Pita chlieb, známy aj ako arabský chlieb, je obľúbená placka z kysnutého cesta, ktorá pochádza zo stredomorskej kuchyne a Blízkeho východu. Tradične sa pripravuje z pšeničnej múky a je charakteristický svojím vnútorným vreckom, ktoré vzniká počas pečenia v rúre. Toto vrecko sa potom plní rôznymi ingredienciami, ako sú šaláty, mäso, syry, hummus alebo sa pita podáva ako príloha.
Druhy Pita Chleba
Existujú rôzne varianty pita chleba, ktoré sa líšia v spôsobe prípravy a použitých surovinách:
- Arabská verzia: Je najznámejšia a typická tým, že sa počas pečenia v rúre vytvorí vo vnútri vrecko.
- Grécka fit verzia (Naan): Táto verzia sa pripravuje z celozrnnej múky a pečie sa na panvici alebo platni. Nevytvára vrecko, ale je nadýchanejšia a bucľatejšia. Často sa používa ako wrap na gyros, kebab alebo na namáčanie do omáčok, ako sú tzatziky a hummus.
Celozrnný Pita Chlieb (Naan) - Fit Verzia
Tento recept predstavuje zdravšiu alternatívu tradičnej pity, ktorá je obohatená o celozrnnú múku a tvaroh pre zvýšenie obsahu bielkovín.
Ingrediencie:
- Celozrnná múka
- Tvaroh
- Voda
- Voliteľné: Ďalšie ingrediencie podľa chuti
Postup:
- Do misy pridajte tvaroh a premiešajte ho s ostatnými suchými ingredienciami.
- Postupne prilievajte vodu a miešajte, až kým nevznikne nelepivé cesto.
- Keď má cesto základnú konzistenciu, začnite ho miesiť. Môžete ho miesiť vareškou v mise alebo rukami na doske. Pri miesení na doske otáčajte cesto v štvrtotáčkach v smere hodinových ručičiek, pričom zadný okraj cesta vždy prehnite doprostred a pritlačte.
- Hnetenie by malo trvať minimálne 10 minút, aby sa cesto dobre prepracovalo.
- Prepracované cesto prikryte potravinárskou fóliou a kuchynskou utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.
- Vykysnuté cesto rozdeľte na 6 častí a vytvarujte z nich okrúhle bochníčky.
- Bochníčky rozvaľkajte na tenké placky a pečte na suchej panvici z oboch strán, kým nie sú zlatisté a nafúknuté.
- Hotové pita placky nechajte úplne vychladnúť a potom ich skladujte v uzavretej nádobe v chladničke alebo mrazničke.
Domáci Pita Chlieb s Karička Syrom
Ďalší recept predstavuje zaujímavú variáciu s Karička syrom typu Halloumi v medovo-čili zálievke, rukolou a chrumkavými pekanovými orechmi.
Ingrediencie:
- Mlieko
- Voda
- Cukor
- Droždie
- Olej
- Kyslá smotana
- Soľ
- Múka
- Karička syr typu Halloumi Pikant
- Med
- Olivový olej
- Čili
- Rukola
- Uhorka
- Cherry paradajky
- Mrkva
- Pekanové orechy
Postup:
- V miske zmiešajte mlieko, vodu, cukor a droždie. Dobre premiešajte metličkou.
- Pridajte olej, kyslú smotanu, soľ a opäť premiešajte.
- Postupne prisypávajte múku a vypracujte cesto.
- Cesto zakryte utierkou a nechajte kysnúť 1 hodinu.
- Po hodine cesto vyklopte na pomúčený povrch a rozdeľte na 6 bochníkov.
- Bochníky zakryte utierkou a nechajte kysnúť 15 minút.
- Pita chleby rozvaľkajte na 15 cm kruhy a poukladajte na papier na pečenie.
- Pečte približne 8 minút v rúre predhriatej na 240 stupňov Celzia.
- Medovo-čili zálievku pripravte zmiešaním medu, olivového oleja a čili.
- Karička syr nakrájajte na plátky, ktoré prekrojte na štvorce.
- Rozohriatu panvicu postriekajte olivovým olejom v spreji. Poukladajte Karička syr na panvicu a z oboch strán opečte.
- Pridajte maslo, ktoré nechajte roztopiť a zalejte medovo-čili zálievkou, na nižšej teplote pečte 2 minúty.
- Po vychladnutí pita chlieb rozkrojte a naplňte rukolou, uhorkou, cherry paradajkami, mrkvou, posypte pekanovými orechmi, poukladajte opečený Karička syr a polejte medovo-čili zálievkou.
Coleslaw s Kuracím Mäsom v Celozrnnom Pita Chlebe
Tento recept je rýchla a chutná možnosť, ideálna ako obed na cesty, rýchla večera alebo krabičkové jedlo.
Prečítajte si tiež: Recept na celozrnný chlieb
Ingrediencie:
- Celozrnný pita chlieb
- Vilgain kuracie prsia
- Mrkva
- Jablko
- Červená hlávková kapusta
- Kyslá smotana
- Dijonská horčica
- Mäta alebo iné bylinky (koriander, petržlen…)
- Citrón
- Soľ
- Korenie
- Jarná cibuľka
Postup:
- Mrkvu a jablko očistite a nastrúhajte nahrubo.
- Červenú hlávkovú kapustu umyte a nakrájajte na tenké rezance.
- K zelenine pridajte kyslú smotanu, dijonskú horčicu, nasekanú mätu alebo iné bylinky podľa chuti, pokvapkajte citrónom, osoľte a okoreňte.
- Kuracie prsia ugrilujte alebo opečte na panvici a nakrájajte na menšie kúsky.
- Pita chlieb rozkrojte a naplňte coleslawom a kuracím mäsom.
- Posypte jarnou cibuľkou a podávajte.
Tipy a Triky pre Dokonalý Pita Chlieb
Príprava pita chleba môže byť niekedy náročná, ale s nasledujúcimi tipmi a trikmi sa vám určite podarí:
- Kysnutie: Dôležité je nechať cesto dostatočne dlho kysnúť, aby zdvojnásobilo svoj objem.
- Teplota rúry: Rúra by mala byť dobre rozohriata na maximum, aby sa pita chlieb správne nafúkol.
- Kysnutie placiek: Osvedčilo sa nechať placky kysnúť medzi dvoma handrami.
- Experimentovanie s múkou: Môžete experimentovať s rôznymi druhmi múky, ako je špaldová alebo žitná, pre rôzne chute a textúry.
Nutričné Hodnoty
Energetická hodnota celozrnného pita chleba je približne 241 kcal na 100 g. Táto hodnota sa môže líšiť v závislosti od použitých ingrediencií a spôsobu prípravy.
Prečítajte si tiež: Kváskový chlieb pre zdravie a chuť
Prečítajte si tiež: Výber celozrnného chleba