Guláš z diviny je obľúbený pokrm, ktorý si môžete pripraviť na rôzne spôsoby. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť ten najlepší guláš z diviny.
Čo je guláš z diviny?
Guláš z diviny je tradičný pokrm, ktorý sa pripravuje z mäsa z diviny, cibule, korenia a ďalších ingrediencií. Mäso z diviny je bohaté na bielkoviny a má výraznú chuť, ktorá sa skvele hodí do gulášu.
Prečo si pripraviť guláš z diviny?
Guláš z diviny je chutný a výživný pokrm, ktorý je ideálny pre chladné dni. Mäso z diviny je zdravé a má nízky obsah tuku. Guláš z diviny je tiež skvelý spôsob, ako využiť mäso z diviny, ktoré máte k dispozícii.
Ako si pripraviť guláš z diviny?
Existuje mnoho rôznych receptov na guláš z diviny. Tu je jeden z najpopulárnejších receptov:
Najlepší poľovnícky guláš z diviny
Ingrediencie:
- 1 kg mäsa z diviny (napr. jeleň, diviak, srna)
- 2 veľké cibule
- 2 lyžice oleja
- 2 lyžice mletej červenej papriky
- 1 lyžička pálivej papriky (voliteľné)
- 1 lyžička rasce
- 1 lyžička majoránky
- 2 bobkové listy
- 4 zrnká nového korenia
- soľ a korenie podľa chuti
- 1 paradajkový pretlak
- 1 červené víno
- horúca voda
- zemiaky (podľa potreby)
- cesnak (podľa chuti)
- feferónka (voliteľné)
Postup:
- Mäso z diviny umyjeme, osušíme, odblaníme a nakrájame na väčšie kocky.
- Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno.
- V hrnci rozohrejeme olej a orestujeme na ňom cibuľu do sklovita. Cibuľou nešetríme, pretože cibuľa guláš nielen dochutí, ale aj zahustí.
- Pridáme mäso a orestujeme ho, aby sa zatiahlo (bude mať bledú farbu). Potom ho prikryjeme pokrievkou, na jemnom stupni podusíme, aby pustilo vlastnú šťavu.
- K mäsu pridáme mletú červenú papriku, pálivú papriku (ak používame), rascu, majoránku, bobkové listy, nové korenie, paradajkový pretlak, červené víno a horúcu vodu, aby bola približne 5 cm nad povrchom mäsa.
- Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame na väčšie kocky. Pridáme ich k mäsu a guláš varíme, pokiaľ nebudú zemiaky a mäso mäkké. Dolejeme horúcu vodu podľa potreby, záleží aký hustý guláš obľubujeme.
- Pred koncom varenia pridáme prelisovaný cesnak podľa chuti, môžeme zvoliť aj nadrobno nakrájanú feferónku, ak máme radi pikantné.
- Guláš sa tradične podáva v miskách, ešte horúci.
Tip: Ak si pripravíme guláš deň vopred, prejdú všetky chute a náš guláš bude dokonalý. Je však dôležité ho správne uskladniť.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu kotlíkového guláša
Jelení guláš s brusnicami
Jelení guláš pomaly varený s koreňovou zeleninou, brusnicami a červeným vínom je jesenná klasika. Guláš z kvalitnej slovenskej diviny, dobre ochutený borievkami, bobkovým listom a korením bude nezabudnuteľným gurmánskym rodinným zážitkom.
Ingrediencie:
- Jelenie mäso nakrájané na väčšie kúsky
- Slanina nakrájaná na kocky
- Nadrobno nakrájaná cibuľa
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Pretlačený cesnak
- Rozmarín
- Nové a čierne korenie
- Borievky
- Bobkový list
- Brusnice
- Rasca
- Mletá paprika
- Červené víno
- Vývar
- Olej
- Soľ
Postup:
- Na oleji opečieme slaninu nakrájanú na kocky.
- Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujeme do sklovita.
- Potom pridáme koreňovú zeleninu a restujeme, až je zelenina opečená do zlata.
- Pridáme pretlačený cesnak, rozmarín, nové a čierne korenie, borievky a bobkový list.
- Do zeleninového základu pridáme očistené a na väčšie kúsky nakrájané jelenie mäso, a dobre premiešame.
- Mäso necháme zatiahnuť, osolíme, ochutíme ešte brusnicami, rascou a mletou paprikou.
- Podlejeme vínom, počkáme pár minút, kým sa odparí alkohol a podlejeme vývarom len tak, aby bolo mäso takmer zakryté.
- Prikryté dusíme na slabom plameni do mäkka, približne 2-3 hodiny. Občas premiešame.
- Guláš podávame s parenou knedľou, s rezom citróna a lyžičkou brusnicovej marmelády.
Kotlíkový divinový guláš
Ingrediencie:
- Mäso z diviny
- Cibuľa
- Masť
- Divinové korenie
- Gulášové korenie
- Bobkový list
- Rasca
- Sušené kuriatka
- Víno
- Horúca voda
- Brusnicový kompót
Postup:
- Do kotlíka dáme masť, a po jej roztopení pridáme na drobnejšie kúsky pokrájanú cibuľu.
- Keď sa mäso zatiahne, pridáme polku balíka divinového, aj gulášového korenia, bobkový list, rascu, sušené kuriatka, polovicu vína a podlejeme horúcou vodou.
- Pred dovarením pridáme pol fľašky brusnicového kompótu.
- Čím dlhšie sa guláš varí, tým lepšie, my sme ho varili dokonca 4 hodiny, lebo sa nám pri ohni dobre sedelo.
Tipy a triky pre prípravu gulášu z diviny
- Výber mäsa: Pre guláš z diviny je najlepšie použiť mäso z jeleňa, diviaka alebo srny. Mäso by malo byť čerstvé a kvalitné.
- Marináda: Mäso z diviny môžete pred varením marinovať v červenom víne, octe, korení a bylinkách. Marináda zjemní chuť mäsa a dodá mu arómu. Vložte ich do hrnca, pridajte vínny ocot, červené víno, vodu, bobkové listy, čierne korenie a jalovec.
- Cibuľa: Cibuľa je dôležitou súčasťou gulášu. Použite veľké množstvo cibule, ktorá guláš zahustí a dodá mu chuť.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem tradičného korenia môžete použiť aj borievky, tymián, rozmarín alebo iné bylinky.
- Zahusťovanie: Guláš môžete zahustiť nastrúhaným zemiakom, múkou alebo zápražkou.
- Príloha: Guláš z diviny sa tradične podáva s knedľou, ale môžete ho podávať aj s chlebom, zemiakmi alebo ryžou.
Ďalšie recepty z diviny
Okrem gulášu si môžete z diviny pripraviť aj ďalšie chutné pokrmy, ako napríklad:
- Roštenka z diviny na prírodno
- Sviečková z diviny na smotane
- Dusená divina na zelenine a červenom víne
- Pikantné chilli zo srnčieho stehna
Prečítajte si tiež: Tipy pre gurmánske marinovanie diviny
Prečítajte si tiež: Klasický guláš s moderným nádychom