Grilované kuracie krídelká sú obľúbenou pochúťkou na grilovačkách a stretnutiach s priateľmi. Sú šťavnaté, chrumkavé a plné chuti, a preto im len málokto dokáže odolať. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu a recepty na prípravu dokonalých grilovaných kuracích krídeliek, ktoré zaručene ohromia vaše chuťové poháriky.
Kontroverzia okolo kuracích krídel: Mýty a fakty
Nedávno sa svetom prehnala správa o údajnej nebezpečnosti konzumácie kuracích krídel, najmä pre zdravie žien. Tento starý hoax sa znovu objavil a začal sa šíriť medzi ľuďmi. Príbeh o žene, ktorej sa po operácii vrátili nežiaduce stavy a lekár sa jej pýtal, či často konzumuje kuracie mäso, je vymyslený a vytvára odpor voči tomuto výživnému jedlu kombináciou strachu a nepravdivých informácií.
Hoci tento príbeh nie je pravdivý, existuje spôsob, ako sa vyhnúť akýmkoľvek obavám: kupujte kuracie mäso z overených a najlepšie lokálnych zdrojov.
Základný recept na grilované kuracie krídelká
Aká by to bola grilovačka bez grilovaných kuracích krídeliek? Sú rýchlo hotové a s kvalitnou marinádou sa z nich stane chuťová bomba, na ktorú budete vy aj vaši priatelia ešte dlho spomínať.
Čo potrebujeme:
- Kuracie krídelká
- Miska
- Gril
- Liatinová panvica (voliteľné)
Postup:
- Príprava krídeliek: Ak máte celé krídla, rozdeľte ich na dve časti (drumette a flat). Lepšie sa do nich dostane marináda, rovnomernejšie sa prepečú a ľahšie sa jedia.
- Marináda: Pripravte si marinádu podľa vlastnej chuti. Môžete použiť suchú zmes korenia alebo mokrú marinádu.
- Marinujte: Kuracie krídelká rovnomerne potrite olejom a obaľte v zmesi korenia alebo ich ponorte do mokrej marinády. Nechajte ich odležať aspoň 4 hodiny, no pokojne aj cez noc - mäso krásne nasaje chute.
- Grilovanie: Krídelká grilujte nepriamo (bokom od priameho plameňa), teda tak, že uhlíky alebo zapnuté horáky sú len na jednej strane grilu, zatiaľ čo mäso sa pečie na opačnej strane. Krídelká potrebujú približne 25 - 30 minút (v závislosti od veľkosti a typu grilu). Pravidelne ich kontrolujte a otáčajte.
- Záverečné opečenie: Posledné 2 - 3 minúty ich môžete krátko opiecť nad plameňom, aby získali chrumkavú kôrku.
- Podávanie: Po ugrilovaní ich posypte petržlenovou vňaťou alebo nasekaným koriandrom.
Tipy a triky:
- Teplomer: Vnútorná teplota kuracích krídeliek by mala dosiahnuť 75 °C. Tak bude mäso dobre prepečené, no nie vysušené.
- Namáčanie do omáčky: K hotovému kuraciemu mäsu do grilu pridajte liatinovú panvicu, v ktorej rozpustíte maslo a krátko ho prevaríte s worcestrovou omáčkou, medom a limetkovou šťavou. V pripravenej omáčke obalíme upečené krídelka a necháme ich pod pokrievkou ešte niekoľko minút skaramelizovať.
Inšpirácie na marinády a dochucovanie
Možností, ako dochutiť kuracie krídelká, je neúrekom. Tu je niekoľko nápadov:
Prečítajte si tiež: Mušle svätého Jakuba z grilu
- Suchá zmes korenia: Sušený cesnak, paprika, korenie, jedlá sóda a soľ. Všetko premiešame a zmesou obalíme kuracie krídelká.
- Sladko-pikantná marináda: Sójová omáčka, med, cesnak a mletá sladká paprika.
- BBQ marináda: Klasická BBQ omáčka s prídavkom korenia a byliniek.
- Pikantná marináda: Chilli omáčka, cesnak, zázvor a sójová omáčka.
- Marináda s čerstvými bylinkami: Čerstvé bylinky (napr. rozmarín, tymián, petržlenová vňať), cesnak, olivový olej a citrónová šťava.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Okrem základného receptu existuje množstvo ďalších spôsobov, ako pripraviť kuracie krídelká. Tu je niekoľko receptov a inšpirácií:
- Výborné kuracie krídla v ochutenom chrumkavom obale: Vyprážané kuracie krídla, naložené v mlieku s jogurtom, sú fantasticky šťavnaté.
- Radvanské BBQ krídla: Grilované krídelká, ktorých tajomstvo sa skrýva v špeciálnej zmesi korenín.
- Kuracie krídelká pečené na zelenine: Kompletný hlavný chod z jedného pekáča.
- Vyprážané kuracie krídelká plnené pečeňou: Pečeň v strede krídelká ozvláštni.
- Grilované kuracie krídelká s rozmarínovým osúchom bez lepku a hummusom z červenej šošovice: Chrumkavé grilované krídelká v neodolateľnej sójovej marináde.
- Kuracie krídelká v bryndzovom cestíčku: Cestíčko s bryndzou dodá vynikajúcu chuť.
- Pečené Buffalo krídelká: Odľahčenejšia verzia klasických Buffalo Hot Wings, ktoré sa tradične zvyknú vyprážať v oleji.
- Grilované pivné krídelká: Recept Zdeňka Pohlreicha - šéfa na grile.
- Kuřecí křídla po indicku: Najprv sa pečú a potom smažia.
Ako grilovať kuracie krídelká v Big Green Egg
Chcete v Big Green Egg pripraviť pravé americké kuracie krídelká? V tom prípade použite tento zaručený recept:
- Zapáľte drevené uhlie v Big Green Egg a spolu s convEGGtorom a roštom ho zohrejte na teplotu 210 °C. Keďže ich vďaka convEGGtoru negrilujete priamo nad drevenými uhlíkmi, nehrozí riziko vzniku plameňov a nemusíte ich neustále kontrolovať.
- Kuracie krídelká položte na rošt a zatvorte kopulu EGG.
- Otočte kuracie krídelká, zatvorte kopulu a grilujte ďalších 20 - 25 minút.
- Asi 10 minút predtým, než budú kuracie krídelká hotové, položte hrniec na rošt EGG a zatvorte kopulu. Zohrievajte, až kým sa cukor neroztopí. Často a dôkladne miešajte.
- Asi 5 minút pred koncom varenia potrite kuracie krídelká z obidvoch strán grilovacou omáčkou.
- Vytiahnite kuracie krídelká z EGG a znovu ich potrite grilovacou omáčkou.
Servírovanie a prílohy
Grilované kuracie krídelká sa najlepšie podávajú teplé. Môžete ich servírovať s rôznymi omáčkami, ako napríklad BBQ omáčkou, chilli omáčkou, tzatziki alebo jogurtovým dipom.
Tzatziki:
- Uhorku ošúpeme a nastrúhame nahrubo, osolíme a necháme odkvapkať v sitku.
- Vodu z uhorky lyžicou vytlačíme.
- Takto pripravenú uhorku zmiešame s jogurtom, soľou, čiernym korením a nastrúhaným cesnakom.
Ako prílohu môžete podávať hranolky, pečené zemiaky, šalát, zeleninu alebo chlieb.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre grilované kuracie krídelká
Prečítajte si tiež: Dokonalé grilované krídelká