Hľadáte inšpiráciu na chutný a overený recept na harlekýn rezy, alebo iné sladké dobroty? Ponúkame vám výber receptov, ktoré sú overené v domácnostiach a určite potešia každého milovníka sladkého. Okrem harlekýn rezov nájdete aj recepty na koláče, torty, zákusky a iné dobroty, ktoré si môžete pripraviť doma.
Harlekýn rezy
Harlekýn rezy sú klasický koláč, ktorý si mnohí pamätajú z detstva. Ich príprava môže vyzerať komplikovane, ale s dobrým receptom to zvládne každý.
Recept na harlekýn rezy
Cesto:
- 7 vajec
- 400 ml kryštálového cukru
- 6 PL teplej vody
- 400 ml polohrubej múky
- 1 prášok do pečiva
- Mak (množstvo podľa chuti)
Krém:
- 5 dcl mlieka
- 1 žĺtok
- Cukor (množstvo podľa chuti)
- 1 Zlatý klas
- Maslo
Posýpka:
- 100 g posekaných orechov
- 1 PL masla
- ½ balíčka vanilínového cukru (VC)
- 2 PL kryštálového cukru
Postup:
- Žĺtky, cukor a teplú vodu vymiešame do penista. Postupne pridáme múku s práškom do pečiva, mak a sneh zo siedmich bielkov.
- Cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech a upečieme.
- V mlieku rozmiešame žĺtok, cukor a Zlatý klas a uvaríme hustú kašu. Do vychladnutej kaše pridáme zmäknuté maslo a spolu dobre rozmiešame v mixéri.
- Orechy opražíme na 1 PL masla, pridáme vanilínový a kryštálový cukor. Za stáleho miešania necháme cukor rozpustiť (mierne skaramelizovať).
- Vychladnutú posýpku rovnomerne rozdelíme na celý povrch koláča.
Ďalšie overené recepty
Okrem harlekýn rezov vám ponúkame aj ďalšie recepty na sladké dobroty, ktoré si môžete pripraviť doma.
Tmavé cesto
Suroviny:
- 5 vajec
- 15-20 dkg práškového cukru
- Orechy
- Múka s práškom do pečiva
Postup:
- Žĺtky s cukrom vymiešame do peny, pridáme orechy, múku s práškom do pečiva a sneh z bielkov.
Krém
Suroviny:
- 5 dcl mlieka
- 5 PL hladkej múky
Postup:
- Z mlieka a múky uvaríme hustú kašu.
Cesto
Suroviny:
- 5 vajec
- 5 PL kryštálového cukru
- 5 PL polohrubej múky
Postup:
- Ušľaháme bielka, pridáme cukor a žĺtky.
Tmavá plnka
Suroviny:
- 125 g masla (Palmarín)
- 10 dkg varovej čokolády
- 2 dl mlieka
Postup:
- Maslo a čokoládu rozpustíme nad parou v mlieku.
- Dáme do mixéra a mixujeme 3 minúty. Odložíme do chladničky a na druhý deň šľaháme elektrickým šľahačom do zhustnutia.
Biela plnka
Suroviny:
- 4 dl plnotučného mlieka
- 20 dkg Cery
- 10 dkg Palmarínu
- 1 balíček vanilínového cukru
- 9 dkg kryštálového cukru
- 1 žĺtok
Postup:
- V mlieku rozhabarkujeme žĺtok a všetko spolu nad parou roztopíme.
- Mixujeme tri minúty. Odložiť do chladničky.
- Na cesto navrstvíme tmavú plnku, svetlú plnku a postrúhame čokoládu.
Slané kolieska
Suroviny:
- Múka
- Tuk
- Smotana
- Vajce
- Vegeta alebo soľ
- Klobása
- Syr (voliteľné)
Postup:
- Z múky, tuku a smotany vypracujeme cesto. Necháme ho 12 hodín odpočívať.
- Rozvaľkáme na 3-4 mm, vykrajujeme malé kolieska, potrieme vajcom, posypeme vegetou alebo soľou.
- Na každé koliesko vtlačíme koliesko klobásy, potrieme vajcom a na to ešte maličké koliesko z cesta, ktoré tiež potrieme vajcom. Môžeme posypať aj postrúhaným syrom.
- Na suchom plechu upečieme.
Langoše
Suroviny:
- 1200g polohrubej múky
- 1 PL práškového cukru
- 1 kocka droždia
- Mlieko
- Olej
Postup:
- Do teplého mlieka dáme cukor a droždie. Necháme vykysnúť.
- Vymiešame cesto. Miešanie s odstupom času zamiesime 3x.
- Ak chceme cesto odložiť do chladničky, potrieme olejom a dáme do sáčka z mikroténu.
Pivové šišky
Suroviny:
- 250g polohrubej múky
- Pivo
- Voda
- Žĺtky
- Soľ
- Vanilínový cukor
- Sneh z bielkov
- Olej na vyprážanie
- Škoricový cukor na posypanie
- Jablká
Postup:
- Vymiešame pivo, vodu, žĺtky, soľ, vanilínový cukor a polohrubú múku. Nakoniec pridáme sneh z bielkov.
- Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníka, nakrájame na plátky, obaľujeme v hladkej múke a namočené v cestíčku vyprážame.
- Posypeme škoricovým cukrom.
Šatôčky s lekvárom
Suroviny:
- 250 g masla
- 400 g polohrubej múky
- Lekvár
- Žĺtok
- Mlieko
- Práškový cukor
Postup:
- Zo všetkých surovín vypracovať cesto, dať ho na chvíľu odpočinúť do chladu.
- Robíme šatôčky plnené lekvárom, potrieme rozšľahaným žĺtkom v mlieku a pečieme doružova.
- Posypeme práškovým cukrom.
Rožky s lekvárom
Suroviny:
- 1 kg hladkej alebo polohrubej múky
- 1 droždie
- Cca 6-7 dcl mlieka
- 3 PL kryštálového cukru
- Lekvár (najlepšie slivkový)
- Vajce na potretie
Postup:
- Droždie rozmrvíme do cca 1 dcl vlažného mlieka s pridaním 1 PL cukru a 1 KL múky. Necháme vykysnúť.
- Zo všetkých surovín vypracujeme cesto, kým sa nám neodlepuje od nádoby. Na pomúčenej doske ho jemne vytiahneme do valca, ihneď rozdelíme na 5 bochníkov a rozdelíme na 8 trojuholníkov. Cesto nevaľkáme na príliš tenko. Má byť cca 0,5 cm hrubé.
- Plníme lekvárom (najlepšie slivkovým). Stáčame od najširšej časti po špic trojuholníka.
- Na vymastenom plechu necháme kysnúť cca 1 hodinu. Potrieme rozšľahaným vajcom a pečieme cca 10 minút pri 180˚C, potom teplotu znížime na 160˚C a dopečieme do ružova.
Mramorový koláč
Suroviny:
- 6 žĺtkov
- 1 tuk (Hera, Palmarín, Visa, …)
- 25 dkg práškového cukru
- 40 dkg polohrubej alebo hrubej múky
- Trošku mlieka
- 1 prášok do pečiva
- Sneh zo 6 bielkov
- Kakao
- Čokoláda na polevu (10 dkg varovej čokolády a 5-10 dkg Cery)
Postup:
- Žĺtky miešame s tukom a cukrom do peny. Pridáme múku, mlieko, prášok do pečiva a sneh z bielkov.
- Do polovice cesta pridáme kakao.
- Polievkovou lyžicou dávame striedavo na vymastený a vysypaný pekáč. Cesto uhladíme.
- Po upečení polejeme čokoládou (nad parou rozpustíme čokoládu a Ceru).
Ďalšie recepty
- Orechový chlebík: 4 bielka vyšľahať. Postupne pridať 12 dkg práškového cukru, 12 dkg polohrubej múky, štipku PDP. Vmiešať 10 dkg celých jadier - orechy, lieskovce, mandle. Pečieme v chlebíkovej forme (vymastenej a vysypanej). Upečený chlebík má byť gumennej konzistencie. Na druhý deň ho ostrým nožom pokrájame na 1/2 cm plátky, porozkladáme ich na plech a v pootvorenej rúre usuší do stvrdnutia. Je to trvanlivé pečivo.
- Ovocný koláč: 5 vajec, 2 poháre polohrubej múky, 1 pohár kryštálového cukru, olej, mlieko, prášok do pečiva, ovocie, vanilínový cukor. Vyšľaháme vajcia s cukrom, pridáme olej a mlieko, múku s PDP. Vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech, poprášime jemne múkou, pokladieme ovocie, posypeme VC a pečieme.
- Orechové rezy: 8 bielkov, 200g práškového cukru, mleté opražené orechy, preosiatu strúhanku, maizena, marhuľový džem, žĺtkový krém. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh, pridáme cukor a znova šľaháme. Do tuhého snehu pridáme mleté opražené orechy, preosiatu strúhanku, maizenu. Plech vymastíme a vysypeme strúhankou a vylejeme cesto. Vo vyhriatej rúre pečieme v mierne vyhriatej rúre. Upečené prekrojíme na 3 pozdĺžne pláty. Prvý pás potrieme marhuľovým džemom, plnkou a preložíme druhým plátom, ktorý tak isto potrieme ako prvý. Krém: 8 žĺtkov, 2 PL čiernej kávy, 120g práškového cukru, vanilínový cukor, maslo. Žĺtky, cukor, VC a kávu za stáleho miešania uvaríme dohusta. Necháme vychladnúť, primiešame maslo a vymiešame do peny.
Tipy a triky pre úspešné pečenie
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín sa odrazí na chuti a vzhľade koláča.
- Dodržujte recept: Presné dodržiavanie receptu je dôležité pre dosiahnutie požadovaného výsledku.
- Predhrejte rúru: Predhrejte rúru na správnu teplotu pred vložením koláča.
- Používajte správne nástroje: Používajte správne nástroje, ako sú odmerky, váhy a mixéry.
- Nechajte koláč vychladnúť: Pred krájaním nechajte koláč vychladnúť, aby sa nerozpadol.
- Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s receptami a pridať vlastné obľúbené ingrediencie.
- Inšpirujte sa: Hľadajte inšpiráciu v kuchárskych knihách, na internete alebo u priateľov a rodiny.
- Zabávajte sa: Pečenie by malo byť zábavné a relaxačné.
Prečítajte si tiež: Luxusné rezy s mascarpone
Prečítajte si tiež: Ako upiecť Londýnske rezy
Prečítajte si tiež: Obľúbený zákusok s chuťou detstva