Hľadáte inšpiráciu na chutný a sýty obed? Vyskúšajte mäsové guľky! Tieto malé fašírky si môžete pripraviť na množstvo spôsobov, či už v tradičnej paradajkovej omáčke, alebo v lahodnej krémovej verzii. V tomto článku vám predstavíme dva recepty, ktoré uspokoja aj tie najnáročnejšie chute. Jeden recept je na mäsové guľky v krémovej omáčke a druhý recept je od výbornej kuchárky na mäsové guľky v omáčke.
Mäsové guľky v krémovej omáčke: Rýchly a delikátny recept z jednej panvice
Tento recept kombinuje to najlepšie zo švédskej a talianskej kuchyne. Pripravte si takzvané biele mäsové guľky, ktoré sa opečú na soffritte a následne varia v smotanovo-syrovej omáčke. Príprava je jednoduchá a výsledok ohromujúci!
Ingrediencie:## Na guľky:
- 300 g mletého mäsa (bravčové, morčacie, hovädzie alebo ich kombinácia)
- 2 plátky bieleho chleba
- 1 deci mlieka
- 1 vajce
- 30 g strúhaného parmezánu
- Soľ, mleté čierne korenie
Na omáčku:
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 menšia šalotka
- 1 mrkva
- ½ stonky zeleru
- 300 ml smotany na šľahanie
- 50 g strúhaného parmezánu
- Za hrsť byliniek podľa chuti (petržlen, tymián, rozmarín, kôpor)
- Soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Chlieb natrháme na kúsky, zalejeme ho mliekom a necháme postáť.
- Medzitým si dáme do misky mäso, strúhaný syr, vajce, štipku soli a korenia. Pridáme vyžmýkaný chlieb, vypracujeme mäsovú zmes, z ktorej tvarujeme malé guľky a poukladáme ich na tanier.
- Vo veľkej panvici zahrejeme olej, naraz pridáme nadrobno nasekanú šalotku, zeler a mrkvu a restujeme ich cca 2 minútky. Potom pridáme mäsové guľky a orestujeme ich z oboch strán do zlato-hneda.
- Prilejeme smotanu, privedieme ju k varu a guľky varíme cca 10 minút na miernom ohni, pričom smotanu môžeme zriediť trochou vody.
- Nakoniec do omáčky zamiešame syr, dochutíme ju soľou, korením, odstavíme a primiešame nadrobno nasekanú bylinku (ak používame rozmarín alebo tymián, môžeme ich pridať už na začiatku varenia).
Podávame so zemiakmi, kašou, cestovinami, haluškami či knedličkami.
Recept od výbornej kuchárky: Mäsové guľky v omáčke s ryžou
Tento recept pochádza zo zápisníka výbornej kuchárky a je obľúbený už viac ako 40 rokov. Omáčka je robená viac nasladko, no ak preferujete inú chuť, uberte klinčeky a cukor.
Ingrediencie:## Guľky:
- 500 g mletého mäsa (hovädzie a bravčové pliecko v pomere 50:50)
- 500 g ryže
- 3 vajcia
- 2 PL hladkej múky
- 2 ČL soli
- Mleté čierne korenie
- ½ ČL majoránu
Omáčka:
- 1 cibuľa
- 5 klinčekov
- Soľ
- 300 g paradajkového pretlaku
- Cukor
- 100 ml mlieka
Postup:
- Mleté mäso, uvarenú a vychladnutú ryžu, vajíčka, hladkú múku, soľ, štipku čierneho korenia a majoránku vložíme do väčšej misky. Dôkladne zmiešame a vypracujeme kompaktnú zmes.
- Zo zmesi tvarujeme guľky. Ruky si namáčame do vlažnej vody, aby sa nelepili a nerozpadávali.
- Medzitým si do hrnca dáme približne dva litre vody, do ktorých pridáme očistenú cibuľu rozkrájanú na štvrťky. Pridáme aj klinčeky i trochu soli a necháme variť.
- Keď začne voda vrieť, pridáme pretlak. Opatrne povkladáme vytvarované guľky. Varíme približne 20 až 25 minút. Dávame pozor, aby sa počas prípravy nerozpadli.
- Keď sú hotové, guľky povyberáme. Omáčku potom zahustíme a dochutíme cukrom a soľou podľa našich predstáv.
- Prilejeme mlieko a ak je stále riedka, pridáme ešte múku. Necháme zovrieť a precedíme.
Podávame so zemiakovou kašou alebo s domácou knedľou.
Prečítajte si tiež: Guľky v paradajkovej omáčke
Tipy a triky pre dokonalé mäsové guľky
- Výber mäsa: Na mäsové guľky môžete použiť akékoľvek mleté mäso podľa vašej chuti. Najčastejšie sa používa hovädzie, bravčové, morčacie alebo ich kombinácia.
- Príprava mäsovej zmesi: Aby boli guľky šťavnaté, pridajte do mäsovej zmesi namočený chlieb alebo ryžu. Dôležité je tiež dobre premiešať všetky ingrediencie, aby sa spojili.
- Tvarovanie guľiek: Na tvarovanie guľiek si namáčajte ruky do vlažnej vody, aby sa vám mäso nelepilo. Guľky by mali byť približne rovnako veľké, aby sa rovnomerne uvarili.
- Omáčka: Omáčku si môžete pripraviť podľa vlastnej chuti. Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny, byliniek a korenín.
- Príloha: Mäsové guľky sa hodia k rôznym prílohám, ako sú zemiaky, kaša, cestoviny, halušky, knedličky alebo ryža.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť Gemerské guľky
Prečítajte si tiež: Originálny recept na Gemerské guľky