Hliva ustricová je jednou z najzdravších húb, ktoré môžeme nájsť. Je skvelá svojou celoročnou dostupnosťou a pomerne jednoduchým pestovaním. V prírode sa voľne vyskytuje na pňoch či kmeňoch vybraných druhov stromov. Rastie pomerne husto, jej vrchná časť je lesklá tmavohnedá až sivá, vnútro je potom biele. Mnohí odborníci, dokonca lekári, odporúčajú hlivu zaradiť pri odľahčovaní jedálnička, či potrebe úpravy cholesterolu. Vyznačuje sa tiež podporou imunity človeka, a preto ju v dnešnej dobe môžeme nájsť aj v tabletkovej forme. Tá sa určite nevyrovná tej čerstvej, práve pozbieranej, hoci mnohé firmy ponúkajú tablety so 100%-tným hlivovým zložením. Hlivu však odporúčame konzumovať práve v jedle, je totižto fantastickou zložkou mnohých pokrmov, nielen pre svoje účinky, ale aj výnimočnú chuť.
Možnosti prípravy hlivy ustricovej sú takmer nekonečné. Vyskúšajte z nej pripraviť tradičné jedlá ako je guláš či paprikáš, kde jej mäsitá štruktúra nahrádza mäso a dodáva jedlu bohatú chuť. Ak preferujete niečo jednoduchšie, môžete hlivu vyprážať alebo restovať so zeleninou. Výborne chutí aj dusená, napríklad v kombinácii s rôznymi druhmi zeleniny. Ak máte radi hlivu, nechajte sa inšpirovať a pripravte si z nej skvelý obed. Keď je chuť na niečo bezmäsité, voľba je jasná. Hlivový paprikáš je chutný a veľmi… Bezmäsité jedlo, ktoré vám zachutí. Rýchle a krásne farebné jedlo z hlivy a množstva zeleniny. Ľahká večera alebo obed, ktorý ocenia… Hliva ustricová je univerzálna a zdravá huba, z ktorej s obľubou pripravujeme… Držky! Jedny z nás by ich jedli na každej kolibe, iní zase od nich dávajú ruky preč. Avšak…
Recepty z hlivy ustricovej
Hlivová polievka
Ingrediencie:
- Trs hlivy (250-300g)
- Zemiaky
- Mrkva
- Cibuľa
- Cuketa
- 1 lyžica dijónskej horčice
- Trošku vegety
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Na rozohriatom olivovom oleji speníme najemno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme na kocky nakrájanú koreňovú zeleninu a opražíme, aby zelenina pustila šťavu.
- Pridáme soľ a korenie a napokon hlivu rozdelenú na menšie kúsky.
- Zalejeme vodou asi 1 cm nad zeleninu a hlivu a privedieme k varu.
- Potom polievku odokryjeme a na menšom ohni varíme, kým nie je hliva hotová.
Alternatívny recept na hlivovú polievku s pohánkou:## Ingrediencie:
- Hliva (množstvo podľa počtu stravníkov, napríklad 60 dkg do 3 l hrnca)
- Cibuľa
- Hrsť pohánky
- 3-4 nakrájané zemiaky
- Masť
- Červená mletá paprika
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- Voda
- 1-2 vetvičky ligurčeka (nemusí byť)
- Petržlenová vňať
- Majorán
- Rasca
- Podľa chuti štiplavá paprika, feferónka, cesnak
Postup:
- Na masti opražíme cibuľu.
- Pridáme červenú mletú papriku, rascu a mleté čierne korenie.
- Pridáme nakrájanú hlivu a krátko orestujeme.
- Zalejeme vodou, osolíme a pridáme nakrájané zemiaky a pohánku.
- Varíme, kým nie sú zemiaky a pohánka mäkké.
- Dochutíme majoránom, ligurčekom (ak používame), petržlenovou vňaťou a prípadne štiplavou paprikou, feferónkou a cesnakom.
Hlivový perkelt
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Cibuľa
- Olivový olej
- Soľ a korenie
- Ocet
- Smotana na varenie
- Sladká červená paprika
Postup:
- Na olivovom oleji do zlata opražíme cibuľu.
- Postupne pridáme hlivu, pokrájanú na menšie kúsky.
- Pridáme soľ a korenie a zalejeme vodou tak, aby hliva nevyčnievala.
- Následne dusíme, kým nie je úplne mäkká. V prípade potreby vodu dolievame.
- Na záver pridáme lyžicu octu a obe smotany, množstvo podľa preferovanej hustoty.
- V závere je vhodné posypať perkelt sladkou červenou paprikou.
Pečená hliva s cibuľou a cesnakom
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Cibuľa
- Cesnak
- Olivový olej
- Soľ a korenie
Postup:
- Hlivu nakrájame pozdĺžne na akési pásiky.
- Pridáme cibuľu, nakrájanú na hrubšie kolieska, a cesnakové strúčiky.
- Pokvapkáme olivovým olejom, posolíme a pridáme korenie.
- Pečieme pri 200 stupňoch približne 20 minút.
Hlivové rizoto so špargľou
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Cibuľa
- Špargľa
- Ryža
- Olivový olej
- Vývar (zeleninový alebo kurací)
- Biele víno (voliteľné)
- Soľ a korenie
Postup:
- Hlivu nakrájame nadrobno, umyjeme a necháme odkvapkať.
- Medzitým si speníme cibuľku na olivovom oleji do sklovita, pridáme nej hlivu a dusíme.
- V druhom vysokom hrnci si uvaríme špargľu do polomäka.
- Vodu zo špargle spolovice zlejeme, špargľu vyberieme a pridáme vývar. Necháme zohrievať na miernom ohni.
- Udusenú hlivu dáme bokom a pripravíme si ryžu.
- Na olivovom oleji opražíme prepláchnutú ryžu a postupne zalievame zmesou vody a vývaru. Odporúča sa použiť jednu šálku vývaru, neustále miešať a znova priliať rovnaké množstvo. Na dve šálky ryže použijeme pol litra zmesi.
- Keď je ryža takmer hotová, pridáme hlivu a špargľu nakrájanú na drobné kocky a miešame, môžeme podliať menším množstvom bieleho vína.
Vyprážaná hliva v cestíčku
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Múka
- Vajce
- Mlieko alebo voda
- Soľ a korenie
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Z uvedených ingrediencií vymiešame tekuté cestíčko.
- Hlivu umyjeme a oddelíme od seba jednotlivé časti, zachováme aj väčšie kusy.
- Postupne hlivu namáčame v cestíčku a vyprážame na rozpálenom oleji.
Praženica s hlivou
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Cibuľa
- Vajcia
- Olivový olej
- Soľ a korenie
Postup:
- Na olivovom oleji opražíme cibuľu, pridáme hlivu a opražíme do zlatista.
- Následne pridáme vajcia a na miernom ohni ich premiešavame spolu s hlivou.
- Pridáme soľ a korenie.
Ďalšie inšpirácie a recepty
- Hlivový paprikáš: Vynikajúce vege jedlo pre celú rodinu, kde hliva ustricová nahrádza mäso.
- Hliva ustricová na smotane: Tip na výživný obed, ktorý si pripravíte na smotane.
- Falošná držková z hlivy ustricovej: Rýchla a fantastická polievka, na nerozoznanie od pravej držkovej.
- Hlivový tataráčik: Na raňajky, večere, do práce aj pre návštevy.
- Hlivové ragú s feniklom a zelerové hranolky: Šťavnaté, vychutené a „mäsité“ jedlo.
- Kokosová kari polievka: Blesková ázijská polievka s kokosovým mliekom a hlivou.
- Koložvárska kapusta s hlivou: Recept vhodný aj pre vegánov.
- Tofu alebo kuracie soté s hlivou: Tip na rýchly obed do 30 minút.
- Extra krémové vegánske cestoviny s hlivovou omáčkou: Vegánska hlivová omáčka na cestoviny.
- Zemiaková omeleta s hlivou: Sýte raňajky pre celú rodinu.
- Krémová hlivová polievka s cícerom a kokosovým mliekom: Jednoduchá hlivová polievka s cícerom a kokosovým mliekom.
- Gigli cestoviny s hlivovo-smotanovou omáčkou: Smotanová omáčka na cestoviny s hlivou.
- Hlivové soté s mangoldom: Tip na rýchly zdravý obed bez mäsa.
- Recept na jednoduché celozrnné halušky z hlivy: Do cesta stačí primiešať 1 lyžicu prášku z hlivy, aby boli výživnejšie.
Zopár nápadov na prípravu jedál z nazbieraných húb.
- Zapečené hlivové plátky: 500 g hlivy, 30 g oleja, soľ, korenie, 50 g masla, 1 žĺtok, citrónová šťava, petržlenová vňať.
- Nepravá „držková“ z hlivy (s pravým bujónom): primerane soli resp. kečup prípadne aj tatárska omáčka.
- Valkyho hlivový tokáň: 700g nakrájanej hlivy, 700g br.stehna na kocky, 200g mrazenej zeleniny, 100g mrazených strukov, 20ks olív, 1 stredná cibuľa,5 strúčikov cesnaku. soľ
- Paprikáš z hlív: 50g masla, 350g hlív, 2 stredne veľké cibule, 1 stredne veľký zemiak, 1 KL vegety, 2 ML červenej papriky, 1/2 ML mletého čierneho korenia,250ml kyslej smotany, 3 strúčiky cesnaku,1 PL hladkej múky
- Hlivy v Kurkuma sauce s červenou šošovicou: 80 g červ.šošovice, 800g hlív, 2 zväzočky zelenej cibuľky, kúsok ďumbieru 'ako prst', soľ, korenie, 2 čl kurkumy, 400ml zelenin.
Hliva ustricová a jej benefity
Hliva ustricová je skvelá nielen na podporu imunity. Spoznaj jej ďalšie liečivé vlastnosti. Aké benefity má pre naše telo hliva ustricová? Môžu ju aj deti? A vedela si, že ako jednu z mála húb ju môžeš jesť aj surovú?
Hliva ustricová je naozaj úžasná na obranyschopnosť organizmu, budovanie či posilnenie imunity. Jej nosným prvkom je betaglukán, ktorý zvyšuje odolnosť voči baktériám a vírusom. Obsahuje celú radu vitamínov, minerálov, aminokyselín.
Prečítajte si tiež: Dávkovanie a Účinky Hlivy Ustricovej Sirupu
Prečítajte si tiež: Zdravá polievka z hlivy
Prečítajte si tiež: Klasika Hlivové Rezne