Granátové jablko, známe aj pod latinským názvom Punica granatum, je fascinujúca rastlina s bohatou históriou, ktorá si získava srdcia záhradkárov po celom svete. Táto opadavá rastlina, pôvodom z oblasti Stredomoria a Blízkeho východu, je cenená nielen pre svoje chutné a výživné plody, ale aj pre svoje sýto červené kvety, ktoré kvitnú od mája do augusta a sú úplne neprehliadnuteľné. V starovekom Egypte bolo granátové jablko symbolom plodnosti a hojnosti, zatiaľ čo v gréckej mytológii sa spája s príbehom Persefony a jej návratu z podsvetia.
Prečo pestovať granátové jablko?
Pestovanie granátového jablka prináša nielen estetický pôžitok, ale aj zdravotné výhody v podobe chutných a výživných plodov. Tieto plody obsahujú množstvo malých semien obklopených šťavnatou dužinou, ktorá je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty. Granátové jablko je považované za superpotravinu a je často využívané v tradičnej medicíne na podporu trávenia a posilnenie imunitného systému. Okrem toho, granátové jablko podporuje dlhovekosť. Vysokým obsahom vitamínu C podporujú tvorbu kolagénu, ktorý spomaľuje vznik vrások, vyživuje bunky, pomáha regenerácii a podporuje hojenie. Ich protizápalové a antioxidačné účinky zabraňujú vzniku nádorových buniek v tele. Vedci v nich objavili molekulu urolitín A, ktorá chráni bunky pred starnutím.
Podmienky pre úspešné pestovanie
Pestovanie granátového jablka nie je náročné, ak dodržíte niekoľko základných pravidiel. Táto rastlina preferuje teplé a slnečné prostredie, preto je ideálne ju umiestniť na miesto s dostatkom priameho slnečného svetla. Granátové jablko je pomerne odolné voči suchu, ale pravidelná zálievka počas vegetačného obdobia zabezpečí bohatú úrodu plodov. Pôda by mala byť dobre priepustná a bohatá na živiny. Granátové jablko je možné pestovať ako krík alebo malý strom, čo z neho robí všestrannú rastlinu vhodnú do záhrady aj na terasu. Granátovník obľubuje horúce letá a mierne zimy stredomorskej klímy, čo je veľmi dobré i pre jeho dozrievanie. Granátovník má rád suché a teplé prostredie (aj vysoké teploty) a je relatívne skromný na závlahy. Pre bohatú úrodu je rozhodujúca dlhá a teplá jeseň, podobne ako u hrozna. Granátovník je teplomilný a svetlomilný opadavý subtropický strom, resp. Granátovníku vyhovuje stredomorská klíma, teda horúce letá a mierne zimy. V takom prostredí aj dobre dozrieva. Granátovník znesie pokles teploty na −15 °C a ak sa pestuje v plazivej forme pod snehovou prikrývkou alebo pod umelým zateplením, tak znesie až −20 °C. Granátovník obľubuje suché a teplé prostredie, znáša aj vysoké teploty a je relatívne skromný na závlahy, aj keď úplná Sahara mu nesvedčí. Vlhké prostredie však negatívne ovplyvňuje vývoj plodov, ktoré potom často praskajú. Na dozretie plodov potrebuje dlhú a teplú jeseň, podobne ako hrozno. V zime si vyžaduje aspoň 6 až 8 týždňov vegetačného pokoja, najlepšie pri teplote 6 °C.
Pestovanie v kvetináči
Najvhodnejšie je pestovanie granátového jablka v kvetináči, čo umožňuje jednoduchšiu kontrolu nad podmienkami a ochranu pred mrazom. Počas leta rastlinu umiestnite vonku na slnečnom stanovisku (balkón alebo záhrada), aby ste zabezpečili opelenie hmyzom, alebo prenosom vetra. Ak nemáte možnosť umiestniť rastlinu vonku, odporúčame preniesť peľ prostredníctvom jemného štetca z kvetu na kvet. Na zimu je potrebné umiestnenie v chladnej miestnosti. Keďže mrazuvzdornosť týchto rastlín je do -15 °C, neodporúčame pestovanie vo voľnej pôde. Granátovníky v kvetináčoch sa premiestnia do chladu (od 0 do 8 °C) hneď, ako im opadnú listy.
Pestovanie v záhrade
V južnejších oblastiach Slovenska môžete staršie exempláre vysadiť na teplé stanovište s dostatkom slnka a chránené pred severným vetrom. Vyberajte odolnejšie mrazuvzdorné odrody, ktoré dobre znášajú pokles zimných teplôt do -15°C a zároveň pučia neskôr pre ohrozenie neskorými jarnými mrazíkmi. Granátovníkom sa darí na hlbokých hlinitých pôdach s dostatkom organickej hmoty a priepustným, dobre odvodneným podložím. V prvých rokoch im zabezpečte zimnú ochranu, pôdu v bezprostrednom okolí nasteľte čečinou, kmeň obaľte jutovinou a priebežne z koruny striasajte sneh. Ak dôjde k premrznutiu nadzemnej časti, nemusíte sa báť, granátovníky nie sú štepené na podpníku (pravokorenné) a na jar vyženú nové výhonky. Počas jari im doprajte doplnkovú závlahu, čo urýchli nástup do vegetácie, podporí kvitnutie a následne i vývoj plodov.
Prečítajte si tiež: Všetko o granátovom jablku
Starostlivosť o granátovník
Zalievanie
Granátovník sa zalieva pravidelne a menej, aby nezačali hniť jeho korene. Počas sezóny ho radšej zalievajte pravidelne menším množstvom vody, pričom ho môžete dva - až trikrát prihnojiť kombinovaným hnojivom.
Presádzanie
Presádzame zhruba každé dva roky. Po kúpe granátovník presadíme do väčšieho kvetináča. Substrát má byť priepustný, môžeme použiť i záhradnícky s prídavkom kompostu.
Tvarovanie a rez
Pri tvarovaní a reze granátovníka je dôležité, že základom východného a udržiavacieho rezu je dobré oslnenie všetkých konárov. Vhodné obdobie pre zrezávanie je predjarie. Odstraňujú sa i zahusťujúce a choré výhonky, aby bol krík chránený. V predjarí, ešte pred pučaním, je dôležité granátovník zrezať tak, aby boli všetky konáre dobre oslnené. Dreviny môžete pestovať v tvare riedkeho kra, steny alebo vo forme stromu s nízkym kmeňom s tromi až so štyrmi kostrovými konármi. Najskôr odstráňte koreňové výmladky, zahusťujúce a choré výhonky. Kostrové konáre skracujete na vonkajšie očko, čo zabezpečí otváranie koruny a oslnenie všetkých konárov. Pri reze sa vyhnite odstráneniu plodonosných čapíkov, ktoré prinášajú úrodu 3 až 4 roky. Ak granátovník pestujete na kmienku, korunku režte do guľatého tvaru.
Zimovanie
Granátovníky v kvetináčoch sa premiestnia do chladu (od 0 do 8 °C) hneď, ako im opadnú listy. Keďže je to opadavý druh, so zimnou zálievkou si nemusíte robiť starosti. Bez zimného odpočinku neskoro kvitne a zle pučí, preto sa na zimu schováva do miestnosti s teplotou od -5 do 8 °C. Takže je odporúčané studené zimovanie pri teplote okolo 5°C (0-8°C), kde treba udržiavať mierne vlhký substrát a môže byť aj v úplnej tme. Do studeného zimoviska rastlinu prenesieme z vonku po tom ako opadnú listy. Znesie aj jesenný mráz.
Odrody granátového jablka
S ohľadom na úrodu od jari do jesene sa pre naše podmienky hodia viac vyšľachtené odrody. Existuje viac ako 500 odrôd granátového jablka, z ktorých približne 60 sa pestuje po celom svete. Niektoré z najznámejších odrôd zahŕňajú:
Prečítajte si tiež: Sladké potešenie: Granátové jablko a čokoláda
- Acco: Samoopelivá odroda.
- Wonderful: Táto odroda je najrozšírenejšia v USA, kde zaujíma viac ako polovicu plochy pestovania granátového jablka. Plody sú veľké, veľmi chutné a sladké.
- Mollar de Elche: Veľmi odolný voči škodcom a chorobám.
- Haku Botan: Mimoriadne atraktívna a netradičná odroda, vyšľachtená v Japonsku.
- Bernolákovo skorý: Slovenská odroda, ktorá sa vyznačuje výnimočnou odolnosťou voči chladu, skorým nástupom kvitnutia a dozrievania plodov.
V Maďarsku sa pestovatelia orientujú na ukrajinské alebo ázijské odrody, ktoré lepšie zvládajú chladnejšie zimy. Na Slovensku sa tiež odporúča vysádzať granátové jablká na chránených miestach pred chladnými vetrami s dostatkom slnka.
Azerbajdžan je známy pre svoje kvalitné odrody granátového jablka. Medzi najlepšie azerbajdžanské odrody patria:
- Guleysha: Plody sú veľké, okrúhle, s tenkou, lesklou, karmínovo červenou šupkou. Dužina je jasne červená, šťavnatá, so stredne veľkými semenami.
- Pink Guleysha: Plody sú okrúhle až pretiahnuté, veľké, s tenkou, krémovo-ružovou šupkou. Dužina je tmavo čerešňová.
- Gyrmyzy Guleysha: Plody sú veľké, okrúhle, s karmínovo červenou šupkou s výraznými pruhmi. Dužina je tmavo čerešňová.
- Gyrmyzy Gabyk: Plody sú veľké, okrúhle, s jasne červenou šupkou. Dužina je malinovo červená.
- Nazik Gabyk: Plody sú veľké, tmavo červené, s tenkou šupkou. Dužina je sladká a kyslá.
- Bala Mursal: Považuje sa za jednu z najlepších azerbajdžanských odrôd. Plody sú plocho guľovité, svetlo malinovo-červenej farby.
- Shah Nar: Plody sú stredne veľké, okrúhle alebo hruškovité, svetlo kávovo-červenej farby. Dužina je sladká a kyslá.
- Veles Nar: Plody sú stredne veľké, okrúhlo-oválne, s hrubou, jasne červenou šupkou. Dužina je sladká, s nízkou kyslosťou.
- VIR No.1: Plody sú veľké, okrúhle, niekedy hruškovité, so žltou šupkou. Dužina je svetlo červená.
Medzi uzbecké odrody patria:
- Akdona: Populárna veľkosemenná odroda. Plody sú plocho guľovité, svetlej farby s miernym karmínovým nádychom.
- Kyzyl Anor: Dužina je stredne veľká, tmavo červená, sladká a kyslá.
- Kai-Acik-Anor: Plody sú veľké, okrúhle, ružovo-červené. Dužina je veľmi šťavnatá, rubínovo-červená, sladká.
- Kazake Anor: Základná farba je zeleno-žltá, vrchná farba je svetlo karmínová. Dužina je veľká, šťavnatá, semená tvrdé.
Ďalšie odrody:
- Wonderful (USA): Mäkkosemenná odroda, plody sú veľké, veľmi chutné a sladké.
- Siyah Dane (Irán): Plody sú veľmi veľké, okrúhle, tmavo karmínové, ľahké, lesklé.
- Saveh (Irán): Plody sú veľké, jasne červené.
- Malta (Španielsko): Vynikajúca dezertná mäkkosemenná odroda. Plody sú veľké, zelenkasté s jasne červeným nádychom.
Rozmnožovanie granátového jablka
Granátovník môžeme množiť generatívne semenami, čo však pri šľachtených odrodách nezaručuje, že dcérske rastliny budú mať tie isté vlastnosti ako rodičia. Toto sa využíva najmä pri zakrpatených odrodách, ako je Punica granatum var. nana, aj preto, že už v 3. Pred výsevom je dobré dať semená na niekoľko dní do chladničky alebo ich do jari (aspoň na 4 až 5 týždňov) stratifikovať pri nízkej teplote. Na jar semená vysejeme do kyprej pôdy s pieskovou drenážou a necháme vyklíčiť pri teplote 20 až 25 °C. Keď majú semenáčiky už 6 lístkov, rozsadíme ich. Semenáče veľkoplodých odrôd začínajú rodiť v 6. až 7. Pri vegetatívnom množení začínajú rezkovance rodiť už v 3. roku a zachovávajú si vlastnosti rodiča. Odrezky dlhé 20 až 25 cm berieme z jednoročných drevnatých výhonov, odlistíme ich až na vrchné listy a vysadíme do rašelinovo-pieskového substrátu do zatieneného pareniska. Pred výsadbou je dobré ich stimulovať práškovým stimulátorom. Pri jarnom rezkovaní použijeme jarné vyzreté odrezky dlhé asi 10 cm. Dorastené rezkovance veľkoplodých odrôd rodia až 40 rokov. Semenáče zo semien z kupovaných plodov niekedy vôbec nerodia alebo rodia až po veľmi dlhom čase.
Prečítajte si tiež: Feniklový šalát a ajurvéda
Prvá úroda a jej uskladnenie
Prvú úrodu môžete očakávať v mesiacoch august - október. Plody dozrievajú podľa odrody v priebehu teplého augusta alebo až v septembri. Kvalitné pevné plody vydržia mnoho týždňov pri izbovej teplote na tmavom mieste. Nakoniec niečo k rozmnožovaniu a teda ako a kde zohnať rastlinku. Je možné ako aj vegetatívne, tak aj generatívne rozmnožovanie. Klíčivosť semien je dobrá a aj takto získaná rastlina nám skoro kvitne a aj plodí, avšak plody nepreberajú vlastnosti rodičovských rastlín. Ak už rastlinku máme poprípade máme niekoho od koho môžeme zohnať odrezky, hlavne po jarnom reze môžeme rozmnožiť vegetatívne. Ak získame odrezky, tak ich skrátime na 4 očká a napicháme do vlhkého substrátu (môžeme použiť stimulátor na zakorenenie).
Škodcovia a choroby granátovníkov
Granátovník patrí medzi rastliny odolné voči chorobám a škodcom. Granátovníky sú odolné proti chorobám i škodcom, iba pri zimovaní v krytom priestore sa môžu objaviť roztoče alebo vošky. Rastlinky sú často hlavne v teplom a suchom prostredí napádané sviluškami (malé „pavúčiky“ - dajú sa vidieť pod lupou poprípade v neskoršom štádiu napadnutia ich spoznáte podľa typických pavučiniek na koncoch konárikov). Hneď pri objavení prvých príznakov treba zakročiť a škodcov sa snažiť zlikvidovať. Aj ako prevencia napádania granátovníka roztočmi je vhodné rastlinu pravidelne rosiť (postrekovačom).
Granátové jablko v kuchyni
Granátové jablko je exotické ovocie, ktoré obohatí jedálniček, doplní vitamíny na podporu imunity a v lete príjemne osvieži. Šťavnaté bobuľky sú pomerne nízkokalorické (60 kcal/100 g), a tak sa dajú do jedálnička zaradiť aj pri redukčnej diéte. Obsahujú takmer 80 % vody a viac ako 20 % cukrov. Sú bohaté na vitamíny skupiny B a C. Z 1 kg plodov možno získať až 0,7 l vynikajúcej šťavy. Z nej možno pripraviť osviežujúce nápoje. Z listov granátovníka je zasa výborný čaj.
V studenej kuchyni sa semienka granátového jablka používajú na spestrenie šalátov, v teplej sa hodí predovšetkým k hydine, ku grilovanému mäsu a k rybám. Lisovaná šťava je základom kokteilov a džúsov, najznámejším nápojom je orientálny nealkoholický nápoj šerbet. Obľúbený je aj sirup grenadína.
Recepty
Granátový sorbet: Do pohárov nasypeme ľadovú triešť, nalejeme na ňu šťavu z granátového jablka, ktorú sme predtým osladili medom alebo dochutili trochou citrónovej šťavy, a doplníme perlivou vodou alebo šampanským.
Pstruh s „granátmi“: Očistené ryby osušíme, osolíme, okoreníme a napichneme na grilovacie ihly. Ryby opekáme na grile a občas potierame maslom, prípadne ich môžeme piecť na plechu. Podávame zaliate šťavou z granátových jabĺk a posypané vňatkami.