Recepty z Hlivy Ustricovej s Cibuľou a Cesnakom: Kulinárska Inšpirácia pre Každého

sabor peruano
Rate this post

Hliva ustricová je v slovenskej kuchyni mimoriadne obľúbená. Táto huba si už dávno našla svoje miesto v našich kuchyniach vďaka svojej jemnej chuti a príjemnej textúre, ktorá z nej robí skvelú surovinu do mnohých jedál. Dokáže ľahko prebrať chute korenín a omáčok, čo ju robí veľmi všestrannou. Je skvelá svojou celoročnou dostupnosťou a aj pomerne jednoduchým pestovaním. Mnohí odborníci, dokonca lekári, odporúčajú hlivu zaradiť pri odľahčovaní jedálničku, či potrebe úpravy cholesterolu. Vyznačuje sa tiež podporou imunity človeka. V prírode sa voľne vyskytuje na pňoch či kmeňoch vybraných druhov stromov. Rastie pomerne husto, jej vrchná časť je lesklá tmavohnedá až sivá, vnútro je potom biele.

Prečo zaradiť hlivu ustricovú do jedálnička?

Hliva ustricová je huba s charakteristickým mušľovitým tvarom, ktorá rastie na dreve. Je bohatá na vlákninu, látky znižujúce tvorbu cholesterolu, vitamíny (C, D, K a vitamíny skupiny B), minerály (fosfor, draslík, meď, železo, mangán, horčík, selén, zinok) a stopové prvky. Pravidelná konzumácia hlivy posilňuje imunitný systém, udržuje zdravé srdce a mozog a pôsobí antibakteriálne. Najlepšie je konzumovať ju čerstvú, pretože takto získate najviac výživných látok.

Recepty z hlivy ustricovej

1. Hlivová polievka

Polievka z hlivy ustricovej je skutočný životabudič! Príprava vám zaberie len pár minút, uvaríte ju aj zo základných ingrediencií a jej plná chuť vás zaručene postaví na nohy. Pripravte si poctivý základ zo spenenej cibule a cesnaku, ku ktorej bude stačiť pridať korenie a pripravený vývar.

Ingrediencie: Trs hlivy (250-300g), zemiaky, mrkva, cibuľa, cuketa, 1 lyžica dijónskej horčice, trošku vegety, soľ, korenie.

Postup:

  1. Na olivovom oleji speníme nakrájanú cibuľu.
  2. Pridáme na kocky nakrájanú koreňovú zeleninu a opražíme, aby zelenina pustila šťavu.
  3. Pridáme soľ, korenie a hlivu rozdelenú na menšie kúsky.
  4. Zalejeme vodou asi 1 cm nad zeleninu a hlivu a privedieme k varu.
  5. Potom polievku odokryjeme a na menšom ohni varíme, kým nie je hliva hotová.
  6. Na záver môžeme pridať lyžicu dijónskej horčice a trošku vegety.

Alternatívna hlivová polievka s pohánkou:

Ingrediencie: Hliva (60 dkg do 3 l hrnca), cibuľa, hrsť pohánky, 3-4 nakrájané zemiaky, masť, červená mletá paprika, mleté čierne korenie, soľ, voda, 1-2 vetvičky ligurčeka (nemusí byť), petržlenová vňať, majorán, rasca, štipľavá paprika, feferónka, cesnak.

Prečítajte si tiež: Dávkovanie a Účinky Hlivy Ustricovej Sirupu

Postup:

  1. Na masti speníme cibuľu, pridáme červenú papriku a hlivu nakrájanú na kúsky.
  2. Orestujeme, pridáme pohánku, zemiaky, rascu a zalejeme vodou.
  3. Varíme, kým zemiaky a pohánka nezmäknú.

Hlivová polievka s mrveničkou: Jednoduchý recept na výbornú ľahkú polievku s domácou mrveničkou. Vodu do hlivovej polievky pridávame vždy podľa potreby, záleží akú hustú polievku obľubujeme. Zeleninu môžeme do polievky aj nastrúhať. Ak pripravujeme hlivovú polievku pre menšie deti, mleté čierne korenie vynecháme.

2. Falošná držková polievka z hlivy

Patríte k osobám, ktoré huby zvlášť nevyhľadávajú, alebo ich naopak v jedle vždy s radosťou privítate? Ak patríte k milovníkom hub, dnes tu máme niečo pre vás.

Na svete existujú len dva druhy ľudí. Tí, ktorí klasickú držkovú polievku milujú a tí, ktorí ju z duše nenávidia. Prakticky nič medzi tým neexistuje. Ale dnes bude reč o falošnej držkovej polievke a tá ľudí nerozdeľuje. Pokojne si ju môžu s čistým svedomím doma navariť všetci, dokonca aj tí, ktorí pravej klasike nevedia prísť na chuť. Polievka z chutnej hlivy na tento spôsob svojou konzistenciou naozaj pripomína originál. Výborne sa hodí k sychravému jesennému počasiu. Ale nie len k nemu, pretože túto hubu dnes už zoženiete na pultoch obchodov počas celého roka.

Postup:

  1. Na tuku do sklovita orestujte na drobno nakrájanú cibuľu. Sami sa rozhodnite podľa vlastnej chuti, ktorý druh tuku zvolíte. My pri príprave tejto polievky uprednostňujeme bravčovú masť.
  2. Pridajte strúčik cesnaku a nakrájanú hlivu.
  3. Pridajte mletú červenú papriku. Zvoliť môžete rovnako sladkú, ako aj pálivú. Rozhodnutie je na vás.
  4. Pridajte na kocky nakrájane zemiaky, osoľte a a okoreňte, pridajte rascu a znovu asi 5 minút restujte.
  5. V prípade, že chcete mať polievku hustejšiu pridajte múku, dobre zamiešajte a všetko zalejte vývarom. Na zahustenie polievky v prechádzajúcom kroku môžete namiesto múky použiť aj nastrúhaný zemiak.
  6. Varte asi 30 minút dokým nebudú zemiaky úplne mäkké.
  7. Na záver do polievky pridajte na jemno nasekanú petržlenovú vňať. Výborne sa však do polievky hodí aj sušený majorán.

3. Hlivový perkelt (alebo zmes)

Táto hlivová zmes je výborná ako príloha k cestovinám, mäsu alebo fašírkam.

Ingrediencie: Hliva ustricová, pór, koreňová zelenina (mrkva, petržlen), jablko, soľ, čierne korenie, červená paprika, kurkuma, olivový olej.

Prečítajte si tiež: Zdravá polievka z hlivy

Postup:

  1. Na oleji opražíme nakrájaný pór.
  2. Pridáme umytú a na drobno pokrájanú hlivu ustricovú a jemne opražíme.
  3. Podlejeme vodou a dusíme.
  4. Pridáme koreňovú zeleninu, pokrájanú na drobné kúsky, a dusíme spolu s hlivou. Môžeme pridať aj inú zeleninu, napríklad papriku alebo paradajku.
  5. Keď zelenina zmäkne, pridáme na drobno pokrájané jablko.
  6. Celú zmes podusíme ešte 5 minút a dochutíme soľou, čiernym korením, červenou paprikou a kurkumou.Hlivový perkelt s haluškami: Klasika, ktorú si môžete pripraviť s domácimi haluškami.

4. Paprikáš z hlív

Ingrediencie: 50g masla, 350g hlív, 2 stredne veľké cibule, 1 stredne veľký zemiak, 1 KL vegety, 2 ML červenej papriky, 1/2 ML mletého čierneho korenia, 250ml kyslej smotany, 3 strúčiky cesnaku, 1 PL hladkej múky.

Postup:

  1. Na masle speníme nakrájanú cibuľu.
  2. Pridáme na kocky nakrájané hlivy a orestujeme.
  3. Pridáme nastrúhaný zemiak, vegetu, červenú papriku a čierne korenie.
  4. Podlejeme vodou a dusíme, kým hlivy nezmäknú.
  5. V kyslej smotane rozmiešame hladkú múku a pridáme do paprikáša.
  6. Varíme, kým omáčka nezhustne.
  7. Na záver pridáme prelisovaný cesnak.

5. Guláš s hlivou ustricovou

Hustá a sýta polievka s hlivou je vhodnou gulášovou alternatívou pre vegetariánov a vegánov.

6. Rizoto s hlivou ustricovou

Skúste tradičné šampiňóny či hríby nahradiť hlivou ustricovou.

Ingrediencie: Hliva ustricová, cibuľa, ryža, vývar, špargľa (voliteľné), biele víno (voliteľné), olivový olej, soľ, korenie.

Postup:

  1. Na olivovom oleji speníme cibuľu.
  2. Pridáme hlivu nakrájanú na menšie kúsky a dusíme.
  3. V druhom hrnci si uvaríme špargľu do polomäka.
  4. Udusenú hlivu dáme bokom a pripravíme si ryžu.
  5. Na olivovom oleji opražíme prepláchnutú ryžu a postupne zalievame zmesou vody a vývaru.
  6. Keď je ryža takmer hotová, pridáme hlivu a špargľu nakrájanú na drobné kocky a miešame, môžeme podliať menším množstvom bieleho vína.

7. Hliva ustricová na paprike

Jednoduché a rýchle jedlo z hlivy ustricovej, ktoré zvládnu aj začiatočníci.

Prečítajte si tiež: Klasika Hlivové Rezne

8. Hliva v tempura cestíčku

Tempurové cestíčko je typické pre japonskú kuchyňu.

Ingrediencie: Hliva ustricová, múka, voda, soľ, olej na vyprážanie.

Postup:

  1. Z uvedených ingrediencií vymiešame tekuté cestíčko.
  2. Hlivu umyjeme a oddelíme od seba jednotlivé časti, zachováme aj väčšie kusy.
  3. Postupne hlivu namáčame v cestíčku a vyprážame na rozpálenom oleji.

9. Hliva s kyslou smotanou a zemiakovo-tekvicové pyré

Tento recept s hlivou povyšuje bežný hubový prívarok na jedlo hodné luxusných reštaurácií.

10. Zapečené hlivové plátky

Ingrediencie: 500 g hlivy, 30 g oleja, soľ, korenie, 50 g masla, žĺtok, citrónová šťava, petržlenová vňať.

Postup:

  1. Hlivu nakrájame pozdĺžne na akési pásiky.
  2. Pridáme cibuľu, nakrájanú na hrubšie kolieska, a cesnakové strúčiky.
  3. Pokvapkáme olivovým olejom, posolíme a pridáme korenie.
  4. Pečieme pri 200 stupňoch približne 20 minút.
  5. Nakoniec môžeme pridať maslo, žĺtok, citrónovú šťavu a petržlenovú vňať.

11. Hlivy v Kurkuma sauce s červenou šošovicou

Ingrediencie: 80 g červenej šošovice, 800g hlív, 2 zväzočky zelenej cibuľky, kúsok ďumbiera 'ako prst', soľ, korenie, 2 čl kurkumy, 400ml zeleninového vývaru.

Postup:

  1. Šošovicu uvaríme v zeleninovom vývare.
  2. Na panvici orestujeme nakrájanú hlivu, pridáme zelenú cibuľku a nastrúhaný ďumbier.
  3. Dochutíme soľou, korením a kurkumou.
  4. Hlivu zmiešame s uvarenou šošovicou a podávame.

12. Domáca tarhoňa s hráškom a hlivou

Tento zdravý recept si môžete pripraviť na mnoho spôsobov.

13. Ďalšie inšpirácie

  • Na lyžicu masti speňte najemno nakrájanú cibuľu. Potom prisypte mletú papriku a rascu a opäť krátko zarestujte. Teraz do hrnca dajte nakrájanú hlivu, zmiešajte a zalejte Maggi hovädzím bujónom. Polievku varte asi 15 minút.
  • Na rozohriatom olivovom oleji speníme najemno nakrájanú cibuľu. Pridáme na kocky nakrájanú koreňovú zeleninu a opražíme, aby zelenina pustila šťavu. Pridáme soľ a korenie a napokon hlivu rozdelenú na menšie kúsky. Zalejeme vodou asi 1 cm nad zeleninu a hlivu a privedieme k varu. Potom polievku odokryjeme a na menšom ohni varíme, kým nie je hliva hotová.
  • Na olivovom oleji do zlata opražíme cibuľu. Postupne pridáme hlivu, pokrájanú na menšie kúsky. Pridáme soľ a korenie a zalejeme vodou tak, aby hliva nevyčnievala. Následne dusíme, kým nie je úplne mäkká. V prípade potreby vodu dolievame. Na záver pridáme lyžicu octu a obe smotany, množstvo podľa preferovanej hustoty. V závere je vhodné posypať perkelt sladkou červenou paprikou.
  • Hlivu nakrájame nadrobno, umyjeme a necháme odkvapkať. Medzitým si speníme cibuľku na olivovom oleji do sklovita, pridáme nej hlivu a dusíme. V druhom vysokom hrnci si uvaríme špargľu do polomäka. Vodu zo špargle spolovice zlejeme, špargľu vyberieme a pridáme vývar. Necháme zohrievať na miernom ohni. Udusenú hlivu dáme bokom a pripravíme si ryžu. Na olivovom oleji opražíme prepláchnutú ryžu a postupne zalievame zmesou vody a vývaru. Odporúča sa použiť jednu šálku vývaru, neustále miešať a znova priliať rovnaké množstvo. Na dve šálky ryže použijeme pol litra zmesi. Keď je ryža takmer hotová, pridáme hlivu a špargľu nakrájanú na drobné kocky a miešame, môžeme podliať menším množstvom bieleho vína.
  • Na olivovom oleji opražíme cibuľu, pridáme hlivu a opražíme do zlatista. Následne pridáme vajcia a na miernom ohni ich premiešavame spolu s hlivou. Pridáme soľ a korenie.
  • Na väčšej panvici si rozohrejeme olej a opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Následne pridáme na menšie pásiky nakrájanú hlivu a dochutíme soľou a mletou paprikou. Pridáme aj vodu a bobkové listy. Následne restujeme asi 5 až 7 minút. Potom prilejeme 450 ml smotany a povaríme asi 20 minút. Medzitým do zvyšných 50 ml smotany zamiešame škrob a obsah nakoniec vlejeme do paprikášu. Necháme 5 minút povariť a odstavíme. Podávame s haluškami, prípadne s cestovinou, napríklad kolienkami.
  • Rozpálime si olivový olej a opražíme na ňom cibuľu. Zakrátko pridáme aj nakrájanú hlivu so soľou a ďalej pražíme. Pridáme cesnak, minútu pražíme a hlivu odložíme nabok. V hrnci si následne roztopíme maslo a pridáme červenú papriku a múku. Pražíme minútu a za stáleho miešania pridáme vývar so smotanou na šľahanie. Pomiešame a pridáme aj hlivu. Varíme asi 10 minút. Na záver primiešame kyslú smotanu.
  • Cibuľu si nakrájame nadrobno, papriku na kocky, hlivu na menšie slíže a mrkvu nastrúhame nahrubo. Cibuľu osmažíme na oleji. Pridáme papriku a mrkvu a pár minút opekáme. Potom pridáme aj hlivu. Osolíme a necháme pod pokrievkou dusiť. Hliva si pustí šťavu, ale ak treba, podlejeme malým množstvom vody. Následne pridáme koreniny (z každej trošku), zamiešame, prikryjeme a opäť dusíme (asi 15 minút). Keď nám všetko zmäkne, pridáme mlieko, pretlačené strúčiky cesnaku, nasekanú vňať, mozzarellu a smotanu.
  • Na oleji zľahka opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu s mletou rascou. Pridáme aj na kocky nakrájanú mrkvu a petržlen. Chvíľu opekáme a primiešame hlivu pokrájanú na väčšie kúsky s nasekanou petržlenovou vňaťou. Prikryjeme a dusíme 10 minút. Počas toho párkrát pomiešame. Pridáme mletú červenú papriku a podlejeme 1 l vody. Dochutíme soľou, čiernym korením a sójovou omáčkou. Necháme variť asi 20 minút. Keď je zelenina spolovice mäkká, pridáme aj na malé kocky pokrájaný zemiak. Varíme do zmäknutia.
  • V hrnci si rozohrejeme olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a po chvíľke aj pokrájanú hlivu. Potom pridáme červenú papriku, podlejeme trochou vody a dusíme pod pokrievkou 20 minút. Potom pridáme nakrájanú papriku s paradajkou a chvíľu podusíme. Nakoniec pridáme aj uvarenú fazuľu (môže byť z plechovky), paradajkový pretlak, trochu čili. Zalejeme vodou. Dochutíme soľou, čiernym korením, majoránom a pretlačeným cesnakom.
  • V hrnci si na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme aj najemno nasekaný cesnak a spolu opražíme doružova. Hlivu si nakrájame na tenké pásiky a zemiaky na malé kocky. Hlivu pridáme do hrnca a za občasného miešania podusíme asi 10 minút. Ochutíme rascou, sladkou a kajenskou paprikou a posypeme múkou. Premiešame a opražíme. Zalejeme vývarom a privedieme k varu. Potom pridáme zemiaky a varíme do zmäknutia. Nakoniec pridáme aj majoránku podrvenú v dlani. Podľa chuti pridáme worcesterskú omáčku, soľ, korenie.