pridáte nakrájané huby a dusíte ich, kým nezmäknú.
- Pridáte na kocky nakrájané zemiaky, koreňovú zeleninu, bobkový list, nové korenie a pretlačený cesnak.
- Zalejete vodou alebo vývarom a varíte, kým zemiaky nezmäknú.
- Dochutíte soľou a korením.
Tip: Do hotovej polievky môžete pridať kopček kyslej smotany.
Krémová hríbová polievka so syrom Brie
Táto polievka je luxusnejšia a má jemnú krémovú chuť.
Ingrediencie:
- Huby
- Cibuľa
- Pór
- Zeler
- Mrkva
- Ružové víno
- Zemiaky
- Zeleninový vývar
- Syr Brie
- Smotana na varenie
- Petržlenová vňať
- Maslo
Postup:
- Na masle orestujte cibuľu.
- K cibuli postupne pridajte pokrájaný pór, zeler aj mrkvu.
- Zalejte ružovým vínom a krátko sprudka povarte.
- Pridajte na kocky nakrájané zemiaky a zeleninový vývar.
- Pridajte do nej syr Brie a ešte pozvoľna cca 10 minút varte, aby sa syr do polievky krásne roztiekol.
- Na záver prilejte smotanu a zľahka ju do polievky vmiešajte.
- Každú porciu podávajte posypanú čerstvou petržlenovou vňaťou s plátkom syra Brie.
Tip: Ak si potrpíte na krémové polievky, práve túto polievku si môžete rozmixovať na hladký krém.
Tipy a triky pre dokonalú hríbovú polievku
- Používajte kvalitné huby: Čerstvé huby sú najlepšie, ale môžete použiť aj sušené alebo mrazené. Ak používate sušené huby, nezabudnite ich predtým namočiť do vody.
- Nebojte sa experimentovať: Pridajte do polievky rôzne druhy zeleniny, bylinky alebo korenie podľa vlastnej chuti.
- Zahustite polievku: Ak chcete polievku zahustiť, môžete pridať zemiaky, múku alebo smotanu.
- Dochuťte polievku: Nebojte sa dochutiť polievku soľou, korením, cesnakom alebo inými koreninami.
- Pridajte maslo: Pridanie kúska masla do hotovej polievky zvýrazní jej chuť.
- Mrazenie húb: Huby môžete mraziť aj neobvarené, ale niektorí odporúčajú ich pred mrazením obvariť.
Prečítajte si tiež: Zahrievajúca hríbová polievka
Prečítajte si tiež: Tipy pre hubovú polievku