Grilovanie sa stáva čoraz obľúbenejšou aktivitou, ktorá spája ľudí a ponúka chutný spôsob prípravy jedál. Vďaka rôznym typom grilov dostupných na trhu si aj tí, ktorí nemajú záhradu, môžu vychutnať grilovanie na balkóne alebo dokonca v interiéri. Tento článok sa zameriava na grily s keramickými horákmi, pričom poskytuje podrobné informácie o ich výhodách, vlastnostiach a faktoroch, ktoré treba zvážiť pri výbere ideálneho modelu.
Typy grilov: prehľad
Predtým, ako sa ponoríme do špecifík grilov s keramickými horákmi, je dôležité pochopiť tri základné typy grilov:
Plynové grily: Používajú plynové horáky pripojené k propán-butánovej bombe na prípravu jedla. Sú obľúbené pre ich okamžité horenie a jednoduché ovládanie teploty.
Elektrické grily: Využívajú elektrickú vykurovaciu špirálu na ohrievanie grilovacej plochy. Sú vhodné na použitie v interiéri aj exteriéri a nevytvárajú dym ani škodlivé splodiny.
Grily na drevené uhlie: Používajú teplo vzniknuté horením dreveného uhlia. Poskytujú typickú dymovú arómu, ale vyžadujú dlhšiu prípravu a náročnejšiu reguláciu teploty.
Prečítajte si tiež: Jednoduché grilovanie s elektrickým grilom
Ako si vybrať gril: kľúčové faktory
Pri výbere grilu je potrebné zvážiť niekoľko kľúčových faktorov, aby ste si vybrali model, ktorý najlepšie vyhovuje vašim potrebám:
- Umiestnenie: Zvážte, kde budete gril používať. Na záhradu môžete voliť väčší gril na plyn alebo drevené uhlie, zatiaľ čo na balkón sa hodí menší elektrický alebo plynový gril.
- Počet stravníkov: Určite si veľkosť grilovacej plochy a výkon podľa počtu ľudí, pre ktorých budete variť.
- Typ grilovacej plochy: Vyberte si medzi rebrovanou, hladkou alebo perforovanou grilovacou plochou podľa vašich preferencií.
- Výbava: Zamerajte sa na funkcie ako veko, odkvapkávacia miska, termostat a odkladacia plocha.
Plynové grily s keramickým horákom: detailný pohľad
Plynové grily s keramickými horákmi, známe aj ako RBS grily (Radiant Burner System), predstavujú vyššiu triedu plynových grilov. Od bežných plynových grilov sa líšia umiestnením horákov, ktoré nie sú na spodnej strane grilovacej vane, ale na jej bokoch.
Výhody keramických horákov
- Rovnomerné rozloženie tepla: Keramické horáky zabezpečujú ideálne rozloženie teploty vo vnútri grilu, čím sa jedlo griluje rovnomerne.
- Zabránenie pripáleniu: Vďaka rovnomernému rozloženiu tepla sa znižuje riziko pripálenia jedla.
- Flavorizér: Upravený rošt (flavorizér) kryje horáky grilu a zabraňuje stekaniu šťavy z mäsa na horáky. Šťava stečie do zbernej misky, ktorá je súčasťou grilu.
Ďalšie varianty plynových grilov
- Grily s lávovými kameňmi: Poskytujú rovnomernejšie rozloženie tepla a lávové kamene zachytávajú odkvapkávajúci tuk.
- Grily s plynovou kartušou: Sú veľmi skladné a obľúbené u nadšených výletníkov.
- Grily s infračervenými horákmi: Spotrebujú menej plynu a sľubujú rovnomernejšie rozloženie tepla.
Dôležité vlastnosti plynových grilov
- Horáky: Gril by mal mať aspoň dva horáky. Pre väčšiu skupinu ľudí môžete siahnuť aj po variantoch až s piatimi horákmi.
- Zapaľovanie: Pre lepšiu reguláciu sa hodí, keď má každý horák vlastné zapaľovanie. Ideálne je piezo zapaľovanie.
Elektrické grily: alternatíva pre interiér aj exteriér
Elektrické grily sú čoraz populárnejšie pre ich jednoduché ovládanie a všestrannosť. Môžeme ich rozdeliť na záhradné a stolné.
Stolné grily
Stolné grily umožňujú využitie aj na kuchynskom stole. Ich výhodou je, že sú využiteľné celoročne. Pri otvorených griloch nájdeme ako grilovaciu dosku, tak rošt alebo mriežku. Tento typ grilu je ideálny na grilovanie priamo na stole, kedy si každý berie z grilu, čo sa mu zapáči.
Kontaktné grily
Kontaktný gril sa skladá z dvoch polovíc, ktoré k sebe priliehajú. Grilovanie teda prebieha z dvoch strán. Celkovo sú pri kontaktných griloch väčšinou možné tri polohy využitia:
Prečítajte si tiež: Ako vybrať kontaktný gril Tefal Steak?
- Poloha „grill“: Polovice sú priklopené na sebe.
- Poloha „barbecue“: Gril sa rozloží do podoby otvoreného grilu.
- Poloha „rúra (alebo „ohrievanie“)“: Horná polovica grilu sa zablokuje v určitej výške.
Raclette grily
Raclette gril je zo všetkých stolných grilov najšpecifickejší. Na prvý pohľad ide o obyčajný stolný gril, na druhý pohľad vás ale môžu zaraziť malé panvičky v jeho spodnej časti. Rozohriatym syrom sa následne polieva mäso a uvarené zemiaky.
Výbava elektrických grilov
- Indikátor nahriatia: Ako elektrickým záhradným grilom, tak stolným grilom, by nemal chýbať indikátor nahriatia.
Grily na drevené uhlie: tradičná chuť s obmedzeniami
Gril na drevené uhlie využíva teplo vzniknuté horením dreveného uhlia. Jeho nevýhodou je dlhšia príprava. Plameň sa nedá príliš regulovať, hrozí aj zhasnutie, teplota sa reguluje pomocou vzduchových otvorov.
Alternatívy grilov na drevené uhlie
- Gril na drevené pelety: Predstavuje luxusný variant grilu na pevné palivá s možnosťami nastavenia a ovládania podobnými ako pri plynových griloch.
- Keramický gril: Predstavuje krok vpred oproti grilom na uhlie, a to aj po cenovej stránke.
Dôležité vlastnosti grilov na drevené uhlie
- Prieduchy: Umožňujú čiastočne prispôsobiť teplotu.
- Dvierka alebo odklápací rošt: Uľahčujú dopĺňanie uhlia počas grilovania.
Kombinované grily: flexibilita pre každú príležitosť
Kombinované grily kombinujú dva zdroje tepla - plyn a drevené uhlie. Môžete si tak kedykoľvek vybrať, či dáte prednosť spoľahlivému a jednoduchému grilovaniu na plyne, alebo jedinečnej dymovej aróme dreveného uhlia.
Výber podľa počtu osôb a veľkosti grilovacej plochy
- Menší počet osôb: Stačí malý gril s plochou okolo 1 200 cm2.
- Štvorčlenná rodina: Odporúčame voliť gril s plochou aspoň 1 500 cm2.
Rošty a grilovacie dosky: materiály a údržba
Väčšina kvalitných záhradných grilov má liatinový alebo nerezový rošt, poprípade smaltovanú úpravu, ktorá sa lepšie čistí. Rad grilov má jednu výhodu navyše, a to je možnosť umývania roštu či dosky v umývačke.
Ďalšie užitočné prvky a funkcie
- Veko: Umožňuje nepriame grilovanie a urýchľuje prípravu jedla.
- Odkvapkávacia miska: Odvádza tuk z potravín.
- Termostat a teplomer: Umožňujú nastaviť a udržiavať určitú teplotu (netýka sa grilov na drevené uhlie).
- Odkladacia plocha: Poskytuje priestor na odloženie pomôcok a surovín.
Bezpečnosť pri grilovaní: zásady, ktoré treba dodržiavať
- Priestor: Nikdy negrilujte vo vnútri, pokiaľ nemáte gril priamo určený na použitie v interiéri.
- Oblečenie: Vyberte si oblečenie z materiálu, ktorý sa ľahko nevznieti.
- Hasenie: Vznietený tuk alebo plamene vychádzajúce z grilu nehaste vodou.
Čistenie a údržba grilu: predĺžte jeho životnosť
- Čistenie roštu: Zbavte ho všetkých pripečenín, a to v priebehu grilovania. Rošt sa totiž čistí pri vysokej teplote.
- Špeciálne čističe: Pre dôkladnejšie vyčistenie roštu a ďalších častí grilu dobre poslúžia špeciálne čističe.
- Kontrola a údržba pred sezónou: Dôkladne vyčistite gril, skontrolujte nity a skrutky, a pri plynovom grile skontrolujte aj hadice a tesnenia.
Plynové grily: typy horákov a ich špecifiká
- Horáky z ocele s flavorizérmi: Najčastejší spôsob vedenia plynu z bomby do vane grilmi pod grilovaciu plochu.
- RBS (Radiant Burner System): Keramické horáky umiestnené pozdĺž dlhších strán grilu, ktoré zabezpečujú rovnomerné rozloženie tepla.
Plynové grily na balkón: kompaktné riešenie
Vďaka malým rozmerom s nimi môžete grilovať aj na balkóne. Pri výbere plynového grilu treba myslieť na priestor, počet ľudí, pre ktorých budete grilovať, a spôsob napájania grilu. Na balkóne je kompaktnosť kľúčová.
Prečítajte si tiež: Steak na kontaktnom grile
Veľkosť grilovacej plochy: koľko potrebujete?
Pre jedného človeka uvažujte minimálne 300 cm2 plochy roštu. Pokiaľ máte 4 člennú rodinu a občas grilujete pre priateľov na záhradných párty, tak potrebujete relatívne veľký gril s veľkým výkonom, aby ste mohli robiť dostatočne veľa jedla naraz.
Materiály horákov: nerez vs. zliatina
- Horáky z relatívne tenkých rovných nerezových trubiek: Výhoda je nízka cena a relatívne dobrá spoľahlivosť v pomere k cene.
- Horáky z relatívne hrubostennej zliatiny v rôznych tvaroch: Vďaka rôznym tvarom sa tieto horáky snažia lepšie rozvádzať teplo pod roštom a pokiaľ sú z nejakej zliatiny, obvykle bývajú dlhodobo spoľahlivejšie.
Ovládanie teploty: gombíky a nezávislé sekcie
Gombíky ovládajúce intenzitu ohňa chcete najmenej 3. Tzn. 3 gombíky na 3 horáky. A to preto, aby ste mohli mať minimálne 3 nezávisle vyhriate sekcie na rošte - mäso totiž potrebuje inú teplotu na začiatku grilovania a na jeho konci.
Grilovací výkon: koľko kW potrebujete?
Pokiaľ hľadáte gril s 3 horákmi, tak výkon musí byť minimálne 9 kW. Pokiaľ hľadáte gril s 2500 cm2 plochy roštu (cca pre 7 ľudí), tak potrebujete 3*2,5 kW - tj. 7,5 kW.
Rošty: liatina pre dokonalú vzorku
Ak chcete mať na ugrilovanom mäse známu vypálenú vzorku, tak musíte nutne vybrať liatinový (zliatinový) rošt s hrubšími kontaktnými plôškami.
Odkladacie plochy: praktický priestor navyše
Vedľa grilovacej plochy sú prakticky vždy odkladacie plochy. Väčšina ľudí ten priestor využije kvôli odkladaniu taniera/misy s mäsom naľavo od grilu a potom misa na ugrilované jedlo vpravo.
Materiály a stabilita: nerez vs. liatina
Gril býva vyrobený z jedného z 2 typov materiálov - nerez, alebo liatina - pri liatine ide často len o vzhľadovú povrchovú úpravu. Stabilitu grilu obvykle nemusíte veľmi riešiť - na rozdiel od grilu na drevené uhlie, ktorý môže byť ľahký a nestabilný.
Priestor pod grilom: úložisko pre príslušenstvo
Pod grilom býva priestor, kam sa dá odložiť príslušenstvo, ktoré na grilovanie potrebujete - napríklad plynová PB bomba, rôzne čističe, niekedy aj oleje, soľ, drevo na zaúdenie, atď.
Plynové fľaše: typy a spotreba
Kovové fľaše mávajú 5 alebo 10 kg - to je štandard. Cena PB fľaše je väčšinou rozdelená na cenu plynu a zálohu na PB fľašu. Jedna bomba vám vydrží cca 10-20 grilovaní.
Príslušenstvo: čo sa vám zíde?
- Nepremokavý obal na gril
- Vpichovací teplomer
- Jednorazový riad
- Grilovacie ihly na ražniči
- Nože
- Zástery
- Rukavice
- Stojan na hydinu
- Alobal