Hlivová polievka je chutná a zdravá alternatíva klasických polievok. Hliva ustricová, hlavná ingrediencia tejto polievky, má nízky glykemický index a množstvo priaznivých účinkov na zdravie. Ak ti už došli všetky zásoby húb, ktoré si si nazbierala z lesa, nezúfaj. Skús ich tentoraz obmeniť za hlivu ustricovú. Táto huba má nízky glykemický index, čiže si ju môžeš dopriať bez výčitiek. Možno si ani len netušila, ale hliva má mnoho zázračných účinkov. Posilní imunitu, znižuje vysoký krvný tlak, cholesterol a lieči kožné ochorenia. Jedna polievka ti dodá veľa horčíka, fosforu, železa či vitamíny skupiny A a B2. Priprav si ju aj ty :-).
Prečo zaradiť hlivu do jedálnička?
Hliva ustricová je bohatá na betaglukány, ktoré posilňujú imunitný systém a zvyšujú odolnosť organizmu voči baktériám a vírusom. Okrem toho obsahuje vitamíny, minerály a aminokyseliny, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu. Hliva ustricová je naozaj úžasná na obranyschopnosť organizmu, budovanie či posilnenie imunity. Jej nosným prvkom je betaglukán, ktorý zvyšuje odolnosť voči baktériám a vírusom. Obsahuje celú radu vitamínov, minerálov, aminokyselín.
Recepty na hlivovú polievku
Existuje množstvo receptov na hlivovú polievku, od jednoduchých až po sofistikovanejšie. Tu je niekoľko inšpirácií:
Jednoduchá hlivová polievka
Táto polievka je rýchla, jednoduchá a chutná.
Ingrediencie (na 4 porcie):
- 300 g hlivy ustricovej
- 3 stredne veľké zemiaky
- 3 PL oleja
- 4 PL 33 %-tnej smotany
- 1 l vody
- Morská soľ
- Čierne korenie
- Mletá rasca
- Petržlenová vňať
Postup:
- Hlivu umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Zemiaky očistíme a prekrojíme napoly.
- V hrnci rozohrejeme olej, pridáme hlivu, zemiaky, rascu a soľ. Pár minút podusíme.
- Potom zalejeme vodou a varíme do zmäknutia zemiakov. Uvarené zemiaky vyberieme z polievky a v nádobe s troškou vody vymixujeme ručným mixérom na kašu. Tú potom prilejeme späť do polievky a chvíľku povaríme.
- Dochutíme smotanou, korením a petržlenovou vňaťou.
Hlivová polievka s fazuľou a krúpami
Táto polievka je sýta a plná chutí.
Prečítajte si tiež: Variácie Hlivovej Polievky
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Fazuľa
- Krúpy
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Cibuľa
- Cesnak
- Pór
- Koreniny (kurkuma, bobkový list, soľ, korenie)
- Olivový olej
- Petržlenová vňať
Postup:
- Vo väčšom hrnci zohrejeme olivový olej, pridáme koreniny a kurkumu, nasekanú červenú cibuľu a cesnak, pór nakrájaný na kolieska a krátko orestejume.
- Pridáme hlivu nakrájanú na tenké pásiky. Cca 5 minút restujeme.
- Namočenú fazuľu opláchneme a pridáme do hrnca.
- Pridáme opláchnuté krúpy, hrach a bobkový list a sušenú koreňovú zeleninu.
- Zalejeme vodou. Varíme, kým fazuľa nie je mäkká.
- Pred dovarením dosolíme, okoreníme a primiešame lyžicu cesnaku. Ja som pridala ešte aj lyžicu nasekanej petržlenovej vňate.
Hlivová polievka so zeleninou a knedličkami
Táto polievka je bohatá na zeleninu a má výbornú chuť vďaka domácim knedličkám.
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Mrkva
- Zeler
- Cuketa
- Cibuľa
- Zeleninový bujón
- Vajce
- Maslo
- Tymian
- Soľ, korenie
- Olivový olej
Postup:
- Umytú zeleninu (mrkva, zeler, cuketa, hliva) nakrájame na kocky.
- Na olivovom oleji restujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme mrkvu a zeler, krátko restujeme, pridáme hlivu, restujeme ďalšie 3 až 4 minúty, pokiaľ zelenina nedostane hnedkastú farbu.
- Zalejeme vriacou vodou, osolíme, okoreníme, pridáme zeleninový bujón a varíme cca 20 minút, aby bola zelenina chrumkavá.
- 3 až 4 minúty pred koncom pridáme cuketu a knedličky.
- Knedličky pripravíme zmiešaním vajca, masla, nadrobno nakrájaného tymianu, osolíme a okoreníme a pomocou 2 čajových lyžičiek tvarujeme knedličky, ktoré hádžeme do vývaru.
Krémová kokosová hlivová polievka
Táto polievka je krémová, vegánska a plná exotických chutí.
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Cibuľa
- Kokosové mlieko
- Zeleninový vývar
- Zemiaky
- Múka
- Olej
- Soľ, korenie
- Čerstvé bylinky na ozdobu
Postup:
- V hrnci si zohrejeme olej. Pridáme cibuľu nakrájanú na kocky a do zlata ju opečieme.
- Pridáme hlivu, ktorú sme si nakrájali na menšie kocky a opekáme, kým nezačne mäknúť, asi 5 - 6 minút. Pridáme múku a premiešame, aby sa huby obalili.
- Pridáme kokosové mlieko a vývar (začneme s 2 šálkami a podľa potreby pridáme viac).
- Pridáme zemiaky nakrájané na kocky a varíme, kým nie sú mäkké.
- Dochutíme soľou a korením. Varíme ďalších 5 minút.
- Ihneď podávame. Polievku môžeme ozdobiť čerstvými bylinkami.
Thajská hlivová polievka s kokosovým mliekom a karí
Táto vegetariánska thajská pochúťka nadchne vďaka kombinácii exotických chutí a vôní určite každého labužníka. Skladá sa zo zdravých ingrediencií, ktoré majú nielen blahodarný vplyv na zdravie, ale dokážu zároveň výborne podporiť chudnutie.
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Kokosové mlieko
- Červená karí pasta
- Zázvor
- Chilli paprička
- Cesnak
- Slim Pasta rezance
- Rybacia omáčka
- Šťava z limetky
- Kokosový olej
Postup:
- V hrnci rozohrejte lyžicu kokosového oleja.
- Nasypte dnu nastrúhaný zázvor, najemno nakrájanú chilli papričku s cesnakom a pár minút restujte na oleji.
- Pridajte červenú karí pastu a ešte chvíľu restujte, kým sa všetky ingrediencie rozvoňajú.
- Nalejte do hrnca vodu, vhoďte dnu na väčšie kúsky nakrájanú hlivu, pridajte kokosové mlieko, dôkladne premiešajte a nechajte prejsť varom.
- Polievku stiahnite z plameňa a podľa potreby dochuťte soľou alebo rybacou omáčkou a šťavou z limetky.
- Nakoniec pridajte rezance Slim Pasta. Jednoducho otvorte obal, vložte priamo do hrnca a ešte minútku zohrievajte.
Tip: polievka výborne chutí aj s krevetami alebo kuracím mäsom. Pridajte do hrnca spoločne s cesnakom, chilli a zázvorom.
Ďalšie recepty z hlivy ustricovej
Okrem polievky existuje mnoho ďalších chutných jedál, ktoré si môžete pripraviť z hlivy ustricovej:
Prečítajte si tiež: Ako uvariť hlivovú polievku
- Falošná držková z hlivy ustricovej: Rýchla, zdravá a na nerozoznanie od pravej držkovej.
- Hlivové rizoto so špargľou: Zdravé, rýchle, ľahké a sýte zároveň.
- Hlivový tataráčik: Na raňajky, večere, do práce aj pre návštevy na očká.
- Hlivové ragú s feniklom a zelerové hranolky: Šťavnaté a "mäsité".
- Hlivový paprikáš s kurkumovou ryžou: Vynikajúce vege jedlo pre celú rodinu.
- Hlivová vege panvička: Chutné zeleninové jedlo, spravené na jednej panvičke.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť hlivovú polievku