Grilované krevety sú vynikajúcou pochúťkou, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už preferujete jednoduchú prípravu alebo sofistikovanejšie recepty s omáčkami, tento článok vám ponúkne inšpiráciu a praktické rady pre dosiahnutie dokonalého výsledku.
Výber Kreviet: Začíname Správne
Pri výbere kreviet na grilovanie je dôležité zamerať sa na ich čerstvosť a kvalitu. Mnohí sa zhodujú na tom, že už predvarené krevety nestoja za veľa, pretože strácajú svoju chuť a textúru. Ideálne sú surové krevety, prípadne tie s pancierom bez hlavy a bez črievka (tzv. easy peel). Pancier dodáva mäsu chuť a udržuje ho šťavnaté. Uprednostňujte väčšie krevety, ako sú kráľovské alebo tigrie, ktoré sa na grile lepšie pripravujú a majú výraznejšiu chuť.
Príprava Kreviet Pred Grilovaním
- Očistenie: Ak majú krevety hlavu, odstráňte ju a následne ich olúpte až po chvostík. Odpad (hlavy a panciere) si odložte na prípravu omáčok alebo vývarov.
- Odstránenie Črievka: Z vonkajšej strany krevety v strede narežte a vyberte črievko, ktoré je nežiadúce.
- Marináda: Pripravte si marinádu zmiešaním obľúbených surovín (napr. olivový olej, cesnak, bylinky, citrónová šťava). Krevety marinujte minimálne 2 hodiny, ideálne cez noc.
Grilovanie Kreviet: Kľúč k Úspechu
- Príprava Grilu: Rozpálte gril na strednú teplotu. Mriežku grilu potrite olejom, aby sa krevety nelepili.
- Grilovanie: Krevety grilujte z každej strany jednu až dve minúty, v závislosti od ich veľkosti. Dávajte pozor, aby ste ich nepregrilovali, pretože potom budú suché a gumové.
- Tip: Ak grilujete krevety s pancierom, grilujte ich dlhšie, aby sa pancier prehrial a mäso sa dobre prepieklo.
Recepty na Omáčky ku Grilovaným Krevetám
Grilované krevety sa skvele dopĺňajú s rôznymi omáčkami. Tu sú tri recepty, ktoré môžete vyskúšať:
1. Alioli
- Ingrediencie: 3 strúčiky cesnaku, 100-150 ml olivového oleja extra virgin, ¼ lyžičky soli, 1 lyžica šťavy z citróna.
- Postup: V mažiari rozotrite cesnak so soľou do hladkej pasty. Postupne pridávajte tenkým pramienkom olivový olej a trieťe, až kým nevznikne rovnorodá omáčka. Dochutíme citrónovou šťavou a soľou.
2. Koktejlová Omáčka
- Ingrediencie: 1 lyžica sladkého kečupu, 2 lyžice majonézy, ½ lyžice brandy, 1 lyžička citrónovej šťavy, 1 lyžička jemne strúhaného chrenu.
- Postup: Zmiešajte všetky ingrediencie a podľa chuti dosoľte.
3. Omáčka Romesco
- Ingrediencie: 1 strúčik cesnaku, 1 malá cibuľa, 4-6 lúpaných mandlí, štipka nasekanej sušenej čili papričky, 1 mäsitá paradajka bez šupky, 1 bobkový list, ½ plátku bieleho toastového chlebu, 1 lyžica nasekaného hladkolistého petržlenu, 1 lyžička vínneho octu, olivový olej extra virgin, soľ a korenie.
- Postup: Na olivovom oleji opražte mandle s cesnakom. Vyberte ich z panvice a pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu s čili papričkou a nechajte zosklovatieť. Primiešajte nasekanú paradajku a bobkový list. Omáčku nechajte zredukovať. Rozmixujte mandle s cesnakom, petržlenom a opečeným toastovým chlebom. Vzniknutú pastu spojte s omáčkou, osoľte, okoreňte a dochuťte vínnym octom.
Špeciálne Tipy pre Grilovanie Kreviet
- Krevetový špíz: Krevety môžete napichovať na špajdle a grilovať ako špízy. Medzi krevety môžete pridať aj zeleninu, napríklad papriku, cibuľu alebo cuketu.
- Grilovanie na liatinovom rošte: Ak máte k dispozícii liatinový rošt, môžete grilovať veľké krevety, ako sú Black Tiger, priamo na ňom. Vytvorte zárezy v krevetách a grilujte ich na reznej strane.
- Big Green Egg: Ak máte gril Big Green Egg, môžete krevety grilovať pri teplote 220°C. Podávajte ich s grilovanou brioškou a paradajkovou salsou.
Paradajková Salsa ku Krevetám z Big Green Egg
- Nakrájajte paradajky na kocky po krátkom blanšírovaní.
- Na liatinovej panvici opečte šalotku, cesnak a čili vločky.
- Pridajte paradajky a olivy, varte 1-2 minúty.
- Do hotovej salsy primiešajte pažítku, sushi ocot, čierne korenie a morskú soľ.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
Grilované Krevety s Cesnakom a Čili
- Krevety osušte, olúpte (hlavu ponechajte) a odstráňte črievka.
- Grilujte ich na mriežke potretej olejom z oboch strán.
- Počas grilovania potierajte olejom s nasekaným cesnakom a čili.
- Ugrilované krevety preložte do panvičky s olejom, cesnakom a čili, pridajte olúpané panciere a restujte ich pre zvýraznenie chuti.
- Pred servírovaním osoľte, okoreňte a posypte petržlenovou vňaťou.
Grilovaný Baklažán ku Krevetám
- Baklažán nakrájajte na plátky, osoľte a nechajte ,,vypotiť“.
- Osušte a opečte na grile dozlatova.
- Ešte za tepla pokvapkajte citrónovou šťavou a potrite zmesou z oleja a cesnaku, osoľte.
Paradajkový Konfit
- Paradajky narežte do kríža, blanšírujte a olúpte.
- Zbavte ich semienok a nakrájajte na mesiačiky.
- Vložte do teplého olivového oleja a nechajte vychladnúť.
- Pred servírovaním vyberte z oleja a dochuťte nálevom z cukru, červeného octu a soli.
- Vmiešajte poľníček alebo iný šalát.
Využitie Pancierov z Kreviet
Panciere z kreviet, krabov a homárov môžete využiť na prípravu omáčok, polievok alebo olejov na dochucovanie. Dôkladne ich umyte, osušte a upečte v rúre. Potom ich zalejte horúcim olejom (alebo varte v oleji pri nízkej teplote) a nechajte niekoľko dní lúhovať.
Prečítajte si tiež: Mušle svätého Jakuba z grilu
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre grilované kuracie krídelká
Prečítajte si tiež: Dokonalé grilované krídelká