Tento koláčik je pre mnohých spomienkou na detstvo, sladkou klasikou, ktorá nikdy neomrzí. Existuje mnoho variantov, no tento recept kombinuje tradičné postupy s drobnými vylepšeniami pre dokonalý výsledok. Či už hľadáte inšpiráciu na víkendové pečenie alebo chcete potešiť svojich blízkych obľúbenou pochúťkou, medový strúhaný koláč je vždy skvelou voľbou.
Tvarohový strúhaný koláč
Tvarohový strúhaný koláč je obľúbenou variáciou tohto koláča. Recept je jednoduchý a výsledok je vždy chutný.
Príprava cesta
- Základné ingrediencie: Do veľkej misy nakrájame maslo, pridáme cukor, soľ, hladkú múku, kakao a žĺtky. Všetky suroviny na cesto okrem múky dáme do hrnca a pomaly na najslabšom plameni ohrievame. Miešame metličkou asi 5 minút, aby sa hmota pekne spojila.
- Spojenie ingrediencií: Do misky dáme múku a nalejeme na ňu teplú zmes. Najprv vareškou zamiešame a potom rukou spracujeme lesklé nelepivé teplé cesto. Ide to rýchlo a ľahko.
- Príprava formy: Koláčovú formu s priemerom 24 centimetrov alebo plech, vymastíme maslom a po celej ploche formy nastrúhame polovicu cesta, použijeme strúhadlo s najväčšími otvormi.
Príprava plnky
- Hrozienka: Hrozienka zalejeme rumom.
- Tvarohová zmes: Tvaroh rozdrobíme do misy, pridáme oba cukre. Vanilkový struk rozrežeme nožom, zvnútra vyškrabeme dreň a zamiešame do cukru. Pridáme citrónovú kôru, bielka, žĺtka. Vyškrabaný vanilkový lusk nezahadzujeme, ale pridáme ho do nádoby s krupicovým cukrom.
Pečenie
- Predpečieme korpus: Dáme do vyhriatej rúry piecť na 10 minút, potom teplotu znížime na 180 ˚C a pečieme ďalších 15 - 20 minút podľa potreby. Či je koláč upečený zistíme klasickým testom špajdľou.
- Necháme vychladnúť: Koláč necháme vychladnúť a nakrájame na kúsky.
Medové rezy
Medové rezy sú ďalšou obľúbenou variantou medového koláča, ktorá sa pripravuje z tenkých plátov cesta a bohatej plnky.
Príprava cesta
- Príprava plátov: Pripravíme si 4 papiere na pečenie. Na každom si pravítkom nakreslíme obdĺžnik 22 x 32 cm. Ešte teplé cesto rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika. Ak prečnievajú kúsky cesta, silikónovým nožíkom ich odkrojíme a dáme tam, kde cesto chýba, alebo je tenké a znovu prevaľkáme. Než vyvaľkáme prvý plát, ostatné tri udržujeme teplé. Zakryjeme ich nahriatou miskou. Upečené pláty necháme vychladnúť.
Príprava plnky
- Uvarenie kaše: Plnku pripravíme tak, že v mlieku rozmiešame cukor a múku. Za stáleho miešania uvaríme kašu. Plnku rozdelíme na dve časti.
Vrstvenie a chladenie
- Vrstvenie: Na spodný plát dáme bielu plnku, priložíme druhý plát. Ten potrieme lekvárom, dáme naň tretí plát. Takto pripravené medové rezy zaťažíme (najlepšie hrubou veľkou knihou zabalenou do čistého sáčku) a dáme do chladničky aspoň na hodinu.
- Poleva: Potom polejeme čokoládovou polevou.
Francúzsky strúhaný koláč
Francúzsky strúhaný koláč je ďalšou zaujímavou variáciou, ktorá kombinuje krehké cesto, tvarohovú plnku a ovocný džem.
Potrebujeme
- Cesto:
- 2 vajcia
- 3 šálky hladkej múky
- 200 g rozpusteného masla
- 1 šálku kryštálového cukru
- 1/3 lyžičky vanilkového extraktu
- 1 lyžičku prášku do pečiva
- Náplň:
- 200 g obľúbeného džemu alebo marmelády (napríklad ríbezľovej marmelády)
Postup
- Príprava cesta: V miske zmiešame cukor, maslo, vajcia, vanilkový extrakt a dobre premiešame. Postupne pridávame múku s práškom do pečiva a vypracujeme hladké cesto.
- Rozdelenie cesta: Cesto rozdelíme na dve nerovnaké časti (1/3 : 2/3). Menšiu časť cesta vložíme do chladničky na cca 60 minút.
- Príprava koláča: Väčšiu časť cesta vyvaľkáme a rovnomerne navrstvíme na plech, ktorý sme vymastili a vysypali múkou. Na cesto navrstvíme marmeládu. Potom vyberieme z mrazničky menšiu časť cesta a rovnomerne ju nastrúhame na povrch koláča na hrubom strúhadle.
- Pečenie: Hotový koláč vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov, 20 - 25 minút.
Iné varianty a tipy
- Obmieňanie náplne: Náplň môžete obmieňať podľa vašej chuti a fantázie. Okrem ríbezľovej marmelády môžete použiť napríklad marhuľový alebo jahodový džem.
- Medové srdiečka: Na Valentína môžete pripraviť bezlepkové medové srdiečka.
- Medový krémeš: Medový krémeš je ďalšia výborná možnosť, ktorá kombinuje medové pláty, vanilkový krém a šľahačku.
- Medová torta: Jednoduchá a efektná torta z medového cesta plnená výborným krémom z mascarpone, zdobená snehovými pusinkami.
- Medovníky: Na Veľkú Noc môžete upiecť medovníky.
Prečítajte si tiež: Hnedý chlieb: Fakty a nutričné hodnoty
Prečítajte si tiež: Koláč: Biela a hnedá chuť
Prečítajte si tiež: Dokonalá sladká pochúťka