Hľadáte recept na rýchly a jednoduchý dezert, ktorý zvládnete aj bez pečenia? Piškótové guľky sú ideálnou voľbou! Tento recept je skvelý pre začiatočníkov, ale aj pre tých, ktorí nemajú veľa času na prípravu zákuskov. Navyše, môžete ho obmieňať podľa vlastnej chuti a použiť rôzne prísady, ako napríklad orechy, kokos, kakao alebo sušené ovocie.
Prečo si vybrať piškótové guľky?
Nepečené guľky patria medzi najobľúbenejšie dobroty. Sú jednoduché, rýchle a mimoriadne chutné. Môžete ich pripraviť nielen na Vianoce, ale aj ako sladké pohostenie na Veľkú noc. Okrem klasických kokosových guliek z piškót či odrezkov koláčov sa oplatí vyskúšať aj originálnejšie recepty - guľky s figami, datľami, makom, marcipánom či plné orechov, preliate čokoládou alebo obalené v kakau.
Overený recept na piškótové guľky z Varechy
Základom týchto guličiek je piškóta, ktorú si môžete upiecť podľa vlastného receptu. Ak však hľadáte overený recept, môžete použiť ten z Varechy, ktorý sa mi osvedčil. Hlavne preto, že iné recepty uvádzajú, že odrezky z koláčov sa musia mixovať alebo mlieť, ale s touto piškótou sa výborne pracuje a stačí ju teplú rozmrvit rukami.
Postup na piškótu:
- Žĺtky s oboma cukrami vymiešame dopenista.
- Pridáme vodu a olej, zamiešame, kým sa celá zmes nespojí.
- Pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva a nakoniec zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov.
- Pečieme 30 minút na 180 stupňoch (prípadne kontrola so špajdľou, ale mne stačí 30 minút).
Ingrediencie na piškótové guľky:
- Upečená piškóta (podľa receptu vyššie alebo vlastného)
- Približne 50 g masla (môže byť aj viac, podľa chuti)
- Za hrsť hrozienok
- Jahodový sirup (alebo iný obľúbený sirup)
- Jahodový džem (alebo iný obľúbený džem)
- Rumová aróma (podľa chuti)
- Kokos na obalenie
Postup prípravy:
- Kým sa pečie piškóta, odvážime si maslo a nachystáme si ho do misky. Maslo trocha zmäkne a dá sa s ním lepšie pracovať.
- Taktiež si do malej misky dáme za hrsť hrozienok a zalejeme ich jahodovým sirupom, tak, aby neplávali, ale boli ponorené.
- Po upečení piškótu necháme krátko vychladnúť, keď je už teplá (nie horúca), po častiach ju rozmrvíme do misky z maslom, pridáme jahodový džem, hrozienka aj s jahodovým sirupom, v ktorom boli a nakoniec rumovú arómu.
- Vymiesame akoby vláčne cesto.
- Z cesta formujeme guľôčky, ktoré obalíme v kokose.
- Uložíme do papierových košíčkov a odložíme do chladničky.
Z tejto dávky by malo vyjsť približne 10 guličiek, ale závisí to od ich veľkosti. Ak máte menšie košíčky, prispôsobte tomu aj veľkosť guličiek.
Rýchly recept na kokosovo-kakaové guľky (do 20 minút)
Ak nemáte čas na pečenie piškóty, môžete použiť hotové piškóty a pripraviť si rýchle kokosovo-kakaové guľky.
Prečítajte si tiež: Guľky v paradajkovej omáčke
Ingrediencie:
- 1 balíček piškót (250g)
- 100g maslo
- 60g práškový cukor
- 1ks vanilkový cukor
- Kokosová múčka
- 40 ml rum (alebo rumová esencia)
- 2PL kakao
- Višňový kompót (voliteľné)
Postup:
- Mäkké maslo, cukor a vanilkový cukor vymiešame v miske.
- Pridáme kakao a za stáleho miešania do hmoty zapracujeme piškóty a rum. Ak nemáte rum môžete použiť aj rumovú esenciu. Ak je nepečené cesto veľmi sypké, prilejeme šťavu z višňového kompótu.
- Tvarujeme guľky, ak je nepečené cesto veľmi sypké, prilejeme šťavu z višňového kompótu. Počas tvarovania guliek do každej vložíme višňu (ak používate). Ak chcete vytvoriť guľky menšej veľkosti, stačí polovica višne.
- Tvarujeme ich a následne obalíme v kokosovej múčke.
- Guľky necháme odstáť v chladničke, aby dobre stuhli.
Variácie na tému piškótových guličiek
Piškótové guľky sú veľmi variabilný dezert a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov:
- Rumové guľky: Pridajte viac rumu alebo rumovej arómy pre intenzívnejšiu chuť.
- Kokosové guľky: Obaľte guľky v kokose alebo pridajte kokos do cesta.
- Orieškové guľky: Pridajte do cesta mleté orechy (vlašské, lieskové, mandle) alebo obaľte guľky v nasekaných orechoch.
- Kakaové guľky: Pridajte do cesta kakao alebo obaľte guľky v kakau.
- Čokoládové guľky: Polejte guľky rozpustenou čokoládou alebo pridajte do cesta kúsky čokolády.
- Guľky s džemom: Pridajte do cesta džem alebo obaľte guľky v džeme.
- Guľky so sušeným ovocím: Pridajte do cesta nasekané sušené ovocie (hrozienka, brusnice, marhule, slivky).
- Vegánske guľky: Použite rastlinné maslo, rastlinné mlieko a vegánske piškóty.
Inšpirácie na netradičné guľky
- Nugátové guľky: Na vytvarovanie týchto vynikajúcich guličiek postačia len 3 suroviny.
- Gaštanové guľky: Recept volá po čerstvých gaštanoch. Samozrejme, môžete ich nahradiť gaštanmi z konzervy alebo gaštanovým pyré.
- Kokosové guľky (z Salka): Zo Salka, kokosu, cukru a sušeného mlieka pripravíme cesto na úliky, ktoré plníme orieškovou nátierkou a podložíme piškótou. Mňam!
- Cícerové guľky: Prekvapivá surovina na sladké guličky - cícer v kombinácii s agátovým medom a maslom vytvoria naozaj vynikajúce a vláčne cesto. Delikátne jednohubky, ktoré môžu zmiznúť skôr, ako ich postavíte na stôl.
- Figové nepečené guľky: Figy, pomleté sušienky, mletý mak, rumová aróma aj pomarančová kôra - to vyzerá na veľmi chutnú sladkú maškrtu.
- Tvarohovo-citrónové guľky: Tieto tvarohovo citrónové nepečené guľky sú nenáročné na prípravu. Chuť ich predurčuje na výnimočné chvíle. Perfektný malý dezert!
- Tvarohové guľky s jahodovým želé: Ak chceš potešiť milovanú osobu, vyskúšaj lahodné tvarohové nepečené guľky s jahodovým želé.
- Karamelové guľky: Klasika, ktorú mnohí z nás poznajú už z detstva.
Čo robiť so zvyškami cesta? Kreatívne nápady na využitie
Pri príprave niektorých dezertov sa stane, že vám zostanú zvyšky upečeného cesta či odrezané nerovné kraje. Bola by však veľká škoda, keby ste ich hneď vyhodili do koša. Stačí trocha kreativity a vyrobíte z nich ďalšie skvelé pochúťky.
- Mini lievance z palacinkového cesta: Ak vám zvýši palacinkové cesto, urobte z neho mini lievance vo veľkosti dukátikov. Tie potom ozdobte malou lyžičkou ochuteného tvarohu, na vrch dajte trošku džemu alebo nejakú malú zaváraninu a máte hotové sladké jednohubky.
- Rumové guľky zo zvyškov koláčov: Keď sa spomenú koláče zo zvyškového cesta, v tom prípade vám ako prvá alternatíva zídu na um rumové guľky. Robia sa veľmi jednoducho a zužitkujete na ne aj zvyšný krém. Vezmite teda cesto do misky a rozmrvte ho. Primiešajte krém, kakao a kokos. Nezabudnite na štedrú dávku rumu. Pokiaľ sa vám nezvýšil krém, v tom prípade pridajte napríklad mascarpone či zmäknuté maslo, ktoré zmiešajte s cukrom a troškou kakaa či čokolády. Nápady môžete neustále obmieňať. Pridajte do nich napríklad hrozienka či brusnice namočte do alkoholu a tie vmiešajte do guliek. Taktiež môžete pridať posekanú čokoládu, orechy alebo zamiešajte trochu džemu, ktorý to všetko ochutí.
- Cheesecake zo suchého cesta: Zo suchého cesta ako napríklad na linecké koláče, urobte základ na cheesecake. Keď už nepotrebujete viac kúskov, tak ho celé položte na plech a upečte. Výborne sa hodí aj do smotanového pohára. To dôležité je, aby ste k nim pridali nejaký dobrý krém, ktorý ich zvláčni a budú tak chutiť oveľa lepšie.
- Lístkové rezy so zvyškov lístkového cesta: Tento dezert si vyžaduje trochu času, nakoľko sa všetky položky sa pripravujú pekne od základu. Ale… Cesto orežete presne na plech, aby ste mohli upiecť koláč a zrazu sa vám zvýši veľká časť. Vezmite teda zvyšný kúsok a rozrežte ho na menšie a úplne rovnaké kúsky. Na každý zákusok potrebujete ideálne tri vrstvy. Potom lístkové cesto rozložte na mastný papier, potrite ho vajíčkom a jemne posypte práškovým cukrom, ktorý pri pečení skaramelizuje. Po dopečení nechajte kúsky vychladnúť a pripravte si krém. Vezmite si napríklad ricottu, nakrájajte do nej na malé kúsky ovocie. Použite jahody, mango alebo ananás. Dochuťte medom a natrite potom spodný a prostredný plát lístkového cesta.
- Súdok koláčiky: Základ je opäť rovnaký ako pri rumových guľkách. No teraz si urobte hustejšiu zmes, aby sa vám dobre tvarovala. Vezmite si do ruky kúsok cesta s krémom a vytvarujte valček. Na oba jeho konce dajte piškótu natretú z oblej časti džemom. Práve v tomto mieste ju spojte s valčekom, aby rovná plocha bola smerom von a súdok koláčik tak bude dobre stáť. Výsledkom bude malý oblý súdok.
- Cake pops: Pred niekoľkými rokmi boli veľmi obľúbeným trendom cake pops. Vyzerali štýlovo, robili sa jednoducho a navyše ste na ne spotrebovali takéto zvyšky. Cesto rozdrvte do misky, pridajte k nemu mascarpone, čerstvé ovocie, nadrobno nasekanú čokoládu. Vytvarujte hustú hmotu, ktorú potom pomocou rúk vytvarujte do guličky. Tú napichnite na paličky ako lízatko a nechajte stuhnúť v chladničke alebo mrazničke. Roztopte si čokoládu alebo si urobte farebnú polevu pomocou potravinárskych farbív.
- Tiramisu z piškótového cesta: Ak sa vám zvýšilo piškótové cesto, tak využite príležitosť a urobte z neho domáce tiramisu. Keby ste ho nemali veľa, v tom prípade pripravte len poháre, v ktorých navrstvíte nalámané kúsky zbytkov s krémom s kávovou príchuťou. Nezabudnite ani na štedrú dávku kakaa.
- Oblátky: Nečakaná návšteva bola dôvodom pre vznik tejto super rýchlej a vynikajúcej verzie… Vezmite cesto a pomrvte ho na čo najmenšie kúsočky. Tie teraz zmiešajte so zmäknutým maslom, trochou cukru a ľubovoľným kyselkavým džemom. Takto zmes natrite medzi oblátky a trochu ju zaťažte, aby sa spojila. Pred podávaním nakrájajte menšie kúsky, ktoré do polovice namočte do rozpustenej čokolády.
- Banánové koláčiky: Základ tohto koláčika je rovnaký ako pri rumových guľkách. No aj na tomto recepte vidíte, že pri troške kreativity dokážete urobiť aj takto známe dezerty zaujímavejším spôsobom. Keď už teda máte hotovú zmes, nakrájajte si banány na stredne hrubé kúsky. Tie potom položte na väčšie okrúhle piškóty. Na vrch navrstvite hotovú plnku zo zvyškového cesta a pomocou rúk vytvarujte kopček. Položte koláčiky na mriežky a polejte ich roztopenou čokoládou tak, aby ich úplne zakrývala. Nechajte ju stuhnúť a medzitým roztopte aj bielu.
- Mini šišky z kysnutého cesta: Posledný tip je na zvyšok kysnutého cesta. Ten vám môže zostať napríklad z nejakých koláčov, ale aj z pečiva, pokiaľ ste ho veľmi neposolili. Primiešajte do neho hrozienka, urobte mini okrúhle šišky a vypražte ich. Zaujímavým tipom je tiež urobiť v strede guľôčky jamku, naplňte ich čokoládou, džemom alebo nejakou zaujímavou plnkou, zlepte dokopy a teraz ponorte do horúceho oleja.
Cake pops - guľatý zázrak na paličke
Sladké guličky nastoknuté na paličke a namočené do farebných čokoládových poliev, ozdobené farebnou ružou, cukrovými guľôčkami, čokoládovými ornamentmi alebo vytvarované do tvaru zvieratiek či rozprávkových postavičiek. Preslávila ich Američanka Angie Dudley na svojom blogu Bakerella, na ktorom nájdete úžasné a inšpiratívne výtvory. Ona sama stojí aj za názvom “cake pop“, ktorý sa dá voľne preložiť ako “koláčové alebo tortové lízatko“. Angie napísala o cake pops-och aj knihu, ktorá sa stala bestsellerom, účinkovala v show slávnej Marthy Stewart a rozpútala poriadne “cake pops-šialenstvo”, ktoré zmenilo sladké menu na mnohých narodeninových oslavách a svadbách.
Ako si ich vyrobiť?
Hoci na internete nájdete na pečenie kejkpopsov dokonca aj špeciálne elektrické pekárničky, povedala by som, že je to zbytočné vyhadzovanie peňazí. Tento krok však môžme aj tak smelo preskočiť, pretože my už ten korpus na ich prípravu upečený máme. A potrebujeme sa ho zbaviť. Ak sa vám teda stane, že pri príprave narodeninovej torty pokazíte korpus a rozhodnete sa piecť ďalší, ten pokazený zabaľte do potravinárskej fólie alebo plastového sáčka a odložte ho (s úplným kľudom) na niekoľko dní do špajze. Ten môj ma tam čakal vyše týždňa a nič sa mu nestalo. Pre istotu ho však priebežne skontrolujte, či je stále jedlý. Len treba dať pozor, aby z neho potom ešte niečo ostalo ;).
- Korpus môže byť upečený z akéhokoľvek piškótového cesta. Je v zásade jedno, aké množstvo upečiete, aj postup akým ho pripravíte.
- Piškótové cesto je potrebné najskôr rozmrviť na drobné kúsky, ideálny na to je elektrický sekáčik.
- Dôležitou súčasťou pri príprave kejkpopsov je spojivo, ktorým sa omrvinky piškótového cesta spoja do mäkkej, tvarovateľnej hmoty. Stretla som sa s receptami, kde sa používa zmes tvarohu a masla, prípadne aj krémového syra, ale mne sa však najlepšie pracuje s mascarpone. Má úžasnú chuť a jemnú textúru a kejkpopsy sú s ním jednoducho božské. Nehovoriac o tom, že ak ľúbite všetko čokoládové, môžete si zmiešať mascarpone s orieškovým čokoládovým krémom typu Nutella a dodať guličkám na paličke orieškovo-čokoládovú príchuť.
- Na obalenie guľôčok na začiatok postačí roztopená čokoláda zmiešaná s trochou tuku, aby sa s ňou lepšie pracovalo. Čokoláda sa dá použiť hocijaká, biela, mliečna aj horká, závisí len od vašich chuťových preferencií. Mojím favoritom je biela čokoláda, je totiž príjemne sladká a s piškótovým cestom a mascarpone robia skvelú, jemnú trojku. V cukrárskych obchodoch sa na tieto účely dá kúpiť aj špeciálna glazúra v prášku v rôznych farbách. Ak chcete svoje kejkpops povýšiť aj esteticky, vyzbrojte sa aj čokoládovou ryžou a farebnými cukrovými guličkami.
Množstvo
Na jeden cake pop, alebo ak chcete, guľôčku, budete potrebovať približne 10 g piškótového korpusu. To znamená, že ak máte k dispozícii 250 g korpusu, vyjde vám z neho cca 25 guličiek. A na každých 50 g korpusu budete potrebovať približne 20 g mascarpone. Čiže na 250 g korpusu bude potrebných 100 g mascarpone. Slovo približne je podčiarknuté naschvál, lebo konečné množstvo mascarpone bude závisieť aj od vlastností cesta, z ktorého je upečený váš korpus. Ak bude váš korpus suchší, budete pravdepodobne potrebovať viac mascarpone. Preto ho k piškótovým omrvinkám pridávajte po častiach a sledujte výslednej konzistenciu hmoty. Mala by byť taká, aby ste z nej ľahko vedeli vygúľať guličku. Ak sa vám hmota v rukách drobí, bude potrebné pridať ešte trocha mascarpone, ale naozaj o-pa-tr-ne, lebo keď sa to s ním preženie, guľky budú ťažšie držať tvar a práca s hmotou bude sprevádzaná korenistým slovníkom, to som si istá. A za výsledok v takom prípade naozaj neručím 😉 .
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť Gemerské guľky
Čo so zvyškami mascarpone a čokolády?
Z prípravy kejkpopsov vám ostane trocha čokolády a časť mascarpone. A keďže ja by som bola veľmi nerada, keby u vás nedajbože nabrali skazu, tak ak by ste potrebovali, poradím vám aj s týmto. Inšpiráciu, čo s načatým mascarpone, nájdete v tomto článku. A čo s čokoládou? Ak sa nenájde žiadny mlsný jazýček, ktorý by sa nad ňou zľutoval, ešte tekutú ju vylejte do plastového kelímka a nechajte stuhnúť. Odložte ju do chladničky a niekedy nabudúce ju rozpustite/nastrúhajte do koláča alebo ho ním ozdobte. U nás vo chvíľach veľkej mlsnosti frčí napríklad krupicová kaša s čokoládou a nemáme problém si ňou vylepšiť aj nedeľnú ovsenú kašu.
Ostatné pomôcky
Nuž, a dôležité je potom mať po ruke:
- paličky na napichovanie guliek s dĺžkou 12-15 cm. Dajú sa kúpiť aj originálne plastové alebo papierové paličky na lízatká, ja som v svojich začiatočníckych pokusoch použila obyčajné tenké špajdle
- miesto v chladničke aj mrazničke - po vygúľaní, napichovaní paličiek, počas tuhnutia polevy aj uskladnenia bude potrebné nechať guličky v chlade
- podložku na zapichovanie cakepopsov - resp. čokoľvek, do čoho budete zapichovať guličky po nanesení polevy - ja som použila vnútorné sitko z odstredivky na šalát, vložený do tortovej formy. Použiteľný je aj klasický cedník, ak má otvory veľké akurát pre špajdľu či lízatkovú paličku. Existujú samozrejme aj originálne plastové a papierové stojany na cakepopsy, ale ak robíte cake pops prvý krát v živote a ešte nemáte istotu, či si ich ešte niekedy v živote zopakujete, je to zbytočná investícia. Cake pops však môžete zapichovať aj do polystyrénu, florexu, či inej hmoty, v ktorej sa gulička na paličke udrží v zvislej polohe.
- trpezlivosť a čas - príprava cake popsov vôbec nie je zložitá. Vlastne ani časovo náročná, lebo jednotlivé kroky si rozdelíte pomedzi iné denné aktivity. Rátajte však s tým, že cake pops budú potrebovať viacnásobný odpočinok v chladničke resp, mrazničke a že medzi jednotlivými fázami prípravy budú časové prestoje. Ak chcete pripraviť cake pops na oslavu, ideálne je pustiť sa do ich prípravy deň vopred. A s pečením korpusu môžete začať ešte skôr.
Recept na Cake Pops
Množstvo: zo 100 g tortového korpusu vyjde približne 10 ks guľôčok
Čas prípravy: príprava cesta a gúľanie guličiek 10 - 15 minút; následné chladenie v chladničke min. 30 minút; topenie čokolády a napichovanie paličiek cca 20 minút; následné mrazenie guličiek minimálne 1-2 hodiny, ale nie je vôbec problém nechať ich v mrazničke do nasledujúceho dňa; obaľovanie v čokoláde cca 30 minút; následné tuhnutie v chladničke min. 30 minút
Suroviny:
NA GUĽÔČKY
- piškótový tortový korpus
- mascarpone
na každých 50 g piškótového korpusu bude potrebných približne 20 g mascarpone; toto množstvo však môže byť aj vyššie, ak je korpus suchší…čiže na 100 g korpusu bude potrebných cca 40 g mascarpone, na 150 g korpusu cca 60 g mascarpone, na 200 g korpusu cca 80 g mascarpone, na 250 g korpusu cca 100 g mascarpone, atď.ak vám z prípravy guľôčok nejaké mascarpone zvýši, skúste si pripraviť niektorý z týchto receptov
Prečítajte si tiež: Originálny recept na Gemerské guľky
NA POLEVU
- biela čokoláda
- mliečna čokoláda
- stužený rastlinný tuk (ja som použila kokosový, predaávajú ho zabalený v kockách medzi ostatnými stuženými tukmi)
NA OZDOBENIE
- farebné cukrové perličky, čokoládová ryža (ide to však aj bez nich)
NA NAPICHOVANIE
- plastové paličky na lízatká alebo obyčajné špajdle, ktoré sa skrátia na dĺžku 12 - 15 cm
MAJTE NACHYSTANÉ AJ
- plastové alebo sklenené dózy na chladenie guľôčok
- podnos na zapichovanie guľôčok počas tuhnutia polevy (ja som použila sitko z odstredivky na šalát vložené do tortovej formy)
- miesto v chladničke a mrazničke
Postup:
- PRIPRAVTE SI GUĽÔČKY: Tortový korpus rozmrvte v elektrickom sekáčiku na drobné omrvinky, ktoré budú pripomínať strúhanku. Vsypte ich do väčšej misy a pridajte potrebné množstvo mascarpone. Rukami ich zmiešajte na pružnú hmotu, z ktorej budete formovať guľôčky s priemerom cca 2 - 2,5 cm. Či má hmota správnu konzistenciu, zistíte tak, že skúsite vygúľať guličku. Ak sa vám pri modelovaní rozpadáva, bude potrebné pridať ešte trocha mascarpone, pridávajte však opatrne, po malých množstvách, napríklad veľkosti čajovej lyžičky. Ak vám šla gulička vygúľať ľahko, môžete sa pustiť do gúľania ďalších. Odporúčam ich nerobiť príliš veľké, inak budú z paličiek padať alebo ich paličky prepichnú. Hotové guľôčky vložte do plastovej alebo sklenej nádoby s vekom a uložte ich do chladničky aspoň na 30 minút. Pobyt v chlade je dôležitý kvôli bezproblémovému napichovaniu paličiek.
- NAPICHNITE GUĽÔČKY NA PALIČKY: Vo vodnom kúpeli roztopte čokoládu. V podstate je jedno akú, pretože ju nebude pod polevou vidieť. Potrebujeme ju z praktických dôvodov - aby guličky z paličiek neskĺzli. Vezmite paličku, namočte jeden jej koniec do čokolády a zapichnite ho do vychladenej guličky. Ak sú guličky vychladené, nebudú sa pri zapichovaní paličiek deformovať a práca pôjde ľahšie od ruky. Keď čokoláda stuhne, zabráni guličke v tom aby z paličky spadla. Guľôčky znova vložte do nádoby a dajte ich vychladiť - tentokrát do mrazničky. Ak by guľôčky neboli dostatočne vychladené, poleva na nich bude tuhnúť veľmi pomaly.
- PRIPRAVTE SI POLEVU: Do menšieho hrnca nalejte vodu a vložte doňho nádobu, v ktorej budete roztápať čokoládu. Ideálne je, aby bola užšia a vyššia, tak sa budú guličky obaľovať oveľa jednoduchšie a ušetríte aj na poleve. Dávajte pozor, aby voda v kastróli nevrela, čokoláda by sa mala roztápať pomaly, postupne a za stáleho miešania. Keď bude čokoláda roztopená, vyberte ju z vodného kúpeľa a pridajte do nej stužený tuk - jeho množstvo bude závisieť od hustoty čokolády. Do bielej ho bude potrebné viac ako do mliečnej, pridávajte ho však po maličkých kúskoch, aby ste mali hustotu polevy stále pod kontrolou - nemala by príliš tiecť, aby sa do nej duličky dali obaľovať, ale ani príliš hustá, ináč bude dlhšie tuhnúť a bude sa s ňou zle robiť. Tuk rozmiešajte v čokoláde.
- NACHYSTAJTE SI POMÔCKY NA ZDOBENIE: Ak chcete guľôčky zdobiť cukrovými perličkami, pripravte si ich tak, aby ste ich mali po ruke spolu s tanierikom, nad ktorým budete guličky posýpať jedlými ozdobami (dávajte si pozor aby perličky nepopadali do nádoby s polevou, ibaže by vám nevadila hrboľatá poleva na ďalších guličkách). Okrem toho si pripravte stojan na zapichovanie hotových guľôčok. Môže to byť napríklad kúsok polystyrénu alebo iného mäkkého ale stabilného materiálu. Ja som použila to, čo mám doma - a síce sitko z odstredivky na šalát vložené do tortovej formy (odstredivka slúži na zapichovanie paličiek, tortová forma tvorí dno, o ktoré sa paličky oprú; zároveň sa takto dajú guličky ľahko preniesť do chladničky). Zároveň si pripravte miesto v chladničke, kam odložíte guličky chladiť. Ak poleva tuhne rýchlo, stačí len miesto na nádoby s hotovými guľôčkami. Ak však tuhne pomaly, bude treba miesto aj na stojan s guličkami.
- OBAĽTE GUĽÔČKY V ČOKOLÁDOVEJ POLEVE: Pri obaľovaní guličiek do čokolády hrá dôležitú úlohu ich teplota. Ak ste ich vytiahli z mrazničky po niekoľkohodinovom mrazení, poleva na nich bude tuhnúť veľmi rýchlo. Ak ich nechcete zdobiť cukrovými perličkami, je to veľká výhoda, lebo poleva stuhne v priebehu niekoľkých sekúnd a guličky budú veľmi rýchlo hotové. Ak sa však chcete pohrať aj s cukrovým posypom, guličky by nemali byť úplne zmrazené, ináč čokoláda stuhne skôr ako ich stihnete ozdobiť. Guličku namočte do polevy a keď ju vytiahnete, paličku držte v mierne šikmej polohe a začnite ňou otáčať tak, aby prebytočná poleva stiekla dole smerom k miestu, kde je gulička napichnutá na paličku. Ak hrozí, že poleva začne pri paličke vytvárať nevzhľadnú čokoládovú hrču, utrite ju prstom. Na zmrazených guľôčkach tuhne poleva dosť rýchlo, preto s ozdobovaním netreba zbytočne čakať a guľôčky začnite posýpať cukrovými perličkami už počas krútenia paličkou.
- Hotové guľôčky skladujte v chladničke a spotrebujte do troch až piatich dní, odkedy ste otvorili balenie s mascarpone.