Guľová torta je originálny a efektný dezert, ktorý poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oči. Jej príprava si vyžaduje trochu trpezlivosti a zručnosti, no výsledok stojí za to. V tomto článku nájdete podrobný recept s postupom krok za krokom, aby ste si mohli túto lahodnú tortu pripraviť aj vy doma.
Ingrediencie a príprava
Tvarohovo-ananásová náplň
Táto svieža a ľahká náplň dodáva torte exotickú chuť a krémovú textúru.
Ingrediencie:
- väčšia misa
- potravinová fólia
- ananás v krúžkoch
- tvaroh
- práškový cukor
- vanilkový cukor
- šťava z citróna
- smotanová nátierka (napr. Monika)
- sladká smotana
- želatína
- keksíky
- maslo
Postup:
- Väčšiu misu obložte potravinovou fóliou.
- Na dno a boky naukladajte celé krúžky ananásu, dobre popritláčajte a dajte zachladiť.
- Do tvarohu pridajte práškový a vanilkový cukor, šťavu z citróna, smotanovú nátierku a dobre premiešajte.
- Sladkú smotanu vyšľahajte a zapracujte do tvarohovej zmesi.
- Želatínu namočte na 10 minút do vody a potom zohrejte. Do roztopenej želatíny dajte troška tvarohovej zmesi, premiešajte a vlejte späť do tvarohovej hmoty. Jemne premiešajte.
- Keksíky vložte do vrecúška a cez látkovú utierku roztlčte. Jemne opražte na panvici a pomaly k nim prilievajte roztopené maslo. Nechajte vychladnúť.
- Na zachladené ananásy navrstvite časť tvarohovej hmoty a zahlaďte. Do ostatnej tvarohovej hmoty vmiešajte krájaný ananás, vylejte do misy a znova pekne zahlaďte.
- Ako poslednú vrstvu použite keksíky s maslom. Prekryte fóliou a dajte zachladiť asi na 12 hodín do chladničky.
Kakaový korpus
Jemný a vláčny kakaový korpus tvorí základ torty a dodáva jej bohatú chuť.
Ingrediencie:
- bielky
- štipka soli
- kryštálový cukor
- žĺtky
- olej
- múka
- kakao
Postup:
- Oddelíme bielky od žĺtkov a bielky so štipkou soli šľaháme do peny.
- Postupne pridávame kryštálový cukor a vyšľaháme tuhý lesklý sneh.
- Do snehu postupne zapracujeme všetky žĺtky a olej.
- Múku zmiešame s kakaom, preosejeme a po častiach stierkou primiešame do vaječného základu.
- Cesto prenesieme do tortovej formy s priemerom 20 cm, ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie. Uhladíme a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C.
- Upečený korpus necháme vychladnúť. Uvoľníme z formy, pretočíme a stiahneme papier na pečenie.
Krém z lesného ovocia
Tento krém je plný ovocnej chuti a perfektne dopĺňa kakaový korpus a tvarohovo-ananásovú náplň.
Ingrediencie:
- lesné ovocie (mrazené alebo čerstvé)
- voda
- mascarpone
- tvaroh
- práškový cukor
- smotana na šľahanie
Postup:
- Lesné ovocie dáme do hrnca s trochou vody a necháme zhruba 10 minút variť do zhustnutia.
- Ovocnú zmes rozmixujeme a môžeme precediť cez sitko, aby sme sa zbavili zrniečok. Ovocné pyré necháme vychladnúť.
- V miske metličkou zmiešame mascarpone, tvaroh a práškový cukor.
- Smotanu na šľahanie vyšľaháme dotuha.
- Vyšľahanú šľahačku po častiach stierkou primiešame do mascarpone-tvarohového krému. Prilejeme husté ovocné pyré. Dôkladne premiešame a odložíme do chladu.
Vrstvenie a zdobenie torty
- Zo stuhnutej torty stiahneme fóliu, preklopíme na veľký tanier guľatého tvaru a opatrne odstránime misu.
- Vychladnutý korpus prerežeme vodorovne na tri pláty.
- Prvý plát položíme na podložku, nanesieme časť krému, na krém ešte môžeme poukladať trochu mrazeného ovocia.
- Prikryjeme druhým plátom, nanesieme krém.
- Uložíme zvyšný plát a celú tortu potrieme krémom.
- Dáme do chladničky na 30 minút.
- Tortu vytiahneme z chladničky a dozdobíme čerstvým ovocím.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť ananásu môžete použiť ananás konzervovaný vo vlastnej šťave.
- Ak nemáte mascarpone, môžete ho nahradiť ďalším tvarohom alebo krémovým syrom.
- Pri príprave krému z lesného ovocia môžete použiť akékoľvek druhy lesného ovocia podľa vašej chuti.
- Tortu môžete ozdobiť aj šľahačkou, čokoládovou polevou alebo inými dekoráciami podľa vašej fantázie.
- Pred podávaním nechajte tortu dobre vychladiť, aby sa chute prepojili a krém stuhol.
- Keksíky s maslom je možné nahradiť aj inou vrstvou, napríklad piškótami namočenými v káve alebo rumu.
Variácie receptu
- Čokoládová guľová torta: Do kakaového korpusu pridajte kúsky horkej čokolády a krém z lesného ovocia nahraďte čokoládovým krémom.
- Ovocná guľová torta: Namiesto ananásu použite iné druhy ovocia, napríklad jahody, maliny alebo broskyne. Krém z lesného ovocia môžete nahradiť krémom z vanilky alebo citrónu.
- Guľová torta s karamelom: Keksíky s maslom polejte karamelovou polevou a do tvarohovej náplne pridajte kúsky karamelu.
Prečítajte si tiež: Oslava Chuti s Gulovou Tortou
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu