Hľadáte inšpiráciu na chutný a zdravý obed alebo večeru? Hovädzie mäso so zelenými fazuľkami je vynikajúca voľba, ktorá poteší vaše chuťové poháriky a zároveň dodá telu potrebné živiny. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov a tipov, ako si túto mňamku pripraviť doma, či už preferujete ázijskú kuchyňu alebo tradičné domáce chute.
Klasické hovädzie so zelenými fazuľkami
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre bežné dni, keď nemáte veľa času na varenie.
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso (falošná sviečkovica alebo roštenka)
- Zelené fazuľové struky (čerstvé alebo mrazené)
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej alebo masť
- Soľ
- Korenie
- Voliteľné: sójová omáčka, worcesterská omáčka, med
Postup:
- Hovädzie mäso nakrájajte na tenké rezance.
- Na panvici rozohrejte olej alebo masť a orestujte cibuľu a cesnak.
- Pridajte mäso a opečte ho zo všetkých strán.
- Pridajte fazuľové struky a duste, kým nezmäknú. Ak používate mrazené struky, nechajte ich predtým mierne rozmraziť.
- Dochuťte soľou, korením a voliteľne sójovou omáčkou, worcesterskou omáčkou a trochou medu.
- Podávajte s ryžou, zemiakmi alebo cestovinami.
Tip: Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať chilli papričku alebo zázvor.
Hovädzie so zelenými fazuľkami na ázijský spôsob
Ak máte radi ázijskú kuchyňu, tento recept je pre vás ako stvorený.
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso (sviečkovica alebo roštenka)
- Zelené fazuľové struky (čerstvé alebo mrazené)
- Cibuľa
- Cesnak
- Zázvor
- Sójová omáčka
- Ústricová omáčka
- Sezamový olej
- Kukuričný škrob
- Chilli paprička (voliteľné)
- Sezamové semienka (na posypanie)
- Ryža na podávanie
Postup:
- Hovädzie mäso nakrájajte na tenké plátky a marinujte v sójovej omáčke, ústricovej omáčke, sezamovom oleji a kukuričnom škrobe.
- Na panvici wok rozohrejte olej a orestujte cibuľu, cesnak a zázvor.
- Pridajte mäso a opečte ho zo všetkých strán.
- Pridajte fazuľové struky a chilli papričku (ak používate) a duste, kým nezmäknú.
- Dochuťte sójovou omáčkou a ústricovou omáčkou podľa chuti.
- Podávajte s ryžou a posypte sezamovými semienkami.
Tip: Pre bohatšiu chuť môžete pridať aj iné druhy zeleniny, ako napríklad mrkvu, papriku alebo huby.
Prečítajte si tiež: Využitie duseného hovädzieho v strave
Zapečené cestoviny s hovädzím mäsom a zelenými fazuľkami
Táto variácia je ideálna pre tých, ktorí majú radi zapekané jedlá.
Ingrediencie:
- Cestoviny (podľa vlastného výberu)
- Hovädzie mäso (mleté alebo nakrájané na malé kúsky)
- Zelené fazuľové struky (čerstvé alebo mrazené)
- Cibuľa
- Cesnak
- Maslo
- Múka
- Smotana na varenie
- Soľ
- Korenie
- Syr (napr. Eidam)
Postup:
- Cestoviny uvarte podľa návodu na obale.
- Na panvici orestujte cibuľu a cesnak.
- Pridajte mäso a opečte ho.
- Pridajte fazuľové struky a duste, kým nezmäknú.
- V hrnci rozpustite maslo, pridajte múku a urobte svetlú zápražku.
- Zalejte smotanou na varenie a miešajte, kým omáčka nezhustne.
- Omáčku dochuťte soľou a korením.
- Uvarené cestoviny zmiešajte s mäsovou zmesou a omáčkou.
- Zmes preložte do zapekacej misy, posypte strúhaným syrom a zapečte v predhriatej rúre, kým syr nie je zlatistý.
Tip: Pre ešte bohatšiu chuť môžete pridať aj orestované kúsky kuracieho mäsa alebo šunky.
Fazuľkové struky: Zdroj vitamínov a minerálov
Fazuľkové struky sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Obsahujú vitamíny A, C, K a vitamíny skupiny B, ako aj minerály ako železo, vápnik a horčík. Sú tiež bohaté na vlákninu, ktorá podporuje trávenie.
Fazuľkové struky sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov. Môžete ich dusiť, variť v polievke, pridať do šalátov alebo použiť ako prílohu k mäsu. Nechajte sa inšpirovať a objavte svoje obľúbené recepty!
Ďalšie inšpirácie a tipy
- Fazuľkový šalát: Uvarené fazuľkové struky zmiešajte s cibuľou, cesnakom, octom, olejom a korením.
- Hubovo-fazuľkové rizoto: Nakrájané fazuľové struky pridajte do rizota s hubami.
- Polievka z fazuľových strukov: Zemiaky a fazuľové struky varte v polievke s mrkvou a koreňovou zeleninou.
- Hovädzí steak so zelenými fazuľkami: Hovädzie steaky opečte na panvici alebo grile a podávajte so zelenými fazuľkami pripravenými na pare alebo orestovanými na masle.
- Príprava fazuľkových strukov: Fazuľkové struky vložte do vriacej vody na pár minút, kým nebudú mať chuť varených, ale nie rozvarených. Sceďte a okamžite vložte do ľadovej vody. Takto struky zostanú ako čerstvé a nebudú gumené a bez farby.
Inšpiratívny recept od Moniky H.
Monika H. sa s nami podelila o svoj recept na hovädzie mäso so zelenými fazuľkami, ktorý si pripravila doma:
Prečítajte si tiež: Riziká konzumácie zeleného hovädzieho mäsa
- Steak: Hovädziu roštenku nasolíme, polejeme olivovým olejom a položíme navrch prerezanú, jadierok zbavenú chilli papričku. Po cca pol hodinke môžeme dať smažiť na panvicu. Z každej strany cca minútu a potom do vopred vyhriatej rúry na 200 stupňov vložíme na 6-8 minút dopiecť. Záleží od hrúbky steakov a od toho, ako ich máte radi, či už krvavšie alebo úplne prepečené (na tie budete potrebovať viac ako 8 minút).
- Fazuľky: Vložíme do vriacej vody na pár minút, dokým nemajú chuť varených, nie však rozvarených! Scedíme a okamžite vložíme do ľadovej vody. Takto nám lusky zostanú ako čerstvé a nebudú gumené a bez farby. Scedíme po pár minútach a necháme odkvapkať. Na panvicu si dáme trochu olivového oleja a pridáme cesnak, slaninku a osmažíme. Na koniec pridáme scedené lusky a spolu jemne osmažíme. Stačí len zo 3 minútky.
Tip: Monika H. odporúča k tomuto jedlu avokádový dip, ktorý si pripravíme roztlačením avokáda, pridaním nadrobno nakrájanej cibuľky a paradajky, limetkovej šťavy, thajskej omáčky a majonézy. Soľ a korenie pridáme podľa chuti.
Vlastná pepřová omáčka
Ak chcete experimentovať, môžete si pripraviť vlastnú "pepřovú omáčku" podľa nasledujúceho receptu:
- Na olej dajte asi 20 ks celého čierneho korenia, následne nasypte asi jednu čajovú lyžičku mletého farebného korenia, asi 20 sekúnd orestujte a zalejte BIO hovädzím bujónom 350 ml.
- Primiešajte lyžičku plnotučnej horčice, dajte 4 polievkové lyžice worčestru.
- Nechajte omáčku asi 15 minút redukovať, pridajte pol lyžičky medu.
- Pomiešajte a pridajte smotanu na varenie. Takto sa to redukovalo ešte ďalších 20 minút.
- Tesne pred odstavením primiešajte plátok masla.
Hovädzie s hubami a fazuľovými strukmi
Ďalšou chutnou variáciou je kombinácia hovädzieho mäsa s hubami a fazuľovými strukmi. Huby nakrájajte na tenké plátky a opečte ich na lyžici tuku do zlatista, osoľte a odložte bokom. Fazuľové struky naparte približne 5 minút. Následne zmiešajte s hovädzím mäsom pripraveným podľa niektorého z vyššie uvedených receptov.
Prečítajte si tiež: Dokonalé hovädzie mäso z tlakového hrnca