Hlávkový šalát (Lactuca sativa var. capitata) je obľúbená a najznámejšia listová zelenina, ktorá sa pestuje pre svoje nutričné hodnoty a nenáročnosť. Tento článok poskytuje komplexný prehľad o pestovaní rôznych druhov šalátu, vrátane hlávkového, ľadového, rímskeho a listového, s dôrazom na ich špecifické požiadavky a pestovateľské postupy.
Všeobecné informácie o hlávkovom šaláte
Hlávkový šalát je jednoročná rastlina s krátkym vegetačným obdobím, ktoré trvá len 30 - 110 dní. Charakterizujú ho listy tvoriace rôzne zafarbené hlávky, ktoré sa môžu líšiť farbou alebo kučeravosťou v závislosti od odrody. Šalát je bohatý na provitamín A, vitamíny skupiny B, vitamíny PP, E a v menšej miere aj vitamín C. Z minerálnych látok obsahuje predovšetkým železo a vápnik.
Pestovateľské podmienky
Šalát hlávkový vyžaduje vlhkú, nie premokrenú, hlinito-piesočnatú až piesočnatú pôdu s dostatkom humusu. Nie je vhodné priame hnojenie maštaľným hnojom. Dobre odoláva nízkym teplotám, preto ho môžete bez problémov pestovať aj vo vyšších polohách. Pre jeho krátku vegetačnú dobu sa pestuje ako predplodina, následná plodina i medziplodina. Odporúčame oslnené polohy. Šalát vyžaduje dobrú, dostatočne vzdušnú pôdu v II. trati. Je náročný na zásobenie živinami v okamžite prijateľnej forme.
Pestovanie priesad
S pestovaním priesad skorého šalátu môžete začať už koncom januára až vo februári hustým výsevom do dostatočne priestranných nádob. Keď majú sadeničky dva pravé listy, môžete ich rozsadiť do zakoreňovačov, z ktorých sa vám budú ľahko vyberať na sadenie. Priesady budú potrebovať teploty okolo 15 °C cez deň a v noci teplotu znižujte až do 10 °C. Do záhrady môžete sadiť priesady so 4 až 6 pravými listami od marca až do konca apríla. Vysádzame pri 4 - 6 pravých listoch plytko na záhon tak, aby sme nezahrnuli srdiečko rastliny. Pri výseve priamo na záhon vysievame semená plytko do riadkov alebo po štipkách v spone 25 x 25 až 30 x 30 cm a rastliny po vzídení vyjednotíme. Pre predpestovanie plánt vysievame semena plytko do truhlíkov a v štádiu tvorby pravých listov rastlinky pikýrujeme do sponu 4 x 4 cm. Teploty cez deň udržujeme v rozpätí 16 - 20 °C, v noci 4 - 6 °C.
Výsadba a starostlivosť
Hlávkový šalát vysievajte na slnečné stanovisko. Túto zeleninu môžete pokojne vystaviť veľkým rozdielom medzi nočnou a dennou teplotou. Dodržiavajte vzdialenosť 25 cm medzi riadkami aj v riadkoch medzi rastlinami. Riadok len jemne vyhĺbte, šalát hlávkový vyžaduje plytké sadenie. Prihrňte pôdou tak, aby sa srdiečko nachádzalo minimálne 1 cm nad zemou. Počas pestovania udržiavajte vlhkú pôdu, potrebné je občasné prekyprovanie. Zavlažujeme pravidelne menšími dávkami vody. Letný šalát vysievajte priamo na záhon, kde z neho dopestujete priesady.
Prečítajte si tiež: Čerstvý hlávkový šalát dlhšie
Druhy šalátu a ich špecifiká
Ľadový šalát
Šalát ľadový môžete pre jeho odolnosť voči vybiehaniu do kvetu pestovať počas celej sezóny. Patrí tiež k druhom odolným voči chorobám. V porovnaní s ostatnými druhmi ho môžete tiež o niečo dlhšie skladovať. Ľadový šalát nemá vysoké nároky na prostredie. Nemá rád len priveľmi zamokrené a ťažké pôdy a teploty pod 0 °C. Vysievať ho môžete priamo na záhon alebo si predpestovať priesady. Priesady nechajte dorásť do veľkosti 4 - 5 pravých listov. Vysádzajte v spone 30 x 30 cm. Odrody, ktoré dosahujú väčšiu veľkosť, až do 40 cm. Po výsadbe prekryte netkanou textíliou na 4 týždne, čím urýchlite rast. Textília slúži tiež ako ochrana pred škodcami. Pôdu prekyprujte až do času, kým sa nevytvoria hlávky. Zavlažovať môžete postrekom zhora až do vytvorenia hlávok.
Rímsky šalát
Šalát rímsky s jeho podlhovastou hlávkou sa k nám dostal z Balkánskeho polostrova. Jeho vegetačná doba je od 100 do 120 dní. Tento druh šalátu vyžaduje humózne piesočnato-hlinité alebo hlinito-piesočnaté pôdy. Vo fáze priesad znesie teploty až do - 6 °C. Počas pestovania bude potrebovať teploty okolo 15 - 20 °C bez poklesu pod 0 °C. Priesady vypestujete vo vykurovanom priestore. Sejbu môžete začať už od polovice februára do polovice marca, kedy ich môžete vysadiť na záhon. Do záhrady vysádzajte pri dodržaní vzdialenosti od 30 do 40 cm. Vhodné je prekyprovanie pôdy a zalievanie podľa aktuálnych podmienok tak, aby mal šalát rímsky prevažne vlhkú pôdu až do vyvinutia hlávok. Potom už nezalievajte, aby hlávky nezačali hniť. Hlávky zberajte celé odrezaním od koreňa, takto vám v chladničke vydržia niekoľko dní. Ak ich chcete skladovať dlhšie, vyberajte celé rastliny aj s koreňom, tie vložte do nádoby s pieskom a jemne zavlažte.
Listový šalát
Šalát listový nevytvára hlávku, rastie v ružici listov. Môžete ho pestovať v rôznych odrodách s rôznym tvarom aj farbou listov od žltozelenej až po červenohnedú farbu. Záhradkári si tento druh obľúbili pre menšiu náchylnosť na vybiehanie do kvetu. Šalát listový môžete pestovať priamym výsevom aj z priesad. Na ich predpestovanie budete potrebovať mesiac až mesiac a pol času pred plánovaným sadením. Keď sadenice dorastú do veľkosti 4 - 5 pravých listov, sú dosť veľké na presadenie na záhon. Aby mali dostatok miesta, vysádzajte do sponu 30 x 30 cm. So zberom môžete začať približne o dva mesiace. Rastlinu zmerajte celú odrezaním od koreňa najlepšie v skorých ranných hodinách, čím dosiahnete dlhšiu čerstvosť.
Odrody hlávkového šalátu
Existuje mnoho odrôd hlávkového šalátu, ktoré sa líšia svojimi vlastnosťami a sú vhodné pre rôzne pestovateľské podmienky. Medzi známe odrody patria:
- Skorý poľný hlávkový šalát pre jarnú a jesennú úrodu.
- Zimný poľný hlávkový šalát.
- Rokmi overený jarný šalát so stredne veľkou, dobre uzavretou hlávkou a svetlo zeleným listom.
- Najskoršia odroda poľného letného šalátu.
- Šalát k rýchleniu do tvrdších pestovateľských podmienok nevykurovaných fóliových krytov.
- Celoročný ľadový šalát.
- Celoročný listový zelený šalát.
- Nenáročný listový šalát bordovej farby.
- Poloskorý poľný listový šalát pre jar, leto, ale aj jesenný zber.
- Poloskorá odroda listového šalátu typu červenolistý dubáčik, vhodná na poľné pestovanie pre jarné, letné a jesenné zbery.
- Vizuálne atraktívna zmes listových šalátov na prípravu šalátových pokrmov.
- Maďarská odroda hlávkového šalátu vhodná na rýchlenie pod fóliou a skoré poľné pestovanie.
- Aromatická rukola s netradične vykrajovanými, krehkými a veľmi chutnými listami.
- MARŠÁLUS SM (kód 3828) - PROFI ŠALÁT - skorá odroda tvoriaca veľké, svetlo zelené hlávky. Má tuhšie listy a je vhodný na celoročné poľné pestovanie. Vyniká vysokou odolnosťou proti prehrievaniu hlávky, čo ho predurčuje na pestovanie v horúcom letnom období.
- HUMIL je zimný dobre prezimujúci šalát so skorým zavíjaním hlávok. Hlávka je žltozelená s takmer hladkými listami, nečervená. Obalové listy sú zvädnuté, takže netrpia odhnívaním. Na prezimovanie vysievame koncom augusta až začiatkom septembra. Vhodné je vykonať zabezpečenie proti zajacom v zimnom období.
- ŠALÁT LETNÝ ľadový Pražan je typ ľadového letného šalátu pre priamy výsev. Hlávka je mimoriadne veľká, guľovitá, dobre uzatvorená, pevná. Vysoko odolná proti vybiehaniu do kvetu.
Zber a skladovanie
Hlávky zberajte celé odrezaním od koreňa. Takto vám v chladničke vydržia niekoľko dní. Ak ich chcete skladovať dlhšie, vyberajte celé rastliny aj s koreňom, tie vložte do nádoby s pieskom a jemne zavlažte. Pri listovom šaláte rastlinu zmerajte celú odrezaním od koreňa najlepšie v skorých ranných hodinách, čím dosiahnete dlhšiu čerstvosť.
Prečítajte si tiež: Svieži hlávkový šalát
Cena hlávkového šalátu
Cena hlávkového šalátu sa môže líšiť v závislosti od viacerých faktorov, ako sú sezóna, odroda, spôsob pestovania (ekologické vs. konvenčné) a miesto predaja (supermarket, trh, priamo od pestovateľa). Vo všeobecnosti platí, že cena šalátu je najnižšia počas hlavnej sezóny, kedy je ponuka najväčšia. Ekologicky pestovaný šalát býva drahší ako konvenčný. Najlacnejšie je nakupovať šalát priamo od pestovateľa, ak máte tú možnosť.
Presné cenové údaje sa môžu líšiť v závislosti od lokality a aktuálnej situácie na trhu. Pre aktuálne informácie o cenách hlávkového šalátu je najlepšie sledovať ponuku v miestnych obchodoch a na trhoch.
Prečítajte si tiež: Hlávkový šalát a zemiaky: chutné kombinácie