Hliva kotúčová, známa aj ako hliva kráľovská, je chutná a všestranná huba, ktorá sa v kuchyni používa podobne ako hliva ustricová alebo hríb. Vďaka svojej pevnej textúre a jemnej chuti je ideálna do polievok, omáčok, rizota a mnohých ďalších jedál. Tento článok vám prináša recepty a všetky potrebné informácie o hlive kotúčovej.

Čo je Hliva Kotúčová?

Hliva kotúčová (Pleurotus eryngii) je druh jedlej huby z čeľade hlivovitých (Pleurotaceae). Je blízko príbuzná hlive ustricovej, chuťou a vzhľadom je však podobná skôr hríbu obyčajnému. Hliva kotúčová sa tiež nazýva hliva ustricová kráľovská, pretože je blízka príbuzná s hlivou ustricovou. Má hnedý, pevný klobúk a biely hlúbik s hrubou a pevnou dužinou, čím sa vzhľadovo aj chuťovo podobajú na hríb a aj pri varení zostávajú pevné.

Hliva kotúčová dostala svoje meno podľa toho, že rastie pomerne blízko pri zemi na krovinatých porastoch alebo koreňoch, v blízkosti kotúča poľného. Hliva kotúčová pochádza pôvodne zo stredomorskej oblasti, kde sa jej darí na koreňoch a rôznych bylinách. Pôvodne pochádza zo stredomorskej oblasti, ale v súčasnosti sa pestuje po celom svete.

Vďaka relatívne vysokému obsahu bielkovín je hliva kotúčová veľmi vhodná pre vegetariánsku alebo vegánsku stravu. Obsahuje aj množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré sú prospešné pre zdravie. Hliva ustricová je jednou z najvšestrannejších a najzdravších húb, ktorá si rýchlo získava miesto v našich kuchyniach.

Prečo zaradiť hlivu do jedálnička?

Hliva ustricová je nabitá vlákninou, vitamínmi, minerálmi a ďalšími dôležitými živinami. Mnohé zdravotné benefity hlivy ustricovej vyplývajú z obsahu antioxidantov, látok ktoré znižujú poškodenie buniek v tele. Hliva znižuje rizikové faktory srdcových chorôb - vysokú hladinu zlého cholesterolu a vysoký krvný tlak. Veľkú úlohu v tom zohrávajú beta-glukány. Asi najznámejšie je pôsobenie hlivy na obranyschopnosť organizmu. Opäť ide o schopnosť danú beta-glukánmi. Vďaka relatívne vysokému obsahu bielkovín je hliva kotúčová veľmi vhodná pre vegetariánsku alebo vegánsku stravu.

Prečítajte si tiež: Dávkovanie a Účinky Hlivy Ustricovej Sirupu

Ako Pripraviť Hlivu Kotúčovú na Varenie?

Hliva kotúčová by sa nemala umývať, pretože ako ostatné huby ľahko nasiakne vodou a stratí svoju výraznú arómu. Pred prípravou hlivu kotúčovú očistite kefkou na huby alebo kuchynskou papierovou utierkou. Klobúk a hlúbik môžete jednoducho očistiť kefkou na huby alebo kuchynskou papierovou utierkou a odstrániť obschnuté konce hlúbika. Odstráňte obschnuté konce hlúbika.

Jedlé sú všetky časti hlivy vrátane stoniek, ale je ich potrebné tepelne upraviť. Surová hliva pôsobí dráždivo na tráviaci systém.

Hlivu kotúčovú môžete pripravovať rôznymi spôsobmi:

• Dusením: Nakrájanú hlivu krátko poduste na masle alebo olivovom oleji.
• Pečením: Hlivu môžete piecť v rúre s rôznymi prísadami.
• Grilovaním: Hlivu môžete grilovať na grile.
• Varením: Hlivu môžete variť v polievkach, omáčkach alebo rizote.

Recepty z Hlivy Kotúčovej

Polievka z Hlivy Kotúčovej

Tento recept je jednoduchý a rýchly, a výsledkom je chutná a výživná polievka, ktorá zahreje počas chladných dní.

Ingrediencie:

• 500 g hlivy kotúčovej
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 mrkva
• 1 petržlen
• kúsok stonkového zeleru
• 1 PL olivového oleja
• 1 ČL sušenej borievky (jalovec)
• mletá červená sladká paprika
• paprikové pikantné korenie (napr. Nahrin)
• čierne korenie
• soľ
• petržlenová vňať
• voda alebo zeleninový vývar
• tabasco alebo harissa (voliteľné, pre pikantnejšiu chuť)

Postup:

1. Hlivu očistite a nakrájajte na plátky hrubé približne 2-3 mm.
2. Cibuľu nakrájajte nadrobno.
3. Mrkvu, petržlen a zeler očistite a nakrájajte na menšie kúsky.
4. V hrnci rozohrejte olivový olej a orestujte na ňom cibuľu do sklovita.
5. Pridajte nakrájanú mrkvu, petržlen a zeler a krátko orestujte.
6. Pridajte nakrájanú hlivu kotúčovú, soľ, mletú červenú papriku, pikantné korenie, čierne korenie a podrvenú borievku. Dôkladne premiešajte a restujte 10-12 minút.
7. Zalejte horúcou vodou alebo zeleninovým vývarom a varte, kým hliva nezmäkne (približne 30-35 minút).
8. Na záver pridajte nasekanú petržlenovú vňať.
9. Podávajte horúcu. Ak máte radi pikantnejšiu chuť, môžete si polievku na tanieri dochutiť tabascom alebo harissou.

Tipy:

• Pre bohatšiu chuť môžete pridať do polievky aj iné druhy zeleniny, napríklad zemiaky, pór alebo kel.
• Ak nemáte sušenú borievku, môžete ju nahradiť inými bylinkami, napríklad tymianom alebo rozmarínom.
• Polievku môžete zahustiť pridaním smotany alebo jogurtu.
• Ak chcete polievku obohatiť o bielkoviny, môžete pridať uvarené krúpy, fazuľu alebo cícer.

Ďalšie Recepty s Hlivou Kotúčovou

Okrem polievky môžete hlivu kotúčovú použiť aj v iných jedlách:

Prečítajte si tiež: Zdravá polievka z hlivy

• Hliva kotúčová na slanine: Hliva kotúčová orestovaná na slanine je chutná a rýchla príloha alebo samostatné jedlo.
• Praženica s hlivou kotúčovou: Hliva kotúčová pridaná do praženice dodá tomuto klasickému jedlu nový rozmer.
• Bravčová panenka v slanine s hubovou omáčkou: Hliva kotúčová je skvelá na prípravu hubovej omáčky k mäsu.
• Hlivový paprikáš: Hliva kotúčová môže nahradiť mäso v tradičnom paprikáši, čím vznikne chutné a bezmäsité jedlo.
• Hliva kotúčová na grile: Marinovaná hliva kotúčová ugrilovaná na grile je výborná ako príloha k mäsu alebo zelenine.

Hlivový paprikáš

Hlivový paprikáš je chutné a veľmi… Bezmäsité jedlo, ktoré vám zachutí. Rýchle a krásne farebné jedlo z hlivy a množstva zeleniny. Ľahká večera alebo obed, ktorý ocenia. Keď je chuť na niečo bezmäsité, voľba je jasná. Hlivový paprikáš je chutný a veľmi…

Hliva kotúčová na slanine

Kúsky slaniny som vyškvaril a vzniklé škvarky som zasypal pokrájaným zväzkom mladej cibuľky.

Praženica so slaninou a s čerstvými hubami

Tiež praženica: · Praženica s čerstvou zeleninou a klobásou · Hliva kotúčová - kráľovské trúby s vajíčkami (fotorecept) · Pancetta s jadrovníkmi.

Bravčová panenka v slanine s hubovou omáčkou

Hliva kotúčová na slanine (fotorecept).

Praženica s hlivou ustricovou na šalotke a póre

Doma by som si hlivu dopestoval hoci aj na zasklenenom balkóne, tu som ju však kúpil v obchode. Hliva kotúčová na slanine (fotorecept).

Prečítajte si tiež: Klasika Hlivové Rezne

Bryndzové pirohy s hlivou ustricovitou

Na panvici urestujeme najemno nakrájanú slaninu, pokiaľ dobre viem z netu z atlasu na huby.sk, tak hliva kotúčová je jednou z foriem.

Praženica s čerstvou zeleninou a klobásou

Na drobno nakrájanú slaninu opražím a pridám k nej trochu oleja (bolo málo). Hliva kotúčová - kráľovské trúby s vajíčkami (fotorecept).

Chlebová praženica (videorecept)

Hliva kotúčová - kráľovské trúby s vajíčkami (fotorecept) · Praženica so slaninou a s čerstvými hubami (fotorecept).

Praženica s hubami (videorecept)

huby #vajcia #slanina #praženica #hubovápraženica. Hliva kotúčová - kráľovské trúby s vajíčkami (fotorecept).

„Dobrý prase všetko spase“ praženica so šunkou a syrom

Slaninu spolu s cibuľou a salámou som trochu vysmažil. Hliva kotúčová - kráľovské trúby s vajíčkami (fotorecept).

Hemendex s paradajkami a paprikou (fotorecept)

Hliva kotúčová - kráľovské trúby s vajíčkami (fotorecept) · Praženica so slaninou a s čerstvými hubami (fotorecept).

Bravčové plátky s kelom, hubami a paradajkami (fotorecept)

V hrnci som vyškvaril pokrájanú údenú slaninu, nadstavil ju slnečnicovým olejom, po premiešaní nasledovala pokrájaná hliva kotúčová.

Kuřecí játra, hlíva ústřičná jako guláš (fotorecept)

Dáme si na pánev lžíci oleje a slaninu, když se vše začne hezky škvařit, přidáme cibuli. Kuřecí játra, hlíva ústřičná jako guláš (fotorecept) -

Paprikáš z hlivy ustricovej (fotorecept)

Pokrájal a vyškvaril som slaninu, pridal do nej zelenú cibuľku aj s „pierkami“.

Fotorecept: Polievka z hlivy ustricovej

Báječná tvarohová nátierka so slaninou a pažítkou, VIDEORECEPT.

Papriková raňajková panvica LG (fotorecept)

Takže, v panvici som vyškvaril kúsky prerastenej údenej slaniny, na ktorej som Hliva kotúčová - kráľovské trúby s vajíčkami (fotorecept).

Praženica z prepeličích vajíčok (fotorecept)

Hliva kotúčová - kráľovské trúby s vajíčkami (fotorecept) · Praženica so slaninou a s čerstvými hubami (fotorecept).

Pancetta s jadrovníkmi paprík (fotorecept)

Hliva kotúčová - kráľovské trúby s vajíčkami (fotorecept) · Praženica so slaninou a s čerstvými hubami (fotorecept).

Dusené marinované bravčové karé s hubami(fotorecept)

Deň „D“ som zahájil prípravou surovín na dokončenie plátkov mäsa a hubovej nadstavby (ja som opäť použil hlivu kotúčovú.

Restovaná hliva s fazuľou, kukuricou a cestovinami, FOTORECEPT

Rýchle a krásne farebné Báječná tvarohová nátierka so slaninou a pažítkou, VIDEORECEPT.

Praženica s chorizom a jadrovníkmi paprík (fotorecept)

Tiež praženica: · Praženica s čerstvou zeleninou a klobásou · Hliva kotúčová - kráľovské trúby s vajíčkami (fotorecept) · Praženica so slaninou a s.

Hliva ustricová so smotanou (fotorecept)

Očistíme hlivu ustricovitú a to tak, že ju utrieme papierovým obrúskom. Mäkké časti hlivy pokrájame na väčšie kúsky. Cibuľu.

Brokolicovo-hlivové karí (fotorecept)

Z brokolice použijeme len ružičky, stačí z polovice, ostatok som použila na polievku. Hlivu som nakrájala na rezance. Na.

FOTORECEPT: Hliva na kari

Báječná tvarohová nátierka so slaninou a pažítkou, VIDEORECEPT.

Hovädzie zadné na suchohríbe smrekovom a domácej údenej slaninke fotorecept

Hovädzie zadné na suchohríbe smrekovom a domácej údenej slaninke fotorecept.

Zemiaková polievka s hubami a bravčovinou (fotorecept)

na vyškvarených kúskoch údenej slaniny som do sklovita orestoval priložil aj pokrájanú čerstvú hlivu ustricovú a po opätovnom 6÷7.

Stehno z daniela na červeno (fotorecept)

Slaniny a koreňovú zeleninu krájam na kocky 1,5 x 1,5 cm. Teraz bol čas a preto že mi ostala hliva kotúčová, tak som rozhodol.

Zimná hliva s kapustou

Báječná tvarohová nátierka so slaninou a pažítkou, VIDEORECEPT.

Panenka v slaninke so šampiňónovou omáčkou

POTREBNÉ PRÍSADY 1ks bravčovej panenky, 150g slaninky pokrájanej na tenké plátky, soľ, mleté čierne korenie, 500g čerstvých šampiňónov.

Hliva ustricová na listovom šaláte s medovo-balsamicovým dressingom

Hliva ustricová na listovom šaláte s medovo-balsamicovým dressingom - Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie.

Šampiňóny na cibuľke s vajíčkami (fotorecept)

HLIVA USTRICOVÁ-opečená (fotorecept) · Halušky s vajcom a hríbami (fotorecept). Najpozeranejšie recepty, videá a články.

Teľacia špička s omáčkou z kozákov a michaliek podávaná so

Pripravte si suroviny. Zeleninu nakrájajte na menšie kusy. Odblaňte mäso, nakrájajte plátky slaniny na dĺžku mäsa. Huby.

Morčacie prsia s hlivou, paradajkou a syrom (fotorecept)

Dnes som manželovi na obed pripravila tieto morčacie prsíčka. Neviem, či zabudol jedlo ochutnať, ale naložil si dva krát:-) Ja som si.

Hlivová polievka na posilnenie hliva

olivový olej Potom pridáme umytú hlivu a cca 1 minútku orestujeme. Báječná tvarohová nátierka so slaninou a pažítkou, VIDEORECEPT.

Hubová polievka s krupicovými haluškami Hliva ustricová - zázračná huba!

Báječná tvarohová nátierka so slaninou a pažítkou, VIDEORECEPT.

Pomaly pečené diviačie stehno z Cseszneku (fotorecept)

Diviačie stehno sa našpikuje údenou slaninou, okorení sa mletým čiernym korením, majoránom a potrie horčicou, 48 hodín sa marinuje v tomto.

Hovädzie mäso na prírodno s hubami

ktorá sa dnes už bežne využíva v kuchyni ako… Hliva ustricová - zázračná huba! Báječná tvarohová nátierka so slaninou a pažítkou, VIDEORECEPT.

Zemiaková trojhubová pre drevorubačov (fotorecept)

bravčové mäso z orezu (odstránime prebytočnú slaninu a vyškvaríme z.

Ako Skladovať Hlivu Kotúčovú?

Kvôli vysokému obsahu bielkovín má hliva kotúčová krátku trvanlivosť. Najlepšie chutí čerstvá. Kto by chcel skladovaciu dobu hlivy kotúčovej predĺžiť, môže ju tiež vysušiť alebo zamraziť. Huby očistite, nakrájajte na kolieska a vysušte alebo vo vhodných nádobách položte do mrazničky.