Grilovanie bez lahodnej zeleniny? To si ani nevieme predstaviť! Či už ako príloha k šťavnatému steaku, grilovanej rybe alebo ako samostatný chutný pokrm, grilovaná zelenina je vždy skvelou voľbou. V tomto článku sa dozviete, ako vybrať tú najlepšiu zeleninu na grilovanie, ako ju správne pripraviť a nájdete tu aj overené recepty, ktoré si zamilujete.
Ako vybrať tú správnu zeleninu na grilovanie?
Úspech grilovanej zeleniny sa začína už pri jej výbere. Tu je niekoľko tipov, na čo sa zamerať pri nákupe:
- Sezónnosť: Zelenina, ktorá práve dozrela, má oveľa intenzívnejšiu chuť a vôňu než tá, ktorá bola dlho skladovaná. V lete sú ideálne cukety, baklažány, papriky, paradajky a zemiaky, ktoré sú v tomto období nielen najchutnejšie, ale aj cenovo dostupné.
- Vzhľad: Dôležité je všímať si farbu a celkový vzhľad zeleniny. Mala by byť svieža, s jasnými farbami a bez poškodení.
- Kvalita: Paradajky by nemali byť príliš mäkké, cukety a baklažány by nemali mať na sebe preliačiny, ktoré by mohli spôsobiť rýchlejšie kazenie.
Príprava zeleniny pred grilovaním
Správna príprava je kľúčová pre dosiahnutie dokonalej chuti a textúry grilovanej zeleniny. Každý druh zeleniny vyžaduje trochu iný prístup:
- Paradajky: Najlepšie je grilovať ich vcelku, aby si zachovali svoju šťavnatosť. Väčšie paradajky môžete rozkrojiť na polovicu a grilovať rozkrojenou stranou nahor. Cherry paradajky grilujeme výlučne v celku.
- Cukety a baklažány: Neodstraňujte šupku, pretože pomáha udržať tvar zeleniny. Stačí ich umyť a nakrájať na približne 1 cm hrubé plátky. Baklažán je vhodné nakrájať na kolieska, posoliť a nechať "vypotiť", aby sa zbavil horkosti. Potom ho osušte papierovou utierkou.
- Kukurica: Pred grilovaním ju predvarte asi 10 minút. Do vody môžete pridať aj šťavnaté kukuričné šupky pre intenzívnejšiu chuť. Grilovaná kukurica je výborná samotná alebo potretá maslom. Môžete ju grilovať v celku alebo olúpanú v alobale. Nezabudnite ju osoliť.
- Cibuľa: Nakrájajte ju na šestiny alebo štvrtiny a napichajte na špíz. Grilovaním cibuľa zjemní svoju ostrú chuť a získa sladkastý nádych.
- Šampiňóny: Prekrojte ich maximálne na polovicu, menšie kúsky by sa mohli na grile pripáliť. Na grilovanie sú vhodné rôzne druhy húb. Huby položte na gril rebrovou stranou nadol, aby si udržali šťavu.
- Papriky: Umyte ich, prekrojte na štvrtiny a odstráňte semienka. Môžete ich grilovať priamo na grile. Dbajte na to, aby zostali chrumkavé a nerozpadli sa.
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen): Vďaka svojej sladkastej chuti sú ideálne na grilovanie. Pred grilovaním ich môžete predvariť 4-6 minút vo vriacej vode, aby sa skrátila doba prípravy.
- Fazuľové struky: Očistené struky položte na alobal s kúskami masla, soľou a korením.
Všeobecné tipy:
- Zeleninu nakrájajte na kúsky a v mise premiešajte s olivovým olejom, soľou, korením a nasekaným tymianom. Môžete pridať aj prelisovaný cesnak.
Čo pred grilovaním vynechať?
- Čerstvú bazalku: Na grile sa spáli a zhorkne.
- Soľ: Spôsobuje, že zelenina púšťa vodu a vysušuje sa. Soľte ju až tesne pred grilovaním.
- Korenie: Ktoré by sa dotýkalo priamo mriežky grilu. Zeleninu zmiešajte s olejom a tymianom, osoľte ju a okoreňte.
Recepty na grilovanú zeleninu
Plnené papriky
Kombinácia papriky a syra je jednoducho neodolateľná. Tento recept je rýchly, chutný a poteší aj vegetariánov.
Čo budete potrebovať:
- 6 paprík
- 200 g mozzarelly
- 100 g syru Feta
Postup:
- Papriky umyte, prekrojte na polovice a odstráňte jadierka.
- Mozzarellu a Fetu nakrájajte na malé kúsky a naplňte nimi papriky.
- Pripravené papriky položte opatrne na gril a grilujte, kým sa syr neroztopí a spodok paprík nezozlátne.
Grilovaná cuketa
Cuketa je skvelá sama o sebe, ale ak ju naložíte do marinády, získa úplne novú dimenziu chuti.
Prečítajte si tiež: Zdravá večera: Grilovaná zelenina a kuracie mäso z rúry
Čo budete potrebovať:
- 2 cukety
- Petržlenová vňať
- 100 ml olivového oleja
- Soľ
- Čierne korenie
- 2 strúčiky cesnaku
Postup:
- Cukety umyte a nakrájajte na 1 cm hrubé plátky.
- Petržlenovú vňať nasekajte a zmiešajte s olivovým olejom, soľou, korením a prelisovaným cesnakom.
- Plátky cukety namočte do marinády a grilujte, kým nezmäknú.
Tip: Rovnakú marinádu môžete použiť aj na baklažán alebo na potretie prekrojených bagiet, ktoré potom opečiete na grile.
Sladké grilované šampiňóny
Táto netradičná kombinácia chutí prekvapí každého! Príprava je veľmi jednoduchá a výsledok stojí za to.
Čo budete potrebovať:
- 500 g šampiňónov
- 6 lyžíc sladkej sójovej omáčky
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica medu
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Šampiňóny umyte a prekrojte na polovicu.
- Cesnak prelisujte a zmiešajte so sójovou omáčkou, medom, soľou a korením.
- Šampiňóny napichajte na špajle a opekajte na grile z každej strany asi 5 minút.
- Po grilovaní ich potrite pripravenou marinádou.
Ďalšie tipy pre grilovanie zeleniny
Teplota grilu: Rozohrejte gril na 170-200 stupňov Celzia.
Čas grilovania:
- Cuketa: 5-7 minút
- Paprika: 8-10 minút
- Huby: 8-10 minút
- Baklažán: 5-7 minút
- Fazuľové struky: 10 minút
- Koreňová zelenina (po predvarení): 5-7 minút
- Cibuľa: 8-10 minút
- Kukurica: 6-8 minút
- Paradajky: Grilujte, kým nezačnú praskať a mäknúť.
Dip: Vyskúšajte lahodný dip k grilovanej zelenine, ktorý si pripravíte z ingrediencií, ktoré máte doma.
Prečítajte si tiež: Grilovaná zelenina s pečenými zemiakmi
Prečítajte si tiež: Dokonalý zážitok z grilovania so zeleninou