Hovädzie mäso je cenným zdrojom bielkovín, železa a ďalších dôležitých živín. Mnohí sa však vyhýbajú hovädziemu mäsu v diéte kvôli obavám z vysokého obsahu tuku. Avšak, správnym výberom chudých častí hovädziny a vhodnou prípravou je možné zaradiť hovädzie stehno do diétneho jedálnička a využívať jeho benefity. Tento článok ponúka inšpiráciu pre chutné a zdravé recepty z hovädzieho stehna, ktoré sú vhodné pre každého, kto sa snaží žiť zdravo a zároveň si pochutnať.
Prečo zaradiť hovädzie mäso do diétneho jedálnička?
Hovädzie mäso patrí medzi najbohatšie a najkvalitnejšie zdroje bielkovín, a preto zohráva dôležitú úlohu v jedálničkoch športovcov, priaznivcov zdravého a aktívneho životného štýlu, no takisto aj pri chudnutí. Podporuje regeneráciu a rast svalovej hmoty a vďaka bohatému obsahu železa pomáha pri chudokrvnosti.
Hovädzie mäso je o niečo tučnejšie ako kuracie, ale ak si dáte pozor, môže byť menej kalorické. Obsahuje dôležité stavebné látky pre svalovú hmotu, najmä železo, selén, zinok a bielkoviny, a je porovnateľný s rybami, pokiaľ ide o obsah mastných kyselín. Sú tu aj vitamíny skupiny B a E. Pôsobí ako ochranný štít nášho tela, zlepšuje funkciu nervov, slizníc, pokožky a zabraňuje slintačke a krívačke.
Výber správneho hovädzieho mäsa
Obsah tuku závisí od toho, ktorú časť hovädziny na varenie použijeme. Chudé časti hovädzieho mäsa môžeš jesť aj keď si na diéte, alebo pracuješ na raste svalovej hmoty. Diétne recepty s hovädzím mäsom na chudnutie používajú chudšie časti hovädziny a v kombinácii s rôznymi druhmi zeleniny a obilnín s nimi vieme vytvoriť rôznorodé chutné a nízkokalorické jedlá. Diétne jedlá z hovädzieho mäsa sú tak ideálne na obed či večeru pre kohokoľvek, kto sa snaží dohliadať na svoju štíhlu figúru, budovanie svalovej hmoty, aj zdravie.
Druhy steakov a ich pôvod:
- Flank steak - z pupka
- Rump steak - zo spodného alebo vrchného šálu
- Filet mignon - z konca sviečkovice
- Filet - zo zadné sviečkovice
- T-bone a Porterhouse steak - plátok mäsa s kosťou v mieste, kde sa sviečkovica stretáva so stehnom
- Striploin - z dolnej roštenky
- Rib Eye - z rebierka
- Vysoká roštenka - najlepší steak, pretože pochádza z časti, kde sa zviera najviac hýbe
Tipy pre prípravu diétnych receptov z hovädzieho stehna
- Používajte chudé časti hovädzieho mäsa: Vyberajte si stehno, sviečkovicu alebo iné chudé kusy.
- Odstráňte prebytočný tuk: Pred varením orežte viditeľný tuk z mäsa.
- Používajte zdravé metódy varenia: Uprednostňujte varenie v pare, dusenie, grilovanie alebo pečenie namiesto vyprážania.
- Pridajte zeleninu: Zelenina dodá jedlu objem, vlákninu a dôležité živiny.
- Používajte bylinky a koreniny: Bylinky a koreniny zvýraznia chuť jedla bez pridania kalórií.
- Kontrolujte porcie: Dávajte si pozor na veľkosť porcií, aby ste udržali príjem kalórií pod kontrolou.
- Mäso nikdy nevkladajte priamo do oleja a nesoľte ho. Najprv ho vložte na suchú panvicu a opečte z oboch strán, aby sa vtiahlo a zachovalo si všetky živiny.
Inšpiratívne diétne recepty z hovädzieho stehna
Hovädzie mäsové guľky s omáčkou a brusnicami
Tento recept je skutočná proteínová bomba, ktorá vďaka hovädziemu mäsu a špeciálnej knedli dodá telu neuveriteľných 62 g bielkovín na porciu. Tieto mäsové guľky s omáčkou a brusnicami sú ideálnou voľbou pre plnohodnotný obed či večeru. Vďaka nutričným hodnotám skvele zapadnú do vyváženého jedálnička.
Prečítajte si tiež: Využitie duseného hovädzieho v strave
"Big Mac" šalát s hovädzím mäsom
Burgery miluje snáď každý. Preto sme sa dnes rozhodli vytvoriť šalát, ktorý je chuťovo inšpirovaný legendárnym Big Macom. Kombinácia chrumkavej zeleniny, zemiakov, mäsa a dresingu je proste skvelá.
Hovädzí guláš
Hovädzí guláš je skvelý pokrm, ktorý sa hodí najmä do chladnejšieho počasia. Hoci príprava trvá dlhšie, je maximálne jednoduchá a zvládne to naozaj každý. Výsledok v podobe šťavnatého mäsa za to naozaj stojí.
Musaka s hovädzím mäsom
Musaka je chutné jedlo zo zemiakov, baklažánu, bešamelu a mletého mäsa.
Bún bò Nam Bô
Bún bò Nam Bô je ázijská dobrota, ktorá chutí skvele nielen v horúcom počasí. Je nutrične vyvážená, lahodná, a navyše si ju doma zvládne pripraviť úplne každý.
Hovädzí Stroganov
Mäkučké mäso, ktoré sa úplne rozpadá, a k tomu výrazná omáčka plná chutí. Tak nejako takto chutí hovädzí Stroganov. Potom už ho stačí doplniť ryžou alebo inou prílohu a skvelý obed je na stole.
Prečítajte si tiež: Riziká konzumácie zeleného hovädzieho mäsa
Pastiersky koláč (Shepherd’s pie)
Z mletého mäsa sa dá vykúzliť mnoho skvelých pokrmov. My sme si dnes zvolili pastiersky koláč alebo Shepherd’s pie. Kombinácia mäsovej zmesi a zapečenej zemiakovej kaše uspokojí aj ozajstných gurmánov.
Ramen s hovädzím mäsom
Ramen je japonská polievka, ktorá je populárna pre svoju orientálnu chuť. Vďaka použitým surovinám má vysoký podiel bielkovín a iba 15 g sacharidov na porciu.
Chili con carne
Vyskúšajte exotickú pikantnú pochúťku Chili con carne s bohatou dávkou bielkovín. Hovädzie mäso je názov jedla pochádzajúci zo španielskeho chile con carne, čo v preklade znamená chili papričky s…
Hovädzie dusené mäso
Veľa začiatočníkov si netrúfne na hovädzie dusené mäso. Moja mama robila hovädzie dusené fantasticky a omáčka bola extra fajnová. Takže nech sa páči, tu je základný recept, ktorý sa vám určite podarí. Tento základný recept na hovädzie dusené mäso môžete potom použiť pri príprave iných špecialít. Keď pridáte huby, budete mať hovädzie na hubách. Alebo uhorky a dostanete hovädziu znojemskú, alebo šampiňóny a je na šampiňónoch. Alebo dáme hore fritovanú cibuľu a máme viedenskú.
Ďalšie inšpirácie
Inšpirovať sa môžeš aj chutnými a jednoduchými receptami na panvičku s mletým mäsom alebo hovädzím gulášom s hubami a rozmarínom. Všetky recepty sú fit, chutné, rýchle a zdravé. K hovädziemu mäsu môžeš ako prílohu podávať sladké zemiaky, kuskus, zeleninu, alebo aj môj obľúbený, hroznový šalát.
Prečítajte si tiež: Dokonalé hovädzie mäso z tlakového hrnca