Sezóna grilovačiek je v plnom prúde a grilovaný hermelín predstavuje skvelú alternatívu k mäsu, a to aj vtedy, keď nemáte dosť času na prípravu. Tento článok vám prináša komplexný pohľad na prípravu grilovaného hermelínu, od výberu správnych surovín, cez rôzne spôsoby grilovania, až po tipy a triky pre dokonalý výsledok. S našimi receptami a radami sa stanete majstrom grilovaného hermelínu a prekvapíte svojich hostí lahodnou pochúťkou.
Prečo Grilovaný Hermelín?
Hermelín je pre grilovanie ideálny. Jeho neodolateľnú chuť si zamilujú aj tí, ktorí syrom doteraz odolávali. Hermelín s pevnou kôrkou a krémovým vnútrom je ideálny v kombinácii so sladkými brusnicami. Ako chrumkavý element môžete pridať karamelizované vlašské orechy. Po ochutnaní skrátka nemáte slov! Grilovaný hermelín je skvelou alternatívou k mäsu aj vtedy, keď nemáte dosť času na prípravu. Na rozdiel od mäsa sa syr nemusí nakladať vopred. Stačí ho iba hodiť na gril. Letné grilovačky sa nutne nespájajú len s plátkami šťavnatého mäsa a s nejakou tou zdravou zeleninkou. Jednou z najchutnejších grilovaných dobrôt je totiž aj hermelín!
Príprava Hermelínu na Grilovanie: Základom je Kvalitný Syr
Bez kvalitného syra to nepôjde. Nákup lacnej potraviny vám síce ušetrí pár korún, ale bude to bohužiaľ na úkor chuti. U syrov navyše riskujete viac než to, že nebudú dobré. Nekvalitné plesňové syry už počas grilovania vytečú, budú olejovité a chuťovo nemastné-neslané. Ak chcete ten najlepší chuťový zážitok, miesto hermelínu kúpte camembert. Ten má vďaka dlhšiemu zreniu plnšiu maslovú chuť a je tiež mäkší, takže sa po grilovaní krásne rozteká.
Báť sa naopak nemusíte menej známych alebo lokálnych značiek. Dôležité však je vyhnúť sa syrom, ktorých dátum spotreby nastane už o pár dní. Ich aróma by mohlo byť až príliš silné a vnútrajšok tekutý. Aby ste nesiahli po zlom syre, existujú aj špeciálne balíčky, ktoré vám celé grilovanie uľahčia. Hermelín v nich je už okorenený. Dobrá správa je, že povrch takého syra odolá vysokým teplotám, takže nemusíte mať strach, že vytečie.
Ako Grilovať Hermelín: Dva Základné Spôsoby
Existuje viacero možností, ako si pripraviť grilovaný hermelín. Tu sú dva spôsoby:
Prečítajte si tiež: Encián: Vyprážaný vs. Grilovaný
1. Grilovanie v Alobale
Najskôr si natrháme alebo nastriháme alobal. Koľko kusov, záleží od toho, koľko hermelínov si chceme spraviť. Ak 4 ks, tak potrebujeme 4 štvorce alobalu, do ktorých budeme hermelín baliť.
Do mištičky si nalejeme napríklad deci oleja a vysypeme do neho korenie všetkého druhu. Do stredu štvorca z alobalu si s "pierkom" natrieme kruh olejom s korením, do ktorého položíme hermelín. Takisto potrieme hermelín touto zmesou aj z vrchu. Takto potretý hermelín poriadne zabalíme do alobalu a grilujeme.
Hermelín je hotový, ak sa nám alobal pekne vyduje do guľata a je super mäkučký. Podľa toho vieme, že je hotový.
Postup prípravy krok za krokom:
- V miske zmiešame obsah sáčku s grilovacím korením s 2 - 3 polievkovými lyžicami oleja.
- V zmesi obalíme hermelíny.
- Syry zabalíme do alobalu. Syry nebalíme späť do pôvodnej fólie.
- Hermelíny v alobale dáme na rozpálený gril a grilujeme 5 - 10 minút z každej strany. Odporúčame dĺžku grilovania upraviť podľa skúseností s vlastným grilom.
- Po dogrilovaní rozbalíme alobal a syr z neho opatrne preložíme na tanier. Hermelín sa vo vnútri krásne roztečie, na povrchu ho pohromade drží jeho kôrka - pri manipulácii je dôležité nepoškodiť jeho celistvosť, inak syr vytečie.
2. Grilovanie na Panvici/Grile
Na grilovacej panvici alebo na grile opečte hermelín na strednom ohni z oboch strán, kým nebude zlatistý a mäkký (asi 3‑4 minúty z každej strany). Na tanier položte ugrilovaný hermelín, pridajte orechovú zmes a lyžicu brusnicového kompótu navrch. Odporúčame pridať aj vetvičku tymianu. A môžete podávať!
9 Tipy pre Dokonalý Grilovaný Hermelín
- Hermelín určený na grilovanie je istota. V obale je všetko pripravené. Stačí postupovať podľa návodu na krabičke.
- Syr nikdy neprepichujte. Zvýšili by ste riziko, že vám vytečie.
- Bez alobalu ani ránu. Ak syr obalíte, nevytečie.
- Syr nikdy negrilujte v pôvodnom obale. Obsahuje zmes hliníku, vosku a papiera - nie je určený na gril. Pôvodný obal môžete dať na gril iba v prípade, že je to na ňom priamo napísané.
- Grilujte syr na strednej teplote. Kôrka nebude spálená a vnútrajšok tvrdý.
- Ak potriete syr olejom, dodáte mu vláčnosť a výraznejšiu chuť. Použiť môžete napríklad zmes oleja s bylinkami alebo cesnakom.
- Najlepší bude hermelín grilovaný pod pokrievkou. Ak ju nemáte, otočte syr po 5 -10 minútach a grilujte ho aj z druhej strany.
- Omáčky na grilovanie pridajú na gastronomickom zážitku. Výborná je napríklad brusnicová, slivková alebo mexická.
- Pred tým, ako hermelín položíte na gril, uistite sa, že je jeho mriežka poriadne rozžeravená.
Recepty na Grilovaný Hermelín: Inšpirácie pre Každého
Všetky recepty sú jednoduché a veľmi chutné. Na rozdiel od mäsa sa syr nemusí nakladať vopred. Stačí ho iba hodiť na gril.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť grilovaný teľací steak
1. Klasický Grilovaný Hermelín s Brusnicami a Rukolou
Nie nadarmo sa hovorí, že v jednoduchosti je krása. Preto si nekomplikujte odpočinok na záhrade ničím zložitým a spravte si niečo jednoduché a lahodné. Potrebovať budete iba 5 ingrediencií - hermelín, olivový olej, cesnak, brusnicovú omáčku a rukolu. Olivový olej premiešajte s prelisovaným cesnakom, zmes natrite na hermelín a grilujte ho v alobale. Hotový syr servírujte s brusnicovou omáčkou a hŕstkou čerstvej rukoly.
2. Hermelín v Slaninovom Kabáte
Ak ste dostali chuť na hermelín, ale grilovačku bez mäsa si neviete predstaviť, bude sa vám páčiť tento recept. Potrebovať budete iba grilovacie korenie, olivový olej, hermelín, slaninu a sušené slivky. Hermelín potrite olivovým olejom, posypte korením podľa chuti, položte naň slivky a zabaľte do plátkov slaniny. Nakoniec ho obaľte alobalom a položte na gril. Podávajte so slivkovou omáčkou.
3. Exotická Pochúťka s Medom a Figami
Chcete svojich hostí prekvapiť niečím nezvyčajným? Vyskúšajte tento recept! Okrem hermelínu budete potrebovať lyžicu olivového oleja, lyžicu medu, čerstvú figu, hrsť vlašských orechov alebo pistácií, soľ a čierne korenie. Olej zmiešajte s trochou soli a čierneho korenia a potrite s ním hermelín. Figu nakrájajte na plátky a orechy na malé kúsky. Všetko položte na vrch hermelínu a zabaľte ho do alobalu. Syr nechajte na grile 15 minút, potom odstráňte alobal a kvapnite naň trochu medu.
Ako Jesť Grilovaný Hermelín?
Jedzte hermelín tak, aby netiekol po tanieri! Jednoduchý trik: Keď budete mať hotový hermelín na tanieri, pomocou noža opatrne vyrežte veľký otvor do vrchnej časti. Dostanete sa tak k roztavenému syru, v ktorom si môžete namáčať pečivo alebo napríklad zemiaky.
Vlastné Korenie a Marináda na Grilovaný Hermelín
Je totiž toľko možností, ako grilovaný hermelín ochutiť! Pripravujem vlastné marinády z korenia a byliniek, ale aj marmelády, omáčky alebo rôzne čatní. Z korenín dobre funguje sladká mletá paprika, zmes provensálskych byliniek, čerstvo namleté čierne alebo farebné korenie, nadrvený cesnak, z byliniek tymián a rozmarín. Môžete použiť čerstvý aj sušený. Základom každej marinády by mal byť kvalitný olej. Všetko premiešajte a syr marinádou zo všetkých strán potrite. Kôrka vďaka tomu bude krásne vláčna.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť dokonalý grilovaný špíz?
Základom každej dobrej zmesi grilovacieho korenia sú tieto ingrediencie:
- korenie,
- chilli,
- paprika,
- cesnak,
- cibuľa
- soľ - s tou ale opatrne, syry bývajú samy o sebe často dosť slané.
Tento mix potom môžete postupne obohacovať o ďalšie a ďalšie druhy korenia, a to ako o tie tradičnejšie (napríklad rascu), tak aj o tie exotickejšie (napríklad kurkumu). A potom už zostáva len celú túto vašu zmes zmiešať s olivovým olejom (bez neho by sa mohlo korenie na grile spáliť a zhorknúť) a s bylinkami. Ku grilovanému hermelínu podľa nás najviac sedí bazalka, rozmarín a tymian. A na úplný záver môžete marinádu spestriť niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy.
Ďalšie Syry Vhodné na Grilovanie
Hermelín je síce najpopulárnejším syrom na grilovanie, ale to neznamená, že by bol syrom jediným. Viac-menej ktorýkoľvek syr s dostatočne tuhou štruktúrou môžete hodiť na gril. Áno, aj vrátane takých klasík ako sú eidam a gouda. Nevhodné sú hlavne plátkové syry. Popri hermelíne je to napríklad cyperský syr halloumi. Je totiž pružný a pýši sa vysokou teplotou roztekania. Svoje miesto na grile má aj kozí syr, balkánsky syr a slovenský oštiepok.