Grilážové a burizónové maškrty patria medzi obľúbené sladkosti, ktoré si mnohí z nás spájajú s Vianocami a rodinnou pohodou. Tieto tradičné recepty sa dedia z generácie na generáciu a každý si ich prispôsobuje podľa vlastnej chuti. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na grilážky a burizónky, vrátane receptov od pani Márie Palečkovej, ktoré si získali obľubu pre svoju jednoduchosť a výbornú chuť.
Grilážky: Chrumkavá karamelová klasika
Grilážky sú neodmysliteľnou súčasťou vianočného pečenia. Ich základ tvorí karamel, orechy a oplátky. Existuje mnoho variantov tohto receptu, ale základné suroviny zostávajú rovnaké.
Recept na grilážky od pani Márie Palečkovej
Potrebujeme:
- 300g kryštálový cukor
- 250g maslo
- 1 Salko (kondenzované mlieko)
- 250g mleté orechy
- Oplátky
Postup:
- Cukor skaramelizujeme na najslabšom plameni. Nemiešame, kým sa nerozpustí.
- Pridáme maslo a pomiešame.
- Pridáme Salko, miešame a necháme zovrieť.
- Zložíme z ohňa a pridáme orechy.
- Zmes dobre zamiešame a plníme oplátky.
- Na roládky necháme oplátky zmäknúť na čistej, vlhkej utierke, aby sa dali dobre zrolovať.
Ďalšie varianty grilážok
- Griláž - plnené oblátky: Z kryštálového cukru spravíme slabý karamel a pridáme orechy. Po ochladnutí karamelu ho poltčieme. Práškový cukor, maslo a žĺtka miešame nad parou vo vodnom kúpeli. Zmiešame to spolu s karamelom.
- Kokosová griláž: Tuk rozpustíme, trocha ochladíme, pridáme mlieko, kokosovú múčku a želé cukríky pokrájané na malé kocky. Všetko spolu premiešame a natrieme na oblátku. Prikryjeme druhou a na chvíľu zaťažíme.
- Grilážová poleva: Cukor zalejeme vodou a pozvoľna rozpustíme nad miernym plameňom. Za stáleho miešania prevaríme cukor do ružova. Pridáme drvené orechy a opäť niekoľko minút varíme za stáleho miešania. Použitie: na zdobenie zákuskov a tort.
- Griláž: Cukor upálime, pridáme Heru a na miernom ohni rozpustíme. Potom pridáme kondenzované mlieko a orechy (polovicu mleté a druhú polovicu posekané orechy). Ešte horúce dávame na oplátky a mierne…
- Príprava griláže: Cukor, tuk a vajce šľaháme nad parou 20 minút. Do vyšľahanej zmesi pridáme posekané orechy a skaramelizovaný cukor. Všetko spolu vymiešame a rovnomerne natrieme na oplátku.
Burizónky: Chrumkavá pochúťka s nádychom kakaa
Burizónky sú ďalšou obľúbenou sladkosťou, ktorá sa pripravuje z burizónov (ryžových chrumiek), kakaa, cukru a tuku. Podobne ako pri grilážkach, aj tu existuje mnoho variácií.
Recept na burizónky od pani Márie Palečkovej
Potrebujeme:
- 4 celé vajcia
- 4 PL kakao
- 200 g práškový cukor
- 200 g tuk Cera
- 1 bal. burizóny
- Oplátky
Postup:
- Vajcia s cukrom a kakaom dáme šľahať nad parou.
- Postupne pridáme 200 g tuku Cera.
- Všetko šľaháme do zhustnutia.
- Zložíme z plameňa.
- Teraz do zmesi pridáme 1 bal burizónov.
- Dobre premiešame vareškou.
- Zmesou, ktorá nám takto vznikla si plníme oblátky.
- Rovnako ako v prvom prípade, dajte oblátky zmäknúť na navlhčenú utierku, aby sa dali dobre zrolovať.
Ďalšie recepty na burizónové pochúťky
- Burizónový chlebíček: Kryštálový cukor rozpustíme na karamel, pridáme celé Salko a celú rozpustenú Ceru. Poriadne premiešame, vsypeme balíček nesladených burizónov. Do zmesi vmiešame celé vrecko burizónov.
- Burizónové guľky: 20 dkg cukru roztopíme na karamel. Do toho vlejemee postupne salco a povaríme. Potom dáme mimo platňu a pridáme maslo. Horúce vylejeme na burizóny a mokrými rukami vytvarujeme guľky.
- Burizónové guľky - recept: Cukor na miernom ohni rozpustíme a miešame, kým neskaramelizuje. Pridáme sladené kondenzované mlieko, povaríme a odstavíme z ohňa. Pridáme maslo, burizóny a zľahka miešame.
- Karamelové burizóny: Do rozpusteného karamelu pridáme salko/sladené/, maslo a miešame, až sa táto zmes spojí. Do mierne vychladenej masy pridáme 2 balíčky burizónov.
- Burizónový krém: Posledné vmiešame burizóny. Zaťažíme a dáme do chladničky odstáť. Plniť môžme aj oblátky. My máme najradšej s piškótami.
Tipy a triky pre dokonalé grilážky a burizónky
- Karamel: Pri karamelizovaní cukru buďte trpezliví a nemiešajte ho, kým sa nerozpustí. Inak sa vám môže cukor zhrudkovatieť.
- Oplátky: Aby sa vám oplátky dobre rolovali, nechajte ich zmäknúť na vlhkej utierke. Dávajte však pozor, aby neboli príliš vlhké, inak sa budú trhať.
- Orechy: Použite kvalitné orechy, ktoré sú čerstvé a chrumkavé. Môžete použiť rôzne druhy orechov, ako napríklad vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle.
- Burizóny: Použite čerstvé burizóny, ktoré sú chrumkavé a nemajú zatuchnutú chuť.
- Skladovanie: Grilážky a burizónky skladujte v suchu a chlade, aby si zachovali svoju chrumkavosť.
Prečítajte si tiež: Recept na grilážové rezy
Prečítajte si tiež: Tradičné grilážové rezy
Prečítajte si tiež: Grilážové Rezy s Moderným Nádychom