Zemiakové placky sú obľúbeným jedlom v mnohých domácnostiach, a to pre ich jednoduchosť, dostupnosť surovín a výbornú chuť. Tento článok vám prináša overené recepty na zemiakové placky, obohatené o kuracie mäso, ktoré im dodáva ešte sýtejšiu a chutnejšiu dimenziu. Zoznámime sa s tradičnými postupmi, ale aj s modernými variáciami, aby si každý mohol nájsť ten pravý recept pre seba. Vyskúšajte tento jednoduchý recept na chrumkavé zemiakové placky s kuracím mäsom, ktoré si zamilujete. Tieto placky sú ideálne na rýchly obed či večeru a určite zachutia celej rodine. Zemiakové placky s kuracím mäsom sú skvelým spôsobom, ako využiť bežné suroviny a pripraviť chutné a sýte jedlo. Vyskúšajte tento recept a presvedčte sa sami, aké sú tieto placky fantastické!
História a pôvod zemiakových placiek
Zemiakové placky ako špecifický spôsob prípravy zemiakov sa začali rozvíjať v strednej a východnej Európe. Prvýkrát sa zrejme objavili v strednej a východnej Európe, kde sú zemiaky dodnes veľmi populárne. V niektorých štátoch sa zemiakové placky získali samostatné mená. Zemiaky samotné pochádzajú z Južnej Ameriky, konkrétne z oblasti dnešného Peru a Bolívie. Tam ich pestovali a jedli už pred viac ako 7 000 rokmi. Postupne sa rozšírili do ďalších častí sveta počas španielskej kolonizácie Ameriky v 16. storočí. V súčasnosti sa zemiakové placky stali obľúbeným jedlom po celom svete a pripravujú sa rôznymi spôsobmi s rôznymi prísadami a dochuteniami. Placky zo zemiakov s mäsom sú pokrm, ktorý kombinuje klasické zemiakové placky s prídavkom mäsa.
Zemiakové placky s kuracím mäsom a syrom: Recept
Máte chuť na niečo chrumkavé a zároveň sýte? Vyskúšajte tieto fantastické zemiakové placky plnené kuracím mäsom a syrom! Sú jednoduché na prípravu a zaručene si ich zamilujete.
Ingrediencie
Zemiakové placky:
- 5 zemiakov
- 1 mrkva
- 1 cibuľa
- 1 vajce
- 2 polievkové lyžice hladkej múky (40 g)
- 1 lyžička mletej červenej papriky
- 1/2 lyžičky čierneho korenia
- 1 čajová lyžička soli (6 g)
- petržlenová vňať
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
Náplň:
- 300 g kuracieho mäsa
- 3 - 4 polievkové lyžice rastlinného oleja (20 ml)
- 1 cibuľa
- 1 červená paprika
- 2 zelené papriky
- 1 čajová lyžička soli (6 g)
- 1/2 lyžičky čierneho korenia
- 1 lyžička sladkej červenej papriky
- 100 g syra čedar
Postup prípravy
Príprava zemiakových placiek:
- Zemiaky, mrkvu a cibuľu nastrúhajte na jemnom strúhadle.
- Do misky pridajte nastrúhané suroviny, vajce, múku, mletú červenú papriku, čierne korenie, soľ a nasekanú petržlenovú vňať. Všetko dobre premiešajte.
- Na panvici zohrejte rastlinný olej a naberte asi 2-3 lyžice zemiakovej zmesi, ktorú rozotrite na panvici do veľkého kruhu.
- Varíme na miernom ohni 2-3 minúty z každej strany, kým nie je spodok zlatohnedý.
- Tento postup opakujte, až kým nezískate 3 veľké zemiakové placky.
Príprava náplne:
- Kuracie prsia nakrájajte na malé kocky.
- Na panvici zohrejte olej a pridajte kuracie mäso. Smažte a občas premiešajte približne 4-5 minút.
- Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a varte, kým cibuľa nezmäkne.
- Pridajte nakrájané papriky a premiešajte, potom varte ešte niekoľko minút.
- Dochutíme soľou, čiernym korením a červenou paprikou.
Pečenie:
- Predhrejte rúru na 180 °C.
- Placky naplňte kuracou zmesou a posypte strúhaným syrom čedar.
- Pečieme 15 minút, kým sa syr neroztopí a nezačne zlatnúť.
Ingrediencie a príprava mäsa
Na prípravu zemiakových placiek s kuracím mäsom budeme potrebovať nasledovné ingrediencie: Zemiaky, kuracie prsia, vajcia, múka, cibuľa, cesnak, soľ, korenie, olej. Príprava mäsa je kľúčová pre výslednú chuť placiek. Používa sa často čerstvé kuracie mäso, nakrájané na malé kocky. Môžeme použiť aj mleté kuracie mäso. Zemiaky sa strúhajú. Ak máte chuť, môžete ich aj zmiešať s mletým mäsom. Zemiaková zmes sa môže doplniť ďalšími ingredienciami, ako sú cibuľa, vajcia, múka a koreniny.
Postup prípravy zemiakových placiek s kuracím mäsom
- Príprava kuracieho mäsa: Kuracie prsia nakrájame na malé kocky.
- Príprava zemiakov: Očistíme zemiaky a nastrúhame ich na hrubšom strúhadle.
- Zmiešanie ingrediencií: V miske zmiešame nastrúhané zemiaky, nakrájané kuracie mäso, vajce, pretlačený cesnak, soľ, korenie a múku. Poriadne premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Smaženie placiek: Na panvici rozohrejeme olej. Pomocou lyžice tvoríme menšie kopčeky zmesi a vkladáme ich do rozpáleného oleja.
- Pečenie placiek: Placky pečieme z oboch strán do zlatista, približne 8-10 minút z každej strany.
- Servírovanie: Hotové zemiakové placky s kuracím mäsom podávame teplé.
Variácie a tipy
Existuje mnoho variant zemiakových placiek s mäsom z rôznych regiónov po celom svete.
Prečítajte si tiež: Mušle svätého Jakuba z grilu
- Použitie rôznych druhov mäsa: Namiesto kuracích pŕs môžeme použiť aj morčacie prsia, hovädzie alebo bravčové mäso. Zemiakové placky s mäsom sa najčastejšie pripravujú s hovädzím alebo bravčovým mäso. Tieto druhy mäsa majú bohatú chuť a dobre sa hodia k zemiakovému cestu.
- Pridanie zeleniny: Do zemiakovej zmesi môžeme pridať aj nastrúhanú mrkvu, cuketu alebo iné obľúbené druhy zeleniny.
- Použitie leča: Kuracie placky výborne ladia s lečom. Ak nemáme sterilizované lečo, môžeme si pripraviť čerstvé. Ak zvolíme lečo kupované a bude kyslejšie, na vyváženie chuti pridáme trochu cukru.
- Koreniny a bylinky: Experimentujte s rôznymi koreninami a bylinkami, ako napríklad majoránka, tymián, rasca alebo paprika, aby ste dosiahli jedinečnú chuť.
- Prílohy: Zemiakové placky s kuracím mäsom môžeme podávať so zeleninovým šalátom, dusenou zeleninou, šťuchanými zemiakmi, zemiakovou kašou, hranolkami alebo ryžou. Výborne chutia aj s kyslou smotanou alebo jogurtovým dipom.
- Pridajte bylinky: Čerstvé bylinky, ako petržlen, pažítka alebo kôpor, dodajú plackám sviežu chuť a vôňu.
- Použite rôzne druhy cibule: Okrem klasickej cibule môžete použiť aj červenú cibuľu alebo pór, ktoré majú jemnejšiu chuť.
- Experimentujte s koreninami: Pridajte do zemiakovej zmesi štipku chilli, kurkumy alebo zázvoru, aby ste dosiahli pikantnejšiu chuť.
- Pridajte syr: Strúhaný syr, ako cheddar, mozzarella alebo parmezán, dodá plackám krémovú chuť a textúru.
- Použite rôzne druhy múky: Namiesto klasickej hladkej múky môžete použiť celozrnnú múku alebo špaldovú múku, ktoré sú zdravšie a majú bohatšiu chuť.
Praktické rady a tipy
- Ak chcete placky ešte chrumkavejšie, pridajte do zemiakovej zmesi trochu strúhanky.
- Náplň môžete obmieňať podľa chuti.
- Ak sú zemiaky príliš vodnaté, môžeme ich pred zmiešaním s ostatnými ingredienciami vyžmýkať.
- Pre lepšiu chuť môžeme pridať do zemiakovej zmesi trochu strúhaného syra.
- Placky smažíme na strednom ohni, aby sa dobre prepiekli a neboli surové vo vnútri.
- Ak chceme, aby boli placky chrumkavejšie, môžeme ich po usmažení nechať odkvapkať na papierovom obrúsku.
- Najdôležitejšie pravidlo: pracovať s nastrúhanými zemiakmi čo najrýchlejšie. Iba tak budú mať požadovanú kvalitu aj farbu.
- Aby vám zemiaky nesčernali, po nastrúhaní ich ihneď zasypte múkou. A ak chcete mať úplnú istotu, že zemiaky nečernejú, prilejte do nich horúce mlieko a dobre premiešajte.
- Ak nemáte po ruke mlieko, veľmi podobne funguje aj horúca voda s kvapkami citróna.
- Po nastrúhaní sa snažte odstrániť všetku prebytočnú vodu. Vtedy nebudete potrebovať na zahustenie žiadnu múku.
- Vyhnite sa tiež veľkému množstvu múky. Čím viac múky, tým budú placky gumovejšie a tuhšie.
- Do nastrúhaných zemiakov môžete pridať lyžicu majonézy.
- Zemiakové placky je najlepšie smažiť na masti, alebo na prepustenom masle.
Servírovanie a prílohy
Zemiakové placky s kuracím mäsom sa zvyčajne podávajú ako hlavné jedlo. Môžeme ich podávať teplé alebo studené, s rôznymi prílohami a omáčkami. Tu je niekoľko tipov na servírovanie a prílohy:
- Kyslá smotana: Kyslá smotana je klasická príloha k zemiakovým plackám. Môžeme ju dochutiť cesnakom, bylinkami alebo korením.
- Jogurtový dip: Jogurtový dip je zdravšia alternatíva k kyslej smotane. Môžeme ho pripraviť z bieleho jogurtu, cesnaku, byliniek a citrónovej šťavy.
- Zeleninový šalát: Zeleninový šalát je osviežujúca príloha k zemiakovým plackám. Môžeme použiť rôzne druhy zeleniny, ako napríklad paradajky, uhorky, papriky, šalát a cibuľu.
- Dusená zelenina: Dusená zelenina je zdravá a chutná príloha k zemiakovým plackám.
Zjednodušená verzia receptu
Pre tých, ktorí nemajú veľa času, existuje aj zjednodušená verzia receptu: Nastrúhame zemiaky, pridáme mleté kuracie mäso, vajce, soľ, korenie a múku. Vytvarujeme placky a opečieme ich na panvici. Táto verzia je rýchla a jednoduchá, no stále veľmi chutná.
Zemiakové placky a zdravie
Zemiakové placky s mäsom sú výživné a sýte jedlo, ktoré kombinuje výhody zemiakov a mäsa. Zemiaky sú bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu, zatiaľ čo mäso je zdrojom bielkovín. Je však dôležité dbať na množstvo použitého oleja pri smažení, aby sme znížili obsah tuku v jedle. Môžeme tiež zvoliť zdravšie varianty, ako napríklad pečenie placiek v rúre.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Ak milujete zemiakové placky, môžete vyskúšať aj tieto varianty:
- Recept na zemiakové placky s tvarohom: Rýchly, jednoduchý a vhodný pre všetkých.
- Važecká pochúťka: Variácia plnených placiek mäsom.
- Recept na kuracie soté so zemiakovou plackou: Obľúbené jedlo, kde zemiaková placka slúži ako príloha ku kuraciemu soté.
- Zemiakové placky ako príloha k mäsu: Zemiakové placky milujeme len tak samotné, ale ak treba navariť výdatnejší obed, dorobte k nim aj dobré mäsko. Kuracie, bravčové, morčacie alebo aj pečeň, inšpirácií máme dosť.
Zemiakové placky v unikátnych verziách
Zvyčajne sa zemiakové placky podávajú so smotanou. Niektorí si pri jedle doprajú aj pohár mlieka. Samozrejme, špecialita sa dá pripraviť na rôzne spôsoby. Oplatí sa ju obohatiť napríklad nasekanými listami špenátu alebo petržlenovou vňaťou. Nezaškodí ani pohrať sa s prísadami v podobe korenín. Trochu cesnaku, kurkumy a údenej papriky dodá jedlu výraznú chuť. Môže sa osvedčiť o obohatenia cesta o strúhaný syr.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre grilované kuracie krídelká
| Typ placky | Charakteristika | Prílohy/Podávanie | Lokálne špecifiká |
|---|---|---|---|
| Lokše | Tradičné placky z východného Slovenska, pečené na suchej platni. | S maslom alebo husacou masťou. | Východné Slovensko |
| Haruľa | Zemiakové placky typické pre Oravu a Kysuce, často hrubšie a s pridaním múky. | Samostatne alebo s kyslou smotanou. | Orava a Kysuce |
| Bandurčáky | Názov používaný v niektorých regiónoch pre klasické zemiakové placky. | So smotanou alebo cesnakom. | Rôzne regióny |
| Boxty (Írsko) | Tradičná írska zemiaková placka zo zemiakovej kaše a strúhaných zemiakov. | Súčasť írskych raňajok (vajce, slanina, klobása). | Írsko |
Zemiakové placky plnené kuracím mäsom a lečom
Samotné zemiakové placky vôbec nie sú márne, ale keď ich naplníte zmesou leča a kuracieho mäsa, až potom dostanú naozaj ten správny náboj. A pokojne ak máte namiesto kuracieho mäsa pridajte iné, bravčové, alebo hovädzie. Obľúbené krčmové jedlo si môžete ľahko pripraviť doma s pomocou tohto receptu. Okrem nášho receptu v ktorom plníme hotovú zemiakovú placku zmesou kuracieho mäsa, leča a šampiňónov existuje mnoho ďalších nápadov.
Ingrediencie
- Zemiaky
- Kuracie mäso (alebo iné mäso podľa chuti)
- Lečo
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Kečup
- Horčica
- Sójová omáčka
- Vajcia
- Majorán
- Soľ
- Korenie
- Hladká múka
- Olej
Postup
- Cibuľu očistíme a nakrájame na jemno.
- Mäso nakrájame na menšie kocky a dáme smažiť k cibuli, tak aby sa zatiahlo.
- Šampiňóny nakrájame na menšie kúsky a dáme osmažiť k mäsu, po 3 minútach podlejeme troškou vody a dusíme cca 10 minút.
- Do misky si dáme kečup, horčicu a sójovú omáčku. Omáčku dáme k mäsu a premiešame.
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na jemno. K zemiakom potom pridáme vajcia, majorán, soľ a korenie. Na záver aj 5 polievkových lyžíc hladkej múky. Celú zmes dôkladne premiešame.
- Na vyhriatom oleji usmažíme zemiakové placky z každej strany do zlatista.
- Hotové placky naplníme zmesou mäsa, leča a šampiňónov.
Ďalšie možnosti plnenia zemiakových placiek
Zemiakové placky môžu byť naplnené rôznymi prísadami podľa aj bez mäsa. Napríklad klasická náplň kyslou smotanou a jemne nakrájanou cibuľou. Zaujať môžete aj nakladaným zeleninovým šalátom a dressingom, alebo najlepšie čerstvými zeleninovými plnkami vyrobenými z paradajky, uhorky alebo papriky.
Tipy a triky pre prípravu zemiakových placiek
- Výber zemiakov: Na zemiakové placky sú najvhodnejšie zemiaky typu B alebo C, ktoré majú vyšší obsah škrobu.
- Strúhanie zemiakov: Zemiaky strúhajte na jemnom strúhadle a ihneď ich zmiešajte s ostatnými ingredienciami, aby nezhnedli.
- Konzistencia cesta: Cesto na zemiakové placky by malo byť husté, ale zároveň vláčne. Ak je príliš riedke, pridajte viac múky.
- Smaženie: Zemiakové placky smažte na rozpálenom oleji z oboch strán do zlatista.
- Servírovanie: Zemiakové placky podávajte teplé s rôznymi prílohami a omáčkami.
Prečítajte si tiež: Dokonalé grilované krídelká