Hľadáte inšpiráciu na chutné a šťavnaté jedlo z hovädzieho mäsa? Hovädzie dusené na hubách a hrášku je vynikajúca voľba, ktorá poteší chuťové poháriky a zároveň poskytne telu potrebné živiny. Či už ste skúsený kuchár alebo začiatočník, tento recept je jednoduchý na prípravu a zaručene sa vám podarí.
Prečo práve hovädzie mäso?
Hovädzie mäso má mnoho benefitov pre zdravie. Obsahuje veľké množstvo vitamínu E, vitamínov skupiny B, bielkovín, kolagénu a elastínu. Taktiež je bohaté na zinok, horčík a železo, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie nervovej sústavy, srdca a ciev.
Ingrediencie a príprava
Tento recept využíva hovädzie mäso, huby a hrášok ako hlavné zložky. Je vhodný aj pre ľudí s intoleranciou na lepok, pretože neobsahuje múku. Pre dosiahnutie najlepšej chuti odporúčame použiť kvalitné suroviny.
Suroviny:
- Hovädzie mäso (zadné alebo kližka bez kosti)
- Sušené huby
- Hrášok (čerstvý alebo mrazený)
- Cibuľa
- Cesnak
- Olivový olej
- Vývar
- Korenie (soľ, čierne korenie, sladká mletá červená paprika, tymián)
- Paradajková šťava
- Husacia masť (alebo iný tuk)
- Slovenská ryža
- Maslo
- Múka (na zátrepku)
Postup:
- Príprava mäsa: Hovädzie mäso umyjeme, osušíme papierovou utierkou a nakrájame na menšie kocky.
- Príprava základu: Cibuľu očistíme, nakrájame najemno a opražíme spolu s cesnakom na olivovom oleji. Pridáme sušené huby a podusíme, aby pustili vôňu.
- Dusením k dokonalosti: K opečenému mäsu prilejeme vývar, tak aby bolo mäso ponorené. Pridáme korenie (soľ, čierne korenie). Prikryjeme alobalom a vložíme do rúry. Mäso dusíme pri 180℃ minimálne 1,5 hodiny, alebo kým nie je mäso mäkké.
- Ryža ako príloha: V hrnci si na oleji opražíme najemno nakrájanú cibuľu a pridáme do nej slovenskú ryžu, ktorú opečieme dozlatista. Keď ryža dosiahne hnedkastú farbu, prilejeme vodu, asi 2 cm nad ryžu. Pridáme maslo, osolíme a varíme do zmäknutia.
- Zahustenie omáčky: Hotové mäso prehodíme na sporák a zahustíme zátrepkou. Do misky pridáme múku a postupne do nej prilievame vodu, až kým sa nám nevytvorí hladká zmes. Zátrepku pridáme do mäsa a necháme 5 minút prevrieť.
- Pridanie hrášku: Asi 15 minút pred koncom dusenia pridáme hrášok. Ak používame čerstvý hrášok, stačí ho len prehriať. Mrazený hrášok pridáme o niečo skôr, aby sa prehrial.
Variácie a tipy
- Použite kvalitné mäso: Výber kvalitného hovädzieho mäsa je kľúčový pre úspech tohto receptu. Hovädzie zadné alebo kližka sú výborné možnosti.
- Experimentujte s hubami: Okrem sušených húb môžete použiť aj čerstvé šampiňóny alebo iné druhy húb. Pridajú jedlu bohatšiu chuť.
- Zahustenie bez múky: Ak sa chcete vyhnúť múke, omáčku môžete zahustiť rozmixovanou zeleninou z omáčky alebo pridaním kukuričného škrobu rozmiešaného v troche vody.
- FIT verzia: Pre odľahčenú verziu jedla podávajte hovädzie dusené s grilovanou alebo dusenou zeleninou, alebo s čerstvým zeleninovým šalátom namiesto ryže.
- Klobása: Pre zvýraznenie chuti môžete pridať opečenú čerstvú klobásu.
Ďalšie recepty z hovädzieho mäsa
Okrem hovädzieho duseného na hubách a hrášku existuje množstvo ďalších chutných receptov z hovädzieho mäsa. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Hovädzie ragú s mrkvou a hráškom: Výborné šťavnaté ragú na koreňovej zelenine.
- Hovädzia roštenka: Top recept na skvelú roštenku z hovädzieho mäsa.
- Hovädzie na víne: Jednoduché šťavnaté mäsko, FOTORECEPT - U nás obľubujeme jednoduché jedlá, ktoré vyčarujete aj z mála surovín a toto je jedno z nich.
- Hovädzie stehno na mrkve: Hovädzie na mrkve podávame s pečenými zemiakmi, zemiakovou kašou alebo dusenou ryžou.
- Rýchle hovädzie soté na paprike: Ázijská kuchyňa nám poskytuje množstvo možností, ako rýchlo a chutne pripraviť napríklad aj hovädzie mäso. Toto je jeden z nich.
- Dusené hovädzie stehno s vínovou omáčkou: Hovädzie stehno pokrájame na kocky, cibuľu nadrobno a cesnak pretlačíme. V hrnci zahrejeme olej a pridáme cibuľu, ktorú orestujeme do mäkka.
- Hovädzie po burgundsky: Boeuf Bourguignon alebo tiež hovädzie po burgundsky je tradičný … stane sa vašim najobľúbenejším jedlom z tohto mäsa.
- Fazuľový guláš z hovädzím mäskom (Etli Kuru Fasulye): Tradičné turecké jedlo z bielej fazule a hovädzieho, ktoré sa priamo rozplývajú na jazyku v tomto fantastickom pokrme.
- Nemecké hovädzie roládky (Rouladen): Ingrediencie: 600 g hovädzie stehno (4 roládky) 3 PL olej 1 ks väčšia cibuľa 4 PL hrubozrnná horčica 4 plátky slanina 4 ks väčšie kyslé uhorky
- Karbonátky z vareného hovädzieho mäsa: Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie.
Hovädzie mäso v slovenskej kuchyni
Hovädzie mäso je tretím najpoužívanejším mäsom v slovenských kuchyniach. Väčšina ľudí ho nekonzumuje na dennej báze, ale málokto mu odolá. Hovädzie mäso má červenú farbu a výraznú chuť. Hovädzie mäso všeobecne vyžaduje dlhší čas prípravy. Konkrétna dĺžka sa odvíja od zvolenej časti mäsa a danej kuchynskej úpravy. Najkvalitnejšie časti hovädzieho mäsa sú stehno a sviečkovica, ktoré sa hodia na pečenie a tiež napríklad na prípravu biftekov či rolád. Z boku a pliecka pripravíme skvelý steak. Na prípravu vývarov je najlepšie použiť mäso z krku či hrudi. Medzi najobľúbenejšie jedlá z hovädzieho mäsa u nás bezo sporu patrí tradičná sviečková na smotane či hovädzí guláš. Máme pre vás ale tiež skvelý recept napríklad na hovädzí steak so zeleninou alebo vynikajúce varené hovädzie mäso s kôprovou omáčkou.
Prečítajte si tiež: Využitie duseného hovädzieho v strave
Prečítajte si tiež: Klasika: Dusené zemiaky s klobásou
Prečítajte si tiež: Recept na dusené zemiaky