V dnešnej uponáhľanej dobe hľadajú mnohí ľudia jednoduché a zdravé recepty na večeru, ktoré sú nielen chutné, ale aj výživné. Kuskus s grilovanou zeleninou je skvelou voľbou, ak hľadáte zdravé a rýchle jedlo. Tento recept je vhodný pre každého kuchára a ponúka množstvo variácií pre pečenie a varenie.
Prečo si vybrať kuskus s grilovanou zeleninou?
Celozrnný kuskus obsahuje veľa vlákniny, ľahko sa strávi a poskytuje dlhotrvajúcu energiu. Či už ide o fitnes nadšencov, rodiny s deťmi, alebo ľudí s nabitým pracovným harmonogramom, rýchla príprava zdravých jedál je jedným z najvyhľadávanejších trendov.
Ingrediencie
- Kuskus
- Paprika
- Fialové zemiaky
- Hokkaido (tekvica)
- Cuketa
- Cícer (varený alebo plechovkový)
- Čerstvé bylinky (petržlenová vňať, kôpor)
- Olivový olej
- Citrón
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Cesnak
- Uhorka
- Jogurt
- Halloumi (voliteľné)
- Paradajky
- Balkánsky syr (voliteľné)
Postup prípravy
1. Príprava kuskusu
Kuskus osolíme a pripravíme podľa návodu. Kuskus dochutíme olivovým olejom a soľou, zalejeme ho vriacou vodou a prikrytý utierkou necháme napariť a vsiaknuť všetku vodu. Vychladnutý kuskus zmiešame s nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou, nadrobno nakrájanými paradajkami, osolíme a okoreníme. Pridáme prelisovaný cesnak. Kuskus prekypríme vidličkou a zamiešame doň petržlenovú vňať, cesnak a šťavu z polovice citróna. Ochutnáme a prípadne dochutíme soľou a korením.
2. Príprava zeleniny
Očistíme a nakrájame papriku, fialové zemiaky, hokkaido (ktoré netreba šúpať) nakrájame na tenké plátky a takisto cuketu. Všetku zeleninu poriadne osolíme, okoreníme a potrieme olivovým olejom. Môžeme nakrájať aj baklažán.
3. Grilovanie zeleniny
Naukladáme zeleninu na rozpálený gril podľa toho, akú teplotu ktorý druh potrebuje. Na rozpálenej grilovacej panvici nasucho opečieme plátky halloumi, potom cuketu a nakoniec papriky. Grilovanú zeleninu a syr odložíme bokom. Upečenú zeleninu nakrájame na rovnaké kúsky a pridáme ku kuskusu.
Prečítajte si tiež: Zdravá večera: Grilovaná zelenina a kuracie mäso z rúry
4. Príprava tzatziki (voliteľné)
Na tzatziky si očistíme a nastrúhame uhorku, nasolíme ju a v sitku necháme odpočívať, vytlačím čo najviac šťavy a premiešame s jogurtom, nastúhaným cesnakom a čerstvým kôprom. Dochutím soľou, korením a olivovým olejom.
5. Plnená paprika (voliteľné)
Kápie rozkrojíme na polovice, očistíme a zbavíme semienok. Opláchneme pod studenou vodou a naplníme pripravenou zmesou. Jednotlivé papriky vkladáme do keramickej či alobalovej misky. Grilujeme na priamom žiare po dobu 15 - 20 minút. Podlejeme vývarom, vodou či bielym vínom. Skoro hotové papriky posypeme nastrúhaným balkánskym syrom a ešte chvíľku zapečieme na grile.
6. Servírovanie
Pridáme uvarený alebo plechovkový cícer. Pridáme do kuskusu citrónovú šťavu, nasekané bylinky, olivový olej, soľ a korenie podľa chuti. Dochutím soľou, citrónovou šťavou, čerstvými bylinkami a olejom. Na kuskus naaranžujeme plátky horúcej zeleniny a syra a všetko jemne pokvapkáme olejom. Kuskus podávame na grilovanom hríbe portobello.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete zeleninu pred grilovaním marinovať v zmesi olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku a byliniek.
- Ak nemáte gril, môžete zeleninu upiecť v rúre na 200 °C, kým nezmäkne a nezačne hnednúť.
- Do kuskusu môžete pridať aj iné druhy zeleniny, ako napríklad baklažán, cuketu alebo cherry paradajky.
Nutričné hodnoty
Celozrnný kuskus je vynikajúcim zdrojom komplexných sacharidov, vlákniny a obsahuje tiež vitamíny B, ktoré podporujú energiu a metabolizmus. Okrem toho poskytuje minerály, ako je železo a selén, ktoré podporujú zdravý imunitný systém a fungovanie štítnej žľazy.
Inšpirácia
Kukurica s pikantným koriandrovým dipom môže byť skvelou inšpiráciou pre dochutenie grilovanej zeleniny. Tento dip môžete použiť nielen na kukuricu, ale na celú grilovanú zeleninu. Rovnaký dip sa dá použiť aj na steak.
Prečítajte si tiež: Grilovaná zelenina s pečenými zemiakmi
Variácie receptu
- Kuskus so zeleninou: Jednoduchá verzia s rôznymi druhmi zeleniny.
- Bulgur so zeleninou: Namiesto kuskusu použite bulgur.
- Tarhoňa: Použite namiesto kuskusu tarhoňu.
- Marocká ryba s kuskusom: Podávajte kuskus s grilovanou zeleninou ako prílohu k marockej rybe.
Prečítajte si tiež: Dokonalý zážitok z grilovania so zeleninou