Cícer, táto výživná strukovina s jemnou orieškovou chuťou, si opäť nachádza cestu do našich kuchýň. Kedysi bol v našich končinách obľúbenou potravinou, no postupne upadol do zabudnutia. Dnes zažíva renesanciu, a to najmä vďaka vegetariánom a vegánom, ktorí ho oceňujú ako vynikajúci zdroj rastlinných bielkovín. Cícer je bohatý na vitamíny, minerály, vlákninu a je prirodzene bezlepkový. Vďaka týmto vlastnostiam je ideálnou potravinou pre tých, ktorí chcú znížiť spotrebu mäsa, zdravo sa stravovať a spestriť svoj jedálniček. Varením nestráca svoje zdraviu prospešné látky a patrí medzi najľahšie stráviteľné strukoviny. Existujú dva základné druhy cíceru: Desi (tmavý a menší) a Kabuli (väčší a svetlejší, bežne dostupný v sterilizovanej forme). V tomto článku vám predstavíme inšpiratívne recepty na hlavné jedlá z cíceru, ktoré si zamilujete.
Cícerové špeciality pre každého
Bezmäsité jedlá plné chuti a živín
Cícer je skvelou alternatívou mäsa a ponúka široké možnosti prípravy chutných a výživných bezmäsitých jedál.
Ryža so špenátom a cícerom: Vyvážené a zdravé jedlo, ktoré spája chuťové ingrediencie s jednoduchou prípravou.
Zeleninový tajine s cícerom: Nechajte sa inšpirovať Marokom a vychutnajte si jedlo plné chuti.
Cícerový guláš: Guláš nemusí byť len z mäsa! Cícerová verzia je skvelou voľbou pre vegetariánov a vegánov.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť hovädzie líčka
Falafel: Tradičné arabské jedlo z cíceru a aromatických korenín, ktoré si môžete pripraviť doma. Cícer sa zmieša s cibuľou, cesnakom, petržlenovou vňaťou a koreninami, vytvarujú sa guľky a vyprážajú sa do zlatohneda. Podáva sa s rôznymi prílohami a omáčkami.
Cícerové fašírky s halloumi syrom: Ak sa snažíte obmedziť mäso, tento recept je skvelou obmenou fašírok.
Cícer na paprike (vegan): Výborná kombinácia s celozrnnými cestovinami, pšenom, ryžou basmati, alebo s čímkoľvek, čo máte radi.
Inšpirácie z celého sveta
Cícer sa dá pripraviť na množstvo spôsobov a inšpirovať sa môžete kuchyňami z celého sveta.
- Cícer na kari: Rýchly a jednoduchý recept s kari pastou alebo experimentovaním s koreninami. Hrejivé a voňavé jedlo plné korenín, ktoré vás zavedie chuťami až do Indie.
- Cícerové karí: Ďalšia chutná variácia na karí, ktorú môžete podávať s ryžou alebo plackami.
- Rogan josh (bez mäsa): Pokrm inšpirovaný oblasťou Kašmíru, tradične pripravovaný s jahňacím mäsom, ale výborne chutí aj v bezmäsitej verzii s cícerom.
Rýchle a jednoduché recepty
Ak nemáte veľa času, cícer je ideálna voľba.
Prečítajte si tiež: Všetko o hovädzom mäse
Šalát s ryžou na balkánsky spôsob: Jednoduchý a sýty šalát, ktorý si môžete pripraviť za pár minút.
Cestoviny s cícerom: Rýchly a vyvážený obed bez mäsa, ktorý si môžete vziať aj do práce.
Cícerový šalát: Osviežujúci šalát s paradajkami, cibuľou a bylinkami, ktorý je ideálny na leto.
Expresné cícerové karí: Pripravte si lahodné karí do 30 minút.
Jedlá z jedného hrnca
Pre tých, ktorí nemajú radi neporiadok v kuchyni, sú ideálne jedlá z jedného hrnca.
Prečítajte si tiež: Recept Hovädzie na Hrášku
Bezlepkový obed z jedného hrnca: Rýchle a jednoduché riešenie pre bezlepkovú stravu.
Tandoori cícer z jedného hrnca: Ľahká príprava a exotická chuť v jednom hrnci.
Cícer ako súčasť polievok
Cícer sa výborne hodí aj do polievok, ktorým dodá krémovú konzistenciu a výživné látky.
- Cícerová polievka s tofu: Lahodná exotická chuťovka, ktorá vás zahreje a zasýti. Vychutnajte si bohatú a aromatickú polievku s koreninami, paradajkami a opečeným tofu.
- Krémová cícerová polievka: Pripravte si cícer, rozmarín, šalviu a cesnak a vytvorte si lahodnú krémovú polievku.
- Vegetariánsky boršč: Polievka plná zeleniny a strukovín, ktorú si zamilujete.
Tipy a triky pre prácu s cícerom
- Používajte kvalitný cícer: Vyberajte si cícer s peknou farbou a bez poškodení.
- Namočte cícer: Pred varením cícer namočte na niekoľko hodín do vody. Skrátite tým dobu varenia a zlepšíte jeho stráviteľnosť.
- Experimentujte s korením: Cícer sa výborne kombinuje s rôznymi druhmi korenia, ako je rímska rasca, koriander, kurkuma, zázvor, čili a ďalšie.
- Využite cícerovú vodu (aquafaba): Voda, v ktorej sa varil cícer, sa dá použiť ako náhrada vajec v niektorých receptoch.