Hlivová polievka je chutný a zdravý pokrm, ktorý si môžete jednoducho pripraviť doma. Hliva ustricová, hlavná ingrediencia tejto polievky, je bohatá na vlákninu, vitamíny skupiny B, D a C, minerály ako draslík, horčík, železo a selén. Taktiež obsahuje látky, ktoré môžu prispieť k znižovaniu hladiny cholesterolu v krvi. Vďaka svojim nutričným hodnotám je hliva považovaná za superpotravinu, ktorá posilňuje imunitný systém a prispieva k celkovému zdraviu. Ak milujete huby, ale došli vám zásoby z lesa, hliva ustricová je skvelé riešenie.
Prečo si vybrať hlivovú polievku?
Okrem zdravotných benefitov je hlivová polievka obľúbená aj pre svoju jednoduchú prípravu a variabilitu. Recepty na hlivovú polievku sa líšia v závislosti od preferencií a dostupných surovín, čo umožňuje prispôsobiť si ju podľa vlastnej chuti. Môžete ju pripraviť ako krémovú polievku s pridaním smotany, alebo ako číru polievku so zeleninou a bylinkami. Bez ohľadu na to, aký recept si vyberiete, hlivová polievka je vždy skvelou voľbou pre zdravý a sýty obed alebo večeru. Hliva má nízky glykemický index, čiže si ju môžete dopriať bez výčitiek. Možno ste ani len netušili, ale hliva má mnoho zázračných účinkov. Posilní imunitu, znižuje vysoký krvný tlak, cholesterol a lieči kožné ochorenia. Jedna polievka vám dodá veľa horčíka, fosforu, železa či vitamíny skupiny A a B2.
Hliva ustricová: Poklad pre zdravie
Prečo práve hliva? Lebo je to skutočný poklad pre naše zdravie. Obsahuje vitamíny C, D, K a vitamíny skupiny B. Z minerálov obsahuje fosfor, draslík, meď, železo, mangán, horčík, selén, zinok. Hliva posilňuje imunitný systém, udržuje zdravé srdce a mozog, pôsobí antibakteriálne. Jej nosným prvkom je betaglukán, ktorý zvyšuje odolnosť voči baktériám a vírusom. Betaglukán obsiahnutý v hlive pomáha regenerovať ťažko poškodené bunky a tkanivá. Hliva ustricová je skvelým zdrojom beta-glukánov, čo sú polysacharidy, ktoré preukázateľne podporujú imunitný systém. Pleuran je konkrétne typ beta-glukánu dodávaného hlivou ustricovou.
Výhody konzumácie hlivy ustricovej:
- Posilňuje imunitný systém: Hliva obsahuje beta-glukány, ktoré stimulujú imunitný systém a pomáhajú organizmu bojovať proti infekciám.
- Znižuje hladinu cholesterolu: Hliva obsahuje látky, ktoré môžu prispieť k znižovaniu hladiny cholesterolu v krvi.
- Antioxidačné vlastnosti: Hliva obsahuje antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
- Bohatá na vitamíny a minerály: Hliva je bohatá na vitamíny skupiny B, D a C, minerály ako draslík, horčík, železo a selén.
- Podporuje trávenie: Vláknina v hlive podporuje zdravé trávenie a pomáha udržiavať zdravú črevnú mikroflóru.
Základný Recept na Hlivovú Polievku
Tento recept je základný, ktorý si môžete upraviť podľa svojej chuti a dostupných surovín. Dôraz kladieme na to, aby bol recept zrozumiteľný aj pre začiatočníkov a zároveň poskytoval dostatočnú hĺbku informácií pre pokročilejších kuchárov.
Ingrediencie:
- 300 g hlivy ustricovej
- 1 stredne veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice rastlinného oleja alebo masla
- 1 lyžička mletej červenej papriky
- ½ lyžičky drvenej rasce
- 1 stredne veľký zemiak (voliteľné)
- cca 1,5 litra zeleninového vývaru alebo vody
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňať alebo pažítka na ozdobu
- Smotana na varenie (voliteľné, pre krémovú verziu)
Postup:
- Príprava hlivy: Hlivu ustricovú očistite a nakrájajte na menšie kúsky. Ak sú stonky hlivy tvrdé, môžete ich odstrániť alebo nakrájať na menšie kúsky a pridať do polievky, pretože varením zmäknú. Umytú hlivu zbavíme hrubšej dolnej časti a natrháme na menšie kúsky podobné rezancom.
- Príprava základu: Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. V hrnci rozohrejte olej alebo maslo a opečte cibuľu do sklovita. Pridajte pretlačený cesnak a krátko opečte, aby sa rozvoňal. Dávajte pozor, aby sa cesnak nespálil, pretože by polievka mohla zhorknúť. V hlbšom hrnci na olivovom oleji opečieme najemno nakrájanú cibuľu. Po 5 minútach pridáme nasekaný cesnak, nakrájanú zeleninu (mrkvu, zeler, zemiaky), čerstvý tymian, sušené oregano, soľ, čierne korenie a za občasného miešania opekáme ďalších 5 minút.
- Pridanie hlivy: K opečenej cibuli a cesnaku pridajte nakrájanú hlivu a opečte ju, kým nezmäkne a nezačne hnednúť. Počas opekania ju občas premiešajte. Nasucho opekáme 9 - 10 minút vo väčšej panvici s nelepivým povrchom, kým sa väčšina vody odparí.
- Dochutenie: Pridajte mletú červenú papriku a drvenú rascu. Krátko opečte, aby sa korenie rozvoňalo. Dávajte pozor, aby sa paprika nespálila, pretože by polievka mohla zhorknúť. Potom pridáme horčicu, mletú papriku, premiešame, pridáme opečené huby.
- Varenie polievky: Zalejte zeleninovým vývarom alebo vodou. Ak používate zemiak, ošúpte ho a nakrájajte na kocky a pridajte do polievky. Priveďte do varu, potom znížte plameň a varte, kým hliva a zemiak nezmäknú (asi 15-20 minút). Pridáme opečené huby, zalejeme vriacou vodou a pod pokrievkou na miernom plameni varíme 20 minút. Na záver pridáme bulgur, nasekanú lahôdkovú cibuľku a petržlenovú vňať. Tip: Bulgur môžeme nahradiť inou cestovinou alebo ho úplne vynechať.
- Dochutenie a úprava: Polievku dochuťte soľou a mletým čiernym korením podľa chuti. Ak chcete krémovú polievku, môžete pridať smotanu na varenie a krátko povariť. Prípadne môžete časť polievky rozmixovať ponorným mixérom pre dosiahnutie krémovej konzistencie. Podlejeme sójovou omáčkou, ešte minútu miešame a stiahneme z plameňa.
- Servírovanie: Hlivovú polievku podávajte horúcu, ozdobenú čerstvou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Môžete ju podávať s chrumkavým chlebom alebo pečivom.
Tipy a Triky pre Dokonalú Hlivovú Polievku
Tu je niekoľko tipov, ako vylepšiť vašu hlivovú polievku a prispôsobiť ju vašim preferenciám:
Prečítajte si tiež: Variácie Hlivovej Polievky
- Použite kvalitný vývar: Základom dobrej polievky je kvalitný vývar. Ak nemáte domáci vývar, môžete použiť kvalitný bujón alebo zeleninový koncentrát.
- Experimentujte s korením: Okrem základného korenia, ako je soľ a čierne korenie, môžete pridať aj iné koreniny, ktoré zvýraznia chuť hlivy. Vyskúšajte napríklad majoránku, tymián, alebo sušené huby.
- Pridajte zeleninu: Pre zvýšenie nutričnej hodnoty a chuti môžete do polievky pridať aj inú zeleninu, ako je mrkva, petržlen, zeler alebo pór. Zeleninu môžeme do polievky aj nastrúhať.
- Krémová konzistencia: Ak preferujete krémovú polievku, môžete pridať smotanu na varenie, kokosové mlieko alebo rozmixovať časť polievky ponorným mixérom.
- Zvýraznite chuť: Pre zvýraznenie chuti hlivy môžete do polievky pridať lyžicu sušených húb, ktoré ste predtým namočili do vody. Voda z namáčania húb tiež dodá polievke bohatšiu chuť.
- Použitie vína: Pre hlbšiu chuť môžete pri opekaní hlivy pridať malé množstvo suchého bieleho vína a nechať ho odpariť.
- Servírovanie: Polievku môžete servírovať s rôznymi prílohami, ako sú krutóny, opečená slanina, alebo strúhaný syr.
Varianty Hlivovej Polievky
Hlivovú polievku môžete pripraviť na mnoho spôsobov.
- Hlivová polievka s kyslou kapustou: Do polievky pridajte kyslú kapustu pre pikantnejšiu chuť.
- Hlivová polievka so zemiakmi a kôprom: Pridajte viac zemiakov a kôpor pre sviežu chuť.
- Hlivová polievka s údeným tofu: Pridajte údené tofu pre zvýšenie obsahu bielkovín a dymovú chuť.
- Hlivová polievka s kokosovým mliekom a kari: Pridajte kokosové mlieko a kari pastu pre exotickú chuť.
Hlivová polievka s kari a kokosovým mliekom
Hlivu si nakrájame na pásiky. Na spenenú cibuľu dáme kari pastu, cesnak a zázvor. Pridáme hlivu a necháme na miernom ohni variť približne 10 minút. Nakoniec pridáme kokosové mlieko, varíme 5 minút a odstavíme.
Hlivová polievka so zemiakmi
- Doba prípravy: 30 min
Čo budeme potrebovať na 4 porcie?
- 300 g hlivy ustricovej
- 3 stredne veľké zemiaky
- 3 PL oleja
- 4 PL 33 %-tnej smotany
- 1 l vody
- morskú soľ
- čierne korenie
- mletú rascu
- petržlenovú vňať
Ako budeme postupovať?
- Hlivu umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Zemiaky očistíme a prekrojíme napoly.
- V hrnci rozohrejeme olej, pridáme hlivu, zemiaky, rascu a soľ. Pár minút podusíme.
- Potom zalejeme vodou a varíme do zmäknutia zemiakov. Uvarené zemiaky vyberieme z polievky a v nádobe s troškou vody vymixujeme ručným mixérom na kašu. Tú potom prilejeme späť do polievky a chvíľku povaríme.
- Na záver pridáme smotanu a petržlenovú vňať.
Falošná držková polievka z hlivy ustricovej
Ingrediencie a postup
Na tuku do sklovita orestujte na drobno nakrájanú cibuľu. Sami sa rozhodnite podľa vlastnej chuti, ktorý druh tuku zvolíte. Pri príprave tejto polievky uprednostňujeme bravčovú masť. Pridajte strúčik cesnaku a nakrájanú hlivu. Pridajte mletú červenú papriku. Zvoliť môžete rovnako sladkú, ako aj pálivú. Rozhodnutie je na vás. Pridajte na kocky nakrájane zemiaky, osoľte a a okoreňte, pridajte rascu a znovu asi 5 minút restujte. V prípade, že chcete mať polievku hustejšiu pridajte múku, dobre zamiešajte a všetko zalejte vývarom. Na zahustenie polievky v prechádzajúcom kroku môžete namiesto múky použiť aj nastrúhaný zemiak. Varte asi 30 minút dokým nebudú zemiaky úplne mäkké. Na záver do polievky pridajte na jemno nasekanú petržlenovú vňať. Výborne sa však do polievky hodí aj sušený majorán.
Ďalší recept na hlivovú polievku
Na lyžicu masti speňte najemno nakrájanú cibuľu. Potom prisypte mletú papriku a rascu a opäť krátko zarestujte. Teraz do hrnca dajte nakrájanú hlivu, zmiešajte a zalejte Maggi hovädzím bujónom. Polievku varte asi 15 minút.
Krémová hlivová polievka s cícerom a kokosovým mliekom
Ochutnajte túto jednoduchú hlivovú polievku s cícerom a kokosovým mliekom. Je príjemne chutná a zároveň osviežujúca.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť hlivovú polievku
Extra krémové vegánske cestoviny s hlivovou omáčkou
Hliva ustricová má nespočetné množstvo využitia v kuchyni. Môžete ju variť, piecť, vyprážať… Prinášame recept na vegánsku hlivovú omáčku na cestoviny.
Príprava mrveničky do polievky
Ako prvé si dám múku na dosku do múky do stredu rozbíjam vajce a vymiesim tvrde cesto, pripadne dám do neho jednú lyžicu vody. Cesto musí byť tvrde a suché. Zoberiem strúhadlo a na veľkých okách strúham mrveničku. Pridávam múku aby sa to nelepilo. Tuto mrveničku robím v predstihu tak dve hodiny aby trochu obschla. Keď mam mrveničku hotovú idem si pripravovať ostatné suroviny. Keď neminiem všetku mrveničku nechám dobre uschnúť a mame na iné varenie.
Recept na hlivovú polievku s mrveničkou a koreňovou zeleninou
Všetko si očistím a nakrájam. Zemiaky asi na 1cm kocky. Hlivu tak na 2cm kúsky. Cibuľu nakrájam na drobno a cesnak nasekám. Koreňovú zeleninu si pokrájam asi na 1cm kocky. V hrnci 4 l rozpustím masť dám cibuľu dusiť do sklovitá. Potom pridám koreňovú zeleninu. Chvíľu podusím. Pridám nakrájanú hlivu ešte pár minút podusím. Často miešam nech sa mi to na dne hrnca sa nelepí. Teraz to zalejem 2,5 l vody, pridám zemiaky a čerstvo pomleté čierne korenie s rascou spolu. Osolím a ja obyčajne pridám jednú malú čili. Je ju tam vidieť. Nechám to variť, aby bolo všetko mäkké. To od bodu varu asi 20 - 30 minút. Z masti hladkej múky malom hrnci si urobím bledú zásmažku odstavím zo sporáka pridám mletú červenú papriku premiešam. Prilejem do nej trochu studenej vody premiešam a vlejem do hrnca s hlivou. Chvíľu počkám nech sa to znovu rozvarí a pridám mrveničku, toľko podľa toho aké to chcem mať husté asi za dve hrste. Mrveničku som pred tím preosial nech v nej nie je múka. Znovu nechám variť nech sa mrvenička uvarí. Keď je už aj mrvenička mäkká tak pridám nakrájanú petržlenovú vňať premiešam a odstavím zo sporáka prípadne dosolím a hotovo. Nechám to aspoň 20 minút postáť nech prejdú chute. Môžem podávať na tanier. Prajem dobrú chuť.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť hlivovú polievku